萍水相逢 仙女湖边的天赐美味

正嘉蔬精稻说赣菜江西境内,群山环耸,江湖纵横,山清水秀,生态宜人,素有"六山一水两分田,一分道路与庄园"之美誉,故菜肴原料新鲜丰富。章江与贡水在南昌合流成赣江,故江西简称为赣,江西菜也就被称为赣菜,赣菜虽未入八大菜系,却也是中华美食文化中的一朵奇葩,有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西"嘉蔬精稻,擅味八方"。今日之赣菜,有三大特色:一谓原汁原味,二曰好汤调味,三称健康有机。原汁原味、本味突出是赣菜的最大特点,这是所有赣菜厨师和研究者的共识,也是赣菜巨大魅力之所在。山清水秀的江西,历来都是富庶的鱼米之乡,鱼米乃饭菜之基,故以鱼以米为原料入菜者众。     

地方饮食文化资源及其开发

地方饮食文化资源是我国悠久饮食文化和丰富旅游资源的重要组成部分,也是当前各地发展饮食业、旅游产业的重要依托。信阳拥有丰富的饮食文化资源,但开发得并不充分,存在诸多问题。开发信阳饮食文化资源的主要策略有:加强对饮食文化资源开发的领导和扶植;大力推进信阳菜发展,弘扬信阳饮食文化;继续举办信阳茶文化节,加快茶文化旅游开发步伐;积极拓展饮食文化资源旅游开发的空间等。     

传统饮食文化教育与旅游专业人才培养融合研究

中国传统饮食文化技艺精湛、源远流长,是我国传统文化发展史上一颗璀璨明珠,也是一种重要的旅游和文化资源。近年来,随着大众生活水平的提高和休闲旅游文化的兴起,以食文化为主的传统饮食文化旅游成为一种新的风尚。但饮食文化旅游蓬勃发展的背后,我国旅游专业人才培养滞后问题愈加突出,将传统饮食文化教育与旅游专业人才培养有效融合成为创新旅游行业发展的关键所在。     

客家人饮食文化旅游资源开发研究——书评《客家饮食》

正近年来,随着国家对文化软实力建设的日益重视和人民生活水平的不断提高,饮食文化旅游逐渐成为一种新的旅游发展趋势,曾一度沉寂多年的客家饮食文化也以其区域和族群特色收到人们不断热捧,如何依据客家饮食文化特点进行旅游资源开发成为全域旅游发展的重要课题。嘉应学院客家研究院宋德剑、罗鑫编著《客家饮食》以梅州地区为主、兼含广东、福建等地,从客味佳肴、绿野觅食、粄粉面饭、佐餐之食、风味小吃、客菜特色和文化食俗七个方面对客家饮食进行叙述,让读者能够通过本书品味客家饮食的文化魅力,开启客家饮食文化之旅。1、传客家菜,形成特有的客家饮食旅游菜系品牌     

传统饮食文化教育与旅游专业人才培养融合研究——书评《饮食文化与旅游》

<正>随着全域旅游发展不断推进和人们生活质量需求的不断提升,旅游逐渐成为现代生活的重要组成部分,旅游主题也越来越丰富多彩,以食文化来展开深度旅游的饮食文化之旅也应运而生。所谓饮食文化旅游,是指饮食文化与旅游活动相结合,以品尝美食、了解饮食文化为主要内容,以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容     

饮食文化旅游开发的理论与实践——评《饮食文化旅游开发与设计》

<正>五千年的中华文化史孕育出包括饮食文化在内的无数灿如星辰的文化类型。饮食文化的特殊性在于其兼具物质和精神双重性质,既有物质实体,又有精神传承。在当今大力弘扬传统文化的历史背景下,饮食文化与兴盛旅游产业相结合是其传承创新的重要途径之一,对传承传统饮食文化、创新旅游产业发展有重要意义。为做好饮食文化旅游开发,各地应充分结合当地饮食文化资源和旅游基础资源,学习饮食文化旅游开发的相关理论,并在实践过程中不断完善理论,     

