鲜与香

从前，苏州城里有些空地上种着许多蔬菜。其中的青菜品种属优良。苏州人讲究吃，因此吃青菜也要认定市内所出。那时候，种菜者挑起就去卖，买菜者买回来就烧。这样的菜哪能不好吃?     

小墨：真实的味道最好吃

因为昨天刚刚下过雨,早上的空气特别清新。趁着早上去买菜,肯定能买到还带着水气的最新鲜的菜。小墨跨着布兜,每周都会去二次早市,这是她非常喜欢做的一件事,那里虽然有些嘈杂、拥挤,但是对于工作很忙的上班族来说,对于喜欢做饭的小墨来说,买菜是一件让她能体会生活乐趣的事。     

素菜之美：把中药拿来当菜吃

很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情，看着一箩一箩的菜摆放在摊位上，真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。     

大众评说

鲜茶为何用水泡 朋友劝我不要在农贸市场买菜，理由是个体摊贩卖的蔬菜全用水泡过，于是，我开始留心观察。果然，农贸市场上一个又一个摊位上，摆着的各样菜，菠菜不带一点土，黄瓜也没有一点泥，豆角更是鼓鼓的，掰开一看，里面注着水。我相信了朋友的话，转念一想，过去常说鲜鱼水菜，有点水，菜不容易蔫。但过去卖菜是带个喷壶，随时洒点清水，菜水灵灵的，容易招揽顾客。如今把菜泡过，使人心生疑虑，用什么水泡的？泡了多长时间？泡过的菜对人的健康有益吗？（仁人）变味袋装食品不要再卖了 近日，家住京城展览路的一位朋友告诉我，今…     

如何做到出菜高峰时忙而不乱

很多酒楼在客人就餐高峰时，厨房一出菜就显得混乱不堪。这种局面常常都把人搞得焦头烂额。比如，有时候菜上得奇快．客人刚点完菜没几分钟．菜就上完了：而有时，客人坐等很久了，却连一个凉菜也没吃到。还有些时候．厨房灶台上炒菜的人居然手里没菜可炒．而墩子上的人却挤在一起忙着查看菜单：可等到单子上那些菜炒出来后，又可能弄不清该往哪里端了。虽然整个厨房看上去都没一个人闲着，但就是出不了多少菜，这当中的问题到底出在哪里呢？     

慎重选海鲜,这也会影响环境!

<正>你大概不会考虑到,我们就是在超市买菜,决定今晚吃什么菜的时候,都会对自己所生活的环境有着潜移默化的影响。选择的食材是普遍种植或者养殖的,还是必须深山挖去、深海打捞,喜欢的人多了,市场便会扩大,而这就会对生态的平衡造成间接的改写。比如我们日常喜欢吃的海鲜,有些可以大规模人工养殖,口味口感都还不错,而有的必须出海捕     

我家的“抗通胀菜”

眼下许多菜隔几天涨一次。在这种通胀的情况下,我绝对不去碰刚上市的时髦菜,比如茨菰刚上市,我知道很贵,问都不去问,尽量在乡下菜农手上买菜,价钱也容易还下来。     

醉虹楼

老板和太太悠闲地经营这家家庭式的小馆，紧张而随意。紧张是因为餐馆的大小事宜，全由夫妻二人一唱一和。一大早，老板就骑着跨子（带边斗的三轮摩托车），冒着冬日干燥的寒意，拉着太太去菜市场买菜；买回菜来，老公炒制配料，太太在旁边配料；这样规律而辛苦的操持却成了太太感怀的幸福生活。     

买菜有讲究 烧菜重变化——“马大嫂”(买汰烧)谈家常

从20世纪60年代末起,我就当了“马大嫂”,一转眼,40多年过去,慢慢积累了一些买菜、烧菜的经验。愚以为,买菜要讲究“天时、地利、人和”;烧菜则要多动脑筋,一料多烧,也就能省时省钱又味美。 所谓“天时”,就是买菜要选择价位最低的时候,农贸市场的菜,什么时候价位低呢?多年的经验告诉我,一是中     

