甲鱼 美食五味肉(二)

正给大家介绍三款甲鱼冷菜,一般作为甲鱼宴的前菜,制法不难,家中完全有条件烹制。陈皮甲鱼原料:活甲鱼一只(约600~750克),鲜嫩笋200克(冬笋、春笋均可),干陈皮15克,九制陈皮15克,料酒、生抽、熟油、小香葱、姜、白砂糖、精盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油、干辣椒、花椒粉、葱白段、红油各适量。做法:1.鲜笋去壳,修去边皮,切成一字条,备用;葱洗净切成段,备用;姜切成指甲片,备用;     

甲鱼美食五味肉(一)

正甲鱼又称鳖、团鱼,其肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味,因而有美食五味肉之称。甲鱼不仅肉味鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,能补劳伤,壮阳气,大补阴之不足,对肺结核、贫血、体质虚弱者有益。甲鱼全身各部分均可入药,腹板称为龟板,是名贵的中药,有滋阴降火之功效,用于治疗头晕、目眩、虚     

传统美食典故(三)

宫保鸡丁川菜系列里有道名菜——宫保鸡丁,不但西南诸省城乡人民喜欢吃,就是外地来客吃后也赞口不绝,究竟宫保鸡丁的菜名是怎么得来的呢?     

上海新美食(三)

蒜辣煨兔头原料：兔头10只，蒜茸辣椒酱150g，精盐3g，牛肉精3g，鸡精3g，高汤500g，胡椒粉2g，生抽30g，白糖50g，日式烧汁35g，蚝油25g，香麻油50g，精制油150g，湿生粉15g，蒜茸15g，荷兰芹5g。制作：1.将兔头洗净，加入高汤、清水，放入高压锅中煮10分钟，凉后取出备用。2.     

自制五味奇特美食

豌豆黄 取白豌豆500克去皮洗净,加入1000克水在锅内用旺火煮,开锅后改用微火焖至豆烂,加白糖,250克炒,炒时要勤翻。另取石膏2克用水化开,沉去渣,清汤倒入锅内搅拌均匀,出锅盛到盘内晾凉,切成菱形块。再将30克京糕切成菱形小片,每块豌豆黄放一小片即成。营养丰富,清凉爽口,味甜有豌豆的清香味儿。     

山西美食的传说(三)

唐国公初尝栲栳栳莜面栲栳栳本来叫做莜面窝窝,因为它的形状像用柳条编成的笆斗,所以才有了这个雅号。它是云中高寒山区人们非常喜爱的一种家常主食,也是山西特有的一种地方名吃。多少年以来,雁北地区的新媳妇过门后,在婆婆家第一次上锅做饭,必须先要在做莜面上露一手。     

潜江美食三绝(一)

正解暑一碗焌米茶小麦将黄未黄,端阳棕还没有吃到嘴里,米茶就开始端到桌面上来了。在我的家乡湖北潜江,米茶是一种备受欢迎而又极寻常的饮食,之所以冠之以茶,是因为伏天暑热,每餐吃上几碗凉凉的米茶,既解渴又消热,精神会为之一爽。尽管它是人们一日三餐的主食,茶的功能却体现得淋漓尽致,堪与信阳毛尖、杭州龙井、君山银针媲美,芳留齿颊,回味无穷。     

潜江美食三绝(二)

正油焖大虾中国红说到潜江美食,有一道菜不得不提,那就是油焖大虾。这道菜不是潜江先祖的创造,灿烂五千年的典籍无处可寻,而是潜江当代人的发明,竟然堂而皇之地闯入了《中国名菜谱》。油焖大虾也是盛夏的美食。我在潜江生活了半个多世纪,吃油焖大虾     

诗画湖畔的五味美食

来来来,按照微博的经典游戏,一人一句,说说你印象最深的孔子语录。“食不厌精,脍不厌细”,当手底下不由自主地敲出这句时,恭喜你,“吃货”的美名算是坐实了。     

甲鱼肉保健药膳

甲鱼,俗称鳖、团鱼、王八,是一种食药兼优的佳品。 中医认为,甲鱼肉味甘、性平,功能补气滋阴,可用于调治气阴两虚的病症,因此,无论是身体虚弱、病后或外科手术以后的身体虚弱,只要是气虚兼有阴虚,出现赢弱消瘦、疲乏无力、口干舌燥、舌苔     

活色生香 电影中的美食人生(三)

