猪皮中胶原蛋白的提取及其应用

猪皮中胶原蛋白的提取及其应用李开雄赵志远刘霞（新疆石河子大学食品科学系，８３２００３）随着人类社会的不断发展，世界肉类生产也不断地发生着变化。据统计，世界肉类总产量从１９９１年的１７９．２百万吨上升到１９９３年１８４．２百万吨，其中牛肉总产量略有下降...     

原型胶原蛋白的提取分离及其结构鉴定

目的 比较不同产品中的原型胶原蛋白构型和理化性质差异。方法 经酶法、盐析等步骤对市售胶原蛋白产品进行提取分离纯化, 利用氨基酸测序技术、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳( sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis , SDS-PAGE)和圆二色谱技术对其结构进行鉴定。结果 1号胶原蛋白为变性胶原蛋白, SDS-PAGE方法未检测到蛋白的电泳条带, 表明其无明显的空间结构; 2号胶原蛋白存在混杂现象, 为非纯的原型胶原蛋白; 3号胶原蛋白为典型的Ⅱ型胶原蛋白结构特征, SDS-PAGE结果中存在单一的α链和β链, 与文献资料相符合。结论 3种胶原蛋白均具有典型的胶原蛋白蛋白氨基酸组成, 但由于生产工艺的不同、物种来源、部位的差异, 导致表现出了3种不同的空间构型。     

猪皮胶原蛋白的提取与应用浅析

胶原蛋白是动物体内结缔组织的重要结构蛋白,其中富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸.现今,随着胶原提取技术的不断发展及对胶原蛋白功能性质认识的逐步提高,人们对胶原蛋白的应用给予了更多关注.本文在概述猪皮的基本纽分与提取工艺路线的基础上,对胶原蛋白的主要应用及今后的发展趋势进行了系统性阐述.     

胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白的工艺优化与过程模拟

实时检测胃蛋白酶提取猪皮胶原过程中的羟脯氨酸含量,通过计算机软件的处理和模拟,进一步优化胃蛋白酶提取猪皮胶原的工艺条件,同时推测胃蛋白酶的一些重要特性。分别在水解0、2、6、10、14、18、22、26h时,对4组不同胃蛋白酶用量(分别为1%,2%,2·5%,3%)的试样取样检测。采用一阶Hill方程可以较好地模拟胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白的进程,并且符合米氏方程的特征;用一阶指数衰减方程则可以表征胃蛋白酶水解速率的衰减过程。最后得出2%的胃蛋白酶用量和6~7h的水解时间较为合理。     

脱脂猪皮中胶原蛋白的提取和表征

利用新鲜猪皮作为原料,研究混合有机溶剂对其脱脂效率,并用醋酸和柠檬酸对脱脂猪皮中的胶原蛋白进行了提取。并通过紫外光谱、红外光谱对获得的样品进行了表征。结果表明氯仿和异丙醇按1:5(v/v)的混合溶液对猪皮脱脂率最高;醋酸提取的胶原蛋白样品与I胶原蛋白的对照品具有更为相近的光谱数据。     

鲟鱼软骨中II型胶原蛋白的提取及其结构鉴定

目的 从鲟鱼软骨中提取II型胶原蛋白,并对其进行结构鉴定。方法 选取鲟鱼软骨为提取对象,采用碱洗、酸泡去除非胶原成分、矿物质、多糖等物质,再用胃蛋白酶进行酶解提取、氯化钠盐析、去离子水透析、冷冻干燥等方法提取纯化II型胶原蛋白;采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,简称SDS-PAGE）、氨基酸分析、紫外吸收光谱、红外光谱和圆二色色谱对提取的II型胶原蛋白进行鉴定。结果表明 SDS-PAGE电泳结果显示所得提取物至少由两条链组成(α和β);氨基酸组成分析结果显示,甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸大量存在,而酪氨酸、半胱氨酸和组氨酸的含量较低;紫外吸收光谱显示鲟鱼软骨提取物最大吸收峰与蓝鲨软骨和鱿鱼软骨II型胶原蛋白最大吸收峰相近,此吸收峰是胶原三螺旋结构的典型紫外吸收图谱特点;红外光谱和圆二色谱测定结果表明,所得提取物具有良好的三螺旋结构,具备典型II型胶原蛋白吸收特征。结论 从鲟鱼软骨中提取的胶原蛋白为II型胶原蛋白,且纯度较高。     

