中国市场：起泡酒的角色

跑龙套意味着还没有成名，角色小但很重要，跑龙套的演员不一定自己的身段没有主角好，演技没有主角高，但因为年轻、资历浅，注定戏份少、不引人关注，要想成名等到何时？这就好比起泡酒在中国市场中的位置，是否成名还要看自身努力。     

天鹅庄布局中端起泡酒市场

今年第一季度,原瓶进口葡萄酒进口额同比下滑了将近一半,而起泡酒这个品类的进口额却同比劲增三成还多,某西班牙的一款起泡酒单品在国内某电商平台上也创造了“小米”式的销售奇迹。起泡酒的热度在今年可谓势不可挡。     

起泡酒来袭

2014年一季度，原瓶进口葡萄酒进口额，令人大跌眼镜地下滑了将近一半。 但同样出人意料的是，作为葡萄酒当中补充产品——起泡酒，却在这段时间内被酒商们大规模引进，进口额同比劲增三成还多、而且，近两年才得到中国消费者认可的起泡酒，在4月份又继续扩大了自己的市场容量，进口额同比去年再度劲增近五成.     

西班牙起泡酒Cava

西班牙起泡酒Cava非常受国人的喜爱，无论是日常消费还是大大小小的庆祝活动，都能感受到Cava给人们营造的愉悦气氛。这种在喜庆活动时饮用起泡酒的习惯也逐渐蔓延，得到世界的认同。尽管Cava酒的出口市场受到Freixenet和Codomfu等公司的影响，其他生产商也正在采取多种措施加紧出口这种“瓶装的快乐”。     

起泡酒生产工艺探讨

正起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的,都是采用二次发酵法。本文主要讲述瓶式起泡酒、罐式起泡酒、五度低醇起泡酒三种起泡酒的生产工艺。起泡酒是在20℃时,CO2压力等于或大于0.5 Pa的葡萄酒,俗话讲就是会冒泡泡的酒。香槟同样也算是起泡酒,因为上好的香槟都是采用起泡酒的生产工艺来酿造。起泡酒开瓶要注意,因其瓶内压强很高,因此开瓶时瓶口要避开人群,同时按住木塞拧开丝扣,再一手     

低度山楂起泡酒的研制

以山楂为原料,添加法国进口葡萄酒干酵母进行发酵,制得了低酒度、自然红色的含汽山楂酒。该产品口感良好,澄清透明、性质稳定,其酒精度5%(V/V)、总糖(g/L)≥50、总酸(g/100mL)0.8~1.0、20℃时瓶内二氧化碳压力≥0.3MPa,符合国家起泡酒标准。     

起泡酒,少女酒

两年前一个深秋的夜晚,在田子坊的某家红酒吧,我踩着高跟鞋小心翼翼地顺着狭窄陡峭的老式木质楼梯上楼。朋友已等候我多时了,一阵嘘寒问暖之后,刚认识的意大利帅哥微笑着递给我一杯红酒。在有些昏暗的灯光下,我被这热烈而执着的红深深吸引了,这是我以前在国产葡萄酒中从未见过的颜色。朋友们边高谈阔论边娴熟地摇晃着手中的酒杯,时而在灯光下欣     

年季节独爱起泡酒

酒杯,那晶莹酒体在衣香鬓影中闪烁明灭。朋友们热睛地执杯轻碰,旖旎舞发觥筹交错;这浓浓酒香所带来的感官饕餮能叫人无限回味这旧—年的美好物事,也激活人们对新年的蓬勃奔融l青。年季节我们独爱起泡酒--     

意大利起泡酒的味蕾之旅

对于视酒为美食的一部分的意大利人而言，葡萄酒就是生活的一部分。餐前来一杯起泡酒更是成为大部分意大利人的一种日常生活方式。各种风味的起泡酒，为生活增添了无尽的韵味。在本期，主持人将带你开启一场意大利起泡酒的味蕾之旅。     

起泡性强的起泡酒

日本サントリ公司开发使用一般发泡酒２倍量的麦芽酿造新型起泡酒 ,商品名为麦董（薰） ,已在全国市场销售。日本的起泡酒市场１９９８年度比１９９７年度超过２倍 ,达７０００万箱（以大瓶计）。该产品是在对消费者市场充分调查的基础上开发的。调查结果 ,日本乐于饮起泡酒的消费者占７０% ,新起泡酒生产不仅用２倍麦芽量 ,而且用大麦小麦两种麦芽 ,风味独特 ,给消费者以满足感。产品包装有３５０ｍｌ瓶装（价１７５日元）与５００ｍｌ瓶装（价２４０日元）２种。起泡性强的起泡酒@周秀琴     

低度山楂起泡酒的研制

山楂果破碎后，加水比为1：1．5，浸提温度89℃，浸提4h。粗滤后，调糖度至130～150g/L，加入酵母，于22～28％，0．15MPa条件下发酵2～3d，细滤后装瓶发酵。二次发酵条件为：采用法国进1：7葡萄酒干酵母，温度10℃，发酵15d后杀菌，低温贮存，澄清处理后即为成品。浸提后的果渣可再加工为山楂酱。     

