共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
3.
4.
方便面以及油炸食品,膨化食品等含油食品,由于含油量高(一般约含20%的油分和2%~6%的水分),受空气氧化而成为影响产品储存期的主要因素。尤其在室温较高地区如我国南方部分地区,方便面的酸败,哈喇味问题成了方便面生产企业和广大消费者极为关注的热点。于是适当地选用抗氧化剂,抑制含油食品产品的酸败并延长产品的储存期,货架期则视为防止产品受氧化而变质的有效途径。 目前已被使用的食品抗氧化剂 相似文献
5.
6.
介绍了一种以淀粉为主要原料的色、香、味俱佳、外形似小馒头的小食品,其最佳工艺:打泡15min,静置20min,焙烤条件为190℃下烤7 ̄8min;最佳配方、淀粉,面粉,绵白粮、蛋液、奶油、奶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵为70:30:40:40:10:5:0.3:0.5。 相似文献
7.
淀粉食品——“小馒头”的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
杨玉玲 《四川食品工业科技》1997,16(3):37-39
本文以淀粉为主要原料研制出一种色,香,味俱佳,外形似小馒头的淀粉小食品,经研究得出其最佳工艺条件为:打泡15min,静置20分钟,焙烤条件为190℃下烤7-8分钟,其最佳配方条件为:淀粉,面粉,绵白糖,蛋液,奶油,奶粉,碳酸氢钠,碳酸氢铵等于70:30:40:40:10:5:0.3:0.35。 相似文献
8.
淀粉食品——“小馒头”的研制杨玉玲1.前言近年来,我国粮食资源的深加工使得淀粉产量迅猛增长。据报道,我国淀粉产量在1979年仅为28.0万吨;1981为42.0万吨,1989年为132.5万吨;1993年达到了160.0万吨。在我国少部分淀粉通过糖化... 相似文献
9.
10.
抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究郭祀远,蔡妙颜,李琳,钟振声,林汉枝,阮天恩(华南理工大学轻化工所广州,510641)一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源,而且可在其它许多方面改... 相似文献
11.
以淀粉为主要原料研制出外形似小馒头的淀粉小食品。其最佳工艺条件为:打泡15min,静止20min,焙烤条件为190℃下烤7-8min。其最佳配方为淀粉:面粉:蛋液:奶油:奶粉:碳酸氢钠:碳酸氢铵等于70:30:40:10:5:0.3:0.35。 相似文献
12.
TBHQ在富油食品中的应用现状和前景 总被引:3,自引:0,他引:3
TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述。 相似文献
13.
TBHQ对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用 总被引:1,自引:3,他引:1
本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理,重点介绍了叔丁基对苯二酚(TBHQ)对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用,并提示油脂抗氧化剂的发展。 相似文献
14.
TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂.TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性.其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等.本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述. 相似文献
15.
16.
17.
选取不同加热温度、加热时间、加热次数为因素,以未添加抗氧化剂的菜籽油作为对照,测定样品的过氧化值、酸价,并对其进行感官评价,研究TBHQ对菜籽油热加工过程中品质的影响。结果表明:分别在140、160、180、200、220℃下对菜籽油加热0. 5 h时,添加TBHQ可显著降低其过氧化值(P=0. 011 8),但对酸价没有显著影响;在180℃下对菜籽油分别加热0. 5、1、1. 5、2、2. 5 h时,添加TBHQ可极显著降低其过氧化值(P=0. 003 6),但对酸价没有显著影响; 200℃下对菜籽油反复加热2~3次,每次加热0. 5 h,未添加TBHQ菜籽油过氧化值已经超过国标一级菜籽油限值,而添加TBHQ菜籽油过氧化值合格。在试验条件下,添加TBHQ对菜籽油感官品质均无明显影响。 相似文献
18.
模型背景说到M4中型坦克,不管对于模型玩家亦或是军迷来说都是耳熟能详的装备。"谢尔曼"坦克从美国参战到二战战争胜利, 相似文献
19.
以小麦粉、水和酵母为原料,研究开发休闲小馒头,介绍休闲小馒头的生产工艺,包括它的天然品质、营养成分和食用价值,并阐述生产设备的结构、工作原理和主要技术参数及特点。 相似文献
20.
807171=80CMYK图1产生中性色的颜色组合可用黑版代替907671=10580CMYCMYK图2颜色的灰色部分可用黑版代替彩色复制的关键所在是色彩还原,要真实地再现原稿色彩,在photoshop中进行正确分色至关重要。“UCR”与“GCR”是photo-shop软件提供的控制分色的有力工具之一,它直接影响文件模式由RGB向CMYK转化的结果,并且还控制印刷机的上墨量和产生黑色的程度。经过photoshop中“U-CR”与“GCR”完成分色和调节,使色彩的稳定再现得到了保证。“GCR”与“UCR”是photoshop的separationsetup中两种分色模… 相似文献