年轻十岁的饮食策略

每一小时摄入一次鸡白质 蛋白质的希腊语是“第一”、“最重要”的意思，由此可知其对人体健康的作用。缺少蛋白质将有损你的健康。     

试谈蛋白质与人体健康

蛋白质是人体生命活动的物质基础,人体必须摄取适当的蛋白质,全身的细胞才能维持正常的运转,人的肌体才能健康。一、蛋白质对人体的功能 蛋白质是构成生物体的最重要的有机含氮化合物,是生命的物质基础,它存在于所有的动物及植物的原生质内。蛋白质是人     

生命之“水”常流不息

水是人体必需的。有说法，人可以7天不吃饭，但不可以3天不喝水。在地震中被埋的人，如果身边有水，常常能等到救援的人群。那么，水在人体发挥哪些作用，哪些水对人体有益？请关注：你听说过木乃伊吗？木乃伊就是干尸。如果能将木乃伊与其生前的身体加以比较的话，你就会发现，除去脂肪成分，它的体重大约减少了60％。这减少的部分就是水。可见，人体中要数水的含量最多了。人体的液体部分总称为体液。体液中99％的成分是水、体液广泛分布于人体的细胞内外，汇集成无数条“江河”、“小溪”与“湖泊”，奔流不息地把它所携带的各种营养物质…     

永葆青春要吃好

应该尽可能多吃鱼少吃肉吗?并非完全如此，鱼和肉都含有人体必需的蛋白质。人体每公斤体重每天需要消耗l克蛋白质，体重60公斤的人就需消耗60克蛋白质。肉和鱼所含的蛋白质一样多，均为每100克含蛋白质15～25克。问题是肉类、特别是红肉类(指猪、牛、羊肉)，还含较高的脂肪，所以人们更偏爱白肉类(指鱼肉)和家禽，尽管它们的铁含量相对较低。     

大豆资源的开发利用（二）

大豆蛋白是一种优质营养源蛋白。蛋白质是人类生长，发育和繁衍的基础物质，大豆蛋白中的氨基酸的含量丰富，含有8种人体必需的氨基酸，赖氨酸含量最高。大豆分离蛋白PDCAAS是1．00，对人体来说，大豆蛋白的质量相当于动物蛋白，优于一般的植物蛋白。大豆蛋白对人体的多种疾病有防治作用。     

肉类的保健作用

各种动物的肉基本上都含有水分、蛋白质、脂肪以及人体所需的氨基酸和微量元素，故常吃肉可弥补人体营养摄入的不足，增强体质。对体质弱，身体欠佳，病后体虚者作用较好，尤其在青少年生长发育时期，肉食更是必不可少的食品。     

绝好海味鲜汤（一）

水产品含有丰富的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更易于被人体吸收。脂肪含量较少。多为不饱和脂肪酸，     

蛋白质在肉类加工保藏中的氧化及其不利影响的研究进展

不同的加工步骤可能会影响肉品的物化性质及营养价值,甚至产生对人体健康有害的化合物。例如,已观察到某些热处理可增加自由基含量,降低抗氧化保护能力,促进蛋白质氧化。鉴于某些肉类加工保藏方法可能促进蛋白质氧化进而影响肉品食用品质乃至加速肉类劣变,本文探讨了常见肉品加工保藏方法及其相关新技术对蛋白质氧化的影响,及蛋白质氧化对肉品品质及人体健康的不利影响,旨在为加工保藏中有关蛋白质氧化及合理化食品加工技术提供相关参考。     

饮食平衡讲究“五多五少”

1.蛋白：多植物少动物 蛋白质在希腊文中是“第一”的意思．由此可知，这种养分在人体健康中的重要地位。根据其来源可分为动物性蛋白质与植物性蛋白质。     

平衡膳食与人体健康

民以食为天,人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等,本文重点论述了各种营养素平衡与人体健康的关系。     

运动营养食品配料与人体健康

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分，运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充，从而可使人体增加肌肉、减少脂肪，提高做功或增加机体耐力。本文综述了蛋白类（大豆多肽）、氨基酸类（支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺）、碳水化合物（麦芽低聚糖）以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用。     

深海鳕鱼胶原蛋白在食品中的应用

蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶原蛋白含量占人体胶原蛋白总量的40％。     

也说豆腐

众所周知，豆腐属于保健食品，其蛋白质的含量比大豆多，且豆腐蛋白属于完全蛋白，利于吸收，并且含有人体必需的八种氨基酸，也接近人体的比例，营养价值颇高。另外豆腐或豆制品不含胆固醇，只含豆固醇，而豆固醇能抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇，有助于预防一些心血管系统疾病。     

化妆品中蛋白原料的功效

蛋白质是人体重要的组成物质，如肌肤、毛发、指甲及多种器官均是由蛋白质组成的。并维持着生命的活动。因而，它在现今化妆品应用十分广泛。     

氨基酸——在食品中的科学应用

我们对食品的营养价值主要从热量和蛋白质两个方面来评议,其中蛋白质的营养价值决定于组成蛋白质的氨基酸及各种氨基酸含量的比例。摄取优质蛋白质是保持人体强健的必要条件之一。从营养学角度来看,品质好的蛋白质即含有八种人体必需的氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨     

冬季饮食面面观

人人都有这样的感受，就是在冬季胃口特别好一些，从科学的角度解释，这是因为冬天的寒冷气温可影响到人体内分泌增多，从而加速糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解，导致较多的热量散失于人体外，人体就要增加以热能为主的营养，人体机能所需自动调节使胃口大开。     

一种新兴的测量技术--3D人体扫描系统

人体工程学的研究对服装、机械制造、汽车制造、建筑、室内装璜等领域有着重要的意义，如何科学便捷地获取人体在静态与动态条件下的数据是一项重要的工作。文章介绍了最近在国外兴起的非接触式3D人体测量技术，简要分析了3D人体扫描仪的原理，并对其在服装行业的应用作了探讨。     

服装人体测量技术

人体测量是服装结构设计中正确把握人体特征的必要手段。文章介绍了服装人体测量技术的现状及应用，阐述了服装中三维人体测量的重要意义，并指出了人体测量技术的发展趋势。     

营养素的最佳生物来源

研究表明,在组成人体的六大营养要素中,蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和水4大要素,在自然界和食物中广泛存在,且易于摄取。由于偏食等原因,人体对维生素和无机盐（矿物质）摄入不足的现象较为普遍,易引起多种疾病。为补充营养,一些人偏爱补品、营养液,另一些人则迷信中、西药物。其实,日常食物就可使人体获得足够的养分,现举几例。     

香椿味道美食用须得法

香椿味道鲜美，但据研究证实香椿含有大量的亚硝酸盐。清水洗后的香椿亚硝酸盐的平均含量为每公斤343.1毫克，老叶的亚硝酸平均含量为每公斤53.9毫克，若在室温放置72小时后，其亚硝酸含量可增长到每公斤1178.7毫克。亚硝酸盐与蛋白质分解产生的胺形成亚硝胺对人体育致癌作用。