HPLC法测定茶树花中可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸

采用高效液相色谱法测定茶树(Camellia sinensis)花中可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸的含量。结果表明：茶树花中含有216.85mg/g可溶性糖,其花冠、雄蕊群和雌蕊群部分(F-1)及花托、萼片和花梗部分(F-2)的含量分别为250.945mg/g和112.65mg/g;茶树花中总儿茶素含量为37.03mg/g,且F-2中的含量(46.90mg/g)高于F-1(30.88mg/g);茶树花中含有包括茶氨酸在内的16种游离氨基酸,含量为10.87mg/g,虽然F-2中游离氨基酸的种类较少,但其含量(16.47mg/g)显著高于F-1(10.59mg/g)。     

不同干燥方式对茶树花品质的影响

茶树花与茶鲜叶的生化成分大体一致,富含茶多酚、茶多糖、游离氨基酸、超氧歧化酶(SOD)和咖啡碱等生物活性成分,具有极高的开发利用价值。研究探讨真空冷冻干燥、恒温烘箱烘干和微波干燥等干燥方法对茶树花干花品质的影响,结果表明:(1)真空冷冻干燥的茶树花干花更好保存了茶树花的外形、香气和色泽;烘干茶树花外形相对自然,色泽加深,甜香较高;微波干燥的茶树花干花外形皱缩、色泽偏暗,甜香高长,带火功香。(2)真空冷冻干燥的茶树花干花水浸出物含量、可溶性糖、茶多糖、茶多酚、茶皂素和游离氨基酸含量最高;微波干燥茶树花干花的水浸出物含量、茶多糖、茶多酚高于烘干茶树花,可溶性糖含量低于烘干茶树花干花;3种加工方式的茶树花干花的咖啡碱与总黄酮含量无显著性差异。     

野生与人工栽培地木耳营养成分的对比分析

对云南昆明松花坝野生地木耳与陕西秦岭地区人工栽培地木耳的基本营养成分(水分、灰分、蛋白质、还原糖、脂肪、总糖、VC、氨基酸和矿物质)、生物活性成分(多酚、多糖、皂苷、黄酮)进行对比分析。结果表明,云南昆明松花坝野生地木耳蛋白质、还原糖、VC、总氨基酸、粗多糖、总皂苷、总黄酮含量高,分别为17.45 g/100 g、12.11 mg/g、81.37 mg/100 g、22.25%、179.91 mg/g,43.87 mg/g,6.51 mg/g;陕西秦岭人工栽培地木耳灰分、矿物质含量较高,灰分含量为23.84g/100g;野生地木耳和人工栽培地木耳水分、粗脂肪、总糖、总多酚含量差异不显著。     

柿叶茶营养成分分析

试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成分进行了比较。结果表明:柿叶茶中的水分含量为2.51%,总灰分含量为11.63%,蛋白质含量为12.84%,游离氨基酸总量的含量为27.82 mg/100g,维生素C含量为306.01 mg/100g,类胡萝卜素含量为24.23 mg/100g,总黄酮含量为8.29 mg/g,茶多酚含量为5.06%,茶多糖含量为1.15%。通过与其他茶的成分相比较可知:柿叶茶的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素C含量远远高于其他茶。     

西湖产区不同茶树种西湖龙井茶的主要生化成分分析

研究分析了西湖龙井茶原产地保护区中最主要三个茶树品种即龙井群体种、龙井长叶和龙井43采制的西湖龙井茶主要生化成分.结果表明,龙井43、龙井长叶和龙井群体种西湖龙井茶茶氨酸含量分别为18.10、12.48、17.98mg/g;游离氨基酸含量分别为46.79、45.64、46.00mg/g;咖啡碱含量分别为37.54、37.39、34.65mg/g;没食子酸含量分别为1.79、1.53、1.42mg/g;水溶性糖含量分别为33.31、33.67、36.75mg/g;水溶性蛋白质含量分别为12.42、16.55、36.05mg/g;茶多酚含量分别为314.86、307.18、303.92mg/g,并分析了此三个品种茶的儿茶素单体的组成及其含量.     

粗壮女贞及其产品营养成分与活性成分比较

该文以粗壮女贞为研究对象,通过标准方法分别对原叶（Ligustrum robustum(Roxb.) Blume,LR）及其产品（Ligustrum robustum(Roxb.) Blume Products,LRP）中的营养成分与活性成分进行分析比较。结果表明：一般营养成分中,LR的蛋白质含量（9.23 g/100 g）远高于LRP(8.01 g/100 g),LR中灰分含量（3.90 g/100 g）较高于LRP(3.10 g/100 g),水分和粗纤维含量二者相差不大。LR和LRP中EAA/TAA分别为40.30%和43.98%,EAA/NEAA分别为67.48%和78.50%,∑n6 PUFA/∑n3 PUFA比值分别为0.13和0.12。同时,LR和LRP富含多种矿物质元素和维生素,LR中Ca含量（7 646.67 mg/kg）最高,LRP中K含量（5 576.67 mg/kg）最高,二者VE含量分别高达37.10 mg/100 g和27.50 mg/100 g。此外,LR和LRP主要活性成分为粗多糖、茶多酚、总黄酮和总皂苷,除茶多酚含量均为14.30 g/100 g以外,...     

黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响

研究了黄芪对香菇菌丝体和子实体中有效成分含量的影响,以紫外分光光度法测定总多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷含量,高效液相色谱法测定毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷含量。结果表明,黄芪下脚料中的总多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷含量分别为46.71 mg/g、2.62 mg/g、10.24 mg/g、10.03 mg/g、13.56μg/g、3.78μg/g,与黄芪药材相比成分倍数关系分别为3.91、1.89、1.77、2.05、5.21、5.24;黄芪水提物可以抑制香菇菌丝体的生长,随着质量浓度增大,菌丝生长抑制率升高,实验范围内不明显抑制香菇菌丝体生长的最大黄芪水提物质量浓度为0.5 g/100mL;在添加0.5 g/100mL黄芪水提物获得的香菌丝体中,胞内多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷的含量分别为52.52、0.97、0.35、11.11 mg/g,转化率分别为1.08%、2.20%、0.17%、13.56%;在袋栽时添加黄芪下脚料的香菇子实体中多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷的含量分别为60.48、1.16、0.68、3.56 mg/g,转化率分别为29.43%、6.26%、0.63%、9.09%;在添加黄芪水提物的菌丝体和添加黄芪下脚料子实体中均检测到毛蕊异黄酮葡萄糖苷,含量分别为1.09和0.86μg/g。     

石榴红曲保健果醋营养成分分析及功能性评价

该研究对石榴红曲保健果醋的主要营养成分进行检测,并考察果醋的降糖、降脂及体内抗氧化活性。结果表明,该果醋营养丰富,从中共检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为171.9 mg/100 g,其中9种（包括组氨酸）属于人体必需氨基酸,占游离氨基酸总量的49%;总黄酮、总酚、还原糖、总酸和可溶性固形物含量分别为8.25 mg/mL、20.82 mg/mL、15.74 g/100 mL、5.82 g/100 mL、18.67 g/100 mL。果醋在10.0 mL/kg的剂量下能明显降低高糖高脂小鼠的空腹血糖、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量,提高高密度脂蛋白胆固醇含量及机体胰岛素敏感指数,具有一定的降糖、降脂功能;同时,还能明显降低D-半乳糖氧化损伤小鼠血清的丙二醛含量,升高过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性及谷胱甘肽含量,具有体内抗氧化活性。     

白牡丹茶的主要生化成分分析

研究了不同储藏时间的白牡丹茶的主要生化成分分析。结果表明:2006白牡丹茶和2008白牡丹茶的茶多酚含量分别为(220.10±6.91)mg/g、(230.86±5.05)mg/g,没食子酸含量分别为18.85、24.47mg/g,咖啡碱含量分别为18.49、19.21mg/g,总糖含量分别为(32.23±1.04)mg/g、(33.28±0.60)mg/g,多糖含量分别为(26.7±2.49)mg/g、(26.36±1.85)mg/g,水浸出物总量分别为(441.32±0.94)mg/g、(445.96±14.31)mg/g,儿茶素总量分别为120.12、134.47mg/g,茶氨酸含量分别为26.15、33.18mg/g,游离氨基酸总量分别为40.33、51.58mg/g;并分析了儿茶素的组成和含量,以及游离氨基酸的组成和含量。     

梁王茶叶及其速溶茶粉的化学成分分析和抗氧化研究

以掌叶梁王茶叶为原料制备速溶茶粉,并研究其化学成分和抗氧化性,为梁王茶的深度开发提供科学依据。采用热水浸提法制备速溶茶粉,通过比色法研究梁王茶叶及其速溶茶粉的化学组分及其抗氧化能力,并对梁王茶叶17种游离氨基酸进行测定。结果表明,梁王茶叶的主要化学组分为:水溶性总糖47.32 g/kg、总多酚13.76 g/kg、水溶性蛋白质9.58 g/kg、水溶性氨基酸5.91 g/kg、水溶性多糖1.89 g/kg、总黄酮0.88 g/kg。梁王茶叶含量最多的游离氨基酸是组氨酸45.74 mg/kg。梁王茶叶速溶茶粉的最佳浸提条件为料液比1∶30(g/mL),温度85℃,浸提60 min,浸提次数3次,此条件下速溶茶粉的提取率达到39.88%。所得梁王茶叶速溶茶粉的主要化学组分为:水溶性总糖236.05 g/kg、水溶性蛋白质99.47 g/kg、水溶性氨基酸30.83 g/kg、总多酚27.08 g/kg、水溶性多糖17.99 g/kg、总黄酮2.03 g/kg。梁王茶叶及其速溶茶粉清除DPPH自由基的IC50分别为3.92、1.60 mg/mL;清除ABTS自由基的IC50分别为12.84、1.36 mg/mL。速溶茶粉浓度为3.5 mg/mL时,其还原力为3.343;茶叶浓度为15 mg/mL时,其还原力为2.966。研究表明梁王茶叶速溶茶粉营养丰富,并含有一定量的多酚、黄酮及多糖等生物活性成分,有较强的抗氧化能力,是一款较为健康的速溶茶饮品。