微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化

为了保持胶原蛋白的生物活性、提高得率,采用微波技术提取猪皮胶原蛋白。通过单因素试验研究微波处理温度、微波处理时间、固液比、提取时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响,确定微波辅助提取胶原蛋白的最佳工艺条件。结果表明：微波时间2min、微波温度25℃、固液比1:30(g/mL)、提取时间35h条件下,猪皮胶原蛋白的提取率为76.72%。     

罗非鱼尾胶原蛋白的提取与鉴定

采用罗非鱼尾为原料,研究鱼尾脂溶性色素的去除方法及胶原蛋白的提取工艺,并测定胶原蛋白纯度,鉴定胶原蛋白类型。结果表明,去除色素的最佳方案为混合溶剂氯仿-甲醇-水(1:2:0.8,V/V)、料液比1:15(g/mL)、时间36h,此条件下色素去除率达鱼尾湿质量的2.85%;正交试验确定胶原蛋白提取的最佳工艺为盐酸胍浓度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量计)、时间72h、料液比1:50(g/mL)、提取次数2次,此条件下胶原蛋白提取率达鱼尾湿质量的4.96%,占鱼尾粗蛋白含量的40.39%;提取物中胶原蛋白含量达94.63%,且显示Ⅰ型胶原蛋白的特征。     

兔皮胶原蛋白的提取及其结构鉴定

为增加兔产业产品附加值,开发新型原料胶原蛋白产品,以兔皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,研究胃蛋白酶用量、酶解液p H和酶解时间3个因素对胶原蛋白提取工艺的影响,确定胶原蛋白较优提取条件。单因素试验和正交试验结果表明,较优条件为酶解液p H值为1.9,酶解时间为4 h,胃蛋白酶用量为1%(w/w),在此条件下,胶原蛋白的提取率为(94.17±0.57)%,纯度为(86.12±0.15)%。聚丙烯酰氨凝胶电泳结果表明,兔皮胶原蛋白主要由α,β和γ3种亚基组分组成,为Ⅰ型胶原蛋白;差示量热扫描结果表明该胶原蛋白的热变性温度为44.59℃,热焓值为1.386 8 J/g,具有较高热稳定性。     

猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展

介绍了猪皮的结构、营养成分和常见的食用方式,并综合介绍了猪皮胶原蛋白的研究现状和酶法高效利用的技术特点,包括不同酶酶解猪皮所得的水解度和酶解产物特性的研究等,最后提出了一些问题并做出展望。      

猪皮胶原粉的制备工艺及功能特性研究

本研究在4℃条件下用弱酸加酶法提取可溶性胶原并干燥成粉,然后对已提取过的猪皮用60%乙醇溶液作载体进行胶体磨研磨,制备不溶性胶原粉。进一步对其进行胶原含量及功能特性的测定。结果表明：猪皮胶原粉的最佳制备工艺为：采用pH2.0 醋酸+0.2% 胃蛋白酶、料液比1:15 条件下提取猪皮48h,可溶性胶原溶出率为0.602%;剩余猪皮采用60% 乙醇载体研磨后干燥可制得不溶性胶原粉。所得胶原粉各项功能特性优良,通过羟脯氨酸含量测定得出可溶性胶原粉胶原纯度为95.1%,不溶性胶原粉胶原纯度为82.9%,工艺路线易于实现规模化生产。     

