外国的名火锅

瑞士奶酪火锅 在瑞士的多种火锅中，奶酪火锅最受欢迎，令人百吃不厌。这种火锅是先将奶酪放进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量果酒，吃的时候需要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中液体奶酪里煮一会儿，待面包被液体的奶酪浸透后，再从锅中拿出来吃，这时的面包又热又香，吃起来特别爽口。就这样一边烧、一边蘸、一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦为止。     

传奇高手蓝新桐从网络到现实——微波面包黄油布丁

不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了。加上葡萄干的面包层散发着甜味，蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道，吃起来爽口不腻。     

话题

海鲜色拉 Panzanella．是一款意大利中部的传统色拉，选料随意，一般有面包丁、西红柿和咸凤尾鱼．拌上当地出品的优质橄榄油。索非娅意大利餐厅厨师长Filippo特别选用了扇贝、虾、章鱼、鱿鱼4种应季海鲜．略微煎至金竟加入切丁的芒果、罗勒、西红柿和黄瓜以及面包制作这款色拉。这款色拉类似法国的尼斯色拉与凯撒色拉的选料组合，油醋汁带着新鲜的柠檬香气和酸度．吃起来很清爽，特别适合炎炎夏日。     

冷冻面团焙烤面包的生产技术

冷冻面团焙烤面包的生产技术李勇苏世彦面包加工厂里大批量烤制的面包，经成品库及运往各商店或快餐店销售过程中的存放，烤制面包的香气、风味都有所损失，因此消费者很难吃上特别新鲜的面包，从而直接影响了面包制造业的销售量。近年来推出的用冷冻面团烤制的面包，给消...     

面包的健康吃法

吃法一刚出炉的面包不要马上吃 有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，香味十足，这样吃才美味。其实面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。刚出炉的面包还在发酵，若马上吃容易引起胃病，因而面包最好放上两个钟头才能吃。此外，肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包中含有酵母，容易产生胃酸。     

6种汉堡让人叹为观止

汉堡是一种好吃的快餐，通常用面包、生菜、腌黄瓜、鸡排、牛排、芝士等做成。在我们的印象里，汉堡的造型一般比较单一，通常是用两片面包夹着生菜、鸡排等，时间一长，单一造型的汉堡难免会让人视觉疲劳。以下这些造型奇特的汉堡，不但看上去赏心悦目，吃起来也别有一番滋味。     

选购面包有讲究

1.选购面包的误区 面包是现在大家经常吃的一种食物,特别是一些忙碌的上班族,早晨起床没时间做饭,喝杯牛奶、吃片面包再加上1个鸡蛋就是一顿营养丰富的早餐了。但是人们在购买面包时,却往往存在以下几点误区：     

苗家酸食

海南苗族特别喜爱吃酸食，这种酸食是传统习惯的形成。相传是由于他们世居深山峻岭之中，山高路遥，交通不便，不太容易吃上鱼肉类和蔬菜，也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜等食物。     

馒头比面包更富与营养

用普通烘炉烤出来的面包,有一层金黄色的表皮,吃起来会比馒头可口得多.然而这种烘烤方法使面粉中的赖氨酸在烘炉的高温作用下发生分解,产生棕色的物质.而用蒸汽蒸出的馒头,则无此反应,因而蛋白质的含量会显著高些.以微波烘炉代替普通烤炉烤制的面包,也可避免赖氨酸遭受破坏.所以从营养价值来看,吃蒸馒头要比吃普通烤炉烘制的面包好些.     

厨房飘出面包香

一直喜欢吃面包，从爱吃羊角面包、法国成棍开始，到后来喜欢吃蜂蜜肉松的奇异面包、甜甜细细的豆沙面包、香气扑鼻的蒜蓉面包、咬着有劲道的黑麦面包，直至番茄酱洋葱丝火腿肠意大利比萨。     

自制面包

李:老王,上星期到你家玩,临走你送我的两个自己做的面包,吃起来真是香甜松软,滋味可口,我全家都称道你手艺高明.今天我特地来向你请教做面包的方法,我也想试试看.王:噢!做面包其实很简单,关键     