平日储备有方 宾客盈门不慌

夫妻双方都有工作,比较忙,没有时间买菜,有时候即使到了菜场也买不到需要的菜,     

锁定爆炒才是上策

俗话说一方水土养一方人，虽然有些消费者也崇尚西式饮食，认为是一种时尚，但绝大多数中国人，不管是80后还是90后，甚至00后的小朋友他们虽然喜爱吃肯德基．麦当劳，但同样也爱吃鱼香肉丝，毕竟中国人还是要吃中国菜。     

遏制优良传统烹饪技艺的流失

现在有些菜做得怎么就赶不上以前的菜地道好吃，有些菜虽然还叫那个名，可怎么就吃不出那个味了呢!     

鲜食预制菜热度持续升高 差异化和供应链是两大着力点

<正>热度延续了近一年的预制菜,一路跌跌撞撞走到了今天,包括今年“双11”期间,预制菜的热度仍在继续。然而,就在不少声音将预制菜和“烟火气”对立起来的同时,鲜食预制菜已悄然出道。近日,盒马在2022新零供大会上提出,要做鲜食预制菜第一渠道品牌,预制菜细分市场似有要“卷”起来的架势。其实,鲜食预制菜并非新概念,叮咚买菜在今年3月便发布了自有预制菜独立品牌“朝气鲜食”。作为预制菜的细分品类,越来越多的企业开始涌入这一赛道,而鲜食预制菜又能否延续这一赛道的热度呢？     

“包月菜”风行武汉

买菜是所有的家庭每天都得去例行的一件“公事”,谁都知道它挺繁琐的.往往拎着一个菜篮子,看着琳琅满目的各式蔬菜,却无从下手.特别是对双职工家庭,因上班的时间限制,更是没有时间去菜市场仔细挑选了,一般都是随便买上一些.这种“买菜难、买菜烦”的情况其实在我们生活中相当普遍.而湖北武汉的广大居民却不再为这事犯愁,因为“包月菜”的出现让他     

晨练穿个“隔汗背心”

笔者退休后喜欢晨练，由于有过教训，因而特别注意锻炼后的出汗着凉问题。夏天还好办，锻炼出汗后把湿衣服脱下，拿在手里赶紧回家；而到气温较低的春秋冬季，出了汗可不能立即脱衣，有些晨练的人就穿着湿衣服去买菜、逛超市，时间一长就会生病感冒。笔者也曾被这个问题困扰，后来自己琢磨出一种“隔汗背心”，彻底解决了这个问题。在此，特向朋友们推荐。     

超市购净菜学问大

现在，越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了。有些人认为，超市净莱售价比普通菜高出许多，应该在营养和安全方面都更胜一筹。其实，在超市挑选蔬菜，也有不少需要注意的地方。     

巧配家常菜谱

我是个女工,也是个主妇,平日工作忙,很少出去买菜,但我觉得肯动脑筋,普通菜也能烹调出各     

吃相如何

吃相，应该说是人的一种品行。小时候，家里来客人，父母总是会提前嘱咐拣菜时要谦让，不能去拣好的吃，要让客人先拣，则让人说“吃相难看”，虽然有些不情愿，但知道这是规矩。困难年代的朴素家教，至今仍是人们在聚会和宴席上判断人的一条基础标准。     

沸水浸泡是蔬菜灭菌的好方法

到菜场买菜的市民，都喜欢买郊区菜农的菜，因为这样的蔬菜大多是浇灌粪肥，不会有农药残留。南京农业大学、江苏省农科院等单位的一项最新研究表明，浇灌粪肥的蔬菜易被病原微生物污染。研究人员主要对种植的小白菜、萝卜、生菜、芹菜等蔬菜进行了检测，检测结果显示，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多。     

甲胺磷污染蔬菜简易消除法

现在社会上流行一种“黑色幽默”,即买菜要买带虫口的.因为人们认为带虫口的菜没有施农药.事实也是这样,现在很多菜农不按或不懂国家农药安全使用规定和标准,对蔬菜滥施禁用剧毒农药,不符安全间隔时间就收菜上市,从而使蔬菜普遍污染农药,使人们不敢