咖喱

一说源于泰米尔文,意即调味.用多种香辛料的粉末混和配成.盛行东南亚和南亚次大陆,二十世纪传入我国.有粉状和酱态两大类,配方和味型因地而异.我国生产的咖喱粉,由姜黄、辣椒、小茴香、桂皮、八角、花椒等料的粉末混合成.味香辣,色枯黄.印度咖喱有浓郁和酸辣等味型,泰国的红咖喱     

印度咖喱

春节前夕,我应印度共和国香料局(Spices Board India)的盛情邀请,去印度进行了两个多星期的工作访问。在西海岸的孟买,我参加了世界香料会议,见到了许多来自世界各地的香料商人。之后,又去印度的西南地区,考察了香料种植、生产、科研、贸易等情况。作为一个文化使者。使我深为感动而又自豪的是,因为香料。因为这两个毗邻的大国各有的自然资源,中国和印度,早已在上千年前就有了交往,最为家喻户晓的是,唐代(公元629年),玄奘出使西域,到达印度,写下了许多有关印度的见闻,也多次提及姜、芥,葱、蒜等日常的香料。到了元朝,忽必烈的纵队爬山涉水到达印度。觅取丰富的资源,从此,香料交易开辟了世界上两国之间的一条真正的贸易之路。到了明代,这种交易更为频繁,海上之路开辟后。郑公率领了庞大的船队七下西洋,每经印度,必以中国的物产与印度的香料交换。这些香料,包括胡椒、芥末、茴香、丁香、芦荟、檀香、乳香等等,因其珍贵,当时是不舍得广泛用于吃食的,大部分作为药物,当时中国的朝廷还发布过有     

咖喱浆糊

除了糖盐酱醋味精,我家另有两样调味品是常备的,即胡椒粉和咖喱粉。 胡椒粉是典型的调味用品,用途广,频律高,且大都为点缀,故胡乱撒放,也基本不至于影响菜水大局。民间所谓之“撒胡椒粉”,乃是喻其细少,微调,小刺激。好莱坞谓影片中穿插床上戏为“撒胡椒粉”,正得其精髓。咖喱则无此特点,要么不出面,出面,就一定让“江山”变色。因此,以咖喱为前缀的菜肴,比比皆是,其数量之多,比胡椒粉远甚。 咖喱虽是中国人熟识的调味品,然而身份却是“中籍外人”,以其乃舶来之物也。像咖喱这种看字面而不解其意的联绵字。大抵为进口东西,比如咖啡、枇杷、琵琶、玻璃、葡萄之类。我们与咖喱交谊不浅,但对它所     

咖喱蟹

正螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。制作方法主料:螃蟹1只辅料:洋葱1个调料:色拉油适量、(?)克、淀粉适量、咖喱3块步骤1.用刀从中间将螃蟹一分为二,然后,螃蟹剁成大块儿。2.倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火烧出香味3.放入蟹块和咖喱,根据自己的口味适量加盐调味。4.倒入适量的精水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤粘稠度根据自己的口味来掌握。     

美味咖喱

咖喱食品，现在已越来越流行，它可以提神醒胃，使人食欲大增，又有去湿之功，难怪大受欢迎了。     

咖喱螺旋面

用料： 意大利螺旋面 400g 橄榄油 1汤匙（15ml） 鸡胸肉 300g（切1cm小丁） 咸味花生仁 2汤匙（跺碎）     

咖喱牛肉

“我比较喜欢咖啡的味道，这可能跟我小时生活在缅甸有关系，那边的人们在做菜时会加入鱼露。或者咖喱。我喜欢味道浓烈一点的咖喱味道。咖喱其实非常有营养，而且也很适合冬天吃，吃完后身体会很暖和，就不怕冷了。”     

咖喱种种

对于咖喱的最初印象，是在小时候，只要是做了咖喱土豆或者咖喱鸡以后，我们的碗就变成黄黄的，要过几天才褪去。可是我很喜欢吃咖喱，毕竟这种调味颜色特别，辛辣也刺激了小孩子的味蕾，于是兴奋。     

咖喱启示

咖喱香,实在是香,浓郁的香,独特的香.用咖喱做成的各式名菜小食,在香港地区更吃香. 且不说几乎遍布街头巷尾的咖喱鱼蛋(丸),一串串、一碗碗,香气逼人,热气催人,引人馋心大发,每天可以售出数百万粒;也不说大店小摊都会出品的咖喱牛腩,既香又糯,司空见惯,却又令人难分难舍,频频光顾;就连虾球、鱿鱼丝、猪排、鱼柳,甚至厚壳的大...     

