茶多酚保鲜液对圣女果保鲜效果的研究

该文以圣女果为研究对象,用天然抗氧化物茶多酚作为保鲜剂进行涂膜处理,研究最佳的保鲜浓度。茶多酚浓度分为4组,分别为20、30、40、50 mg/L。共贮存5天,每天测定一次生理生化指标,包括抗坏血酸、丙二醛、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、腐烂率、硬度以及感官品质,来研究茶多酚的保鲜效果。在贮藏期内,圣女果经茶多酚保鲜液涂膜后抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物下降速率减慢,降低了腐烂率和失重率,表明茶多酚对圣女果的确具有保鲜作用。贮藏至第5 d时,测得的数据均表明涂膜浓度为30mg/L的处理组对所有生理生化指标保持效果最好。此外,对抗坏血酸、丙二醛、失重率、可溶性固形物、硬度以及感官品质保鲜效果最差的是涂膜浓度为50 mg/L的处理组,与30 mg/L的处理组相比两者差异性显著(P <0.05);涂膜浓度为20 mg/L的处理组对可滴定酸和腐烂率的保鲜效果最差,与30 mg/L的处理组相比两者差异性显著(P <0.05)。     

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究

以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。     

中草药涂膜液对圣女果保鲜效果的研究

通过对中草药丁香、艾叶及其复合提取液在室温下(16℃～20℃)对圣女果涂膜保鲜效果的研究,确定了丁香涂膜液为其中最佳中草药涂膜液。进一步探讨了不同浓度的丁香涂膜液对圣女果的保鲜效果。结果表明:用浓度为15%的丁香提取液制成的涂膜液处理圣女果15min,在室温下贮藏能够明显减缓圣女果硬度和可滴定酸含量的下降,维持较高的可溶性固形物和Vc含量,保持良好的品质,提高其保鲜效果。     

枸杞枝条提取物对圣女果贮藏的保鲜效果

目的 探究枸杞枝条提取液对圣女果采后的保鲜效果。方法 以“中宁7号”枸杞枝条为材料,采用比色法、比浊法等方法,测定其提取液中活性成分含量及其抗氧化能力、抑菌活性和保鲜作用,分析枸杞枝条提取液对5℃和20℃贮藏的圣女果的保鲜效果。结果 枸杞枝条提取液中富含黄酮、皂甙和多酚等活性成分,且具有良好的抗氧化能力和抑菌活性;枸杞枝条提取液对圣女果具有保鲜作用,能显著降低圣女果质量损失率、VC（抗坏血酸, Ascorbic Acid）、总酸和可溶性固形物含量,较好地保持了果实的色度和硬度,并有效提高了SOD（超氧化物歧化酶,Superoxide Dismutase）活性,延缓果实腐烂变质;枸杞枝条提取液处理过的圣女果在5℃下可贮藏35 d,20℃下可贮藏21 d,与对照组（不做任何处理CK）相比,将圣女果贮藏期分别延长了14 d和6 d,同时保持了良好的营养品质。结论 枸杞枝条提取液对圣女果果实具有保鲜作用,这为延长圣女果贮藏期以及天然保鲜剂的开发奠定了理论基础,同时为枸杞枝条的深度开发和利用提供了新的思路和方向。     

壳聚糖-植物精油复合保鲜液对圣女果保鲜效果的影响

以圣女果为原料,采用涂膜法研究壳聚糖-植物精油复合保鲜液对圣女果的保鲜作用。用复合保鲜液对圣女果进行涂膜保鲜处理,测定室温贮藏过程中圣女果的失重率、坏果率、VC含量、可滴定酸含量的变化,并对比不同植物精油的保鲜效果。结果表明,0.049%茶树精油+1%羧化壳聚糖+1.5%无水乙醇+0.5%吐温-80组成的复合保鲜体系的保鲜效果较好,能有效抑制圣女果的腐烂,降低圣女果中营养物质的转化和消耗,延长保鲜期。     

壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究

采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响.结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度.此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好.     

纳米银涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过微波辅助化学还原法制备纳米银,对圣女果进行涂膜处理,以研究纳米银溶液对圣女果保鲜效果的影响。结果表明:纳米银溶液对圣女果有较好的保鲜效果。经纳米银涂膜处理的圣女果,贮藏15 d后硬度提高了40%,可溶性固形物和Vc含量下降幅度均低于对照组近一倍,经感官评定,涂抹处理能有效降低圣女果的腐烂率,延长贮藏期,并保持其营养品质。     

