红酒·艺术·生活

无酒不成宴，在即将到来的农历新年，餐桌上一定少不了那瓶酒。但是如何选好过年的那瓶葡萄酒，怎样和美食搭配才相得益彰？我们有幸请来柏翠酒品总经理陈健来作专业的年节餐酒搭配介绍——     

品味加州美酒，品味阳光

近期,加州餐酒协会在北京金融街洲际酒店举办了加州美酒与中国美食搭配推广活动。此次是加州餐酒协会在北京举办的历届活动中规模最大,涵盖美国酒种类最多的一次活动。此次活动共有11个来自全国的著名葡萄酒进口商代表了13个加州著名葡萄酒品牌的21款加州美酒。活动现场国内著名葡萄酒专业讲师讲授给大家加州美酒与中国美食搭配的秘籍。     

巴塞罗那美味盛事

前所未有的”葡萄酒与美食国际会议”第—次召开，250多家媒体以及葡萄酒专家和来自世界各地的侍酒师聚在巴塞罗那，给我们上了一堂餐酒搭配的大课。美食美酒行业前段时间发生了一件吸引全球瞩目的大事：著名的西班牙葡萄酒生产商桃乐丝（TorreS）在巴塞罗那举力叮一个盛大的“葡萄酒与美食国际会议” （Wine ＆Culinary International Forum Program）。     

美酒＆美食

餐酒搭配，和谐是王道。美酒和美食，如果搭配不好的话，葡萄酒会抑制莱肴的口味，同时也会降低酒的味觉体验。葡萄酒配莱的文化虽然起源于西餐，但绝不是西餐的专利。中餐文化博大精深，各种菜系、材质、做法结合，产生了多种多样的菜式，几乎任何一款葡萄酒都能找到相应的菜式搭配，展现美酒佳肴交相辉映的完美口感。     

在混搭的百里路程上寻觅香源

不知道什么时候，“混搭”成了时下最流行的词汇；家居陈设需要混搭、美食配酒需要混搭，教育方式需要混搭、生活中的一切都需要混搭——洋为中用、西为东用、南餐北用、旧世界为新世纪所用……混搭让生活更充满节奏，混搭让人生之路更富有猎奇惊喜的快感。除了东南亚餐与葡萄酒的混搭，今天我们还有更多精彩的混搭与您分享！     

南非的美食天堂

都说开普敦是南非的美食重镇，果真名不虚传。从地道的非洲传统餐，到融合了世界各地口味的开普敦式马来美食、布尔美食和印度美食，都不会让远道而来的你失望而归。[编者按]     

“美食”真情告白

改革开放以来，我国的经济发生了巨大变化，从不断丰富的餐桌上便可得到充分的印证。然而，不知从何时起，人们发现：虽然餐餐有鱼肉、天天像过节，但好吃的东西却越来越少了，真正堪称“美食”的食物似乎已从都市人的口福中消失。其实，美食就在我们的身边，只是你没有用心地去发现、去体会、去挖掘、去欣赏和享用。下面且让我们来看看“美食”的真情告白吧——     

尚荣会·酒与肴的对话

尚荣会酒膳由经营私房菜及私人会所的“尚荣会”衍生，推出无国界美食，以及可以品尝到各式各样的酒品，是一间颇具特色的会所。     

宁波沙仑：餐酒模式新尝试——对话沙仑联合酒业营销总监黄国峰

进口葡萄酒圈子“餐＋酒”结合尝试的案例，近年来各地都有一些。最早富隆酒业就尝试过酒膳、酒厨等模式。从传统酒商路线转型的宁波沙仑联合酒业近来也开始大手笔介入餐酒模式，计划两年内在全国建立20家餐饮会所。为此，本刊记者专访了沙仑联合酒业营销总监黄国峰。     

欧洲美食 体验贵族风范

法国美食精致浪漫 在世界美食中，法国美食占有异常重要的地位。法国美食精致而不失浪漫气息，就如同整个法国民族的浪漫天性一般。法式菜的主要特点是选料广泛、加工精细、比较重视用酒调味，还要加入各种香料。把饮食视为艺术的法国人，用面包这一传统食品把法国美食的色香味体现得淋漓尽致。法国的芝士也非常有名。     

禁得起挑剔的意式美食

同中国一样,意大利也是一个热爱美食的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食浓重朴实,讲究原汁原味。源远流长的意大利餐对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。闲暇之余可以去品尝一下意大利美食,感受别样美味!     

