2017—2020年中国老年居民烹调油消费状况

目的 分析2017—2020年中国23省（自治区、直辖市）60岁及以上老年居民烹调油消费现状。方法 数据来源于国家食品安全风险评估中心于2017—2020年开展的中国居民食物消费状况调查，采用多阶段分层与人口成比例的整群抽样方法，选取参与家庭调味品称重调查的60岁及以上老年居民作为研究对象。通过称重记账法获得家庭烹调油消费量和人日数，结合家庭成员能量摄入比计算个体消费量，根据《中国居民膳食指南2022》中烹调油推荐量进行评价。利用《中国食物成分表（第6版）》中各种脂肪酸含量，结合个体不同烹调油的消费量，计算个体通过烹调油摄入的不同脂肪酸量。结果 我国老年居民烹调油的平均消费量为32.32 g/d，其中植物油为30.36 g/d，动物油为1.89 g/d，动植物混合油为0.08 g/d；不同年龄、性别、居住地、收入水平、受教育程度和地域的研究人群的烹调油消费量差异均有统计学意义（P<0.05）；我国老年居民烹调油消费过多者占比43.84%；菜籽油、花生油和芝麻油是消费率最高的烹调油，菜籽油、花生油和豆油是消费量最高的烹调油；经烹调油摄入的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主。结论 我国老年居民烹调油消费水平总体较高，超过40%的老年居民烹调油消费过多，应实施针对性行动并继续开展监测了解其消费情况。     

2017—2018年中国大城市成年居民蛋类食物消费状况分析

目的 了解2017—2018年我国大城市成年居民蛋类食物消费状况,为制定营养健康政策提供科学依据。方法 数据来源于“2017—2018年中国居民食物消费状况调查”,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省（自治区、直辖市）33个大城市选取12 173名18岁及以上成人作为研究对象。利用非连续3 d 24 h回顾调查数据,分析研究对象蛋类食物消费率和消费量,采用χ²检验与秩和检验比较消费率和消费量的差异。结果 2017—2018年我国大城市成年居民蛋类食物消费率为72.9%（8 875/12 173）,全人群蛋类食物平均消费量为28.1 g/d（P25：0,P50：20.5 g/d,P75：43.9 g/d,P95：78.3 g/d）,消费人群平均消费量为38.6 g/d（P25：17.6 g/d,P50：33.3 g/d,P75：51.3 g/d,P95：86.9 g/d）。高文化程度、高家庭收入和东部地区的居民,蛋类食物的消费率和消费量较高。蛋类食物消费低于膳食推荐摄入量（40 g/d）的人群比例为71.5%（8 705/12 173）,满足推荐摄入量（40~50 g/d）的人群比例为9.9%（1 201/12 173）。结论 蛋类食物在我国大城市成年居民中的消费较为普遍,但人均消费量相对不足。建议针对蛋类食物的营养知识进行宣教科普,适量提高我国居民蛋类食物的消费量。     

上海市15岁及以上居民膳食反式脂肪酸摄入量及其风险评估

目的 了解上海市常见市售食品中反式脂肪酸（TFAs）含量，评估上海15岁及以上居民膳食TFAs的摄入水平及其潜在健康风险。方法 在本市超市、农贸市场、餐饮店等采样点采集11大类664份食品样品，采用《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》（GB 5009.257—2016）检测TFAs含量。结合“2013年上海市居民膳食与健康状况监测”消费量数据，采用简单分布模型（确定性评估）方法，计算每个个体每日TFAs摄入量及其供能比。结果 在各类食品中，植物油中TFAs平均含量最高，达0.7 g/100 g，乳及乳制品中TFAs平均含量次之，为0.67 g/100 g，牛羊肉及其制品中的TFAs平均含量也较高，为0.51 g/100 g。上海市15岁及以上人群TFAs平均摄入量为0.34 g/d，平均供能比为0.18%，远低于WHO的建议水平（1%）。从个体TFAs供能比在人群中的分布来看，大部分居民供能比在0.1%~0.3%范围内，最大值为0.68%。从不同类食品对TFAs摄入的贡献率来看，加工食品占总摄入水平的75.16%，其中植物油贡献率最高，约占51.58%。结论 植物油是上海市15岁及以上居民膳食TFAs的最主要来源；上海市15岁及以上人群膳食摄入TFAs的健康风险很低。     

