邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响

为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2％浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂率、硬度、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、维生素C(VC)、细胞膜的通透性、丙二醛(M...     

壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响

采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。     

低温结合壳聚糖涂膜处理对金桔贮藏品质的影响

以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。     

壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响

采用1.5 g/100 mL壳聚糖对低温羊肉香肠进行涂膜处理,通过测定冷藏期间香肠的色泽、嫩度、水分含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值、过氧化值、蛋白质羰基及巯基含量的变化,研究壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响。结果表明：1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理能有效保持羊肉香肠的色泽红度和嫩度,有效抑制TBARs值和羰基含量的上升,延缓水分含量和巯基含量的下降,60 d后显著抑制过氧化值的上升,这表明1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理可有效保持低温羊肉香肠贮藏期间的品质。     

钙处理结合壳聚糖涂膜对芒果贮藏品质的影响

以“桂热82”号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理。结果表明：不同浓度钙结合壳聚糖涂膜处理在一定程度均能提高芒果果实耐贮性与品质,其各项指标均优于单纯的涂膜处理。1% CaCl2+1%壳聚糖涂膜和3% CaCl2+1% 壳聚糖涂膜在贮藏期间均品质维持良好且稳定,能有效地抑制可溶性固形物的升高、可滴定酸的降低、果肉颜色的褐变、果肉硬度的下降、VC 含量的下降、果皮转黄指数的上升,其腐烂与失重也得到了较好的控制,其中1% CaCl2+1% 壳聚糖涂膜处理贮藏品质更显著。     

壳聚糖涂膜对南湖菱果实贮藏生理及品质的影响

以新鲜南湖菱果实为试材,研究壳聚糖涂膜对南湖菱果实贮藏期间品质和生理的影响。用1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖溶液对果实涂膜后,4℃±1℃、相对湿度(90±2)%条件下贮藏15d,测定果实贮藏期间质量损失率、VC、总酚、可溶性总糖、蔗糖、还原糖和可溶性固形物含量变化与多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)比活力以及丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明:1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖涂膜显著减少果实表面失水,减缓VC、总酚、可溶性总糖、蔗糖、还原糖和可溶性固形物含量下降,维持果实营养品质;同时抑制褐变酶PPO比活力,减缓抗氧化酶APX和SOD比活力上升,减少膜脂过氧化产物MDA积累。因此,1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖涂膜能够有效地保存果实营养物质,延缓果实衰老,可以作为安全廉价的保鲜方法应用于南湖菱果实贮藏保鲜。     

壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响

以“白凤”水蜜桃为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响。结果表明:白凤水蜜桃贮藏在1±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,还原糖和可溶性固形物含量较低,总酸和总糖含量较高。     

壳聚糖涂膜对酱牛肉贮藏性能的影响

采用可食性壳聚糖涂膜剂对酱牛肉进行处理，通过对产品的感官品质和微生物检测，筛选出对壳聚糖感官品质无不良影响，同时对微生物繁殖具有抑制作用的试验组合。试验结果显示，0．5％的醋酸溶液浓度对酱牛肉的感官品质无不良影响，随着壳聚糖浓度的增加抑菌作用增强。对照组的酱牛肉在冷藏条件下安全存放期仅为3d-4d．0．4％和0,6％的处理组可存放6d，而0．8％和1．0％处理组可延长9d。     

壳聚糖涂膜对甜玉米品质和生理活性的影响

测定了壳聚糖涂膜对0℃和10℃温度下贮藏的甜玉米（Zea mays saccharata cv.sh2)呼吸强度、乙烯产量和品质指标的影响。壳聚糖涂膜能明显降低甜玉米的呼吸强度和乙烯产量,1．0％壳聚糖的效果明显优于0．5％壳聚糖。与对照相比,壳聚糖涂膜的甜玉米含较多的还原糖、可溶性总糖和蛋白质,而淀粉含量较低。壳聚糖涂膜并不引起乙醇的明显积累,也没有显著影响甲硫醚（DMS）的挥发量。在0℃的低温条件下,壳聚糖具有显著的抗菌作用,尤其是1．0％的浓度更为明显。壳聚糖涂膜减缓甜玉米品质劣变的作用与其抑制呼吸作用和乙烯合成有关。     

壳聚糖对枇杷保鲜的影响

以"解放钟"枇杷为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏枇杷品质变化的影响.结果表明:"解放钟"枇杷贮藏在6±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制其呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,而且还可以较好地保持其营养成分.     