正食物中加入满满的浪漫因子,情节中充满着法式幽默,《朱莉与朱莉娅》先是俘虏你的胃,然后再带给你一种情调,一份爱意……这是一部同时讲述两条故事线的平行电影,一边是20世纪40年代末,美国主妇朱莉娅跟随做外交官的丈夫来到法国,天性乐观开朗的她,热衷于学习烹饪技术,并逐渐积累了海量食谱,终成为影响了万千美国主妇的烹饪大师。另一边是21世纪初的美国纽约,     

五色五味的韩国美食

韩国人喜欢按照颜色来进食，红、黄、绿、黄、白是他们餐桌上的主色调，五色食疗让看似简单的韩国料理充满了养生的智慧。     

高邮美食蒲包肉

<正>江苏北部里下河地区的清净小城高邮,不仅是“汀洲采白苹,日落江南春”的梦里水乡,也是许多惊才绝艳的古今文人雅士荟萃之地,而且更是吃货们的天堂,盛产诸如董糖、茶干、方酥、蒲包肉、猪头肉、麻鸭、老鹅、双黄鸭蛋、水晶月饼等众多让饕客们流连忘返的美食,其中颇具地域特色及本色滋味的令人怦然心动的舌尖上美味,当数蒲包肉了。     

舌尖上的美食红烧肉探秘(三)

正5.毛氏红烧肉的制作正宗的毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻,可以真正做到入口即化。这都要得益于当年毛主席的口味,老年的毛主席很喜欢酥烂的口感,因此大厨特意将传统的湖南烧肉改良。五花肉在烹制的过程中有几个窍门,就是第一次煮要肉皮朝上,防止肉皮粘锅,第二次煮则要肉皮朝下,这样让肉皮最先入味,也能做出更好的口感。毛氏红烧肉的原料:带皮五花腩     

赫哲族美食(一)

赫哲族生活在我国最东北角的黑龙江下游及乌苏里江流域,过去这个民族是一个以捕鱼狩猎为生的民族,也有着本民族的独特食鱼方式,如柳蒿芽炖嘎芽子汤、炒鱼毛、     

美食讨口彩(一)

正美食吉语,民间称之为美食讨口彩讨吉利。因其吉言吉利、风趣幽默,极大地增添了美食文化内涵,受到广大厨师与食客的欢迎。当今,人们的物质生活有了极大的提高,许多人已过上了小康生活。大家来到酒楼、饭馆,拿上菜单点菜,人们不仅仅只是品尝美食,也要欣赏美食文化,因此,那些具有吉利、口彩的菜品,格外受到食客的青睐。     

泰山美食(二)

杨大鹏李沛/总策划 刘达华/摄影占,'’、,厶张邢爱一勤剑\\制制作作 1其他菜口∞一李斌\制作一注,月香葱油饼泰山美食(二)@杨大鹏 @李沛     

泰山美食(一)

北京泰山饭店有得天独厚的地理位置和自然环境。它南距市区仅10公里,即排除了大都市的喧嚣,又不失现代豪华,实为会议、旅游、休闲、度假及商务活动的最佳选择地。     

赫哲族美食(一)

正赫哲族是生活在我国黑龙江下游及乌苏里江流域的少数民数之一,也是唯一以捕鱼狩猎为生的民族。他们有自己本民族的独特食鱼方式,如柳蒿芽炖嘎牙子鱼汤、炒鱼毛、汆狗鱼丸子,还有烤塔拉哈、削冻鱼片儿、杀生鱼等等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式,不仅被当地的汉族和其他民族人所接受,有些食鱼方法还传到内地,北方一些大中城市饭店里也开始经营这些具有独特赫哲族风味的菜肴,以招徕顾客。一、冻鱼片     

小烤箱美食(二)

糖醋鱼材料(3人份):草鱼1段,洋葱20 g,红甜椒20 g,黄甜椒20 g,青椒20 g,姜片10 g,葱段10 g,米酒1大匙,盐少许,番茄酱2大匙,细砂糖1小匙,白醋1大匙,淀粉少许,沸水2大匙,油少许。做法:1.将洋葱、红甜椒、黄甜椒和青椒洗净后切丁。2.将草鱼洗净后沥干水分,姜片、葱段、米酒和盐拌匀,再放入草鱼拌匀,腌约20 min。3.烤盘上铺两层锡箔纸,刷少许油,放回