我国方便面消费人群膳食钠摄入水平分析

目的 分析我国方便面消费人群膳食钠摄入水平,评估不同情景下降低方便面中的钠含量对方便面消费人群钠摄入水平的影响。方法 应用方便面以及其他食品中钠含量专项监测数据,结合2017—2020年中国居民食物消费状况调查中各类食品个体消费量数据,采用简单分布模型方法,评估方便面消费人群每日膳食钠的摄入水平和分布情况,以及不同食品对膳食钠摄入的贡献。情景假设四种：方便面中的钠含量降低10%、降低20%,食用1/2方便面调料包、食用1/3方便面调料包。结果 本研究采集的方便面样品中钠含量平均值为2 129.30 mg/100 g,方便面消费人群膳食钠平均摄入量为5 462.68 mg/d,所有年龄组人群膳食钠平均摄入量均超过WHO推荐值（2 000 mg/d）,约98.53%的方便面消费人群膳食钠平均摄入量超过相应年龄段预防非传染性慢性病的建议摄入量;调味品是方便面消费人群膳食钠摄入的主要来源,方便面的贡献率约为12.69%。食用1/3调料包时,可使方便面消费人群总钠摄入降低6.74%。结论 我国方便面消费人群钠摄入量处于较高水平,通过降低方便面中钠含量或减少调料包食用量,可在一定程度上降低人群钠摄入水平。本研究为国内方便面行业开展减盐（减钠）行动提供科学数据参考。     

2017—2020年中国3～17岁儿童青少年烹调油消费状况分析

目的：分析2017—2020年中国23省（自治区、直辖市） 3～17岁儿童青少年烹调油消费现状。方法：数据来源于国家食品安全风险评估中心于2017—2020年开展的中国居民食物消费状况调查，采用多阶段分层与人口成比例的整群抽样方法，选取参与家庭调味品称重调查的3～17岁儿童青少年作为研究对象。通过称重记账法获得家庭烹调油消费量和人日数，结合家庭成员能量摄入比计算个体消费量，根据《中国居民膳食指南（2022版）》中烹调油推荐量进行评价。利用《中国食物成分表（第6版）》中各种脂肪酸含量，结合个体不同烹调油的消费量，计算个体通过烹调油摄入的不同脂肪酸量。结果：我国3～17岁儿童青少年烹调油的平均消费量为28.23 g/d，其中植物油为26.52 g/d、动物油为1.67 g/d、动植物混合油为0.04 g/d。研究人群烹调油消费在不同年龄、性别、居住地、收入水平和地域方面的差异均有统计学意义（P<0.05）。我国3～17岁儿童青少年烹调油消费量超过最高推荐量的比例为43.68%。菜籽油、花生油和芝麻油是消费率最高的3种烹调油，菜籽油、花生油和豆油是消费量最高的三种烹调油；经烹调油摄入的...     

重庆市居民膳食中铬暴露水平及其健康风险评估

目的 评估重庆市居民膳食中铬暴露水平及潜在的健康风险。方法 利用2018—2021年重庆市9类共2 780份食品中铬含量监测数据，结合中国健康与营养调查项目2018年重庆市膳食调查数据（3 d 24 h膳食回顾法），采用蒙特卡罗模拟估计重庆市居民膳食中铬暴露水平并评估其健康风险。结果 重庆市各类食物中铬平均含量范围为0.013 9~0.126 3 mg/kg，总体检出率为40.6%。铬平均含量以水产品及其制品最高，其次是特殊膳食用食品、叶菜类蔬菜和大米。重庆市居民膳食中铬每日平均暴露量范围为0.683~2.117 μg/kg·BW，高食物量消费人群的膳食暴露水平（P95）范围为1.165~3.597 μg/kg·BW。各年龄组人群的铬每日平均暴露量随年龄增加有降低的趋势，1~6岁人群的铬每日平均暴露量最高，60岁以上人群最低；男性铬平均暴露量高于女性；城市地区人群的铬平均暴露量高于农村地区。谷物及其制品对重庆市居民膳食中铬暴露的贡献率最高，达39.31%~49.13%，其次为蔬菜、肉及肉制品。各年龄、性别、地区组人群膳食中铬每日平均暴露量和P95暴露量占每日耐受摄入量（TDI）的比例均低于1。结论 重庆市居民膳食中铬暴露的健康风险较低，谷物及其制品、蔬菜、肉及肉制品是膳食中铬摄入的主要来源。     

