凯歌香槟：爱情成就的顶级香槟

在顶级香槟的酿造者中，唐·佩里侬——香槟的发明者是一个清心寡欲的本笃教派修道士；库克香槟的创始人则是一位一丝不苟的德裔酿酒商。而凯歌香槟的兴旺，却是因为一个年轻的寡妇——凯歌夫人这个香槟史上最有名的女人。     

浪漫而奢侈的香槟之旅

“对于那些懂得生活真正意义的人来说，香槟是一种每日的快乐。”——丘吉尔 “胜利时我们应该享用它，失败时我们需要享用它。”——拿破仑 “香槟是让女人喝下去变得漂亮的惟一一种酒。”——法王路易十五的女友宠巴度夫人（De Pompadour）     

完美演绎社交风尚 凯歌香槟经典马球赛首次亮相中国

2013年9月7日,作为凯歌社交季的优雅化身,凯歌香槟经典马球赛（Veuve Clicquot Polo Classic）首次亮相中国,承载着摩登、果敢的明黄风尚,将凯歌香槟传承数百年的“至醇至美,至尊品质”带来渤海之滨。这场于天津环亚国际马球会上演的凯歌香槟年度社交盛筵,凭以香槟社交风尚,为马球赛场的内外平添别样优雅与愉悦。     

香槟——清新高贵的气泡皇后

法王路易十五的女友庞巴度夫人曾留下一句名言:“香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一一种酒。”巴黎人说:“香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒……”现在大家都会说:“香槟是能让西餐产生独特高雅情调的酒。”在西餐桌上,身着深色的玻璃礼服,头戴金色的皇冠,这就是香槟。香槟酒(汽酒)也被称为葡萄酒的王后,其制造工艺复杂,对葡萄产地、品种,包括酒瓶、存放条件都有严格要求。世界生产优质香槟地区主要在欧洲,国产香槟极少。香槟酒一般分为特干、干、半甜、甜四种,常见的多为白葡萄制造,也有红香槟、玫瑰红香槟。香槟酒的酒精度在10…     

香槟传奇

法国文化总是和“香”脱不了干系:香水、香颂、香榭丽舍大街,当然更少不了香槟.几个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分.在法国人眼里,没有鲜花的日子是不可想象的,而如果没有香槟酒,那他们通常会认为一定是发生战争了.香槟是法国人的骄傲,却给全世界带来无穷无尽的欢乐.香槟“CHAMPAGNE”一词,本身就与快乐、欢笑和高兴同义,这个葡萄酒中之王曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒,在历史上,没有任何酒可以媲美香槟的神秘性.香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅,并融入了黄金时代的所有奇思妙想.     

法国香槟邂逅中国美食

香槟在葡萄酒的世界一直是高高在上．不仅仅是其居高不下的价格．更主要的是其在酒宴中的位次——只要有香槟的酒宴,必须是香槟优先。香槟的高贵、典雅、美妙,以及营造、烘托气氛．其他酒种不能望其项背：     

香槟地理标志保护的启示

中国依据保护工业产权巴黎公约对香槟进行地理标志保护,与其他国家相比,中国对香槟地理标志的保护水平较高.国外对香槟地理标志保护的不同态度及曲折发展历程启示我们,对香槟进行地理标志保护虽然是历史发展的必然,但对香槟进行地理标志保护应该获得更大的重视,维护中国葡萄酒企业和消费者的利益.     

浪漫香槟 经典出品

香槟(CHAMPAGNE)是一个美丽而又能给人带来偷悦的名字,人们却往往将香槟酒与含气葡萄酒混为一谈,哪知香槟酒系出名门,身份高贵.香槟地区是法国的一个古老省份,位于巴黎东北约150公里的地方,大西洋的温和气候     

香槟,奇妙的佳酿

2007年11月,法国香槟酒行业委员会(CIVC)的宣传总监丹尼尔·罗松先生又一次来到中国,为香槟酒进行推广活动.此次在北京、上海、广州三地的香槟晚宴不仅为了庆祝CIVC中国办公室成立1周年,同时要向人们展示香槟酒神奇的配菜能力.香槟不仅是出色的开胃酒,她丰富的品种更使她成为完美的餐酒.本次晚宴选择的四款酒囊括了香槟的四大类:brut(干型),demi-sec(半干型),ros é(粉红),mill é sim é(年份酒),她们与北京烤鸭、上海菜、粤菜都搭配得相得益彰.正如我们所知,香槟酒的酿造起源于十七世纪,三百年来,香槟酒长盛不衰,不仅得益于香槟地区独特的自然条件,更是香槟人一直遵循着严格的酿造工艺的结果."真正的Champagne(香槟酒)只产自香槟地区."每一款香槟酒都是香槟人长期、复杂并且富有耐心的劳动结果,同时也是那些希望追求醇正品质、追求美好梦想人们的理想佳酿.     

香槟猪排

上世纪90年代初,我应邀去到新加坡乌节路的美丽殿酒店表演满汉全席,这期间,常与香港大厨康师傅一起站灶台烧菜,平时互相帮助,也经常切磋厨艺.香槟猪排一馔,便是我从康师傅那里学到的. 做香槟猪排,所用的主要调料是玫瑰露酒、黄油、香槟汁和蛋黄粉,不过这些调料在一般的副食品商店不易购到,只能去大型超市或专供酒店餐馆的市场购买.     