组合保鲜技术对圣女果保鲜效果的影响

研究臭氧(ozone,O3)、乙烯去除剂(ethylene absorbent,EA)结合低温气调(controlled atmosphere,CA)组合保鲜处理对圣女果贮藏品质的影响。以广西百色市所产的圣女果为原料,分别进行以下处理:1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合低温气调处理组(1-MCP+CA处理组),臭氧、乙烯去除剂结合低温气调组合保鲜处理组(O3+EA+CA处理组),以低温气调贮藏组作为空白对照(CK组),研究不同保鲜处理对圣女果贮藏期间失重率、腐烂率、呼吸强度、硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC等指标的影响。结果表明:与CK组和1-MCP+CA处理组相比,O3+EA+CA处理组能够对圣女果起到保鲜效果,能够显著地降低圣女果的失重率、腐烂率、呼吸强度,可有效保持硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC含量(P<0.05)。因此,臭氧、乙烯吸收剂结合低温气调处理对圣女果具有良好的保鲜效果。     

圣女果保鲜技术研究进展

本文综述了圣女果的保鲜技术的国内外研究现状,对圣女果保鲜常用的物理保鲜法、化学保鲜法及涂膜保鲜法做了详细介绍,并简要提及了采后冷热处理、臭氧处理及加减压处理等保鲜技术,对目前圣女果保鲜中存在的问题进行了简要分析,其目的是为今后更深入的研究和探讨提供参考与借鉴。      

圣女果保鲜技术研究进展

本文综述了圣女果的保鲜技术的国内外研究现状,对圣女果保鲜常用的物理保鲜法、化学保鲜法及涂膜保鲜法做了详细介绍,并简要提及了采后冷热处理、臭氧处理及加减压处理等保鲜技术,对目前圣女果保鲜中存在的问题进行了简要分析,其目的是为今后更深入的研究和探讨提供参考与借鉴。     

油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究

油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的保鲜作用。结果表明,提取液对圣女果保鲜有促进作用。采用浓度为50mg/mL的乙醇提取物配制涂膜液,对圣女果进行涂膜处理,能有效保证圣女果15d不腐烂。在抑菌实验中发现,提取液明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,而对霉菌抑制作用较弱。      

蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对圣女果的保鲜研究

研究蜂胶蜂蜡复合涂膜对圣女果的保鲜效果。实验利用不同比例的蜂胶乙醇提取液和蜂蜡溶液混合制备6组蜂胶蜂蜡复合涂膜剂,吐温80作乳化剂;对圣女果进行保鲜研究。与CK相比,6组不同比例的蜂胶蜂蜡复合涂膜剂均可以延缓圣女果感官性状的劣变,有效地抑制圣女果的呼吸作用,降低圣女果的失重率、可溶性固形物含量,减缓圣女果的硬度、可滴定酸含量、VC含量和好果率的下降。处理5(蜂胶乙醇提取液2%、蜂蜡溶液2%)的保鲜效果最好。从呼吸强度、失重率指标分析,其保鲜期较CK可延长2d;感官评价、好果率、可溶性固形物、VC含量、可滴定酸等指标分析,其较CK可延长保鲜期4d;硬度指标分析,其较CK可延长保鲜期6d。研究表明6组蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂均具有保鲜效果,且蜂胶乙醇提取液2%、蜂蜡溶液2%的混合比例处理效果最佳,可明显提高圣女果贮藏期品质。     

肉桂精油抗菌纸箱对圣女果保鲜效果的研究

目的 通过提取肉桂精油,涂布制备抗菌包装纸箱,研究其物理性能及对圣女果的保鲜作用。方法 采用单因素变量法,涂布不同的精油量,对精油涂布后的抗菌纸箱进行物理性能和对圣女果保鲜性能的研究。结果 随着精油涂布量的增加,纸箱的空箱抗压强度、戳穿强度和耐破度呈下降趋势,但这些性能可以保持到原纸箱的80%～85%。在涂布量为250 mL/m²和300 mL/m²时,肉桂精油的抑菌性保鲜效果较为明显。涂布量为300 mL/m²时圣女果的失重率为12.7%,显著低于对照组;涂布量为250 mL/m²和300 mL/m²时可溶性固形物含量均为4.5%。结论 综合肉桂精油抗菌纸箱的物理性能和保鲜性能,涂布量为250mL/m²的肉桂精油抗菌纸箱可以承受堆码所需的强度,并有效延长圣女果货架期5 d以上。     

冷激处理对圣女果贮藏品质的影响

为研究冷激处理对圣女果贮藏品质的影响,将圣女果用0℃的冰水混合物分别处理0.5,1.0,1.5,2.0h,于8℃条件下贮藏,每5d测定圣女果的失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、VC含量、过氧化物酶活性等指标。结果表明:冷激处理可在一定程度上降低呼吸速率,减少失重率,抑制可滴定酸、VC以及可溶性固形物含量的降低,减缓过氧化物酶活性的升高,从而延缓了果实的成熟衰老。贮藏结束时,1h冷激处理组圣女果的失重率为对照组的52%,呼吸强度为对照组的10%,可滴定酸含量为对照组的139%,可溶性固形物的含量为对照组的164%,VC含量为对照组的253%,过氧化物酶活性为对照组的47.9%,保藏效果最好。     

