膳食中的脂肪是好还是坏

提起脂肪,很多人大有谈脂色变之感,人们总是将脂肪和动脉粥样硬化、心血管疾病、脑血管疾病及肿瘤联系起来。     

好果汁 坏果汁

正夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨     

山茱萸肉和种子脂溶性成分的GC-MS分析

采用索氏提取法提取山茱萸肉和种子的脂溶性成分,进行甲酯化处理后,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对脂溶性成分进行分析和鉴定,并用面积归一化法测定各成分的相对含量。结果从山茱萸肉中鉴定出31种脂溶性成分,占总检出物的90.91%,脂溶性成分以脂肪酸(61.46%)和烃类化合物(22.03%)为主,其中脂肪酸主要以油酸(18.73%)和亚油酸(27.23%)为主。从山茱萸种子中鉴定了30种脂溶性成分,占总检出物的98.61%,脂肪酸高达97.84%,其中以油酸(58.86%)、硬脂酸(21.00%)、棕榈酸(7.10%)和亚油酸(4.08%)为主,其余非脂肪酸成分含量不到1%。     

好苹果排挤坏毒素

今天是苹果日!试试将水果界的排毒天后——苹果入菜,排毒功效一试就知道!     

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电子烟产品的定量风险评估方法

随着电子烟在全球市场的不断发展和商业化,其健康风险受到越来越多的关注。与传统卷烟烟气相比,电子烟气溶胶可能降低有害和潜在有害成分（HPHCs）的释放。定量风险评估（QRA）结合化学和生物学数据,是一种科学的、基于证据的毒理学过程,可用于评估因接触风险物质而可能产生的健康风险,目前已被广泛应用于国内外烟草制品的上市决策中。为建立一种定量风险比较评估模型用于预测电子烟与传统卷烟的相对吸入风险,作为非临床证据权重的一部分以支持新产品的研发与创新,选用一款换弹封闭式电子烟（海外版）,分别测定了标准和深度抽吸条件下产生的气溶胶中HPHCs和目标组分的释放量,与文献报道的1R6F参比卷烟主流烟气产生的HPHCs和目标组分的释放量进行比较。应用权威监管机构的毒性参考值（如参考质量浓度和吸入单位风险）确定了HPHCs和目标组分致癌和非致癌的健康指导值。采用中国消费者特有的传统卷烟暴露参数以及人类健康风险评估的标准默认暴露参数,估算“典型”和“重度”两种模拟暴露场景下消费者的暴露质量浓度。最后结合剂量-反应评估和暴露评估结果,预测消费者使用电子烟与传统卷烟可能引起的致癌和非致癌吸入风险。结果显示,使用被...     

鳙鱼内脏蛋白质和脂肪的分析

探讨鳙鱼内脏的利用途径和价值,分析了鳙鱼内脏各部分的组成.其中内脏含有丰富的蛋白质和脂肪.鳙鱼内脏蛋白质中含有8种必需氧基酸且含量丰富,尤其肝脏和肠蛋白质中赖氨酸含量分别高达12.05 g/100 g蛋白质和25.51 g/100g蛋白质.鳙鱼内脏中含脂肪组织17.52 g/100 g,鱼脂肪的碘植为105.21 I2/100 g.这些结果表明鳙鱼内脏具有较好的可利用前景.     

中长链脂肪酸对3T3-L1脂肪细胞凋亡和脂肪生成的作用

为了探究不同种类、不同浓度脂肪酸对3T3-L1脂肪细胞凋亡和脂肪生成的影响,以3T3-L1脂肪细胞为研究对象,用不同种类、不同浓度的中长链脂肪酸处理细胞,观察细胞凋亡和脂肪生成情况。结果发现:中长链脂肪酸可以抑制3T3-L1脂肪细胞增殖,并且存在剂量依赖性,C16∶0、C18∶0、C18∶3c6,9,12、EPA处理组与对照组相比,具有显著性差异,而DHA处理组与对照组相比具有极显著性差异;C18∶3c6,9,12和EPA处理后,剪切形式PARP增加,说明C18∶3c6,9,12和EPA能诱导细胞凋亡;油红O染色结果表明两种浓度(150μmol/L和180μmol/L)的EPA和DHA均能显著促进脂肪细胞的脂肪生成。综上可知,不同脂肪酸对细胞生长、增殖和凋亡有不同作用,特别是EPA能诱导细胞凋亡,EPA和DHA可显著促进细胞的脂肪生成。     