旅游景区食品营销策略研究——书评《饮食文化旅游开发与设计》

<正>中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,随着时代的进步和人们生活水平的不断提高,旅游业的发展也呈现出多元化,特别是近年来《舌尖上的中国》、《味道中国》等纪录片的热播,使得饮食文化与旅游业融合成为一种新的旅游形式,相关的旅游食品也不断涌现,使得景区特色食品成为丰富旅游项目、拉动地区经济和展示文化特色方面的重要内容。如何开发、营销饮食文化这一独特的旅游资源成为实现旅游业发展和饮食文化繁荣的关键。     

以管窥豹识赣菜

江西,位于长江中下游南岸,因唐代时设江南西道而得省名,因境内有一条贯穿南北的主要河流——赣江而简称赣,因此,江西菜也被人们习惯性地称为赣菜. 在古时,江西有"吴头楚尾、粤户闽庭"之说,这里不但江河众多、湖泊密集,而且山峦起伏、沃野千里,有着得天独厚的自然条件.明清时期,全国的四大米市、五大茶市、四大名镇,江西都占有一席.按理说,赣菜在自身的发展历程中,应该是高度发达且声名远扬,可是直到今天,不管是四大菜系、八大菜系,还是十大菜系,当中都没有赣菜.最近十来年,全国餐饮市场上川菜、粤菜、湘菜、东北菜、杭帮菜、滇菜等都先后走红,可是赣菜到现在依然是安于一隅.     

工业旅游与酿酒企业文化

随着中国旅游业的迅猛发展,以酒文化为吸引物的工业旅游正在各地兴起,酿酒企业通过地域的自然、历史及自身的特有优势与旅游业联姻,利用旅游业的特殊的综合优势,发掘酒文化内涵推动旅游业的发展,同时通过发展旅游业来塑造、展示自身的文化形象.酿酒企业应开发、塑造良好企业形象为目的的复合型旅游产品;重视细节,打造完全属于企业自己的特色工业旅游;重点开发"食、购、游、娱",以优质服务传达企业文化内涵最终实现双赢.     

乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用分析

近些年我国社会经济飞速发展,随着人们生活水平的提高,人们对生活质量也提出了新的要求。在这样的背景环境中乡村旅游迅速兴起,在国内外各国家、地区广泛普及。比起传统观念下去现代化大都市进行旅行,现代人更倾向于呼吸新鲜空气、体验当地民俗风情的乡村旅游。而作为体验当地民俗的重要方式,不同民族的餐饮文化是进一步发展完善我国的乡村旅游市场的重要因素之一。为此,本文对乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用进行分析。具体分析不同民族餐饮文化为乡村旅游带来的经济效益和文化效益,为未来乡村旅游的发展方式提出建议。     

桂东南客家饮食文化旅游资源开发

正广西东南地区有一支独特的民系——客家人,随着时代的不断变迁,客家人仍保持着自身独特的客家文化,尤其是其饮食文化受到众多的好评,很多游客都因客家饮食而前往桂东南地区旅游。在各国文化旅游相继发展的形势下,桂东南地区也应积极开发客家饮食文化旅游资源,吸引更多国内外游客,实现中国文化传承与区域旅游行业的进一步发展。     

信阳饮食文化资源旅游开发研究

饮食文化资源具有促进旅游业发展的重要作用,因此旅游业越来越重视饮食文化旅游资源的开发。信阳饮食文化历史悠久,地方特色显著,但信阳饮食文化资源的旅游开发尚处于起步阶段。文章在分析信阳饮食文化资源旅游的基础上,提出了促进信阳饮食文化旅游发展的建议和措施。     

乡村旅游发展刍议

随着近几年来人们生活质量不断提高,对于乡村旅游项目的需求也越来越多,人们渴望到乡村部落的自然生态环境中放松自己,然而在乡村旅游产业的实际开发过程中,还是遇到了一些经营发展方面的问题,希望在今后的乡村旅游产业发展道路中能够找准自身的发展定位,为全国的游客提供更多优质的服务。     

