“营养大米”是米还是保健品？

日前,中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位举办“营养强化大米”上市仪式,提出营养强化大米未来将逐步推广,替代当前营养物不足的普通大米。据悉,这种营养强化大米将划分为高中低档,高档定价8—10元／斤,中档5—6元／斤,低档4—5元／斤。而普通大米的价格为1．5—2元／斤,价格差距最大达6倍多。     

白面并非越白越好

正大米和面粉是我们饮食中不可或缺的谷类食物。在20世纪70年代以前,我国农业科学尚不发达,粮食供应不够充足,大米和面粉都是限量供应。而且由于那个时候的加工精度不高,供应的"标准米面"都是"九二"米和"八一"面,即100斤糙米出92斤精米,100斤小麦出81斤面粉。随着科学技术的发展,粮食供应不成问题,加工精度也越来越高,这让稻米和小麦研磨程度高所产生的大米和面粉比研磨程度低的要白一些,吃起来口感也要好一     

看十年间物价飞涨

2000年,好大米1元/斤,100元能买到100斤好大米;2010年,普通大米2块多/斤,100元只能买到40多斤大米。2000年,当电焊工、月收入870元的田小明从来没觉得物价贵过,生活很轻松;2010年,仍然当电焊工、月收入已涨到3000元的田小明却开始抱怨什么都贵了,生活的担子越来越重。10年间,物价上涨了多少?也许我们无法用精确的数字计算出上涨的百分比,但我们用一组组真实的100元的通胀故事,则可以更为直观地感受到物价上涨所带来的变化——如今的100元,只能与10年前的50元等值。     

云南高原露天明星浆果 蓝莓

正爱吃蓝莓的人都知道,蓝莓的最佳吃法是一把一把地吃,这样可以均衡每颗果实的酸甜程度,得到最完美的口感。可是装在小盒子里的蓝莓这么金贵,几口吃完根本不过瘾。究竟蓝莓为什么价格这么贵?蓝莓有什么其他水果无法匹敌的魅力?从路边的野果到明星水果,蓝莓是怎样被"慧眼识珠",实现完美逆袭?今天就来一起认识这款明星水果吧!     

国际米价波涛汹涌 国内市场风平浪静

<正>国际大米价格自2008年出现暴涨,随后大幅下跌,虽然目前仍在近10年低位波动,但从来就没有平静过。只要一有风吹草动,就会出现较大幅度的震荡。今年上半年,国际大米价格再次出现持续上涨行情,目前多国大米价格创出近几年来的新高,大有"一飞冲天"的势头。但从全球大米供求关系分析,预计国际大米市场后期上涨动力匮乏,价格继续上涨的空间受限。国际米价大涨创出多年新高去年上半年,因东南亚干旱曾导致国际大米出现     

好米选“乐惠”购买到良友

<正>新大米飘香季节已有时日。新大米凭借口感好,营养价值高,很受大众的欢迎。然而,由于新大米的价格要高于陈米,一些不法商贩就将陈米掺杂在新米中,     

“餐饮业自律”的尴尬

海参市场中存在"一斤海参半斤盐、有害火碱来保鲜"现象,备受社会关注。一些群众反映,在餐饮行业里海参造假现象更为严重,有的海参吃起来筋道、口感很好,有的海参却是发稀发软,质量参差不齐。饭桌上近百元一头的海参,在产地的售价才20元。高额利润是在流通环节还是在餐饮业?烟台市区的海鲜市场上,每头海参的价格大约在20元至40元之间,纯淡干海参的价格每公斤在8000元左右,价格和生产成本差距不大。济南市烹饪协会理事长李建国说,"饭店海参的毛利却都在60%以上,价格越贵毛利越高。"     

揭开“变色”蔬菜的神秘面纱

近日,一种黑色大蒜受到追捧,其功效更是被商家说得神乎其神,称其有降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。黑蒜真的如此神奇吗?同时,与其类似的彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜等"变色"蔬菜也真的比普通蔬菜更有营养吗?"变色"蔬菜价格也翻倍近日,市场上一种黑色的大蒜吸引了人们的眼球。这种大蒜和普通大蒜不同,其蒜瓣是黑色的,吃起来绵软酸甜,而且没有大蒜的辣味。在淘宝网上搜索也可以看到,网售的价格差别很大,最贵的一二百元一斤,便宜的有几十元钱一斤,但相对于几元一斤的普通大蒜,黑蒜的价格比之     

白薯食品

白薯是我国主要食粮之一。它的营养成分很高。在四斤鲜白薯中含蛋白质46克,而一斤大米含34.5克,面粉为49.5克,玉米面为45克;又如四斤鲜白薯含淀和糖质580克,而一斤大米为395克,面粉375克,玉米面是360克。因此,四斤白薯所含的热量比大米、面粉、玉米面高40%     

