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本文综述了纤维素及其衍生物的食品行业中的应用、发展、前景及存在问题,特别论述了在食品中添加微(粉)晶纤维素的保健作用。 相似文献
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制革是一门古老的操作工艺技术。无疑地,现在制革是处理蛋白质胶原,全部预鞣操作是净化蛋白质胶原,鞣制是保护蛋白质胶原,鞣制后的操作是将蛋白质胶原变为美观而又吸引人的有用产品。蛋白质胶原的三度空间结构已为大家众所周知。但是蛋白质胶原结构却随原皮种类不同而异样。许多文献资料已证明氨基酸的一、二、三级结构。 相似文献
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《粮油加工》1993,(2)
制优质粉丝新方法 日本开发出一种用大米或玉米、小麦、土豆、甘薯等制优质淀粉的新技术。上述农产品提取淀粉后。将100份淀粉置于70份水中,温度控制在60℃,搅拌成乳液状,再注入传送带式铁板上,送入室温95℃、蒸汽压0.26～0.34MPa 的蒸汽室中,蒸5～9min 使其完全糊化;得透明性极好、含水60%～75%的糊化淀粉带状物,后用机械切成2m 长,并悬挂使之干燥;再将其置于90～100℃热水中煮数分钟,旋即保持原状放置2～3h,则可得比原线状品膨胀8～10倍的含水粉丝,冷却后即可食用。也可将其放入40～50℃温风干燥室内干燥成干粉丝。用此新法制成的粉丝,色泽洁白,不易折断,用热水泡后会膨胀,烹调后柔软而有筋骨,滑爽宜口。 相似文献
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展望中国皮革工业迈向廿一世纪段镇基（中国皮革工业研究所）中国皮革工业经过几个“五年计划“特别是“六五”以来的建设和发展，已经形成从生产到科研、设计、专门材料和设备以及专业人材培养的完整工业体系，有制革、制鞋、毛皮、皮件四个主体行业。为主体行业服务的皮... 相似文献
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在市场经济和商品经济迅速发展的今天,英语广告作为一种信息传递的手段,每天都以各种各样的形式出现在我们身边,已经成为我们日常生活中的一部分。但由于英语广告是一种具有很强目的性商业语言,具有自己的独到之处。本文主要从词汇、句法、修辞等三个方面对英语广告的语言特点进行比较全面的总结。 相似文献
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亚洲经济风波,对日本食品界产生重大影响。由于食品行业信贷迟缓、倒闭、失业率上升等因素,连动使消费者的购买心理趋于消极,产生了所谓的“消费低迷”的现象。受经济气候影响,尽管难以接受,但曾为津津乐道的业界神话的崩溃最终还是来到了。这就意味着尽管把握了“战后最大的机遇”且经过战后半个世纪,无论在质、量还是在成熟水准上都达到了一定水平的大众食品,由于目前的经济状况、竞争激烈等环境因素错综复杂,而面 相似文献
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