如何鉴定真假土猪肉

全国猪价已经连续12周出现下跌,可一些土猪肉专卖店内的猪肉价却高得离谱：一斤排骨50元!近两年来,这种土猪肉店在郑州如雨后春笋般出现。土猪肉为何比普通猪肉香？如何辨别真假土猪肉？谁来为土猪肉提供身份认证？     

部分地区猪肉价回升

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比,5月10日,猪肉价格稳定,猪肉全国均价持平,猪后臀尖肉、猪五花肉价格每斤分别为8．90元、8．07元。     

美国猪肉逼近南京如何应对

美国旧金山猪肉已于今年 4月进入上海。一石激起千层浪。洋猪肉大兵压境 ,“土”猪如何应对“洋”猪挑战 ?天环集团南京肉联厂专门派销售和卫检人员赶赴上海 ,具体了解美国猪肉的数量、品种、规格、价格等信息 ,研究市场 ,制定对策。南京猪肉市场自 1 992年放开以来 ,一直是国有肉联厂、个体屠宰、外地猪肉三分天下。为扩大各自的市场份额 ,价格战此起彼伏 ,竞争十分激烈 ,导致猪肉零售价最低每 50 0 ｇ仅 3 5元。如果美国猪肉再打进来 ,无疑给这个白热化的市场火上浇油。今年 3月 2 0日 ,中国农业部、对外贸易合作部、国家出入境检验检疫局…     

商务部:食用农产品价格 具有小幅上涨

<正>据商务部监测,8月3日至9日全国36个大中城市食用农产品市场价格小幅上涨,流通环节生产资料价格继续走低。期间,禽蛋价格继续回升,其中鸡蛋、白条鸡价格分别上涨3.3%和0.6%。18种蔬菜平均价格上涨1.9%,其中黄瓜、豆角、生菜价格涨幅居前,分别上涨13.2%、10.2%和6.8%。肉类价格有涨有跌,其中猪肉、牛肉价格分别上涨2.7%和0.3%,羊肉价格下降0.6%。大米、面粉价格均与前一周持平。商务部研究院研究员白明表示,最近一段时间以来,猪肉价格上涨较快,进入"猪周期",鸡蛋价格也开     

资讯广角

正脱欧、英镑贬值和洪水导致英猪肉流向中国中国今年以来持续高企的肉价,使大量"洋猪肉"漂洋过海。英国《卫报》网站近日报道,英国脱欧使英镑贬值,而中国则乘机席卷了英国的猪肉。"洋猪肉"加上运费、通关费,价格仍比国产肉价便宜近10元/kg。于是,外国猪肉进口量大幅上涨,甚至"欧盟猪"和"美国猪"还要为中国市场PK。《卫报》报道,中国需求的增加推高了欧盟猪肉出口量,今年前六个月,欧盟出口到中国的猪肉达120万t,较去年同期增加了60%。这已经对英国的     

几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析

随着消费者对高品质猪肉需求的增加,我国地方猪养殖和肉制品加工产业迎来了一个快速发展的时机,为了开展对地方猪肉质量属性的比较分析,本研究以外三元猪肉为对照样品,对市场份额较大的壹号土猪、北京黑猪、湘村黑猪和东北民猪的背最长肌营养属性、理化和感官特性进行比较分析,对五花中层脂肪的诱导氧化稳定性进行分析,并就其腊肉制品的氧化状态、色泽特征、风味特征和滋味特性进行分析。结果显示：外三元猪肉具有最高的蛋白质量分数、最低的粗脂肪质量分数和较高的水分质量分数;壹号土猪肉和湘村黑猪肉pH值较高,东北民猪肉pH值较低;地方猪肉红度（a*）值和黄度（b*）值均高于外三元猪肉,除东北民猪肉外,其他地方猪肉的亮度（L*）值均高于外三元猪肉;除湘村黑猪肉外,本研究考察的其他地方猪肉总抗氧化能力（total antioxidant capacity,T-AOC）均高于外三元猪肉,其中壹号土猪肉的T-AOC最高;壹号土猪液化脂肪的诱导氧化时间最长（P＜0.05）,其他猪液化脂肪的诱导氧化时间均较短（P＞0.05）;东北民猪腊肉、湘村黑猪腊肉L*值低于外三元猪肉（P＞0.05）;壹号土猪腊肉的L*值最高（P＜0.05）,但a*值和b*值最低（P＞0.05）;壹号土猪腊肉的硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance,TBARS）值最低,北京黑猪腊肉的TBARS值最高（P＜0.05）;5 种腊肉产品主体风味特征明显,运用主成分分析可以实现对不同产品的区分,其中东北民猪腊肉与外三元猪腊肉风味有相似之处;外三元猪腊肉的涩味值较低,但酸味、涩味回味、鲜味、鲜味回味和咸味值均处于较高的水平。结论：外三元猪肉蛋白质量分数较高,其腊肉制品的味觉值也较高;北京黑猪鲜肉的色泽特征较好;壹号土猪脂肪具有较高的氧化稳定性,其腊肉制品也具有较好的氧化状态。综上,不同品种猪肉的理化性质和感官特征存在差异,且加工肉制品的感官特征会发生变化。     