海藻酸钙负载胃蛋白酶微球在猪皮胶原提取中的应用

利用海藻酸钠对Ca2+非常敏感的特性,成功制备了海藻酸钙负载胃蛋白酶微球。运用扫描电镜和光学显微镜对微球的形貌结构进行了分析,并对负载胃蛋白酶微球(试验组)和普通胃蛋白酶(对照组)的储存稳定性进行了测定。结果表明:随储存时间的延长,试验组的酶活力衰减幅度明显小于对照组。将试验组和对照组胃蛋白酶分别用于猪皮胶原的提取,并通过傅立叶变换红外光谱、差示扫描量热仪、凝胶电泳、激光粒度仪等检测手段,对试验组和对照组所得提取物与SigmaI型胶原进行了对比分析。结果表明:试验组和对照组所得提取物在分子质量及其分布、成分及分子结构上都与SigmaI型胶原非常相似,可确认其主要成分为胶原,且试验组的提取效率较对照组有所提高。     

乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究

本文通过氮溶解指数(NSI)及乳化性能的测定对相对分子质量主要分布在5万道尔顿以上的乳化型胶原蛋白的溶解性及乳化性能的影响因素进行了研究。实验结果表明,乳化型胶原蛋白的溶解性随着加热温度由0℃升高到60℃先由50%升高至80%左右,而在60℃之后变化趋于平缓;随着环境pH值由4.0增大至8.0溶解性由76%降低至61%左右。其乳化性随着环境pH值4.0增大至7.0由0.364增大到0.642,但当pH7.0后增大趋势趋于平缓;随着样品浓度由0.1%增大至0.8%其乳化性从0.428增大至0.912,在样品浓度为0.8%时达到最大值;随着电解质浓度由0mol/L增大至0.1mol/L其乳化性先由0.564增大至0.601,当电解质浓度大于0.1mol/L,随着电解质浓度的增大其乳化性不断下降。     

猪皮胶原的研究进展

较详细地综述了猪皮胶原微观结构的研究进展,并对猪皮胶原的提取方法、水解程度检测方法、纯化方法、性能表征进行了介绍,展望了猪皮胶原在食品、化妆品、生物医学等领域的广阔应用前景.最后指出了在猪皮胶原研究方面的不足以及以后的发展方向.     

猪皮胶原的研究进展

较详细地综述了猪皮胶原微观结构的研究进展,并对猪皮胶原的提取方法、水解程度检测方法、纯化方法、性能表征进行了介绍,展望了猪皮胶原在食品、化妆品、生物医学等领域的广阔应用前景。最后指出了在猪皮胶原研究方面的不足以及以后的发展方向。     

鸡胸软骨粉中II型胶原的提取及结构分析

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉II 型胶原。SDS-PAGE 电泳和RP-HPLC 色谱证实了所提取的软骨粉II 型胶原具有较高的纯度。氨基酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR 谱图、圆二色谱和差示扫描量热分析的测定结果表明软骨粉II 型胶原保持天然构象,结构没有受到破坏。     

超声波辅助酶法提取牛皮胶原蛋白及其结构表征

以牛皮为原料,优化超声波辅助酶提取牛皮中胶原蛋白的工艺。在单因素实验的基础上设计响应面试验,以牛皮胶原蛋白提取率为响应值,优化得到胶原蛋白的最佳提取工艺,并对其进行结构表征。结果表明:牛皮中胶原蛋白的最佳提取工艺条件为超声波功率161 W、超声波处理时间64 min、胃蛋白酶添加量109 U/g、料液比1:16 g/mL,在此条件下胶原蛋白的提取率为63.77%。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、紫外光谱(UV)和傅立叶红外光谱(FTIR)分析表明,超声波辅助酶提取的胶原蛋白符合Ⅰ型胶原蛋白的特征,保持了其完整的三螺旋结构,氨基酸组成和扫描电镜(SEM)分析得到超声波辅助酶提取的胶原蛋白三螺旋稳定程度略微下降。本研究为牛皮中胶原蛋白的提取优化了一种有效的工艺,且很大程度上缩短了胶原蛋白的提取时间,并且具有较高的应用价值。