中国食品科学技术学会食品科技基金设立

正在4月20日举行的"2017国际食品安全大会"开幕式上,中国食品科学技术学会与雅培共同设立"中国食品科学技术学会食品科技基金——雅培食品营养与安全专项科研基金"。该基金旨在引领食品营养与安全科学技术的创新和跨学科融合,推动中国营养健康食品产业的进步。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇及雅培营养全球研发副总裁Hakim Bouzamondo出席签约仪     

我国首个食品营养与安全国家重点实验室挂牌

正1月11日,我国首个食品营养与安全国家重点实验室在天津科技大学正式挂牌,该实验室由科技部和天津市人民政府合作共建,这也是天津地方高校建设的第二个省部共建国家重点实验室。食品营养与安全国家重点实验室依托天津科技大学"食品科学"、"发酵工程"等传统特色专业,围绕食品质量安全与食品营养健康研究的前沿和热点领域,针对食品营养因子有效化机理研究、食品安全检测与加     

四川2014年营养与食品学术年会圆满召开

<正>11月30日,四川省营养与食品科学技术年会在成都市蓉城饭店东会议室顺利召开。此次会议由四川省食品科学技术学会、四川省营养学会主办,四川省食品科学技术学会调味品专业委员会和果蔬贮藏与加工专业委员会、四川省营养学会烹饪营养专委会承办。本次会议的主题是"营养·食品·安全·健康"。会议邀请了国内营养学界和食品行业的知名专家和学者进行专题报告,重点介绍国内外膳食营养素参考摄入量和食品科技领域的最新研究进展,同时进行食品与营养科研成果交     

时讯

正五大食品制造技术列入《"十三五"国家科技创新规划》日前,国务院印发了《"十三五"国家科技创新规划》,指出要发展现代食品制造技术,并强调"以营养健康为目标,突破营养功能组分稳态化保持与靶向递送、营养靶向设计与健康食品精准制造、主食现代化等高新技术",力争到2020年,在营养优化、物性修饰、智能加工、低碳制造、冷链物流、全程控制等技术领域实现重大突破,形成较为完备的现代食品制造技术体系,支撑我国现代食品制造业转型升级和持续发展。     

北方首个食品类省部共建国家重点实验室在津揭牌

正日前,经科技部与天津市人民政府批准,中国北方第一个食品类省部共建国家重点实验室在天津揭牌启动建设。据了解,省部共建食品营养与安全国家重点实验室依托于天津科技大学,以该校"食品科学"、"发酵工程"等传统特色专业为依托,在天津市食品营养与安全重点实验室和食品营养与安全教育部重点实验室的基础上联合工业发酵微生物教育部重点实验室组建成立。实验室针对食品营     

食品营养与安全课程群在线合作学习项目设计研究

结合食品营养与安全课程群特点和教学目标,在传统教学模式基础上设计项目开展在线合作学习。对食品营养与安全课程群学习项目的设计进行探讨,根据课程群教学内容设计"营养评价"、"营养与慢性病"、"食品安全分析评价"、"食堂,餐饮卫生"4个学习项目,每个学习项目下设立若干子项目,项目学习内容涵盖面广、综合性较强,学习目标明确。     

食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨

目的探讨食品营养与食品卫生监管并重应对食品营养问题和卫生问题的"双重挑战",为我国有关食品安全政策与法规建设提供参考。方法通过分析现行食品安全法规中对食物营养规定的缺陷,探讨平衡膳食对食品安全的重要性,论证营养与卫生监管并重对食品安全"双重挑战"的重要意义与作用。结果现行《食品安全法》对食品安全的监管有一定的局限性,食品安全涵盖食品卫生与食品营养问题,注重合理营养的平衡膳食可以防范某些食品安全问题。结论食品营养与卫生问题同属食品安全问题,只有采用同等法律效力和政府作为的"监管并重",才能更好地保障我国的食品安全。     