2017—2020年中国18～59岁成年居民烹调油消费状况

目的 分析2017—2020年中国23省（自治区、直辖市）18～59岁成年居民烹调油消费水平和状况。方法 数据来源于国家食品安全风险评估中心于2017—2020年开展的中国居民食物消费状况调查,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,本研究选取参与家庭调味品称重调查的18～59岁成年居民作为研究对象。通过称重记账法获得家庭烹调油消费量和个人人日数,结合家庭成员能量摄入比分配到个人,并参照《中国居民膳食指南》中成年人烹调油的推荐摄入量25～30 g/d进行评价。根据《中国食物成分表（第6版）》中脂肪酸含量,结合个人不同烹调油的消费量,计算个人经烹调油摄入的脂肪酸含量。结果 我国18～59岁成年居民烹调油的平均消费量为36.23 g/d,其中植物油为33.99 g/d,动物油为2.17 g/d,混合油为0.08 g/d（动植物混合油）。研究人群烹调油消费量在不同年龄、性别、居住地、收入水平、受教育程度和地域方面的差异均有统计学意义（P<0.05）;我国18～59岁成年居民烹调油消费量超过推荐摄入量范围最高值30 g/d的个体比例为50.72%;菜籽油、花生油和芝麻油是消费率最高...     

食用植物油中黄曲霉毒素B1调查分析

调查了浙江省食用植物油中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的污染情况。根据浙江省食用植物油生产消费的实际情况,2016年9—12月,采用统计学方法采集151家食用植物油经销企业的花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、油茶籽油、葵花籽油、芝麻油、调和油8大类散装油和定型包装油,共1 208个样品,高效液相色谱法测定AFB_1含量。结果表明:22个样品检出AFB_1,检出率为1.8%,超标率为0.0%;其中花生油、葵花籽油、玉米油和调和油检出AFB_1,浙江省特产的油茶籽油和菜籽油未检出AFB_1,散装油中AFB_1检出率(3.8%)是定型包装油(0.9%)的4.22倍,食用植物油样品中AFB_1含量均低于国家限量标准。     

我国居民指示性多氯联苯膳食暴露分析

目的 通过开展第六次中国总膳食研究,获取我国代表性膳食样品中指示性多氯联苯（mPCBs）含量,开展我国居民对mPCBs的膳食暴露评估及时间变化趋势分析。方法 采用同位素稀释技术-高分辨气相色谱-高分辨质谱（HRGC-HRMS）对全国代表性混合膳食样品中的mPCBs进行测定,以点评估方法对以标准人所代表的我国居民膳食暴露mPCBs开展评估工作。结果 膳食样品中mPCBs普遍检出,不同膳食样品的污染物含量不同,动物性膳食中含量显著高于植物性膳食,其中谷类含量最低（2.8 pg/g?湿质量（fw）,几何均数）,水产类含量最高（118.2 pg/g?fw,几何均数）。我国居民mPCBs膳食摄入量为0.25［0.11,0.62］ ng/kg?BW?d（几何平均数±几何均数标准差）。与第四次和第五次中国总膳食研究结果相比,我国居民膳食暴露水平显著下降（P<0.05）。结论 mPCBs虽在我国膳食样品中普遍检出,但我国居民膳食暴露水平持续下降,与欧美国家相关研究结果相比,我国居民膳食暴露处较低水平。     

北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

目的 调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法 本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2 394人作为研究对象。采用食物频率法收集肉类消费数据,采用χ²检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素。结果 北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9%。其中,猪肉消费率为77.4%,牛肉消费率为50.6%,羊肉消费率为21.5%,禽肉消费率为23.0%。居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响（P<0.05）。多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入。结论 北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平。     