PPARγ调控脂肪细胞增殖和分化机理研究进展

随着人们生活水平的提高,长期摄取高热量的饮食,加上运动量不足,会造成身体能量过度累积,能量以脂肪的形式贮存,从而导致肥胖。早在1997年,世界卫生组织已经正式将肥胖列为一种慢性疾病。过氧化物酶体增殖物激活受体(peroxisome proliferators-activated receptors,PPARs)通过与靶基因启动子区调控序列结合,调控脂肪的代谢和脂肪细胞的增殖与分化。了解PPARs的结构特征、表达特性和作用机理等,对于控制肥胖及其引起的一系列疾病,具有重要的理论意义和实用价值。本文从PPARγ的结构特征和表达特点、配体对PPARγ的活化、PPARs间的相互作用、PPARγ在脂类代谢中的作用和天然配体对脂肪细胞的分化等进行综述,并从PPARγ调控脂肪细胞增殖的角度,提出了预防肥胖的对策。     

香菇柄提取物的生物活性研究

对香菇柄粉末利用Soxhelt提取器,以乙醚作为溶剂回流提取脂溶性成分后,再用超声法以热水浸提香菇柄粉末得到水溶性成分,并对香菇柄的脂溶性成分和水溶性成分进行抗菌和抗肿瘤活性实验。活性实验结果表明,香菇柄的脂溶性成分对实验菌株均有较高的抑制和灭活作用,特别是对肠炎沙门菌50040株和伤寒沙门菌50127株作用更为显著,其抗肿瘤活性不明显;香菇柄的水溶性成分对实验菌株有微弱的抑制和灭活作用,却有显著的抗肿瘤活性。      

蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌抑菌作用机理

目的:研究蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌的抑菌活性及其作用机理。方法:采用索氏提取法提取蒲公英脂溶性成分,纸片抑菌法分析蒲公英脂溶性成分对常见食源性致病菌沙门氏菌的抑菌作用,紫外分光光度法研究了蒲公英脂溶性成分的最低抑菌浓度,通过紫外核酸物质测定、倒置荧光显微镜染色观察、电子显微镜细菌形态分析细胞膜完整性。结果:当蒲公英脂溶性成分浓度为10 mg/mL时,抑菌圈直径为11.3 mm;紫外分光光度测定最小抑菌浓度为8 mg/mL;紫外核酸物质测定、荧光染色观察及电镜细胞形态分析均显示蒲公英脂溶性成分对细胞膜有明显破坏作用。结论:蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌有很好抑菌活性,初步确定其抑菌作用与对菌体细胞膜的破坏作用有关。     

白芥子脂溶性成分的GC-MS分析

用索氏提取法提取白芥子中脂溶性成分,进行甲酯化处理后,采用气相色谱-质谱联用技术分离和鉴定其组成和含量。共鉴定出16种脂溶性成分,主要为芥酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,相对含量分别为49.32%、8.98%、13.55%和11.68%。     

3种大顶苦瓜种质种子脂溶性成分比较鉴定

以3种大顶苦瓜种质为材料,经气相色谱-质谱分析研究种子脂溶性化学成分及相对含量差异。结果表明,不同材料间脂溶性化学成分种类和相对含量存在一定程度的差异。从Y128、Y129和Y135中分别鉴定出22、25、19种化合物,分别占脂溶性总量的93.39%、80.00%、76.51%。1种脂溶性化学成分为Y128中特有。4种脂溶性化学成分为Y129中特有。5种脂溶性化学成分为Y135中特有。其中主要化学成分为杜英甾醇、25,26-二氢杜英甾醇、γ-生育酚和维生素E为苦瓜种质资源评价和产品开发利用提供依据。     

不同海域浒苔品质差异评价

为系统地比较我国不同海域的浒苔原料品质,采用常规理化方法对浒苔中的膳食纤维、多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物元素、灰分、有害元素进行分析,并结合SPSS对各类成分进行差异性比较。结果表明,浒苔中功效成分和有害成分存在较大的海域差异,具有地域优势性。与其他海域相比,山东青岛浒苔中总膳食纤维、可溶性膳食纤维、水溶性多糖含量最高,分别为49.33%、22.03%、16.92%;江苏盐城浒苔中粗蛋白含量最高为38.70%;江苏南通浒苔中氨基酸组成最接近理想蛋白模式;山东青岛浒苔鲜味氨基酸含量最高,达90.53 g/kg;浙江宁波浒苔EPA相对含量最高,占总脂肪酸的1.19%;江苏南通浒苔中铁元素含量最高,达4967.41 mg/kg;江苏南通浒苔酸不溶性灰分含量最高,达5.66%;除汞外,各海域浒苔中砷、铅、镉、铬含量多超过藻类制品、保健食品最高允许限量,其中青岛浒苔各有害元素含量相对较低。该实验可为浒苔资源的进一步研究开发提供更加详尽的理论依据。     

