骨资源在儿童食品中的开发前景

论述了骨制品的加工以及骨制品在儿童食品中的应用。并通过分析国内外骨资源的开发研究情况,指出骨资源在我国食品尤其是儿童食品中有非常广阔的发展前景。     

鸡骨泥系列食品的开发

以部分鲜鸡骨泥(糊)替代鸡肉加工成鸡肉松、鸡肉酱与鸡肉火腿三种产品。通过感官评定认为产品的性状、口感及风味与未加鸡骨泥者无明显的差异。骨泥中含有人体所需的多种营养成分,尤其是含有大量的矿物元素钙,所以是补钙的很好来源。骨泥的成本要远低于鸡肉,因此骨泥制品是一种质优价廉的产品。针对我国国民普遍缺钙的现状,儿童、孕妇和老年人需补钙者日益增多,随着骨泥食品的开发必将产生巨大的经济效益与社会效益。     

骨食品开发前景广阔

世界各国都在重视骨资源的开发利用.我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库.本文通过介绍骨的营养和应用价值,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,指出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景.     

骨食品开发研究前景广阔

世界各国都在重视骨资源的开发利用,我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库,文章通过介绍骨的营养和应用价值。分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景。     

骨制食品开发与生产技术

以牛猪、羊、鱼及鸡骨作原料的骨制食品,其营养价值和味道,还未被人们充分认识。我国只习惯用各种鲜骨做汤喝,而大部分营养都白白浪费掉了。用来制作饲料、肥料和化工制品等仅仅是一部分,骨头资源浪费很大。近几年,骨质资源引起了有关部门的注意,如吉林 ...     

骨泥烤肠的制作

鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,含钙尤其丰富,但不易直接食用。介绍鲜猪骨加工成骨泥又进一步加工成骨泥烤肠制品的技术、骨泥烤肠不仅营养丰富,而且是儿童和老人补钙的理想方便食品。     

高原美味雪域珍品-牦牛食品前景广阔

我国牦牛占全世界牦牛总数的85％以上。在西藏有牦牛370万头。牦牛肉质鲜美,营养价值高,牦牛的全身（毛、皮、肉、乳、血、内脏、骨、角）都有深度开发价值。文章扼要地介绍了牦牛的特性,阐述了牦牛制品、牦牛肉腌制品、干制品等系列食品,营养、保健食品的深度开发和市场前景。     

畜禽骨的综合开发利用

介绍了骨的营养价值，骨制品发展的国内外现状，几种主要骨制品（如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶）的特点、加工工艺、用途，并预测了我国骨食品的开发前景。     

骨蛋白水解的研究现状与发展前景

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%。针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,对几种主要骨制品(骨蛋白和骨多肽)的特点,用途,加工工艺及研究现状做了较详尽的阐述。并预测了我国骨食品的开发前景。     

苦荞的营养及食品开发

荞麦作为一种杂粮作物,种植分布很广,适应性很强,而且荞麦的营养保健功能已得到广大消费者的认可,有关荞麦制品的市场容量也呈逐年上升态势,为了让广大消费者更清楚地认识荞麦作物,更多地了解荞麦制品的生理功能,以便更全面开发利用荞麦食品资源,本文将荞麦作物的相关知识作一概述。     

新大豆蛋白食品开发（十一）：机能特性的改善

上一章已经讲到大豆蛋白质具有持水性、乳化性、起泡性、增稠性、稳定性、凝胶化性、粘着性等机能特性。这些机能特性能赋予食品以良好的物理性状,给食品的组织状态与感官性状带来良好的影响。表3-4为食品中各种大豆蛋白制品的机能特性。可见,不同的大豆蛋白制品具有不同的机能特性,因而适于加工不同的食品。换句话说,不同的食品对大豆蛋白质机能特性的要求不尽相同。例如,香肠类制品,要求大豆蛋白提供更好的乳化性,乳化稳定性以     

骨糜丸子系列食品的开发研究

骨糜丸子系列食品的开发研究朱克庆，刘长虹０前言骨糜又称骨泥或骨糊，是动物鲜骨经多级粉碎制得的超细肉糜状制品。其富含蛋白质、脂肪，矿物质，维生素等营养成份，对人体有特殊的保健作用。骨糜食品具有口感细腻，成本低廉，营养丰富的特点，是很值得发展的新型食品。...     

超微细猪骨泥的开发利用

如何最直接、最有效地利用骨骼一直是围绕畜禽屠宰加工企业的难题。通过利用超微细粉碎设备将骨骼进行超微细粉碎,使其细度达到200-800目,完成符合生产加工要求。骨泥的成本要远远低于肉类,因此骨泥制品是一种质优价廉的产品。针对我国国民普遍缺钙的现状,儿童、孕妇和老年人需补钙者日益增多,骨泥食品的开发利用必将产生巨大的经济效益与社会效益。     

四面八方

●骨制系列食品上市 由江西进贤营养食品厂、南昌市粮食制品总厂等厂家生产的骨制系列食品已上市,品种有乳儿强化营养粉、艺麻骨糊羹、骨奶精、巧克力骨精、骨糊果菜快餐粉、高蛋白快餐粉、钙质骨肉面、全鸡骨肉面、富钙全     

利用鲜骨资源开发儿童食品

本文阐述鲜骨的营养价值,根据儿童生长时期对钙质等营养素的需求,充分利用鲜骨泥,开发儿童食品。     

文摘

儿童保藏食品的微生物分析 本文介绍了供5个月及其以上月龄儿童食用的鱼菜泥和肉菜泥食品的生产、保藏和微生物分析情况。用不同原料制成的鱼菜泥制品在121℃条件下灭菌30分钟,肉菜泥制品在105℃条件下灭菌45分钟。将这些制品于15—18℃条件下贮存24个月后,测定其细菌总数,产酸和嗜热菌,大肠菌和肠球菌的滴定度,凝固酶阳性的葡萄球菌,霉菌和梭菌等。     

植物蛋白的国际新动向

近年来,植物蛋白愈来愈受到人们的重视,其原因不仅是因为世界人口的迅速增加,现在和将来势必要更多地依靠植物资源作为人类蛋白质需要的来源,而且还由于植物蛋白质已成为一种新的重要的食品成分,它可以增进良品的营养价值和改良食品的感观性质.植物蛋白已广泛的被用作食品增量剂和强化剂.无论是婴儿食品、儿童食品、成人食品,还是肉制品、鱼制品、乳制品及饮料等都已和植物蛋白紧密联系在一起了.     

富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

食用骨质蛋白粉的开发研究工作总结报告

1 概述 骨质蛋白粉是以畜骨为原料,经过蒸煮、萃取骨中含有的蛋白质,再经过分离、浓缩、干燥等工序制成的一种用途广泛的蛋白制品。它可用作生物培养基,医药中的填充剂,在养殖业上可以替代鱼粉作为配合饲料的重要组分及观赏动物的饵饲料,为饲料工业开辟了新的动物蛋白资源。若以屠宰厂新鲜剔骨为原料加工而成的蛋白粉,可以作为食品营养强化剂,添加到食物中补充蛋白质,尤其是添加到少儿食品中,长期食用能促进少儿的生长发育。     

儿童食品袋中隐藏着健康杀手

儿童食品袋中装入的玩具类都是各种硬塑料制品，也有厚纸或硬版纸，上面印有各种人物、动物及其他图像。人们不禁要问，这些塑料制品是否对儿童有害?