圣诞食品经济在中国

日前,首届“食尚秀-2008圣诞食品、饮料博览会”在位于亚运村的金钱豹国际美食百汇宴会厅隆重举办。由中国西餐网全权主办,北京烘焙师俱乐部协办,中国烹饪协会西餐专业委员会支持,美国加州餐酒协会、雀巢（中国）有限公司、北京吉诺高面包房大力赞助,同时得到了国内30多家媒体的支持与报道。     

美食与美器的传世爱恋——余梅胜大师创意中国菜赏鉴

余梅胜从业27年,主攻创意中国菜。曾任建国饭店厨师、凯宾斯基饭店主管、国际俱乐部日餐厨师长、保利大厦中餐厨师长。现任wish梧桐餐厅美食创意总监,悉尼京宝汇餐厅董事、美食创意总监。     

法国卢瓦尔河谷葡萄酒中文网站正式上线

为了方便广大中国葡萄酒爱好者更多了解法国卢瓦尔河谷葡萄酒及法国的美食美酒文化,2011年1月,法国卢瓦尔河谷葡萄酒的中国官方网站（www.vinsdeloire.com.cn/www.vinsdeloire.cn）正式上线。网站的主要栏目包括了：探索法国卢瓦尔河谷、法国卢瓦尔河谷的葡萄酒、餐酒搭配、品酒小贴士、媒体和专业人士专区等。     

圣诞食品经济在中国

日前,首届“食尚秀-2008圣诞食品、饮料博览会”在位于亚运村的金钱豹国际美食百汇宴会厅隆重举办。由中国西餐网全权主办,北京烘焙师俱乐部协办,中国烹饪协会西餐专业委员会支持,美国加州餐酒协会、雀巢（中国）有限公司、北京吉诺高面包房大力赞助,同时得到了国内30多家媒体的支持与报道。     

宝宝的圣诞大餐

过圣诞，你想好给宝宝吃什么了吗？宝宝过节过的就是美食瘾，快来看看池妈的圣诞创意宝宝餐吧!     

工薪族乐园酒海街食苑

沪市金陵路连云路上,林林总总的酒楼、饮庄争奇斗艳,素以美食圈闻名沪上。如今在这个美食圈中又开出了一朵美食奇葩——酒海街食苑。 说起酒海街这个名字,可大有来头,它是镇江一条有着三百年历史的老街,以镇扬的美味佳看——水晶肴肉出名。为弘扬淮扬美食,该店特聘扬帮名厨料理,以淮扬菜肴为主,取名酒海街食苑。     

苏轼的饮酒德性观

苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽不及李白、刘伶、阮籍等，但却颇具特色，堪称酒德的典范。     

餐企纷纷开始“卖酒” 时机还不成熟“餐+酒”难成火候

<正>温饱强调"餐",玩乐强调"饮"。在消费升级的大背景之下,近几年,不少餐企开启了"两条腿"走路的方式,"吃和喝"的组合模式在越来越多的餐厅里结伴出现。从以往的"餐+茶"到现在的"餐+酒",仿佛在一夜之间,各大餐饮品牌开始集体盯上了"卖酒"这门生意。只是,"餐+酒"真的会是一门好生意吗?餐企"卖酒"成为新趋势笔者调查发现,"+酒"模式的新尝试,最     

读者俱乐部

读者来信：《中外食品·酒尚》的编辑们，你们好！贵刊总能让人领略一些新的美酒和美食，使人浮想联翩。