吃全麦面包能减肥？

全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，而纤维人体不仅不吸收，还可以增加饱腹感，有利于减肥。     

带来好心情的食物

全麦面包 许多食物富含一种或多种氨基酸,各种氨基酸激烈竞争以求将信息传送到大脑。举例来说：吃几片全麦面包可以帮助氨基酸中的色氨酸的形成：它将使你心情放松,而后快乐。进入大脑的氨基酸,它形成血清素,这是起镇定作用的。血清素将是一种刺激性的抗忧郁剂。要达到上述目的,有个窍门是：吃面包前吃一些富含蛋白质的肉或奶酪,它将帮助色氨酸进人大脑时将其它氨基酸“挤出去”。     

最新研究表明全麦面包降低心脏病患病风险

正芬兰是全麦面包制作大国,日前,芬兰国家广播电视台报道,美国最新研究表明全麦面包更有利于人体健康。研究结果表明,如果持续吃两个月的全麦面包,不但能降低血压,还会使心脏病风险降低30%。报道指出,全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等,对人体健康非常有利。全麦面包是指没有去掉麸皮的麦粒进行研磨后制作的面包,成褐色或黑色,表面粗糙等。     

饱腹感强的食品排名

正想要减肥,饮食控制很重要。但对于吃货来说,管住嘴真的很困难。今天,编辑和大家分享饱腹感强的食品排名,让你不节食也照样瘦!TOP1.土豆"吃土豆容易长胖"的说法的确是把土豆妖魔化了,其实土豆是十分有效的抗饿利器。有研究显示,包括糙米、全麦面包在内的38种食物当中,煮熟的土豆饱腹指数是最高的。     

彩蔬燕麦饼

燕麦片含有丰富的膳食纤维,是不可多得的促进肠胃蠕动的谷物。而且还能使人的血糖维持在高水平较长的时间,不那么容易饿,是糖尿病人的首选食物。燕麦片早上吃比较好,因为早上东西吃得不多,太精细的东西不耐饿,如果配上燕麦片就很好了,这与吃全麦面包的道理一样。     

中国常见食物维生素B_(12)含量

目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物维生素B_(12)的含量数据表,以供国内同行做维生素B_(12)膳食营养研究等查询和参考。方法:查找国内外期刊网和食物数据库中维生素B_(12)含量的数据,根据中国居民的饮食习惯,整理成维生素B_(12)的食物成分表。结果:经比较,最后收集美国农业部营养数据实验室(USDA-NDL)中113种和杨月欣主编《中国食物成分表(2004)》中9种食物维生素B_(12)的含量。将中国居民常吃的食物按肉类、水产类、蛋奶类、其他类及其维生素B_(12)数据分别整理成表,共收录122种中国居民常吃食物。     

带来好心情的食物

全麦面包许多食物富含一种或多种氨基酸,各种氨基酸激烈竞争以求将信息传送到大脑。举例来说:吃几片全麦面包可以帮助氨基酸中的色氨酸的形成:它将使你心情放松,而后快乐。进入大脑的氨基酸,形成血清素,可起镇定作用,血清素是一种刺激性的抗忧郁剂。要达到上述目的,有个窍门是:     

芹菜叶子是个宝

正吃芹菜不丢叶子的人是少数,吃芹菜只吃芹菜杆的人是多数。很多人不知道怎么吃芹菜叶,更不知道芹菜叶比茎的营养价值还要高一截。事实上,芹菜茎的好,芹菜叶子一样都没落下,还样样都占个先。比如,总黄酮、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B_1、维生素B_2、胡萝卜素、硒、钙等含量,芹菜叶比芹菜茎不是领先一丁点儿,有     

《中国市场监管报》：健康食品产业应健康发展

正上海市市场监管局近期发文提醒,建议"假全麦面包"要少吃,引起广泛讨论。相较于白面面包,全麦面包富含膳食纤维和各种微量元素,但真正的全麦面包口感不太令人满意。有健身、减肥或其他饮食需求的消费者往往既想吃全麦面包,又不想牺牲面包香甜松软的口感。食品加工企业为了迎合消费者的这种心理,做出一些名不副实的"概念产品"。有的企业仅仅在小麦粉中加入了少量麦麸,就摇身一变成了全麦面包。由于我国目前尚未有专门的全麦面包标准,     

酶制剂对全麦面包品质作用分析

全麦面包富含各类有益于人体健康的营养物质,但其消费量却远低于白面包,其原因主要在于全麦面包质地坚韧且感官品质不佳,因此需要对全麦面包的品质进行改良。添加酶制剂是全麦面包品质优化措施之一。本文阐述了木聚糖酶、α-淀粉酶、植酸酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶及脂肪酶单独作用时对全麦面包的比容、质构及老化方面的影响及作用机制,并介绍了复合酶制剂应用于改良全麦面包的研究成果。通过多种酶制剂的复配,可以更全面地改善全麦面包的品质,避开了单一酶制剂对全麦面包品质改良的局限性。     

