载银抗菌沸石对涂布抗菌纸性能的影响

研究了载银抗菌沸石在纸张表面涂布中的应用及其用量对涂布抗菌纸性能的影响,采用电子探针微区分析(EPMA)和原子力显微镜(AFM)对涂布抗菌纸表面涂层结构进行分析。结果表明,载银抗菌沸石可使纸张具有非常好的抗菌效果且对纸张色调、色差、印刷适性及表面微观结构没有明显影响,但白度略微降低。     

载银纳米二氧化钛对棉织物的抗菌性能研究

采用载银纳米二氧化钛整理棉织物,并研究其质星浓度和焙烘温度对抗菌性能的影响,当整理液质量浓度为10 g/L,焙烘温度为130℃时,整理棉织物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率均大于99.00%.测试了其抗菌耐久性,洗涤50次后,对两种细菌的抑菌率仍高于98.00%.探讨了载银纳米二氧化钛的抗菌机理,发现其通过银离子溶出和TiO2光催化达到抗菌效果,且二者间相互促进起到双重抗菌效果.     

含壳聚糖和Nisin的复合衬垫对鲜肉的保鲜效果

以壳聚糖、羧甲基纤维素钠和蒙脱土为基材,添加不同质量分数的乳酸链球菌素（Nisin）,采用冷冻干燥法,制备出高吸湿性抗菌衬垫,用于冷鲜肉的保鲜。将各衬垫放置于托盘包装的底部,其上放置新鲜猪肉末,于4 ℃贮藏。每天测定各组鲜肉的菌落总数、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、pH值、蒸煮损失率、硬度和颜色等质量指标。结果表明：该抗菌衬垫的应用显著抑制了鲜肉中微生物的生长,减缓了TVB-N含量、TBARS值和pH值的增长速率,降低了蒸煮损失率,并有利于其硬度和颜色的保持;壳聚糖和Nisin共同使用有助于提高衬垫的抗菌和抗氧化能力,从而对鲜肉起到较好的保鲜效果;当衬垫中Nisin添加量相当于在鲜肉中的添加量,为0.5 g/kg时,该衬垫的使用可将鲜肉的保质期由2 d延长至4 d。     

载银抗菌涤纶纤维及其纺织品的抑菌性能研究

正常菌群是条件致病菌群,当肌体抵抗力下降时,无害的正常菌群就可能转变为有害的致病菌群。载银抗菌涤纶纤维及其纺织品对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、MRSA等有很好的抑菌性能。用该抗菌纤维生产的抗菌纺织品,是抵御病源微生物侵袭人体的有效外部屏障。     

静电纺丝结合热诱导交联制备的抗菌吸水衬垫对冷鲜肉的保鲜效果

为减轻托盘包装冷鲜肉贮藏期间的品质降低,本实验利用静电纺丝结合热诱导交联技术制备了一种高吸湿性抑菌吸水垫。首先,比较了市售无尘纸吸水垫与静电纺丝吸水垫的溶胀率和溶胀损失率,然后在4 ℃托盘包装条件下对两种吸水垫的冷鲜肉保鲜效果进行验证,并与空白组（不使用吸水垫）进行对比。结果表明,静电纺丝吸水垫的溶胀率显著高于无尘纸吸水垫（P＜0.05）,当柠檬酸添加量为9%（以聚乙烯醇质量计）时,静电纺丝吸水垫具有较高的溶胀率和较低的溶胀损失率。在贮藏期内,3 组样品的菌落总数、挥发性盐基氮含量、挥发性气味等指标随贮藏时间的延长而呈上升趋势,但静电纺丝吸水垫组样品的增幅明显小于空白组和无尘纸吸水垫组。3 组样品的颜色随冷藏时间的延长而加深,其中静电纺丝吸水垫组冷鲜肉的L*值和a*值显著高于空白组和无尘纸吸水垫组（P＜0.05）。结论：本方法制备的抑菌吸水垫能有效吸收包装内肉汁积液,抑制微生物繁殖,提升托盘包装冷鲜肉的感官品质。     

载银活性炭纤维的结构表征与抗菌性能研究

本文采用扫描电镜、X射线衍射和光电子能谱等手段对载银活性炭纤维的表面结构进行了表征和分析,并测试了其抗菌性能。结果表明:载银活性炭纤维表面银颗粒呈纳米级均匀分布,粒径为20~40 nm,其存在形式为单质银;载银活性炭纤维具有优异的抑菌性能,当银含量达到2 200 mg/kg时,对白色念珠菌(C.albicans)、大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌率均可达到99.99%;载银活性炭纤维不仅起到抑制细菌生长繁殖的作用,还起到了一定程度的杀菌作用。     

载银沸石在鞋材抗菌整理中的应用

采用不同的分散时间、不同的分散剂用量和pH值,对载银沸石抗菌剂的分散性进行了较系统的探讨,利用Zeta电位、黏度、沉降法以及扫描电子显微镜对分散情况进行表征.同时,对分散体系进行了应用实验和抗菌检测.结果表明,分散时间、分散剂用量和pH值都是影响载银沸石分散效果的重要因素;经整理后的抗菌鞋里对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌率均达100%.     

