关于白酒中甲醇和杂醇油的测定

介绍了白酒中甲醇和杂醇油的来源,并对比色法测定甲醇和杂醇油的含量,提出测定过程中的有关注意事项。     

饮料酒中β-苯乙醇标准物质标准浓度的测量

β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,在中国黄酒中β-苯乙醇更具有较高的香气强度。国家标准GB/T10781.3-2006《米香型白酒》、GB/T16289-2007《豉香型白酒》、GB/T13662-2008《黄酒》,轻工行业标准QB/T2746-2005《清爽型黄酒》,以及地方标准DB52/535-2007《贵州米酒》等均对β-苯乙醇提出了控制性技术     

干邑酒应该怎么喝

饮用白酒对菜肴是有要求的，总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、     

米香型白酒中乳酸乙酯内标法与外标法的比较

米香型白酒是以大米等为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。具有以乳酸乙酯,β-苯乙醇为主体的复合香白酒。本文采用气相色谱法测定乳酸乙酯,并对内标法和外标法进行比较,结果表明两种方法的测量结果无显著差异,且外标法有着用时短,操作简单的优势,便于满足现代快速分析要求,因此可将其应用到米香型白酒乳酸乙酯日常分析检测中去。     

酱香型白酒中糠醛的作用及测定方法研究

笔者测定了数十种酱香型白酒中的糠醛含量,通过对这些实验数据及白酒生产工艺的分析,认为糠醛含量与白酒香型之间存在一定的关系,而且与发酵时间及发酵温度呈正相关.同时从糠醛产生的化学机制方面,从酿酒工艺等方面阐述了酱香型白酒中糠醛的产生和作用及糠醛含量与酱香型白酒的香型特点的关系.利用Agilent8453型紫外一可见光谱仪对白酒中的糠醛进行了定量测定,研究了酒体共存组份对紫外线吸收光谱的影响,结果表明,在波长276nm ,可以利用紫外分光度法对酱香型白酒中糠醛进行快速测定.     

白酒的气相色谱分析

文章介绍了气相色谱法测定白酒中甲醇、杂醇油、已酸乙酯所使用的固定相、色谱柱的装填、色谱条件、计算方法以及标准溶液的配制、样品溶液的配制及分析等。     

白酒调整国标低度市场看好

从3月份开始，国家白酒行业标准将进行新的调整，现行白酒行业各种香型高、低度酒的两个标准将合并为一项标准，成为白酒业首个全国通用的国家标准。新的标准将产品分为高度酒和低度酒，同时对白酒的酒精度和质量等级进行调整，扩大低度酒的空间。     

明明白白喝白酒

白酒是供人们直接饮用的食品，它的质量应首先服从于“卫生、安全”的大前提，饮用后绝不能对人体健康产生任何危害。我们政府历来重视这一点，并制订了相应的标准，即《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB2757—81)。任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须以服从这一卫生标准为前提。     

狠抓质量铸基石 铸造名牌求发展——四特酒有限责任公司

四特酒有限责任公司成立于1952年,是集科研、生产、经营为一体的大型酿酒企业,具有50多年的发展历程。公司主导产品特香型四特牌白酒,被认定为中国白酒特香型代表,是江西省第一白酒品牌,是国家优质名酒。主要产品有"珍藏四特、15年陈酿、四特东方韵、商务四特、10年陈酿、5年陈酿、四特老窖"等100多个品种,形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构,产品遍及全国各个省市并出口欧美、东南亚、韩国、澳大利亚等国家和地区。四特酒有限责任公司本着"抓质量、创名牌、促发展"的原则,坚持"优质、诚信,不断满足顾客的需求;创新、改进,     

饮料酒中β-苯乙醇标准物质标准浓度的测量不确定度评定

β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,在中国黄酒中β-苯乙醇更具有较高的香气强度.国家标准GB/T10781.3-2006《米香型白酒》、GB/T16289-2007《豉香型白酒》、GB/T13662-2008《黄酒》,轻工行业标准QB/T2746-2005《清爽型黄酒》,以及地方标准DB52/535-2007《贵州米酒》等均对β-苯乙醇提出了控制性技术指标.因此,研制一种可溯源并附有标准值的β-苯乙醇标准物质,对于指导该类酒的生产,控制产品质量具有重要意义.     

