复合蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

本文研究了复合蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件，确定了最佳 P^H、温度，时间、加酶量及固液比。     

复合蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

本文研究了复合蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳pH、温度,时间、加酶量及固液比。     

中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对啤酒糟进行水解,对酶解的最适温度、pH、固液比、时间和加酶量进行了研究,通过正交试验确定出这些因素的最佳组合.     

木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质 ,以及 pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响 ,确定了最佳的影响因素及条件     

木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质，以及pH值、温度、固液化、时间和加酶量对水解程度的影响，研究了最佳的影响因素及条件。     

木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质，以及pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响，确定了最佳的影响因素及条件。     

蛋白酶水解啤酒糟蛋白动力学研究

为了研究蛋白酶水解啤酒糟蛋白的动力学性质,采用pH-stat法,以蛋白酶对啤酒糟中提取的蛋白进行水解处理。探讨了底物浓度[S]、酶与底物浓度比[E]/[S]和反应时间t对产物水解度DH的影响。建立了[S]及t同DH间的数学模型。通过不同底物浓度加碱量随水解时间的变化速度,测定出蛋白酶水解啤酒糟蛋白的K值。      

酶法水解啤酒糟提取蛋白质的研究

研究了采用酶解法提取啤酒糟中蛋白质的工艺条件,通过正交试验得到提取的最佳工艺条件为:水解蛋白酶的添加量2mL/100g干啤酒糟,反应温度60℃,pH8.0,反应时间5h,固液比11∶2。在此条件下,水解蛋白提取率为63.6%。采用高效液相法对酶解液中的18种氨基酸含量进行了分析。18种游离氨基酸含量占总蛋白含量的24%,8种游离状态的必需氨基酸占游离氨基酸的39%。     

中性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究

以啤酒厂主要副产物啤酒糟为主要的原料,利用中性蛋白酶对其蛋白质进行水解,研究了酶解的pH温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。     

碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究

研究了碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质时PH、温度、固液比、时间和酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。     

中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水争啤酒糟中蛋白质的研究

用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对啤酒槽进行水解，对酶解的最适温度，PH，固液化，时间和加酶量进行了研究，通过正交试验确定出这些因素的最佳组合。     

风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究

研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件，确定了最佳酶解工艺。     

啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究

用碱性蛋白酶(Alcalase)对啤酒糟醇溶蛋白进行水解,并使用正交试验设计以水解度为指标对酶法水解进行了优化。结果表明,啤酒糟醇溶蛋白的酶解最优条件为底物浓度2%,酶解温度60℃,pH9.5,酶浓度(E/S)0.096 AU/g,酶解时间3h。以DPPH自由基清除率和羟自由基清除率为指标,用抗坏血酸做对照,对酶解产物的抗氧化活性进行了分析。分别得到了两种自由基清除的最优酶解条件。啤酒糟醇溶蛋白酶解产物对不同自由基的最佳清除作用的水解条件不一致,可能与所产生的多肽对几种自由基的清除机理有关。     

复合蛋白酶水解四棱豆蛋白质工艺条件的研究

以湖南怀化出产的四棱豆为原料,采用复合蛋白酶水解四棱豆蛋白质。在单因素试验的基础上,进行正交试验设计,研究各因素对其水解度的影响,对酶解的工艺条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为酶解温度45℃、pH 7.0、酶用量5%、酶解时间5 h,水解度可达到18.59%。     

酶法水解米糟提取蛋白质的研究

研究了酶解法提取米糟中蛋白质的工艺条件。不同蛋白酶的提取实验结果表明 ,碱性内切蛋白酶的提取效果最理想。通过正交实验得到蛋白质提取的最优条件为 :酶量 1%、液固比 1∶4、反应温度 6 5℃、反应时间 7h ,在最佳条件下 ,蛋白质的提取率为 77.6 %。     

啤酒废酵母蛋白质水解的研究

优选得到酵母破壁的所用酶－CEREMIX，并对影响其破壁提取酵母水解的几个主要因素进行研究。通过正交分析优化后得到反应条件为：反应温度45℃，反应时间32h,pH自然（6.5-7.0)，加酶量20u/g干酵母。在此实验条件下，总氨收率可以达到44.56mg/g干酵母。     

啤酒糟中蛋白质的酶法提取及功能特性研究

对啤酒糟中蛋白质的酶法提取工艺条件及其功能特性进行了研究.结果表明,pH9.5、固液比1:15、加酶量50U/g、温度45℃和时间80min为最佳提取条件.在此条件下,蛋白质提取率达77.64%,产品纯度为75.33%.对其功能特性研究表明,该蛋白具有很高的溶解性和乳化能力,且优于国产分离蛋白,在食品工业中有很高的应用价值.     

醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇．碱比为1：2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70mm,提取料液比为1：30。     

醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

采用醇-碱法提取啤酒糟中的粗蛋白。通过单因素试验初步研究了不同料液比、醇碱比、提取温度、提取时间等条件对粗蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用三因素三水平正交试验优化啤酒糟粗蛋白的提取工艺。试验结果表明,醇-碱法提取啤酒糟粗蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶35,醇碱比1∶4,提取时间90 min。此条件下,啤酒糟粗蛋白的提取率85.66%,蛋白质纯度48.60%。     

碱法提取啤酒糟中蛋白质最佳条件的研究

本文研究了利用碱法提取啤酒糟中的蛋白质，确定了最佳工艺条件。