不同浓度壳聚糖处理对辣椒保鲜效果的影响

利用浓度为1.0%、1.5%、2.0%的壳聚糖溶液对辣椒果实进行涂膜处理,常温袋装贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对辣椒果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理能降低辣椒红果率、失重率、腐烂指数,减少可溶性固形物、VC的损失,能够保持辣椒果实贮藏品质,其中浓度为1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理效果较好。     

壳聚糖复合涂膜处理对采后杏鲍菇贮藏品质影响

研究不同浓度配比的壳聚糖复合涂膜液涂膜处理,对采后杏鲍菇贮藏品质的影响。通过对杏鲍菇的腐败时间、失重率、呼吸强度、多酚氧化酶活性(PPO)这四种指标进行测定,结果表明:壳聚糖浓度为2.0 g/L、乙酸浓度为1.5%、乳酸链球菌素浓度为0.4 g/kg时,可有效地延长杏鲍菇的货架期7天。该法不仅表现出比较明显的抑制腐败的效果,还使杏鲍菇出现延迟褐变和减缓水分蒸发的现象。     

壳聚糖处理对脐橙果实抗病眭及贮藏品质的影响

以脐橙果实(Citrussinensis L. osbeck)为试材,采收后用 2% 的壳聚糖溶液浸泡处理 1min,取出晾干,用青霉病菌(Penicillium italicum)孢子悬浮液对其进行损伤接种,贮存于 20℃,85%～95% 相对湿度条件下,研究壳聚糖对脐橙果实青霉病抗病性的影响。另外,采用不进行损伤接种的果实观察测定贮藏品质的变化。结果表明,接种后第 18d,2% 壳聚糖处理果实的接种发病率和病斑直径分别比对照果实低72.72% 和 90.19%。在果实贮藏过程中,2% 壳聚糖处理后的果实的总酚、类黄酮和可溶性蛋白含量一直高于对照果实。并且 2% 壳聚糖处理能延缓果实抗坏血酸、失重率、可溶性固形物、可滴定酸的含量的降低。说明 2% 壳聚糖处理能够抑制脐橙果实贮藏期中青霉病的发展,提高脐橙果实的抗病能力,延缓果实品质的下降。     

Chitosan Coating Effect on Storability and Quality of Fresh Strawberries

The effect of chitosan coating (1.0 and 1.5% w/v) in controlling decay of strawberries at 13°C was investigated as compared to a fungicide, iprodione (Rovral®). Chitosan coating significantly reduced decay of berries (P ≤ 0.05) compared to the control. There was no significant difference between chitosan and fungicide treatments up to 21 days storage. Thereafter, Rovral®-treated berries decayed at a higher rate than chitosan-coated berries. Chitosan-coated berries stored at 4°C were firmer, higher in titratable acidity, and synthesized anthocyanin at a slower rate than Rovral®-treated or nontreated berries. Chitosan coating decreased respiration rate of the berries with a greater effect at higher concentration.     

壳聚糖处理番茄的保鲜效果研究

将变色期番茄果实浸入浓度为1．5％、2．0％、2．5％的壳聚糖溶液中30s,在常温下贮藏;35d,研究壳聚糖对番茄果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理番茄果实,可延迟果实呼吸跃变,降低呼吸强度;缩小可溶性固形物含量变化幅度;延缓果实硬度、VC、总酸度下降速度;减小失重率,推迟果实腐烂时间,降低腐烂率,从而较好地保持番茄果实的贮藏品质。其中以浓度为2．0％的壳聚糖溶液涂膜保鲜效果最好。