猪皮革市场缓解压力价格上调

北京猪肉价格一个月上扬14次，价格比去年翻倍；沈阳肉价一年内翻番；青岛肉价一个月上涨4次；长沙猪肉均价在19元／公斤之上，卖出10年最高价……近期，猪肉价格暴涨已成为各地市民热议的话题，一些地区的猪肉价格已达历史最高点。农业部网站消息称，进入5月，因为猪源紧张，多数省区市猪肉价格同比大幅上涨，夏季以来猪肉价格再次上扬，     

猪肉价格——“恢复性上涨”暂告段落

<正>近几个月来,猪肉价格频创新高,但随着国家稳定生猪生产和保障市场供应的政策相继出台,总体来看,猪肉市场供应相对平稳,各地并未出现因为猪源紧张而脱销和断档的情况。     

利用生猪期货 对冲养猪风险

正伴随着"猪周期"一次次的侵扰,猪肉价格的急剧波动不仅损害国内养殖户的积极性,无法对价格波动形成良好的对冲,而且也会导致猪肉进口屡屡创出新高,并超过其他所有进口国。目前,大商所正设法对冲猪肉价格涨跌不定带来的风险。据知情人士透露,大商所正筹备明年推出生猪交易。这个合约有望帮助养殖户、猪肉买家与投资者更好地应对价格波动,同时还可以推进行业整合。     

数字新闻

398海南天价猪肉售价398元/斤每天运动、听音乐,吃的是螺旋藻,还有专用的"猪厕所",这种国内苜家用螺旋藻喂养的高端生态猪肉今天从海南省澄迈县走上北京人的餐桌。其价格听上去也令人"惊叹":顶级部位"梅肉"(上肩肉)的价格高达每斤398元;即使最便宜的部位也要50多元一斤。     

从近期猪肉价格上涨谈省级猪肉储备制度对黑龙江省肉类产业健康发展的重要意义

正1黑龙江省目前猪肉市场运行情况概述2016年年初以来,由于全国和我省猪出栏量大幅降低,猪源减少,黑龙江省生猪收购价格一路上涨,达到了建国以来历史最高价格。生猪收购价格的暴涨推动了猪肉批发和零售价格的上涨,2016年5月17日我省白条猪肉批发价格28.4元/kg,比2015年5月19日上涨37.86%;省内各大中城市的猪肉零售价格也大幅上涨,据省肉食中心监测,5月17日哈尔滨市超市猪肉平均零售价格     

全国鸡蛋价格7月18日以来持续上涨

<正>据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比,8月5日,猪肉、鸡蛋、白条鸡价格上涨;蔬菜价格以涨为主;牛羊肉、水产品、水果、食用油价格略有波动;成品粮、奶类价格基本稳定。普通鲜鸡蛋价格上涨0.4%,白条鸡价格上涨0.1%;猪后臀尖肉和猪五花肉价格均上涨0.3%;牛腱肉和牛腩肉价格均持平,去骨鲜羊肉和带骨鲜羊肉价格均上涨0.1%;监测的21种蔬菜中,11种价格上涨,4种价格下降,6种价格持平。监测数据显示,全国鸡蛋价格7月18日以来持续上涨,截至8月5日涨幅为6.1%。同期,全国超过     

科学认识非洲猪瘟正确鉴别病害猪肉

非洲猪瘟是猪的一种急性、热性、高度接触性传染病,具有发病率高、死亡率高等特点。非洲猪瘟不是人畜共患病,除猪外其他动物不感染该病毒,也不感染人,且可以通过高温、高酸或高碱性环境来杀灭病毒。猪肉是我国居民传统的肉食消费品,消费量占到肉类总消费量的60%以上。为避免买到病害猪肉,除到正规商场、超市和农贸市场选购有检疫检验合格标志的猪肉外,消费者还需要掌握基本的鉴别方法。     

猪价现下滑趋势 下半年或低位运行

正由于市场出现了供大于求的现象,一直高企的生猪价格终于开始连续回落。专家表示,今年上半年,虽然猪价保持高位运行,但通胀水平总体被保持在3%的目标之内,三季度之后猪肉价格可能不再持续上涨,下半年CPI或将进入低位平稳运行区间。短期供大于求猪肉价格高位回落连续上涨的猪肉价格终于开始出现"转头向下"的趋势。农业部监测数据显示,6月第二周,全国规模以上生猪定点     

