粗粮新生代——营养粗粮

粗粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素、吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。新一代粗粮产品－营养粗粮,与传统意义上的粗粮有本质的区别,它赋予了粗粮更多的健康品质。     

营养粗粮价值高

粗粮,泛指带皮小麦、大麦、玉米、小米、豆类、薯类等十多种粗杂粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。为了能使广大消费者接受粗粮,同时也是为去掉粗粮不易加工、口感不佳、不易咀嚼等缺陷,科研人员研制出新一代粗粮产品一营养粗粮。营养粗粮使粗粮的面貌彻底得到改观,不仅如此,它还赋予了粗粮更多的健康品质。     

营养粗粮价值高

粗粮,泛指带皮小麦、大麦、玉米、小米、豆类、薯类等十多种粗杂粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。为了能使广大消费者接受粗粮,同时也是为去掉粗粮不易加工、口感不佳、     

合理进食粗粮浅析

粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮。补充膳食纤维，对于防治肥胖症、糠尿病、高脂血症等是有其现实意义的。     

按年龄吃粗粮

五谷杂粮是人类每天必吃的主食。我国居民膳食营养指南强调,粮食要粗细搭配,要经常吃些粗粮、杂粮。不过,你可知晓,吃粗杂粮也要分年龄段而定呢。粗杂粮的营养优势与不足五谷杂粮种类很多,大致可分为粗粮和细粮。细粮主要是指白米、白面;粗粮则包括加工较粗糙的米、面以及各种杂粮,如小米、玉米、高粱、荞麦、莜麦等。粗杂粮中含有较多B族维生素、矿物质和膳食纤维,这些物质是人体必需的营养素。据测定,粗杂粮所含的B族维生素要高于精白米、白面,每100g小米含有维生素B10.33mg,玉米0.27mg,玉米面0.34mg,荞麦0.28mg,莜麦面0.39mg;而每100g…     

吃粗粮要适可而止

提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、肠癌、高血脂、肥胖等问题。按世界卫生组织的推荐,每天吃25—30克膳食纤维比较合适。成年人每天应该吃一斤蔬菜和半斤水果,一斤菜可以提供10克纤维,半斤水果可以提供5克纤维,这样加起来只有15克纤维,而剩下的量就必须靠粗粮来提供了。     

合理进食粗粮浅析

粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维,其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细,膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天,注意增加粗粮,补充膳食纤维,对于防治肥胖症、糠尿病、高脂血症等是有其现实意义的。     

一生都要吃粗粮

2007年重新修订的《中国居民膳食指南》明确指出,6岁以上人群每天应吃粗粮50克-100克。因为粗粮中的矿物质、维生素和膳食纤维要成倍地高于细粮,这对于现代人维护身体健康、预防某些癌症和心脑血管疾病的发生有着格外重要的意义。     

粗粮的意义与发展

<正>随着社会经济的发展,人们的生活条件得到极大改善。但随之而来的,是因为膳食结构不合理、不均衡导致的各种疾病,包括肥胖、三高等症状;其中比较重要的原因是粗粮以及膳食纤维的摄入量严重不足,这也成为当代社会比较受关注的问题。粗粮,作为一种能够解决人们营养问题的食物,已经被越来越多的人们所接受。粗粮的内涵粗粮主要包括谷物(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦与燕     

粗粮也分粗与细

每天吃一顿粗粮,是许多追求健康的人遵循的饮食习惯。其实,每天只吃一顿粗粮并不够。提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、肠癌、高血脂、肥胖等问题。按世界卫生组织的推荐,每天是许多追求健康的人     

人们对粗粮的四大误解

正适量食用粗粮不会增加太多的热量,它们不仅可提供膳食纤维、蛋白质及大量的维生素和微量元素等重要营养素,而且还能增强饱腹感,防止暴饮暴食。在饮食方面,如今人们越来越崇尚返璞归真,越来越多的人选择粗粮等健康食品。然而,人们对粗粮仍然存在一些误区。     