草莓起泡酒新工艺关键技术研究

采用酶解与增香酵母发酵浸提同时进行的工艺方法,经50h左右可以得到色泽鲜红、香气非常诱人的一次发酵汁。一次发酵汁经成分调整,高温瞬时灭酶、灭菌、冷却后,加入酒精酵母进入2次低温带压发酵。经20d～60d的二次发酵、后熟、饱和稳定二氧化碳、澄清、过滤等工艺过程,即可酿造出果香浓郁、清澈明亮、泡沫持久、营养丰富、口味纯正的起泡草莓酒。本方法与传统的红酒酿造工艺相比,酿造时间大为缩短。     

起泡酒发展概况及生产工艺分析

本文介绍了起泡酒的起源与发展,包括起泡酒的定义和分类;对不同类型起泡酒的主要生产技术要点进行了归纳,包括葡萄采收、压榨取汁、酒精发酵、调配、二次发酵、澄清等工艺环节,对比了瓶内发酵法和密封罐发酵法的不同;并分析了国际主要起泡酒市场的发展变化和国内起泡酒市场的需求。     

进口起泡酒差异化品牌新机会

当前的进口酒市场，已进入招商价格战阶段。摆脱价格唯一因素，寻找可溢价的差异化产品参与竞争。是许多进口酒经销商的选择。2009年郑州糖酒会期间．陕西天驹投资集团与意大利优尼特联合酿酒集团签约，     

嘉宝果起泡酒酚类物质研究

以热带水果嘉宝果为原料酿造起泡酒,以欧亚种葡萄赤霞珠和山葡萄北冰红作为对照。比较嘉宝果起泡酒与葡萄起泡酒之间酚类物质的差异,旨在评价嘉宝果起泡酒的质量,为嘉宝果酒的开发提供理论依据。嘉宝果起泡酒中总酚、总类黄酮、总黄烷-3-醇含量分别为2 018.97 mg/L、1 002.09 mg/L、53.85 mg/L,均明显高于两个对照;高效液相色谱法检测到17种单体酚,其中儿茶素、表儿茶素、芦丁、桑色素等类黄酮单体和没食子酸、水杨酸和绿原酸等非类黄酮单体含量高于对照,差异性极显著。说明嘉宝果起泡酒相比于欧亚种葡萄和山葡萄起泡酒,酚类物质(尤其是类黄酮)含量更高,抗氧化活性更强。感官分析结果表明,嘉宝果所酿起泡酒在香气和口感上优于两种对照葡萄起泡酒。     

混合果汁起泡酒酿造工艺的研究

以苹果汁、葡萄汁、哈密瓜汁作为原料,对酿造复合型起泡酒的工艺进行研究。采用正规的“留糖法”进行发酵生产,酒中的CO2、酒精、酸糖皆来自于果汁。通过单因素及正交试验确定了葡萄苹果起泡酒最佳工艺条件为德国酵母3#,接种量0.8 g/L,葡萄汁与苹果汁质量比3∶2,发酵醪糖度16%,采用罐内发酵方式对起泡酒进行充气,CO2含量0.15 MPa。哈密瓜苹果起泡酒最佳工艺条件为德国酵母3#,接种量0.8 g/L,哈密瓜汁与苹果汁质量比1∶1,发酵醪糖度14%,采用罐内发酵方式对起泡酒进行充气,CO2含量0.13 MPa。由此最佳工艺条件得到的葡萄苹果起泡酒和哈密瓜苹果起泡酒,酒香和果香协调浓郁,口感酸甜均衡,酒体丰满,杀口力强,后味爽。     

艾司科:深耕细作中国市场

正艾司科是"科印红沙发"的老朋友了,此前已有多位嘉宾光临,2014全印展首日,我们又迎来了艾司科一位重量级嘉宾,他就是艾司科北亚区总裁Chris Miller,他还有一个很文气的中国名字——麦志清。以软件起家的艾司科,历经了多次整合和并购,不断完善产品的结构和性能,如今艾司科的产品已经形成一体化的解决方案,包括以CDI(数字柔版制版系统)为代表的柔印印前版块、以康斯博(Kongsberg)平台为代表的广告牌和展示架版块以     

Bianco:深耕中国市场

正总部位于意大利的Bianco公司,有着40多年的纺织后整理设备设计制造经验,目前产品涵盖18个种类不同的设备和配件等,出口占比约为85%左右,在中国和印度分别设有子公司,并且在世界55个国家都有代理营销机构。理性看市场比洝科(上海)纺织设备贸易有限公司作为Bianco在中国设立的子公司,主要负责中国市场的推广、售后服务以及零配件供应等工作。据该公司中国区     

艾司科:深耕细作中国市场

<正>艾司科是"科印红沙发"的老朋友了,此前已有多位嘉宾光临。2014全印展首日,我们又迎来了艾司科一位重量级嘉宾,他就是艾司科北亚区总裁Chris Miller,他还有一个很文气的中国名字——麦志清。以软件起家的艾司科,历经多次整合和并购,产品的结构和性能不断完善。如今,艾司科的产品已经形成一体化的解决方案,包括以CDI(数字柔版制版系统)为代表的柔印印前版块、以康斯博(Kongsberg)平台为代表的广告牌和展示架版块以及智能的包装