山东栽培丹参指纹图谱的研究

目的 建立山东栽培丹参高效液相指纹图谱.方法 采用高效液相色谱法进行梯度洗脱,分别测定山东栽培丹参脂溶性成分和水溶性成分供试品溶液,采用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统2004A版”软件计算处理测定图谱.结果 脂溶性成分选择8个共有峰,水溶性成分选择10个共有峰为评价指标,分别建立了丹参脂溶性成分和水溶性成分的HPLC指纹图谱,其精密度、稳定性和重复性均良好.结论 该方法操作简单,为栽培丹参药材质量评价提供了依据.     

卷烟纸特性对卷烟主流烟气7种有害成分释放量的影响

为掌握卷烟纸特性对卷烟主流烟气7种有害成分(CO,HCN,NNK,NH3,苯并[a]芘,苯酚,巴豆醛)释放量的影响,采用不同特性的卷烟纸卷制卷烟,通过相关的标准方法测定其主流烟气中7种有害成分的含量.结果发现:卷烟纸助燃剂含量变化对卷烟主流7种有害成分释放量的影响最大;卷烟纸透气度、定量和助燃剂类型的影响次之;亚麻配比对卷烟主流烟气7种有害成分释放量也有一定影响.     

山东栽培丹参指纹图谱的研究

目的建立山东栽培丹参高效液相指纹图谱。方法采用高效液相色谱法进行梯度洗脱,分别测定山东栽培丹参脂溶性成分和水溶性成分供试品溶液,采用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统2004A版"软件计算处理测定图谱。结果脂溶性成分选择8个共有峰,水溶性成分选择10个共有峰为评价指标,分别建立了丹参脂溶性成分和水溶性成分的HPLC指纹图谱,其精密度、稳定性和重复性均良好。结论该方法操作简单,为栽培丹参药材质量评价提供了依据。     

茶叶滤棒降低吸烟有害成分的应用研究

以绿茶为主要原料制成茶叶滤棒并与卷烟对接制成茶叶滤嘴卷烟,检测结果表明:与对照滤嘴卷烟相比,①卷烟烟气的重要致香成分糠醛、5-甲基糠醛、茄酮、巨豆三烯酮的含量分别增加了207.4%、149.7%、43.4%、247.5%;②茶质滤嘴卷烟烟气气相自由基和固相自由基分别降低16.42%～36.80%和18.00%～33.80%;③茶质滤嘴卷烟烟气中NNN、NAT、NAB、NNK及总TSNAs分别降低16.88%～23.04%、11.62%～15.12%、17.41%～26.04%、11.39%～17.38%和14.61%～17.41%.     

热风干制对哈密大枣表皮角质层的影响

为研究热风干制对哈密大枣表皮角质层的影响,本实验在35℃~55℃供试温度范围内,选用5种不同热风干制温度对新鲜哈密大枣进行干制,利用扫描电镜、石蜡切片对枣果表皮角质层形态、厚度分布进行观察,利用GC-MS对枣果角质层脂溶性物质进行分析。结果表明,干制过程中枣果表面角质层有重构现象,干制温度越高重构迹象越显著,重构过程也引起了角质层厚度的变化。不同温度干制后枣果角质层中的脂溶性化合物有所变化,35和40℃条件下角质层中烃类、醇类、酮类含量有所升高,而酸类、醛类含量有所降低;45、50和55℃条件角质层中下酮类、酚类、醛类、酯类含量有所增加,而烃类、酸类含量有所减少。干制温度越高角质层中长碳链的脂溶性物质的逐渐减少,而短碳链的脂溶性物质逐渐增加,脂溶性物质的变化可能是角质层结构改变的重要因素。     

翅果油甾醇对大鼠前脂肪细胞增殖与分化的影响

体外培养大鼠前脂肪细胞,分别以2μmol/L、4μmol/L、8μmol/L的翅果油甾醇对其进行处理.采用MTT比色法检测细胞增殖情况;油红O染色化学比色法定量分析细胞内脂肪生成及细胞分化程度;逆转录-聚合酶链式反应（RT-PCR）分析过氧化物酶增殖物激活受体γ2（PPARγ2）mRNA表达情况,探讨翅果油甾醇对前脂肪细胞增殖分化的影响及其可能的机制.结果显示：各组细胞MTT测试OD值均低于对照组,4μmol/L及8μmol/L组细胞油红O染色的OD值及PPARγ2mRNA的表达量均显著下降.