看便宜洋猪肉的养道

进口猪肉从没获得像今年这么高的关注度。前八个月40%以上的同比增幅,以及九月份自美进口数量创下2000年以来新高,在猪肉价格持续高位运行的今天,这些数字不断触动着人们的神经。据了解,无论是进口猪肉的代理商还是业内研究人员,都相互印证着进口猪肉的低价和生产的低成本。"洋猪肉"的优势到底是如何实现的,作为降低成本、稳定"猪周期"的规模化、标准化养殖方法,在山东推行过程中又遭遇了哪些瓶颈?这些问题的答案或关乎养猪业全局。     

资讯广角

正生猪价格跌至成本线据卓创资讯提供的数据显示,当前生猪和猪肉的总体行情都呈现下降态势。本周全国批发市场猪肉均价为20.03元/kg,较节前下降2.91%。3月1日,生猪的均价在11.2元/kg,较节前下降了13.4%,整体降幅较大。卓创资讯分析师姬光欣认为,造成猪价下跌的原因是供应过剩。需要注意的是,生猪价格下跌的幅度明显大于猪肉价格的降幅,肉与猪的价差也从年前的8,扩大到了10。中国生猪预警网分析师冯永辉认为,这在一定程度上反映了屠宰行业有集体压价的"嫌疑"。     

2019年我国生猪市场回顾及2020年形势展望

2019年受非洲猪瘟疫情以及环保、猪周期等因素影响,国内猪价、肉价屡创新高。1月底,全国猪肉平均批发价格还不到18元/kg,到10月底,已经涨到52元/kg多。猪肉价格上涨,影响着居民生活,也推高了CPI。不过,随着国家和地方一系列恢复生猪生产政策措施的落实,11月底全国生猪存栏和能繁母猪存栏双双回升,生猪价格也回落趋稳。2020年对生猪市场影响最大的因素仍然是非洲猪瘟疫情。在非瘟影响下,虽然地区间生猪价格差异巨大,但是地区生猪价格乃至全国生猪价格的变化依然会遵循供求关系的规律,遵循价格的基本规律。因此,供应层面和需求层面的变化,依然是影响生猪价格利多和利空的基本因素。近日,农业农村部印发的《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》提出,要像抓粮食生产一样抓生猪生产,把生猪稳产保供作为农业工作的重点任务抓紧抓实抓细,千方百计加快恢复生猪生产,确保元旦春节和两会期间猪肉供应。由于猪肉供不应求的情况近期有所缓解,对后期肉价持续走高的预期得到降温,因此到2020年底生猪生产达标有信心。     

资讯广角

<正>全国白条鸡价格1月下旬以来明显上涨据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比,1月28日,水产品、牛羊肉价格上涨;食用油价格以降为主;猪肉、禽蛋价格略有波动。监测数据显示,随着春节临近,1月下旬以来,全国白条鸡价格出现较为明显的上涨。与1月21日相比,1月28日,全国白条鸡价格上涨1.3%。另据监测,1月下旬以来,全国活鸡(肉食鸡和土母鸡)价格也出现涨势,涨幅均在2.0%左右。春节前生猪产业消费旺季反跌价进入2014年,全国猪肉价格反常地进入了下降     

2012年前三季度我国生猪生产情况及四季度走势判断

猪价终于回暖了,这让养殖户们又看到了希望,前期持续下跌的生猪、猪肉价格在进入8月份后双双开始回暖上升。供求关系和成本因素再加上天气的转凉,成为推动猪价回暖的主要原因,节日的来临让人们相信猪肉价格还会上涨。     

基于X12-ARIMA方法的北京市猪肉价格变化研究

基于2002—2014年北京市批发市场猪肉价格数据,采用X12-ARIMA时间序列分解的加法模型以及HP滤波方法将价格数据分解成长期趋势、周期波动、季节波动和随机波动。中长期来看,周期性因素是影响猪肉价格偏离长期趋势的最主要因素,对猪肉价格变化的平均贡献率为60.7%,季节性因素对猪肉价格变化的影响先稳定后加大,对猪肉价格变化的平均贡献率为26.5%;猪肉价格长期趋势出现拐点,2012年7月开始转入下行,进入猪肉价格长期趋势下降阶段以后,季节性因素对猪肉价格变化的影响持续增强,取代周期性因素成为影响猪肉价格变化的首要因素,对猪肉价格变化的平均贡献率上升到51.3%;周期性因子衰弱的现象趋于显著,对猪肉价格变化的平均贡献率由之前的68%下降到30.1%。