我国食用豆消费趋势、特征与需求分析

本文系统分析了建国以来我国食用豆整体和主要食用豆品种的消费趋势、特征与需求。研究发现,建国初期到20世纪90年代初期,食用豆消费的基本特征是消费量逐步下降,而自20世纪90年代初期到现在,又呈缓慢增长态势,年均增长速度6.3%;我国食用豆产品的消费具有鲜明的特征,表现为食用豆是我国居民传统饮食的重要内容和营养安全的重要保证,以解决口粮安全为主转向解决营养安全为主,由食用为主向食用饲用并重转变等。预计随着人们生活水平的不断增长和对健康饮食的不断追求,食用豆在我国消费量将进一步呈现稳定上升态势。     

北京居民的服装绿色消费情感与行为实证研究

为了探究北京居民服装绿色消费认知、态度、意愿与行为间的关系,从消费端助力实现“碳达峰”与“碳中和”目标,基于1 005份调查问卷,构建了包括服装绿色消费认知、态度和5项绿色服装品牌消费意愿(材料、生产、包装、运输、售后)、5项服装绿色消费行为(搜集、购买、使用、护理、处置)的结构方程模型。结果表明:消费者对服装绿色消费的认知会显著影响其消费态度,进而影响其绿色服装品牌消费意愿,随后在一定程度上助力态度转化绿色消费行为;绿色包装、售后服装品牌消费意愿会对消费者的服装绿色信息搜集、使用、护理、处置产生正向显著影响,但难以影响绿色购买行为;而绿色材料、生产、运输服装品牌消费意愿则不会对消费者的5项服装绿色消费行为产生显著影响;在此基础上,强化政府对服装绿色消费知识的普及教育,推动企业绿色发展并积极承担社会责任,引导消费者践行多种服装绿色消费行为将有助于促进服装绿色消费。     

中国休闲男装零售市场的消费结构和趋势

目前，中国休闲男装零售市场是竞争激烈的服装市场上的一支生力军。本文在描述中国男装零售市场和休闲男装市场现状的基础上，借助一千份消费者调研问卷，从主客观因素两方面分析了男装消费者特点及其对产品结构的需求，得出中国休闲男装零售市场的实际产品消费结构与产品的供应结构存在一定的差距。     

我国甘蔗糖厂标煤耗现状和降低工艺用汽问题

根据统计资料,概述了我国甘蔗糖厂标煤耗的现状,从糖厂用汽的热力方案去分析糖厂能耗现状的成因,特别指出目前标煤耗4%蔗左右成为瓶颈的原因。对各类情况不同的糖厂如何降低工艺用汽提出了建议。     

我国城镇居民食物消费和营养状况分析

基于2012年、2013年国家统计局住户调查办公室城镇居民家庭抽样调查数据,以全国、多区域及不同收入等级城镇居民为研究对象,检验了我国城镇居民食物消费水平、消费结构和营养状况。研究发现,2012年我国各地区、各收入等级城镇居民的生活质量均有所提高;粮食消费减少,禽蛋奶水果等副食产品消费增加;能量摄入量高于《中国食物与营养发展纲要》(2014—2020年)规定的目标值,但谷物供能和蛋白质摄入量低于目标值,但差距正在缩小,脂肪供能比低于30%但逐年上升,脂肪摄入量过多且不断增加,应引起关注。     

我国牛肉消费现状与预测

近年来,我国肉类消费结构变化,牛肉消费逐渐增加,本文分析了我国牛肉消费的现状和区域特征,并对未来10年消费进行预测。     

未来5年中国油脂行业的发展与转机

从宏观方面分析了我国的经济环境现状及其发展变化趋势,同时分析了居民消费、油脂消费趋势及油脂行业的演变.对我国油脂行业未来5年发展与转机进行了阐述,如在专注如一,准确定位;挖掘产业链价值,提高油脂综合利用水平;深化品牌营销,提升产品价值;广泛创新,建立差异化竞争力等方面做了一些探讨.     

2014年中国盐业运行情况

文章介绍了2014年世界经济大环境下中国盐行业的整体运营情况,指出了2014年中国盐业呈现的特点以及2014年中国盐业具体的生产、消费结构.2014年全国原盐产量达到9 210万t,同比增长7.09％,原盐总消费达9 690万t,同比增长8.27％.     

中国粮食中长期需求总量与结构分析预测

基于城镇化推进、工业化加速、农业功能拓展等政策环境,通过供给综合平衡和消费构成因素的比较分析,对2020—2030年中国粮食消费需求总量和结构进行预测。