关于吃素的三个问题

1.素食是否更健康?在世界范围内,被广泛接受的观点是摄入多样化食物最健康。多样化意味着食谱中既包括植物性食物(如粮食、豆类、坚果、蔬菜和水果),又包括动物性食物(如鱼、肉、蛋、奶)。当然,我们会看到,在极端情况下,人类靠一两种食物就可以长期生存;在很多不发达国家和地区,人类没有或极少有动物性食物也可以传宗接代、生生不息;在很多讲究搭配的纯素食人群中,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等     

常见30对所谓相克食物的相克情况调查

目的：通过文献检索、现场调查和食谱查阅等方法对常见所谓相克食物的相克情况进行调查分析,为正确认识相克食物组合风险,保证人民群众的饮食安全提供依据。方法：选择中国学术期刊全文数据库（CNKI）作为文献统计数据源,查阅1994--2010年之间文献;随机抽取部队炊事人员进行问卷调查,问卷内容包括对食物相克的一般认知和常见30对所谓相克食物搭配情况的回顾调查;对20个单位100份连队周食谱和20份部队重大活动食谱进行逐一检索,查看有无所谓的相克食物组合。结果：（1）查阅174篇文献,仅有38篇属于反对食物相克的,支持“相克”的文献与质疑“相克”的文献比例约为4：1。（2）328名调查对象中有325人听说过食物相克,206人认为食物相克有科学根据,17人表示遇见过因食物相克而使食用者出现不适症状。（3）炊事人员对相克食物相互搭配的回顾性调查表明,搭配比例较高的食物组合有黄瓜和花生、黄瓜和西红柿、猪肉和黄豆、菠菜和豆腐、葱和豆腐、虾和西红胡萝l、和白萝1、．搭配比例依次为57．93％、37．50％、35．06％、32．93％、31．71％、30．18％、26．83％。（4）120份食谱中出现的食物组合有：黄瓜和西红柿、葱和豆腐、黄瓜和花生、豆浆和鸡蛋、菠菜和豆腐、黄豆和猪肉、牛奶和菜花、虾和西红柿、牛肉和韭菜、牛肉和栗子等。结论：调查对象对食物相克认知与普通人群存在一定差异;所调查的相克食物在部队食谱和膳食中经常出现,多数不会引起人体不良反应,相互搭配风险较低。     

食物多样化会让人发胖

正很多膳食指南都推荐以碳水化合物为基础的金字塔结构饮食,鼓励人们吃各种水果、蔬菜、谷物和蛋白质的多样化饮食。最近,朋友圈流传的一篇文章却说,美国心脏协会的专家通过研究发现,食物多样性分数越高,发胖风险就越大。难道食物多样化错了?食物多样真会让人变胖吗美国心脏协会的专家认为,人们的生活方式已经改变了很多年。金字塔的饮食理论建立于20世纪70年     

食不厌杂食物怎样搭配吃出加倍营养

中国人讲究菜品搭配,不仅仅是为了色香味,还有健康养生。有些食物万万不可搅和在一起,而有些食物的搭配让营养加倍。为什么我们要食物搭配,而搭配又有哪些原则呢？一起跟着小编来看看吧。一、为什么要食物搭配？1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。     

健康的餐饮环境最具生命力

现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢，有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛固：二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。     

营养学与头发生长科学的联姻(三)

正五、合理食疗,以促发长头发的健康生长需要大量营养素来保障。各种营养素供应全面,头发生长才会有活力。饮食必须注意合理搭配,从正反两方面把好关,一方面是保证蛋白质、必需脂肪酸、微量元素及各种维生素的供给;另一方面,应避免有损头发健康的饮食习惯,如喜吃油腻、辛辣食物,经常大量饮烈性酒,喜喝浓茶等等。(一)有利于生发的营养素蛋白质:要保证每天摄取足量的蛋     

你对食物的相克相生和“垃圾食品”了解多少？

一、理性看待食物相克 营养学家历来强调饮食“品种多样,营养均衡”．一天当中我们会进食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类．岂不是”得不偿失”？那么．如何正确地看待食物相克的问题呢？     

你的饮食科学合理吗?──给你的饮食打打分

科学合理的饮食包括食物的调配，进食的规律，饮食量度等几个方面，请你做完以下各项题目，检查你的饮食是否科学合理，如有不合理之处，请尽快纠正。１每日三餐的规律：Ａ基本每日两餐Ｂ有时两餐Ｃ一日三餐定时２用餐是否过饱Ａ经常较饱Ｂ有时较饱Ｃ有八分饱的习惯３用餐是否过少Ａ经常过饥Ｂ有时过饥Ｃ定量４五谷五菜搭配情况Ａ基本不搭配Ｂ二餐搭配Ｃ一日三餐都调配５饮食是否多样化Ａ基本不多样化Ｂ有时多样Ｃ经常多样化６是否每天进食乳类食品Ａ一般不吃Ｂ一周三至四次Ｃ基本天天吃７是否爱吃零食（例如速食或熟食）Ａ基本天天吃Ｂ有时…     

食物巧搭配营养“1+1>2”