以“客家摇篮”为根基 打造客家美食文化名片

<正>赣州是赣粤闽湘四省通衢,江西南大门、珠三角直接腹地、海西经济区重要组成部分。唐代即为“海上丝绸之路”的重要节点。如今正成为我国重要的全国性综合交通枢纽城市。丰富的自然和人文资源为客家菜发展提供了经济和文化支撑。2023年4月2日,“第五届赣菜美食文化节”在江西赣州举行,世界中餐联合会授予赣州市“国际客家美食名城”荣誉称号。多年来,赣州市高度重视“吃住行游购娱”旅游配套的完善,将餐饮要素作为旅游服务质量提升的重要内容,深入贯彻落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021—2023年）》,打造赣菜品牌工作取得明显成效,赣南客家菜产业呈现良好发展态势。如今,赣南客家美食已成为一张靓丽名片,吸引着全国各地的旅客前来探寻和品尝这里的客家特色美食,全市文旅产业迎来高质量发展新景象。     

现代旅游理念视野下的饮食文化——书评《饮食文化与现代旅游》

<正>旅游项目"食、住、行、游、购、娱"六要素中,"食"被排在了居于首要的位置,可见饮食在旅游活动乃至人们的旅游需求中的重要地位。随着居民生活水平的不断提高和旅游行业的多元化发展,大众旅游理念也在不断提升,地方特色饮食文化也与历史悠久的文化遗产、古香古色的老宅院、淳朴善良的民风民俗一样成为人们旅游出行的目标。饮食文化在现代旅游中的融入,能进一步丰富了人们旅游的内容、让人们能够共     

江西美食漫谈

“物华天宝,人杰地灵”“雄州雾列,俊采星驰”,江西是人文渊薮之地,文章节义之邦。江西简称“赣”,江西菜也被称之为赣菜,江西菜给人们的第一印象往往是“辣”。江西有许多山脉,水文发达,湖泊众多,气候湿润,就像四川和湖南一样,人们喜欢食用辣椒。不同于湘菜的辛辣,江西菜的辣味是温和而新鲜的。     

赣菜,吃的就是原生态

无须雕琢,但求本味,此乃赣菜之魂也。山青水秀的江西,历史上就是富庶的鱼米之乡,而当地丰富的物产则为赣菜的发展奠定了坚实基础。无论是煎炒烹炸,还是烧熘焖炖,赣菜都讲究原汁原味。不仅如此,赣菜的特色还包括酥烂脆嫩、咸辣适中、油厚不腻、味道醇厚等……万载块肉醇而悠长的     

基于酒文化旅游的文化创意产品开发策略研究

我国酒文化属于饮食文化的分支,同时具有物质和非物质的"双重文化遗产"属性,随着文博旅游的勃兴开始与文化产业相融合发展。为了适应酒文化旅游发展的文化体验诉求,有必要重视相应的文化创意产品的开发环节。通过对比中国国际博览会"中国旅游商品大赛"年度获奖作品信息,分析目前旅游商品开发的现状和趋势,采用问卷调查法了解当前大众对酒文化及其产品的认知现状与需求。在此基础上,以川酒文化作为典型,围绕酒文化内涵创意挖掘出具体的设计提炼元素,并提出相应的开发策略,从而提升我国酒文化旅游产品的文化体验价值,并与文化创意产业、旅游产业等融合发展。     

“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新

随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入，越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食，取得了一定的经济效益和社会效益，为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化？如何开发敦煌饮食文化？文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。     

跨文化交际理论下广西特色饮食翻译策略

<正>随着文化的全球化发展,不同国家间的交流也越来越密切,我国作为外交大国每年都有大量外国友人到访,广西作为著名旅游地点拥有大量游客。为了让外国友人充分了解当地饮食文化,广西在对美食进行翻译时可以采用直译、音译等多种翻译方式,向外国友人宣传本地特色美食,对其完成饮食上的文化输出,促进本国文化软实力的发展。