咖喱鱼头汤

星巴克烘焙法TM主要采用适合我们独有的咖啡烘焙方式的咖啡，烘焙出咖啡最佳的风味。我们调整烘焙过程以改变、综合含数百种化学成分的咖啡豆，并产生星巴克标志性口味。经过多年的探索，最佳的加热、时间、温度和湿度组合业已形成。虽然我们花了30多年时间来研制形成星巴克烘焙法，但咖啡是一种不断改变的农产品，我们仍将不断努力来完善我们的烘焙方法。[第一段]     

咖喱的味道

一个朋友的老爸是半个印度人,冬天去他家里总是一股浓烈的味道,原来他老爸一到冬季就会煮满满一锅咖喱羊肉,据说御寒的效果很是了得,再冷的日子里,他老爸也是薄被一床,而且出的汗竟然能在床板上印出他的身形。 江南人的口味一向偏清淡,以前我们所吃的咖喱也仅限于咖喱土豆和来自兰州的咖喱牛肉拉面。咖喱于我们,就是那种洗不净的黄。谁知,我全然错了。 第一次走进“金津咖喱”,我诧异于它的名字,一个咖喱竟然能撑起一个餐厅?不过,餐厅里简约与雅     

咖喱牛腩

每次去印度餐厅，咖喱牛腩都是必点的项目，咖喱被人称为“混合的香料”，有点像外国的“十三香”，丁香、肉桂、茴香，小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒，带有浓郁自然的香气。不过对于中国人来说，纯正的咖喱味道太过浓烈，不能老吃，胖星儿教你一招——在咖喱中加入三花淡奶，不但能中和辛辣味，更能提升咖喱菜的醇厚口感，跃跃欲试了吧……     

Kiss咖喱

咖喱是调味料之一。一说源于泰米尔文，意即调味。用多种香辛料来配成。原盛行东南亚和南亚次大陆。二十世纪初传入我国，有酱态、粉态两大类。配方和味道因产地而异。印度咖喱有浓郁、酸辣味型，泰国红咖喱驰名中南半岛。不仅酸，而且有柠檬的味道。     

咖喱烤翅

特色：蘑菇的营养价值很高但热量却非常低，用蘑菇煮汤，汤鲜而味美，更重要的是怎样吃也不用担心长胖。     

黄金咖喱鱼丸

正海鱼富含碘、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质,而且是优质蛋白质和多不饱和脂肪酸的优质来源,对视力和大脑发育很有助益,适合儿童食用。用料:龙利鱼柳200克,水发干香菇10克,玉米粒、豌豆粒各25克,紫皮洋葱30克,咖喱膏30克,亚麻籽油5克,淀粉50克,盐少许。做法:     

咖喱鳕鱼包

1.取2个柠檬，柠檬皮用擦子擦碎，柠檬果肉榨成汁，余下的一个柠檬切成角状，备用。将香菜叶择下留用，香菜梗切成碎末。烤箱预热至200度，并准备一个大的烤盘。     

享誉国际的咖喱

咖喱源自印度,连Curry一词也是典型的印度发音。不过,在印度的传统中,并没有所谓咖喱粉或咖喱块这样的东西,“咖喱”一词在当地其实指的是“将各种香料混合烹煮”的意思。因此．传统的印度厨师烹调咖喱时,往往料理台上一字摆开各种各样的香料,每种抓一点往锅里丢．家家都有自己的私房味道与秘方。