8种肉类部位都不能吃吗?

编辑同志:我在微博上看到一个关于"营养师绝不吃的8种肉类"说:鸡头;鸡、鸭脖皮及气管;禽类"尖翅";猪脖子肉疙瘩;鱼体腹腔两侧黑膜;羊"蹄白珠";畜三腺:甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺;兔"臭腺"不能吃,而且营养师自己也从来都不吃。想问一下是这样吗?因为我很喜欢吃翅尖和鸡头。黑龙江密山:柳萌     

速生鸡的真相

近期,有关"速生鸡"的报道闹得沸沸扬扬,其实人们对鸡肉安全性的担忧由来已久,民间一直流传着鸡爪、翅尖等部位会囤积激素、抗生素的传言。从养殖户到供应商,再到洋快餐企业,且不说整条供应链是否出了出题,就说其源头——鸡的养殖,真的存在某些"可怕"的操作吗?     

八种肉类最好别吃

肉类是我们生活中必不可少的食物,而动物身上大部分的部位都能够用于食用,不过有些部位是不能吃的,否则容易产生健康问题。1.禽"尖翅"不能吃鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名"腔上囊",是淋巴腺体集中     

吃鸡肉必知的几大常识

正鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜,老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑,究竟真相如何呢?下面就听听权威营养专家的解答吧。1.鸡身上哪些部位不能吃?中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏     

韩长赋:“吃鸡是安全的” 网民大多不买账

<正>"吃鸡肉不会感染禽流感。""作为农业部长,我可以负责任地说,吃鸡是安全的。"农业部部长韩长赋日前在十二届全国人大二次会议记者会上为家禽业"正名",打包票吃鸡安全。韩长赋强调,吃鸡是安全的,到目前为止还没有发现因为吃鸡染病的案例,养鸡场里面也没有病毒,而且70度高温就能杀死病毒。望社会减少不必要恐慌,只要是正常渠道购买,经过检疫的禽肉都可以放心食用。"吃鸡是安全的"这一言论迅速引起了网民的热议,网民对此颇多微词,更有网民调侃道:"部长只有您带头吃鸡,咱老百姓才放心!"     

鸡臀尖是可以吃的

鸡臀尖,又叫鸡尖、鸡尾,俗称鸡屁股,许多有关食品卫生的书籍都提及它不能吃,中国食品出版社出版的《食品中的为什么》第56页,《鸡臀尖不能食用》一文是这样说的“鸡屁股,是指位于鸡肛门上方的那块肥厚的肉块,也叫‘鸡翘’、‘鸡尖’。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是贮存病菌、病毒和致癌物质的大仓库。淋巴中的巨噬细胞,具有很强的吞噬病菌、病毒等有害物质的能力。对于许多致癌物质,如3、4苯丙芘等,巨噬细胞也只能吞食,贮存于囊内,不能将其分解。时间一长,鸡屁股自然而然就成了贮藏病毒致癌物质的大仓库,而且只贮不出。人若常吃鸡屁股,就容易被病毒     

云南鸡枞

有那么几个清晨,当我从睡梦中醒来,总会发现枕巾被口水浸湿了巴掌大的一块,让我感到十分奇怪。思来想去,还是找出了究竟——并非我得了什么怪病,而是与我的梦有关——在梦里,我在津津有味地吃着鸡枞。鸡枞俗名鸡盅,又名白蚁菇、鸡松、鸡脚菇、蚁枞、伞把菇、鸡枞蕈、豆鸡菇、鸡肉丝菇、鸡脚麟菇等,素有"菌中之王"之美誉。因其味道可与鸡肉媲美,故名鸡枞;也有人认为,因为这菌子能吃出鸡肉味来,所以才叫鸡枞。     

火朣鸡

正一般有两种做法,火朣全鸡是宁波十大名菜之一,是取上方部分切成大块与整鸡一起蒸制而成,成品后火腿的香味浸入鸡肉和汤中,鸡肉酥嫩,汤味鲜香。另外,上海菜中的火朣鸡煲翅也堪称一绝,上方、上等鱼翅及优质母鸡煲足火候,令鸡酥烂、汤入味、翅软糯,是高级版的火朣鸡。     

吃鸡应去掉尾尖和腔上囊

随着我国经济发展,养禽业,特别是养鸡业有了很大发展。养鸡业生产周期快、省饲料,鸡肉又具有脂肪少,蛋白质高等优点,所以鸡肉在人们肉食中所占的比重越来越大。为使大家保证吃鸡的安全,现介绍一点吃鸡的常识,即吃鸡应去掉尾尖和腔上囊。鸡的尾尖众所周知,鸡的腔上囊有的人就不一定知道了。鸡的腔上囊,位于紧靠肛门的背壁上方,呈鸭梨形,大小近似樱桃,过去除解剖学介绍,很少引起人们的注意。近些年来动物学     

吃鸡

我吃鸡的最初印象,还是在儿时过年的时候。因为吃完鸡肉后,斋饭上还摆着一个鸡头没人敢动,而我们小孩子又都想吃那个鸡头,可大人们却不让我们吃,说是小娃娃吃不得鸡头。我们那时就问为什么,大人每次都会神秘兮兮地说:小娃     