情人节,相约桃红香槟

说到情人节,人们马上会联想到鲜花、巧克力、烛光晚餐、葡萄酒……曼妙的美食美酒,浪漫的一切!"末日"过后的第一个情人节,让我们相约香槟家族中妩媚迷人的桃红香槟(CHAMPAGNE ROSE),陶醉于她的色泽、她的味道中。桃红香槟(CHAMPAGNE ROSE)是香槟酒中独特的一种,近年来在世界各地越来越受到大家的青睐。她是如何酿造的?如何品鉴?搭配什么菜肴?法国香槟协会中国代表王蔚做客本期《中国食品》,为大     

美酒飘香访香槟

去年十月,在一个阳光灿烂、天气宜人的日子里,我访问了世界著名的香槟酒产地——法国香摈地区.火车一驶入香槟地区,仿佛已闻到酒香.凭车窗望去,满坡遍谷皆为葡萄园所复盖,到处是一行行绿色的葡萄架,一串串的葡萄隐现在开始变黄的葡萄叶下,三五成群的男男女女正在采摘,形成了一幅酒乡所特有的风景画.     

当香槟邂逅中国菜

把法国国王路易十五迷得神魂颠倒的蓬皮杜侯爵夫人曾经说过: “香槟是惟一能让女人酒后美丽的葡萄酒.”香槟这位“美丽的女人”如果遇到具有丰富内涵的中国菜会产生哪些化学反应呢?法国香槟协会中国办公室曾经在北京举办过一场香槟与中国传统美食搭配的品鉴活动,当天一共有8款香槟,它们分别要与中国菜品进行另类搭配.     

香槟酿造的秘密

白垩质土壤香槟的诞生地,也是唯一出品香槟的法国香槟产区,年平均温度不超过10.5摄氏度,是法国最北的葡萄种植区和葡萄酒产区,这是保证葡萄成熟的最低气温,低于这个温度,葡萄就不能成熟.当地的小气候多种多样,这是由于海拔高度不同,日照条件的差异而形成的.     

香槟的致醇之味

作为一个爱槟的人，各个品牌，各种类型的香槟各有千秋，不能一概而论，但香槟家族中的Blanc de Blancs（白中白香槟）算是最独树一帜的了，     

体验香槟鸡尾酒

传统的香槟饮用方法溶入现代生活品位，吸引更多的品酒爱好者加入到香槟的行列中来。不同的配料，不同的口感，相同的品质，更高的生活理念。香槟鸡尾酒是时尚生活的体现。     

酩悦香槟呈现全新灵感缪斯

近日,全世界最受欢迎的酪悦香槟隆重推出首位华人灵感缪斯,携手范冰冰于上海至高点——环球金融中心举办盛大庆典。当晚,醋院轩尼诗全球首席执行宫Christophe Navarre、酩悦轩尼诗执行副总裁Gilles Hennessy、酪晚轩尼诗亚太区蕈事总经理Mark F.Bedingham以及酪晚香槟总裁及首席执行宫Stephane Baschiera亦亲临现场,与来自各界的贵宾为这一值得铭记的历史时刻共同举杯,酩悦香槟的迷人魅力和优雅风尚也将通过全新灵感缪斯传递给更多爱酒之人。     

极品中餐与法国香槟和葡萄酒的约会

近期,本刊特邀法国香槟协会中国代表王蔚、农业大学葡萄酒专业战吉宬副教授和史瓦仕贸易(上海)有限公司(CWS)总经理Francisco Henrique先生等在大董烤鸭店进行了法国蒂姿Deutz香槟酒庄数款香槟和法国德拉斯(Delas)酒庄数款葡萄酒与大董意境菜的试配. 建造于1838年的Deutz蒂姿是已经持续了五代的家族事业.十九世纪末,Deutz蒂姿在法国和遥远的出口市场已经有了很大的知名度.Deutz蒂姿在许多香槟中脱颖而出,成为香槟中的一颗瑰宝.今天,传统与技术的融合,形成了永恒的Deutz蒂姿风格.Deutz蒂姿是经典香槟的标志,也是上乘香槟的标准.Deutz蒂姿香槟深得世界各地红酒爱好者的好评.如今他们终于进入了中国市场.     

围猎超级香槟

专业饮家甚至收藏界似乎永远不缺少对于稀有香槟的兴趣，而且就香槟而言，稀有程度和价格很多时候都是成正比的，而如果要为香槟排座次的话，或许用稀有程度作为考量标准颇具一定说服力。     

香槟——从生活艺术到生产艺术

近三个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。它为十八、十九世纪的聚会带去了高雅,并融进了黄金时代所有奇妙的幻想。而今,香槟在我们的心目中是比赛胜利时刻纷飞的泡沫与热烈的欢呼,是重大节日与亲朋好友欢聚时的笑语声声,是在温馨时刻与爱人的浓情蜜意。总而言之,她象征着荣耀、高雅、幸福与美满。著名香槟酒品牌BOLLINGER的老板Lily BOLLINGER女士曾说:“快乐或悲伤时,我喝香槟;孤单一人时,我喝香槟。当我拥有了自己的香槟公司的时候,我认为必须喝香槟。我在不饿的时候品点