大米口感及质量评价方法探究

评价大米口感及质量,还应排除主观因素干扰。基于此,本文结合大米口感评价问题,提出了大米口感及质量的模糊评价方法,从外观、口感、色泽等多方面进行大米质量评价。从方法应用效果来看,能够得到与质构仪等设备相同的评价结果,因此可以实现大米质量的准确评价。     

大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状

大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费。本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大米淀粉回生的机理及其检测控制等提供一些理论参考。     

大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状

大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费。本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大米淀粉回生的机理及其检测控制等提供一些理论参考。      

稻米市场分析

2017年上半年,稻谷市场总体平稳。2017年稻谷产量有望保持稳定,大米进口继续保持稳步增长态势。政策性稻谷销售成交率依然低下,华南稻谷交易价格指数下跌明显,但大米终端零售价格维持上涨态势。国际大米市场价格在持续低迷几年之后,五六月份有较大幅度上涨,美国有望实现对中国的大米出口。基于人均大米消费趋势和当前稻谷产能和库存,未来一段时间中国大米市场价格难有起色。     

辅料大米的质量控制

按我公司360°口感控制的定义和要求,大米辅料质量是我公司27个口感控制点之一。1为什么将辅料大米定为口感控制点之一大米是啤酒酿造最常用的辅助原料,大米品种繁多,品质差异较大,脱壳大米存放易陈化,随着放置时间延长,脂肪酸值增加,不饱和脂肪酸增多,所制得的麦汁中羰基化合物增加,从而影响啤酒的内在质量。所以,要将大米辅料定为口感控制管理点之一。     

全球粮油市场要闻

正泰国大米出口价格下跌。泰国大米出口价格下跌,其中破碎率5%大米报价为每吨400～402美元,低于一周前的405～407美元,因为需求匮乏,一些出口商已经停止收购大米,因为预期价格进一步下跌。11月中旬到12月期间大米供应将季节性提高,这可能影响到今后的大米价格。伊朗小麦丰产,小麦进口量降至零水平。由于国内小麦丰收在望,伊朗政府不再需求进口小麦。十年之前伊朗基本可以做到小麦自给自足,但是几年前伊     

碎米资源的综合利用

我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位，随着生活水平的提高，人们对大米口感的要求越来越高。限于有的碾米技术，以及加工过程中的恶性循环都易产生10％-15％的碎米。众所周知，碎米价格仅为大米的30%-50％，但碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近，如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费，因此研究开发碎米产品就显得越来越迫切。如何积极开展碎米资源的利用，实现物尽其用，是我国碾米行业共同关心的问题。     

如何合理食用粮油食品

正一日三餐的粮油主食品与人体健康息息相关,因此如何正确合理食用粮油主食品至关重要。就营养价值和其对人体健康作用而言,大豆比大米好,糙米比精米好,全麦面粉比精白面粉好,粗粮比细粮好,全粮食品比精粮食品好,混食与单食好,新粮比陈粮好,植物油比动物油好。大豆的食用营养价值远远超过大米和动物食品。一斤大豆蛋白质相当于2.4斤瘦猪肉,2斤瘦牛肉,1.7斤鸡肉,4斤面包,5斤大米,30个鸡蛋,26     

资本推动苹果价格疯涨 专家建议加强期货市场管控

正近期,"水果自由"成为人们热议的话题。据了解,往年五、六元一斤的苹果,今年突然价格翻番,涨到十多元一斤,让人们直呼"吃不起"。今年苹果价格之所以上涨,除了有天气因素导致减产的原因外,一些苹果期货投资者囤货居奇也是一大原因。遭遇霜冻主产区苹果减产40%     

国际大米市场风起云涌,中国如何应对?(一)

过去40年来,全球大米市场一直被少数几个出口国垄断着,泰国、越南、美国和巴基斯坦占到了全球出口的60%到70%。在此期间,泰国一直是头号出口大国。2011年是个关键的转折点——没错,这就是泰国推行大米典押计划的年份,泰国政府人为地以高于市场价50%的价格收购大米,结果导致泰国大米出口市场份额骤降10%,痛失占据国际长达三十多年的头号大米出口国地位。     

低迷四年 甲鱼市场终回暖

正用"飙升"来形容现在的甲鱼价格毫不夸张,不仅是涨幅大,涨速快也是如今甲鱼市场非常明显的一大特点。据业内人士介绍,湖南地区的甲鱼仅在一周时间内,便从21元/斤的价格涨到了24元/斤-25元/斤,部分类别的甲鱼价格甚至一度涨破历史最高点,达到32元/斤。每到年底,全国几大甲鱼主产区浙江、河南、湖南、湖北便迎来了卖甲鱼高峰。如今,屡创新高的甲鱼价格给养殖户带来的高收益不言而喻。有业内人士称,凭借甲鱼价格的回暖,2017