粗粮也分粗与细

<正>每天吃一顿粗粮,是许多追求健康的人遵循的饮食习惯。其实,每天只吃一顿粗粮并不够。提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、肠癌、高血脂、肥胖等问题。按世界卫生组织的推荐,每天是许多追求健康的人     

粗粮细做不可取 食用过量还将引发肥胖

正吃粗粮有诸多好处,吃粗粮的人发生心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险相对较低。同时,粗粮还能促进消化道健康,改善排便情况。因此,有人认为:吃粗粮越多越好,精米白面没啥好作用,可以不用吃了。其实这是一个认识误区。多吃粗粮危害大做法不正确效果适得其反粗粮的健康在于它富含膳食纤维,而脂肪很少。但是粗粮吃得过多会影响消化和食欲,也恰恰因为粗粮里含有较多的膳食纤维,过量食用会导致上腹胀满。粗粮食用过多,胃排空会明显延缓,引起胃反酸。     

靓点有粗粮

粗粮是当下很红的食材,而且由于种类众多,花样更是不少。粗粮虽粗,营养却丰富;面点精致,以粗粮制作,口味多元。     

膳食纤维是什么

江苏读者徐敬东：《中国烹饪》今年第五期的粗粮专题我很喜欢,也试着做了几道莱,据顾客反应也不错。文章中多处提到粗粮含有膳食纤维,请介绍—下这是一种什么样的营养？     

合理膳食与癌症预防

癌症作为全世界人类的第一号或第二号杀手受到了广泛的重视。癌症的发生可能与多种因素有关,不少癌症的发生与膳食结构有密切关系,选择合理的膳食有助于预防癌症的发生。根据现有的研究结果,可以提出以下一些有利于预防癌症的膳食指南。 1.在膳食的总体模式方面,应以粮谷类、蔬菜和水果等植物性食物为主,并强调食物的多样化和新鲜度。随着人民生活水平的迅速提高,我国居民(特别是城市居民)的粮食消费逐步减少,而且粗粮减少,细粮增加(大米和面粉越来越白)。结果是对人体营养十分重要的     

粗粮细做四种

节后吃粗粮可以改善年节大鱼大肉带来的副作用,况且日常的食谱里也不能缺了粗粮,而吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮巧做可解决这个矛盾。比如喝燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等相互更换,既有利于健康,也不会因长期吃一种食品而伤了胃口。下面介绍几种粗粮巧做的其他方法。     

不同粗粮的吃法 吃粗粮还需注意什么

<正>日常吃粗粮应该怎么吃?现如今,养生成为了我们生活的主题,很多人都有吃粗粮养生的习惯。不过,面对种类繁多的粗粮,我们应该怎么吃呢?不同粗粮的吃法小米:小米煮饭味道较差,但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等,味道更好,还有一定的养胃补血之作用。黑米:黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太合适,熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥,或     

粗粮饼干油反而多

“粗粮更健康”的理念大行其道,就连许多人觉得跟健康沾不上边的饼干也纷纷推出了粗粮系列,杂粮饼、绿豆饼、全麦饼、消化饼等通通登台。这些粗粮饼干往往价格比普通饼干贵一些。那么,它们真的更健康吗？     

低升糖黑小麦粗粮馒头配方优化及品质分析

以黑小麦麦麸、黑小麦粉为主要原料,制备低升糖指数(GI)黑小麦粗粮馒头。基于模糊数学感官评价方法,考察了黑小麦麦麸、抗性淀粉及谷朊粉等原料添加量对黑小麦粗粮馒头品质的影响,并利用正交试验优化了其配方。结果表明：低升糖黑小麦粗粮馒头最优配方为以混合粉总质量为基准,黑小麦粉添加量57.5%、黑小麦麦麸添加量20%、谷朊粉添加量12%、抗性淀粉添加量8%、泡打粉添加量2%、酵母添加量0.5%,在此条件下制备的黑小麦粗粮馒头具有较好的口感、最大的比体积及较大的高径比,感官评分为88.44,估计升糖指数(eGI)为54.66。低GI黑小麦粗粮馒头的膳食纤维含量为黑小麦粉馒头的3.69倍,且具有更高的蛋白质含量。