正一日三餐,操掌家中饮食大计的女主人总是伤透了脑筋。很多家庭距离超市或菜市场并不是很近,平时又没有时间每天采购新鲜蔬菜,如何花小钱又能吃出质量,吃得更健康呢?来跟我们学学怎么打好营养配餐的小算盘吧!食物巧搭配营养"1+12"让食物的营养发挥最大的作用,也是应该计算的。日常生活中,如果食物搭配合理,对营养会起到事半功倍的效果。腊八粥就是营养配餐的"标兵",各种杂粮的营养相辅相     

书籍速览

书名：《健康八九不离“食”》 “民以食为天”．现代人的健康也八九不离“食”。饮食是人们赶走疾病、换来健康的最为经济实用的方法。这本书从饮食的基础知识入手,解读了百姓非常关心的饮食话题,如饮食习惯、饮食搭配、食物吃法等方面,并列举了十种常见亚健康症状及十种常见病的食疗方法。让大家一看就懂、一学就会,无须吃药,从日常饮食中吃出营养、吃出健康、吃出幸福。     

食物搭配中的营养科学分析

<正>随着社会经济的发展,人们的生活水平也大幅度的提高。生活水平的提高也让人们越来越重视平时饮食中的营养,也愈加关注日常生活中食物的搭配是否科学。讲究科学搭配食物,也是为自己的健康着想。所以说,科学搭配食物也是一门非常重要的课程。营养科学在食物搭配中的意义科学搭配食物的意义主要有以下     

食物中的营养鸳鸯配

饮食中有“食物相克”的说法,意思是说两种食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒。但从现代营养学的观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,即起到营养互补、相辅相成的作用,俗语叫“鸳鸯配”。     

烹饪技术与膳食的合理配置

我国饮食文化历史悠久,烹饪技术丰富多样,不同地区、民族有不同的烹饪方法,人们对饮食烹饪的过程、形式、口感等有不同的追求,但总体都讲究色香味俱全。随着现代社会的发展,饮食不仅仅具有饱腹的作用,越来越多人追求饮食健康、饮食养生,所以食物营养搭配成为烹饪中的一项重要任务。每种食物的营养成分不同,搭配在一起的效果也不同,应将烹饪技术和膳食搭配结合在一起,在提升饮食色香味的同时,提升食物的营养价值。基于此,本文对烹饪技术与膳食的合理配置进行阐述和分析。     

院士谈垃圾食品:食物本无好坏 关键在搭配

<正>在生活中,我们经常会听到"垃圾食品"这个说法,也会有媒体整理出各种"垃圾食品"名单,而方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿等一般都会榜上有名,不少人对"垃圾食品"真是又爱又恨,很多人干脆敬而远之。对此中国工程院院士陈君石认为,食物并没有好坏之分,关键在于日常饮食的合理搭配,做到食物多样化。提到"垃圾食品",不得不从网上流传多年的经典谣言"世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单"说起。据陈君石介绍,该名单并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。     

食品中的鸳鸯配

饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还会相生,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫——     

中老年科技人员的饮食宝典

中老年科技人员长期以脑力劳动艰辛地从事着科学技术工作，为社会进步和国家昌盛做出了卓越的贡献。然而随着年龄的增长，他们肌体的消化生理功能也有所变化，如牙齿松动或脱落，胃肠分泌消化液能力减弱，肠蠕动的减缓等。为了保持健康和充沛精力，中老年科技人员应根据生理特点，做到饮食合理化和科学化，同时还得注意日常生活中多食健脑的食物。－．饮食合度化首先，饮食必须多样化，不能养成偏食、挑食的不良饮食习惯，日常三餐应做到荤素搭配得当，才能最佳的满足中老年人身体所需要的各种营养和热能。其次，在具体的一日主、副食的安排…     

“四性”、“五味”话吃喝

“药食同源”与食物“四性” 中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病．比吃药好得多。由此,也将中医理论中药物具有“四性”、“五味”的观点引入到人们的日常饮食中,认为食物同样具有“四性“、“五味”．每一种食物性味的不同．对人体的作用也就不同。因此．人们有必要了解不同食物的性味,以便“辨证“饮食,才能够适当搭配,     

"日食五餐"——上班族科学健身饮食新理念

一、上班族科学饮食理念 上班族要想取得工作与锻炼时能量代谢和物质代谢的平衡，就必须每日从膳食中获得人体所必需的全部营养素。然而，无论哪一种食物，都不可能包含所有的营养素，因此需要做到食物多样化，不偏食和挑食，才能达到合理营养、平衡膳食的要求。对上班族而言，每天必须摄入的食物种类是与普通人一样的，所不同的只是“食量”的增减。     

荤素搭配总相宜

三餐饮食是否科学,对人体健康会产生很大的影响.人到老年多数不注意合理安排饮食的荤素.老年人如何安排吃荤吃素才算合理呢?首先,要根据平衡饮食的要求安排.平衡饮食是指一日三餐中所摄取营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的合理比例和多样化的荤素食物来源而言.平衡饮食不仅可以调节口味,还     

牛奶不宜与4种食物搭配

日常饮食中,我们常常会喝到牛奶。牛奶是一种营养非常丰富的食物,常喝牛奶好处多。但喝牛奶也是有讲究的．四种食物不宜搭配同食。