丁香酚/大豆蛋白膜对圣女果保鲜效果的研究

以圣女果为保鲜对象,制备丁香酚/大豆蛋白膜,测定膜的物理性能并研究膜对圣女果的保鲜效果。将圣女果用丁香酚/大豆蛋白膜包装密封后在25℃贮藏,通过测定圣女果在贮藏过程中感官评分、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、可滴定酸含量指标的变化,评估丁香酚/大豆蛋白膜对圣女果在贮藏期间的保鲜效果。结果表明:添加丁香酚可使膜的厚度、透明度和总色差增加,水蒸气透过系数减少。丁香酚/大豆蛋白膜能有效保持圣女果的新鲜度和硬度、减缓圣女果水分的散失、减缓圣女果可溶性固形物含量的升高、抑制圣女果VC的流失和减缓圣女果可滴定酸含量的降低。丁香酚/大豆蛋白膜能有效保持圣女果的品质,减缓其生理变化,延长其货架期,在果蔬保鲜上具有潜在的应用价值。     

不同保鲜液处理对延长PSE猪肉贮藏品质的研究

试验研究了经维生素、丙酸钙、乳酸及硫代硫酸钠4种保鲜液处理的猪PSE肉贮藏品质。通过单因素及L9(34)正交试验,在(4±1)℃下贮藏,分别对不同贮藏时间PSE猪肉的TVB-N值、菌落总数、pH值、L~*值、TBA值的变化进行测定,结果分析表明:各水平组合与对照组相比均有一定的保鲜作用,最优保鲜液组合为:丙酸钙为5.0%、乳酸为6.0%、硫代硫酸钠为3.0%、Vc为1.0%,此条件能有效的控制TVB-N值增加,减缓pH值上升,有效抑制微生物生长,可使猪PSE肉保鲜时间达到14d。     

壳聚糖太行菊精油涂膜对圣女果保鲜效果研究

目的:研究太行菊精油对圣女果保鲜的效果影响。方法:将太行菊精油辅以壳聚糖涂膜处理圣女果,测定采后贮藏期生理指标的变化规律。结果:太行菊精油可以提升圣女果的外观品质,使硬度、Vc含量、总酸含量的减少速度减慢,也可以使失重率、可溶性固形物含量、细胞膜透性以及丙二醛含量的增加的速度减慢,同时能够较好地抑制圣女果的呼吸,降低SOD活性,对圣女果具有较好的保鲜效果。结论:研究表明0.25%太行菊精油处理的保鲜效果佳,可明显提高圣女果贮藏期品质。     

自发气调包装对圣女果贮藏品质的影响

为延长圣女果保鲜期,提高其贮藏品质,筛选出适宜圣女果室温贮藏的包装,将圣女果放在微孔PE20(厚度20μm)、PE20(厚度20μm)、PE30(厚度30μm)袋中,在室温下贮藏,每隔2天测定圣女果的失重率、硬度、可溶性固形物、O2及CO2浓度变化、可滴定酸、Vc含量、还原糖含量以及细胞质膜透性等指标。结果表明,与空白组相比,3种保鲜袋均可在一定程度上减少失重率,抑制果实呼吸,抑制硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc的降低,也减缓了细胞质膜透性的升高,并在一定程度上维持了还原糖的含量,从而保持了其在贮藏期的品质,延缓衰老速度。其中,以PE30(厚度30μm)对圣女果的保鲜效果最好,可将圣女果保鲜期延长6天。     

不同减压处理对圣女果贮藏品质的影响

将圣女果分别放在101.3 kPa(常压)、80、50、20 kPa下,每4 d测定相关指标,研究减压处理对圣女果贮藏品质的影响。结果表明:减压处理可降低采后圣女果的失重率、呼吸强度,抑制Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、原果胶含量的降低,减缓细胞质膜透性、花青苷含量的上升,从而保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率,其中以50 kPa处理效果佳。     

锥栗贮藏保鲜研究

本试验采用不同浓度的抑霉唑浸泡 ( 2 0 0 0ppm、10 0 0ppm、0ppm)、不同温度 ( - 1～ 0℃、5℃、10℃ )等措施 ,对长芒、黄榛、油榛三个品种的锥栗进行保鲜研究。试验结果表明 :用长芒浸泡 2 0 0 0ppm的抑霉唑 ,并在 - 1～ 0℃的低温条件下贮藏 ,锥栗保鲜效果最好