如何用陈面粉生产面包

用存放过久的陈面粉制作的面包,质地不够疏松,体积小,吃起来感觉很粗糙。我们在面包生产中,将油脂用量提高到面粉用量     

面包背后的健康隐患

随着生活节奏的加快，面包已成为人们最直接食用的快餐，松软香甜的面包信手拈来，随口即吃，要多方便有多方便。可是要知道，世界卫生组织认为，加工食品大都属于垃圾食品。面包当然也在其中，而且在这松软的面包背后还藏有不少健康隐患。     

说说皮蛋含铅问题

小时候我特别爱吃松花蛋，是因为觉得吃松花蛋特别好玩，先把糠皮剥了，再把蛋壳剥了，露出了那个青色的蛋体后，就可以看见在蛋的里面有透明的雪花，漂亮极了，吃起来味道也是怪怪的。不过现在的松花蛋可不一样了，没有外面那层糠皮，吃起来方便多了也干净多了。但听人们时常提醒皮蛋含铅量高，所以我爱吃又不敢多吃。     

单调辅食混搭出新鲜滋味

用东北话说，犇犇一直很“上食”。可是最近他对几样食物的兴趣明显不如从前。比如以前每天早上起来就寻觅的面包．再比如以前堪称最爱的苹果．还有香蕉。虽然他现在也吃这些东西．但喜爱之情已不那么强烈了。正餐更是很难掂量，犇犇喜欢吃大人的饭菜，像土豆什么的．可是大人的饭菜太成。     

别误解了“食物多样”

早上起来，吃了三片面包，一杯牛奶；上午两片奶油曲奇当点心；中午是肉丝面，上面缀有几根黄瓜丝和几根香菜；下午喝了一瓶饮料，吃了一包虾条；晚上是馒头、红烧排骨、炒土豆丝。还有一个即冲的紫菜汤。     

羊角面包的往事

中国改革开放的总设计师邓小平，在16岁时就随一批中国青年赴法国巴黎勤工俭学，在那里学习和探求救国真理。 在巴黎，他先在雷诺公司的一家工厂做工，后来在火车头上当司炉。当时他的收入很少，也没有多少东西可吃。在回顾这段经历时，他曾对他的老战友杨尚昆说：“每当我能买得起一块羊角面包和一杯牛奶时，我总是感到很高兴。”邓小平认为他身体矮小与这时的饮食贫乏不无关系，因为他吃得太少。他在巴黎的日子使他一辈子都喜欢法国食品，特别是羊角面包。     

抗氧化花青素首次在大众食品——面包中的应用——访新加坡国立大学隋晓楠博士

正花青素诱人的健康功效使之成为深受消费者喜爱的保健食品之一,其总结起来有近20种作用,但花青素的应用范畴十分有限,相关技术也有待开发。新加坡国立大学以分子动力学模型为实验基础将高淀粉含量的面包与抗氧化物花青素完美融合,开发出前所未有的营养强化面包。在中国一提起面包,更多时候会让人想到点心、甜品。而在欧洲,面包是每餐必备的主食之一,可以称之为"主食面包"。由于面包中含有大量易消化的淀粉,因此吃面包有可能会导致血糖指数升     

招待小客人的不二之选——缤纷蛋黄水果挞

相比起面包、蛋糕等复杂西点,“水果挞”不需要固定的制作工艺、明确的原料配比,可以充分发挥创意,随意性比较大。手工水果挞主要以大量的新鲜水果来变化出多层次的造型及口感,不仅做起来乐趣无穷,吃起来也滋味丰富。     

法国的面包文化

人类吃面包的历史大概始于3000年前埃及的一个小岛上,从那儿发现了最早的制作面包的工具。面包和米饭作为人类两大基本食物,伴随着文明的成长和社会的进步。从米饭创造出的吃的文化可能中国最具代表性,而从面包带出吃的文化法国可能是集大成者。所以人们对法国大餐印象深刻不仅限于法国的菜,还有法国的面包。它的面包也如同米饭对中国人一样。食者不分男女老幼,不分贫富贵贱。但面包与米饭有一点不同的是,中国人不是一天吃三餐米饭,只午餐晚餐吃,西方的面包可是从早吃到晚,顿顿都是。中餐讲究什么菜配什么饭,西餐则什么菜都能配面包。我们中…