学研动向

中国浓香型白酒标准化进程加快 全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员近日成立,这是贯彻国标委制订的“标准以企业为主导,面向国际竞争”宗旨的结果,反映了国家标准委对浓香型白酒产业的重视,是浓香型白酒行业发展的契机。     

国家标准修改通知单

GB/T 20823-2007《特香型白酒》国家标准第1号修改单本修改单业经国家标准化管理委员会于2008年10月13日以国标委农函[2008]109号文批准,自发布之日起实施。     

建瓯黄华山酿酒有限公司

建瓯黄华山酿酒有限公司前身为建瓯酒厂,设立于1956年,1997年9月改制为国有控股公司,2004年10月改制为民营企业。现有职工340人,厂区占地5.75万平方米,资产总额4668万元,年生产能力3万吨,主要生产酱香型福矛窖酒、兼香型黄华山火烧、浓香型黄华山特醇、米香型黄华山米酒等四大系列、120多个花色品种,是福建省生产香型最多、产销最大的白酒酿造企业。福矛窖酒1992年被省政府授予“福建名酒”称号；福矛牌和黄华山牌注册商标于1998、1999年先     

浅谈对白酒中杂醇油测定方法的认识

本文就国家标准规定的杂醇油测定方法提出了在实际工作中应注意的几个问题。     

湘山酒地理标志产品保护分析和产业监管建议

湘山酒是我国小曲米香型白酒的代表,是典型的地理标志产品。本文从湘山酒的名称、知名度、生产加工工艺、水、原料、酒曲等自然因素,分析了湘山酒地理标志产品保护的关键要素,还分析了湘山酒的品质特色及与其他米香型酒的差异。并从原料的农药残留、酿造用水的水质、湘山酒地理标志事实上的独家使用方面分析了湘山酒产业发展问题,提出制定和实施《地理标志产品湘山酒》地方标准的必要性;加强对大米原料的质量控制,推行＂企业＋基地＂的产业模式;以政府为主导,扶持集团企业等建议。     

把握白酒的世纪方向——构筑中国白酒世纪的三大运管细节

老子说:天下难事,必做于易;天下大事,必做于细。21世纪,两千多年前哲学家的思想放射出来的灿烂光芒,穿越数千年历史进程透射在中国白酒伟大而朦胧的战略上时,“如此江山,把酒滔滔,万里烟云归咫尺”的豪情撞击着我们的梦想;“挥戈拔云雾,把酒看湖山”的感慨撩拨着我们的壮怀。我们悠然回首:新世纪中国白酒的战舰已乘风破浪驶向了中国经济的汪洋大海,中国白酒发展恢宏而波澜壮阔,中国白酒市场个性张扬而趋于理性,但中国白酒企业却在风雨中摇曳漂浮……这是为什么?这让我想起中国那些警句“:千里之堤,溃于蚁穴”,“千里之行,始于足下”。毫无疑…     

专家呼吁修订浓香型白酒标准——新标准应突出细分特色

白酒是我国传统酒品，拥有广泛的消费者，而高度低度两个总体的划分以及相差并不悬殊的口感，让消费者对喝白酒有了一种心理“疲惫”。白酒的创新发展是这一行业的课题，充分满足现代人的需要是各白酒生产企业发展的根本，企业在关注产品和服务质量的同时，必须追求产品多元化创新，但现有的国家标准却局限了白酒领域产品的创新、发展，同时也局限了产品的延伸。     

浅谈越王楼白酒包装设计的感受

打造高档白酒是白酒企业展示实力的象征,同时也是企业获得利润的主要来源。越王楼酒业为迎合市场和消费者的特殊需求,成功推出金楼、银楼两款高档产品。高档白酒包装设计,只有深入研究产品的企业文化和制作工艺,才能创造出真正的高档产品,创造出符合消费者需求的产品,从而为企业树立高档品牌形象打下良好基础。     

浅谈白酒质量品质分析

从源头抓质量,是确保白酒质量安全的行之有效的办法。白酒的质量品质分析方法包括感官质量缺陷、酒精度不符合包装标识、固形物超标、卫生指标超标等。     

水墨艺术在白酒包装设计中的应用研究

目的 探讨水墨艺术在白酒包装设计中的应用和创新途径.方法 白酒在中国是大众饮品,拥有非常深厚的历史文化内蕴.白酒包装是酒文化的一个重要信息载体,在当前时代背景下,从文化艺术的角度去思考白酒包装设计,赋予白酒包装文化意蕴是提升白酒品牌竞争力的有效手段.本研究围绕水墨艺术在白酒包装设计中的表现应用,先对白酒包装设计和传统文化的结合进行分析和思考.然后重点研究水墨艺术在白酒包装设计中的具体应用思路和方法,结合案例进行分析总结.结论 水墨艺术作为中国传统文化艺术中别具一格的艺术形式,具有非常独特的艺术风格和表现手法,将其融入到白酒包装设计当中,可以为设计提供丰富的设计灵感和源泉.