＂六少＂、＂六宜＂防治脂肪肝

随着人们生活水平的提高，患脂肪肝者越来越多。据临床统计表明，脂肪肝的发病率近年来明显增多，尤其是在重度肥胖人群中，脂肪肝发病率高达60％以上。究其主要原因，是摄入过多的高脂肪食物和过量饮酒等因素造成的。然而，只要在生活中做到科学饮食，脂肪肝完全是可以预防的。     

“难吃”的食物很能养人

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的＂口感＂常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是＂良药苦口＂吗？一起来看看这些＂难吃＂的食物其实有什么好处。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过着吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心更多的是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻患癌症的风险。     

母乳喂养妈妈要忌食哪些食物

每一位妈妈都知道母乳是婴儿最理想的食物．可是一些乳母听说母乳喂养期间有很多忌食的食物．担心长期这样下去会影响自己的身体健康．也担心宝宝的发育会受影响。其实．每个宝宝对妈妈饮食的反应都不一样，只要宝宝没有出现过敏症状．妈妈就不必特意禁忌饮食。但是．有些东西确实是要忌口的。     

解读食物的色、香、味与人的心理活动（上）

饮食心理学是研究人们饮食心理的实用科学。在众多人们的饮食心理活动、中，菜肴的颜色、香气、口味是人们最活跃的饮食心理活动．对人们的心理影响最大。熟悉和了解色、香、味与人们的心理活动的关系，对提高烹饪技艺，更好地展示食物的魅力，正确地引导人们科学进食，具有很大的帮助。     

世界上真的有“抗癌”的食物吗

正癌症是多种因素作用产生的疾病,除了饮食,还受基因、环境等很多因素影响,饮食只是一方面。单一食物或者食物成分无法抗癌。预防癌症应该注意保持健康的饮食模式,不应盲目迷信某一种食物。说到癌症,大家都是闻之色变。最近几年,癌症也已然跃居我国居民死亡原因的首位。大家对于抗癌也越来越担心,希望吃点什么能预防癌症、抗癌。     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的“功能性”，很简单，只要在吃东西前注意一件事，那就是“吃进去的食物是否有益于健康”。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄，它的茄红素有助于预防前列腺癌，这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢？     

食物·食物链·生物富集

食物是一切生命赖以生存的基础，我们的食物是否安全呢？疯牛病、禽流感、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等人为造成的食物污染，搅得人心惶惶。因此，吃得放心已经成为人们日常饮食生活中的底线。     

中国与西方饮食文化

谁也不会否认，西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保址，讲究一天要摄取多少热量．维生素、蛋白质等等。西餐口味千篇一律，比起中国的美味佳肴，简直难以相提并论，但理智告诉人们：一定要吃下去，因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，     

饮食考古也很「美味」

<正>中国人讲究“民以食为天”,千百年来,美食带来的怡然与感动已经融入中国人的民族情感,对古代饮食的考古研究也有其特殊意义。令人惊喜的饮食考古资料“食物和社会、文化、制度等更复杂的问题有着密切的关系。”首都师范大学博物馆发展研究中心副主任范佳翎指出,饮食考古不仅要关注食物本身,更要透过食物观察人,通过了解人们如何获取、分享食物,研究与食物相关的人类社会、文化乃至精神世界的发展变化。如其所言,通过研究饮食考古,     

烹调如何让营养不流失

现在，人们在饮食方面的要求越来越高，不仅追求口感的鲜美，还讲究营养的搭配。但是，人们的一些生活习惯却在不知不觉中造成食物营养的流失。在日常生活中，如果学会科学地储藏和烹饪食物，就能留住食物中的营养。     

嘉宾发言与观点摘录

正丝绸之路:连接东方和西方的人类饮食文明之路(开幕式致词节选)亚洲食学论坛主席赵荣光在既往的人类交流史上,无论当事人如何认识食物的意义,食物都是其他任何行为的前提、基础。人们用食物武装自己,交换和交谊他人。在食料与食物的交流中,在共同的餐桌上,人们分食共餐,举杯祝福,人们互相接近、理解,建构信任和友谊,促进着各种事务的顺利进行。可以说,人类既往全部交流史都有深深的食物烙印,都是一定意义的食料、食物与饮食文化交流的历史。今天,来自亚、     

饮食与营养如何保证

人们对饮食除了满足味道的需求外,更多是看重饮食带来的营养,从而保持身体的健康.但是饮食与营养的关系是非常复杂的,俗话说病从口入,所以并不是食用了食物,就代表吸收了营养,拥有了健康.所以,了解饮食与营养的关系非常重要.那么,饮食与营养如何保证？     

浅谈食物多样化对农村居民健康的作用

随着生活水平的提高，越来越多的人们加入到健康饮食的行列。本文通过对农村居民目前饮食调查状况的分析，解读了中国营养学会提出的食物多样化概念，强调食物多样化在实现农村居民平衡膳食方面的可行性及重要性。     

有些食物“渣滓”更有营养价值

如今，人们对饮食营养的要求越来越高，对食品的加工也越来越精细。其实，过于精细的食物并不一定是最好的，因为食物在精制过程中丢失了许多富有营养价值的成分。     

减肥食品

随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平有了很大的提高,肥胖的人越来越多,高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多,减肥健美已成为众所关注的热点。如何减肥呢?1)控制饮食:控制饮食是指限制脂肪和富含脂肪食物的摄入量,减少食物中热量的供给,而不主张饥饿疗法。进食时要细嚼慢咽,延长进食时间。在控制饮食的同时,要多吃蔬菜、水果和富含优质蛋白的食物,以维持人体的正常生理功能。蛋白质、脂肪、碳水     

瑜珈饮食：健康的好伴侣

饮食是我们生命力的源泉，正确的饮食可以让我们的身心处于良好的状态。错误的饮食会引起身心失调，所以我们应充分地认识食物的特性。瑜珈学把食物分为三类：悦性食物、惰性食物、变性食物。     

浅谈食物营养与膳食平衡

食物营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。当今时下，随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高，绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚，而健康餐饮又是目前饮食业的主流，也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中，食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。     

抗癌话果品

随着研究的深入,人们发现某些食物确有致癌作用,但更多的食物相反却具有抗癌功效。美国科学院的饮食、营养与癌症委员会指出,运用饮食抗癌,有可能使癌的发病率下降30～60％。在抗癌的天然食物中,有不少是果品类食物。     

吃吃喝喝要讲温度

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。在欧美国家，甚至已经出现了厨房食物温度计．用来精确测量食物的最佳温度，协助人们烹饪出最美味的食物。所以，温度与饮食的关系十分密切。     

徐州饮食文化初探（一）

饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生活和饮食生产的方式、过程、功能等综合而成的。饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分，不同流派的珍馐佳肴如花团锦簇，异彩纷呈。以徐州为中心的徐海菜系则是这簇花团中一枝十分耀眼的奇葩。在江苏饮食文化史上，徐州菜不仅占有极其重要的地位，而且是整个中华饮食文化的发祥地之一。这不仅反映在中国烹任理论的最早提出或者形成上，而且体现在中国烹饪实践的发展中。