地锅鸡 想说爱你不容易

<正>生于苏北,长于苏北,但是却没想到名噪一时的地锅鸡竟然也起源于苏北一带。儿时的记忆里,鸡肉是非常难得而奢侈的美味,因为那时候在农村,能有鸡蛋吃已经是很有口福的了;吃鸡则想都不敢想,偶尔有亲戚或贵客从远方来时,我才可以沾点光享受一下。     

韩长赋：“吃鸡是安全的”网民大多账

“吃鸡肉不会感染禽流感。”“作为农业部长,我可以负责任地说,吃鸡是安全的。”农业部部长韩长赋日前在十二届全国人大二次会议记者会上为家禽业“正名”,打包票吃鸡安全。韩长赋强调,吃鸡是安全的,到目前为止还没有发现因为吃鸡染病的案例,养鸡场里面也没有病毒,而且70度高温就能杀死病毒。望社会减少不必要恐慌,只要是正常渠道购买,经过检疫的禽肉都可以放心食用。“吃鸡是安全的”这一言论迅速引起了网民的热议,网民对此颇多微词,更有网民调侃道：“部长只有您带头吃鸡,咱老百姓才放心!”     

鸡各部位烹调法

粤菜中用鸡,多为全只,但也有些菜肴只用其中一个部位。鸡的各部位均有特点,吃鸡的人会各有所好,有人喜鸡胸,有人欣赏鸡二翼,鸡尾则喜恶各走极端。专业人士对各部位的使用都有所安排。     

中秋鸡宴

中秋佳节将临，少不了筹措如何摆设家宴，庆阖家团聚。中秋节吃鸡，是我国人民的传统习惯，这不仅因为鸡肉含有丰富的营养，还因为当年的小鸡长到中秋，体丰质嫩，适宜烹调，所制佳肴鲜嫩可口。在此，向您介绍几种有特色的鸡肴，供您设家宴时选制。     

鸡肉虽美味 切记这些部位可别随便吃

正鸡的肉质细嫩、滋味鲜美,热炒、炖汤皆可。中医认为,鸡肉味甘,性微温,能够温中补脾、益气养血、补肾益精,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。但鸡肉虽好,鸡身上的某些部位却是不应该吃的。鸡屁股和鸡脖子上的皮不建议食用,鸡皮建议少吃。据报道,鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,暗藏病菌、病毒、致癌物等有害     

中秋鸡宴

中秋佳节将临,少不了筹措如何摆设家宴,庆阖家团聚。中秋节吃鸡,是我国人民的传统习惯,这不仅因为鸡肉含丰富的营养素,还由于当年的小鸡长到中秋,休丰质嫩,适宜烹调,所制佳肴鲜嫩可口.在此,向您介绍几种有特色的鸡肴,供您设家宴时选制.     

《红楼梦》里的鸡

正《红楼梦》里到底有多少道菜谱?你得请教红学研究专家或者专业厨师了。因为自己好吃鸡,我只记得《红楼梦》中的几道鸡菜,并试着做了几回。尽管我都是按原著的方子套的,但做出来的菜总没有《红楼梦》中描写的那样好吃。现把方子拿出来,大家节日里不妨一试,说不定能给家人做出一道无与伦比、脍炙人口的好菜,让家人一饱口福呢。先说"茄鲞"吧,这是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,让刘姥姥吃过后怎么也不相信这是茄子:"别哄我了,     

不老神鸡

《回娘家》里有句很流行的歌词:“左手一只鸡,右手一只鸭,身上还背着一个胖娃娃。”这是很典型的中国人富足幸福的象征。鸡在人们生活中的地位由此可见。 国人吃鸡,由来已久,养鸡历史可追溯到公元前2500年的新石器时代。有人作过统计,有文字记载的与鸡有关的菜谱就有3000多种。数千年吃鸡的历史,不但吃出了营养,也吃出了学问和文化。 现代科学研究表明,从营养学角度看,与常见肉类相比,鸡肉中的蛋白质、钙、磷以及维生素A等营养成     

传统三小吃:鸡卷、春饼、割包

正鸡卷"鸡卷"是福建名菜,其实里面包的不是鸡肉而是猪肉,将红糟猪肉条、洋葱等加入五香调味裹粉,用豆腐皮卷成长卷油炸,外皮脆酥可口,蘸海山酱,配腌小黄瓜,可谓妙不可言。因为一整条鸡卷的形状看来很像鸡长长的脖子而得名;另有一说,谓先民避免浪费,就把多余剩下的食材卷起来油炸,又成为另一道菜,广受庶民所喜爱。闽南语的"多"与"鸡"同音,以讹传讹,久而久之,"多卷"便都写成"鸡卷"了。     

热反应鸡粉、鸡肉膏及其在卤制品(盐焗鸡制品)中的应用

通过介绍热反应鸡粉、鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐焗鸡翅制品的产品风味等方面阐述了应用肉味调味料的必要性,利用富农产品天然、营养,耐高温等优势,通过盐焗鸡翅的生产工艺配方应用举例,确定热反应鸡粉、鸡肉膏在盐焗鸡翅制品中广泛的应用。