载银抗菌ABS塑料的制备及性能分析

将载银无机抗菌剂进行表面处理,与ABS混合得到高浓度的抗菌母粒,然后添加到ABS中注塑抗菌塑料试样。研究结果表明,变色抑制剂可有效地防止抗菌ABS塑料的变色,提高抗菌性能;经表面处理后的抗菌剂在ABS中分布均匀,无团聚现象,与ABS基体树脂的相容性好;随着抗菌母粒的增加,抗菌ABS塑料的抗菌性能提高,当抗菌母粒的添加量为4％时,抗菌ABS塑料的性价比最佳。     

复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响

采用复合保鲜剂1%醋酸+3%柠檬酸+0.1%抗坏血酸和1%醋酸+1%乳酸+0.2%茶多酚对冷却肉进行处理,分别在0、3、6、9天测定样品的菌落总数、大肠菌群和挥发性盐基氮,并对样品的颜色和感官性状进行评价。结果表明:复合保鲜剂1%醋酸溶液+1%乳酸+0.2%茶多酚可使鲜肉在第6天时,菌落总数、大肠菌群、挥发性盐基氮在鲜肉要求范围之内,并且感官状态良好,该复合试剂能够达到延长冷鲜肉货架期的目的。     

鞋用缓释型载银沸石抗菌剂的制备与抗菌性能初探

详细分析了液相离子交换制备方法中AgNO3 溶液的浓度、反应温度、pH值等反应条件对载银沸石含银量的影响,利用抑菌圈试验法分析了载银沸石抗菌剂对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌性能     

预测微生物学在冷鲜肉货架期预测中的应用

介绍了预测微生物学模型数据库的获得,及利用微生物学数学模型对冷鲜肉销售的货架期进行了预测,通过实验对预测结果进行了对比,比较说明在建模范围内预测值具有较高的可信度。     

可食性包装在冷却肉保鲜中的应用

系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用中存在的问题。     

含肉桂水提物的魔芋葡甘聚糖涂膜液对冷鲜猪肉的保鲜效果

以热水浸提和真空冷冻干燥法制备肉桂水提物,测定了其总酚及总黄酮含量,以及体外抗氧化性和抗菌性。研究了1%肉桂水提物+0.8%魔芋葡甘聚糖（KGM）涂膜液对猪肉进行浸渍涂膜的保鲜效果。在体外实验中,肉桂水提物可清除2,2-联氮-二（三-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基,清除能力为（0.36±0.04）mg V_C/mg。可抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长,抑菌圈直径分别为（15.2±0.2）mm和（13.5±0.4）mm。经肉桂水提物+KGM涂膜液对冷鲜猪肉进行涂膜后,能延缓冷鲜猪肉中菌落总数、p H、硫代巴比妥酸（TBARS）值以及颜色的变化。以菌落总数为参考指标,利用肉桂水提物涂膜处理的冷鲜猪肉与未经涂膜处理的冷鲜猪肉对比,在4℃储藏条件下货架期延长3 d。肉桂水提物+KGM涂膜液对冷鲜猪肉具有保鲜作用。      

冷却肉保鲜剂的研究进展

对冷却肉腐败变质的原因,以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述,以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考。     

气调保藏对苏姜猪肉货架期的影响

为提高苏姜猪肉的贮藏品质和延长其货架期,在温度为0～4℃冷藏条件下,设4个气调处理组:真空组、CO气调组(39.5%O2+60%CO2+0.5%CO)、高氧气调组(70%O2+30%CO2)和低氧气调组(45%O2+20%CO2+35%N2),探讨不同气体组分对苏姜猪肉的贮藏效果。结果显示:在15d的贮藏期内,CO气调组较真空组可延长7～9d,挥发性盐基氮、TBARS、pH、乳酸菌总数、细菌总数都较低,肉色稳定无任何异味。     

气调包装冷却肉品质和货架期的研究进展

产品包装是肉品生产环节的重要一环,在众多包装方式中,气调包装能有效地延长了肉品的货架期,并随着研究的深入不断衍生出各种新的包装类型,目前气调包装已发展成为一门独立而综合的包装技术体系。文中从品质和货架期两方面详细阐述了气调包装对冷却肉保鲜的影响以及目前存在的问题。通过综合评价不同的气调包装方式,对其发展趋势进行展望,以期为将来优化发展该技术提供借鉴。     

NISIN、EDTA和山梨酸钾在冷却肉贮藏保鲜中的交互效应分析

添加NISIN、EDTA和山梨酸钾复合保鲜剂,真空包装后(4±1)℃贮藏鲜肉,以细菌总数作为评价鲜肉贮藏效果的指标。以三因子中心组合实验探讨复合保鲜剂对鲜肉保鲜的影响,结果表明:3种保鲜剂以NISIN 0.05%、EDTA 0.112%、山梨酸钾0.054%添加,效果最好。EDTA和山梨酸钾之间存在显著的交互效应(P<0.01),NISIN和山梨酸钾交互效应不显著(P>0.05)。单因子抑菌效果的顺序依次为NISIN>EDTA>山梨酸钾。     

关于冷鲜肉包装的研究与思考

对冷鲜肉进行了介绍,并综述了冷鲜肉包装技术,同时对冷鲜肉包装提出了一些思考,以期为我国肉类企业的进一步发展提供参考.