《中国居民膳食指南》宣传在继续(二)——膳食指南的演变与发展(下)

二、膳食指南的发展:(一)同时注意营养不良与营养过剩在发展中国家,营养不良与营养过剩并存,制定膳食指南既要告诫人们对慢性病的预防,也要提出食物强化,微量营养素应充足,母乳喂养,食物安全和卫生等问题。例如:维生素A、维生素C、维生素B_1、维生素B_2、铁、钙的缺乏在发展中国家仍很普遍。印尼1995年制定的膳食指南很有代表性。(1)吃多样食物。(2)摄入食物提供足够能量。(3)约有总能量的一半来自富含碳水化物的食物。(4)从油脂得到的能量不超过四分之一     

你被这些饮食谎言忽悠了吗?

1.褐色面色就是全麦面包注意饮食健康的人,经常被食品的颜色所迷惑。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知,那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。注意,褐色面包并不等于全麦面包,购买全麦面包最好看清标识。全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等,人在经过一夜的营养消耗后,体内所缺的营养素能     

意想不到的高纤维食物

除了全麦面包还有什么食物富含膳食纤维呢？近日，美国“生态沙龙网”刊出了六大你平时忽视的高纤维食物，常吃它们能帮你每天轻松获得25—30克膳食纤维。     

发芽土豆究竟能不能吃

正土豆是一种很特别的食物,它淀粉含量高,富含膳食纤维和维生素,既可以当主食,也可以做成菜。如果你问100个人"发芽土豆能不能吃",估计100个人都会告诉你:"不能!因为发芽的土豆有毒!"发芽土豆真的不能吃吗?是发了一点点芽就不能吃,还是发很多芽才不能吃?吃了会不会生病,会不会有生命危险?尤其是一些大爷大妈勤俭节     

健康月报

"健康食物"名不副实近日,《简单饮食》一书的作者塔尔梅奇日前撰文指出,所谓低脂肪、高纤维、杂粮等"健康食物",其实名不副实。如低脂花生酱,卡路里和糖分比一般花生酱还高;维生素补充饮料可能会使人摄取过多的维生素和矿物质;以"可取代正餐"闻名的能量棒号称有助减重,但事实上是"热量炸弹";相较于杂粮面包、杂粮麦片,全谷类的食物(燕麦、全麦面包和糙米)更能降低罹患糖尿病、心脏病的几率。     

氧化酶在全麦面包制作中的应用研究

将一种多酚氧化酶漆酶(Laccase,简称LAC)应用于全麦面包的制作,比较其与2种常用的氧化酶对面团的流变性质和面包品质的影响,旨在开发一种新型的烘焙用酶制剂。通过面团流变性质的测定及面包品质的综合评价研究氧化酶对面团和面包质量的影响,结果表明LAC可提高普通面团和全麦面团的黏弹性,对全麦面团的作用更强。全麦面包中加入LOX和LAC能显著增加全麦面包的比容,并以LAC提高比容最为明显。LAC对全麦面包质构的改善作用最明显,且能改善全麦面包的风味。质构测定结果表明LAC对全麦面包质构的改善作用最强。LAC可明显延长面包的老化时间。     

多吃让你快乐的食物

食物真的拥有让人快乐的力量。在《好心情饮食》的作者、美国营养学家苏珊·克莱纳克看来，人的心情真的会受到饮食的影响。如果发现自己情绪低落，不妨吃点让你快乐的食物。     

素食者应补充维生素B_(12)

正据报道,科学家警告说,改吃纯素食——不管为期多久——可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处,故应补充维生素B_(12)。营养专家说,热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12,因为有证据表明,缺乏维生素B_(12)的现象在纯素食者中很普遍,这可能导致一种能造成神经麻木的神     

“健康食物”名不副实

近日，《简单饮食》一书的作者塔尔梅奇日前撰文指出，所谓低脂肪、高纤维、杂粮等“健康食物”，其实名不副实。如低脂花生酱，卡路里和糖分比一般花生酱还高；维生素补充饮料可能会使人摄取过多的维生素和矿物质；以“可取代正餐”闻名的能量棒号称有助减重，但事实上是“热量炸弹”；相较于杂粮面包、杂粮麦片，全谷类的食物（燕麦、全麦面包和糙米）更能降低罹患糖尿病、心脏病的几率。     

如何避免情绪性饮食

显然的,很多时候我们因为感觉饿极了而想吃东西,这是生理原因。也有很多时候,譬如因为老板在催迫着从现在9点47分开始到10点钟要完成一份新的报告，一些人由于情绪的原因如饥似渴地啃噬着剩余的蛋糕或者其他可以拿到的食物。诚然，还有一些时候，究竟是因为真的饿了还是情绪反应，