我国食品营养强化与发展论述

<正>古语说:"国以民为本,民以食为天,食以水为先"。这其中的食不仅仅是人们肚子是否饱的问题,还要吃得好,吃得健康、安全。当前我国食品的营养与卫生问题得到了社会各界的关注。近几年来,科技在不断发展,我国的生活水平、质量也不断提高,人民对食品营养与卫生方面将提出更高的要求,而当今社会上食品特色各种各样,所以我们要高度重视食品的营养强化和发展。下面我就个人看法来谈食品营养的强化和发展。     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建

为了充分发挥食品色彩研究在高品质食品开发中的作用,迫切需要将"食品色彩化学"按照一个独立的学科进行其学科体系建设,系统研究与食品色彩相关的共性基础问题。"食品色彩化学"可被定义为研究食品呈色物质的化学结构、自然合成机制、人工调控技术、营养功能特性、检测评价方法的一门学科,主要研究内容包括:食品原料色彩的自然形成,食品色彩的分子特征与营养功能,食品加工中色彩的保护与形成,食用天然色素的提取,天然色素修饰改性与食用色素人工合成,食品色彩的检测评价等6个部分。通过食品色彩化学的学科体系建设,引领食品色彩的基础理论研究,支撑食品色彩开发中关键技术的突破,推进食品产业的快速健康发展。     

《江苏调味副食品》稿约

<正>《江苏调味副食品》是经中华人民共和国新闻出版总署批准、在国内外公开发行的科技类学术刊物(季刊)。创刊于1982年1月。本刊主要刊载有关食品、调味品、副食品和营养保健品等行业的学术论文、文献综述、研究简报以及反映最新成果的科技快讯。主要栏目有:"理论研究"、"产品开发"、"生产与技术"、"分析与检测"、"营养与保健"、"食品加工"、"食品安     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

高校食品营养类“金课”建设研究与实践现状分析

对高校食品营养类"金课"的建设和实践现状,以及存在的具体问题进行总结与分析,以促进高校食品营养类课程"金课"的打造和切实提高该类课程的教学质量。     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。鉴于此,本刊特别策划了"食品营养与安全"专题,由合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员担任     

西安市预包装食品营养标签钠标示现状调查

了解GB 28050—2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(简称"通则")实施后,西安市预包装食品营养标签钠标示情况。设计调查表,对西安市16类945个预包装食品营养标签钠标示内容进行调查,检测其中的钠含量,按"通则"要求进行调查分析。结果显示,87.2%(824/945)的预包装食品营养标签标示钠含量及其占营养素参考值的百分比(NRV%),0.1%(1/945)的预包装食品营养标签标示钠营养声称,无钠的营养成分功能声称。92.6%(763/824)的预包装食品营养标签钠标示符合"通则"规定,84.3%(643/763)的预包装食品钠含量标示符合允许误差范围。表明"通则"在实践中得到了有效推广,各类预包装食品营养标签钠标示率和符合率均达到80%以上。     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。鉴于此,本刊特别策划了"食品营养与安全"专题,由合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员担任     

“食”尚前沿——看帝斯曼如何诠释健康、营养、美味

随着全球社会经济与文化的发展,消费者对生活品质的要求不断提高,对日常食品的需求也随之日益多元化与复杂化:口味、外观、功能性、安全性一个都不能少.为顺应消费市场需求的变化,帝斯曼公司围绕"功能性、健康、天然提取物食品配料"的理念开发了一系列创新产品及前瞻性解决方案,从多角度诠释着"缤纷科技,美好生活"的品牌宣言. 近日,在2013年中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)期间,本刊记者应邀采访了帝斯曼食品配料部亚洲区总裁及亲水胶体业务部全球总监龚湘伟女士、帝斯曼营养产品部人类营养与保健大中华区市场总监Fintan Sit先生、帝斯曼营养产品部创新项目经理Kevin Prudence 先生和帝斯曼营养产品部人类营养与保健品大中华区技术市场经理金勇先生.他们分别从各自业务的角度与笔者分享了帝斯曼在"健康、营养、美味"方面的精彩诠释.