菜点结合出新品

一、豆豉鲮鱼炒金条 取罐头装豆豉鲮鱼100克顺长切成粗丝；青、红辣椒顶刀切成圆圈；用面粉、鸡蛋、精盐和成略硬一点的面团，擀成坯，切成长约4厘米的细面条，下入6成热的油锅中，炸成金黄色浮起时，捞出；油复热至6成．下入鲮鱼丝过油捞出；锅留少许底油，爆香蒜茸，烹绍酒，煸香豆豉，下入青红辣椒圈，用鸡精、味精、白糖．调成椒盐味面条，将鲮鱼丝颠翻几下，即可装盘。     

四款菜点结合的创新菜

一、沙包荔枝鸡 此菜采用粤菜调味品与新疆点心结合成菜,鸡片色泽黄亮,质地柔软滑嫩,味咸鲜酸甜,与沙包合食,豆香美味与肉香味交融,回味香甜上口。 主料:去骨净鸡胸肉400克。 副料:菠萝片20克,黄瓜     

个性菜点

~~个性菜点@罗缋沅 @紫薇~~     

阿拉伯菜点

阿拉伯地区位于亚州西部和非州北部一带。共有22个国家,总面积达1300万平方公里,人口总数约1.65亿。阿拉伯地区地势比较复杂。有连绵的山脉,也有肥沃的平原,更有低于海平面392米的死海,还有世界上最大的撒哈拉沙漠。但水资源匮乏,大部分地区是以炎热、干燥为主要特征的沙漠气候和干草原气候。阿拉伯地区是人类文明的发祥地之一。从这里走向世界的伊斯     

葛仙米菜点

原料:发好的葛仙米50克,水发银耳100克,冰糖250克,小枣5个,糖桂花少许.     

悦目菜点

原料：基围虾350克 青椒丝50克 红椒丝50克 冬菇丝50克 姜葱汁、精盐、胡椒粉、味精、干湿淀粉、上汤各适量 番茄花1个 雀翅黄瓜少许     

雪里蕻菜点

北京雪里蕻上市时,我买了15公斤鲜雪莱,用两种方法腌制起来.其中5公斤雪菜摘掉烂叶,堆放在墙角,等叶子大部变黄后,用水洗净,挂在绳子上晾干.将晾干的雪菜切成段,放在盆中,用盐揉搓(约     

茉莉花菜点

“好一朵茉莉花,好一朵茉莉花,花开满园,香也香不过它……”这是大家都十分熟悉的江南民歌《茉莉花》中的歌词。由此可见茉莉花在人们生活中的地位。 茉莉花作为中草药,早在明代李时珍的《本草纲目》中就已有记载。认为它的叶有镇痛的功效,花清热解表,可治外感发热、腹痛及疮毒等。明人钟惺在《饮馔服食笺)中便有“茉莉花嫩叶采洗净,同豆腐熬食,绝品”的记录。的确,用茉莉花烹饪菜点,确乎芳香清雅,诱人食欲。     

花溪菜点

高原明珠花溪，位于贵州省贵阳市西南17km处，境内著名的风景名胜区花溪公园、青岩古镇、镇山布依族生态博物馆。清汤鹅，泥鳅辣椒等为花溪菜点。     

山药菜点

山药(薯蓣),除含有大量的淀粉、维生素外,还含有皂甙、粘液质、薯蓣辛、胆碱、淀粉酶、蛋白质、精氨酸、粘蛋白等,具有较高的药用价值,还可以做成多种菜点.如经常食用,既能增补人体的营养,又     

春季蟹粉菜点

大地回春,万物复苏,春天带来了所有活力,显示一个“新”的开始。春季,市场上时鲜食品众多,春笋、菜薹、荠菜、韭芽等蔬菜;以及鲫、鲈、蛤、螺等河鲜;黄鱼、鲳鱼、马鲛等海鲜与海虾、白蟹、带子虾正好当市,禽类又值生蛋旺季。各色时令若与精制蟹粉配伍更加其味无穷,其新无比。下面数列供友好参考。一、蟹粉扒春笋用料:竹笋肉400克,蟹黄油(精制蟹粉)50克,淀粉3克。调料:黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。制法:热锅注精制油50毫升,将切成手指状的竹笋条浸油2分钟,捞出沥干后入开水中煮5分钟,沥水装盆。热锅去余油下蟹黄油烧融,烹酒加盐、…     

滕州风味菜点

香煎鳕鱼饼 取鳕鱼肉打成茸以后，加鸡汁、盐、味精、葱、姜、红椒丁等调匀，然后用手压成厚饼并拍上生粉直接拖薄薄的蛋液，等到放人煎锅里煎至色金黄时，取出来切成块装盘即可。     

沙市风味菜点

原料:黄鳝3尾重约750克,猪肉(肥多瘦少)250克,鸡蛋1个,淀粉50克,番茄酱50克,白糖25克,白醋、蒜泥、姜米、葱段、食盐各少许,麻油1公斤(实耗100克).     

浅谈清真菜点

清真菜点是我国饮食文化不可分割的重要组成部分，是我国广大穆斯林群众在漫长的生活中所创造出的一门烹饪艺术。在近百年来，经过一代代从厨人员的精心研究以及烹饪技术和水平的不断提高，使其发展成为具有中国少数民族特色的风味菜点。但目前的清真菜肴远远满足不了广大穆斯林群众日益改善生活的需要。     

京东菜点选粹

冷菜部分三朝元老相传,清代咸、同、光时期,宫内大臣中有福章爷、福陈爷和清章爷。3人同资同辈,情投意合,常聚餐小酌,席中必有此馔,名“蒸三味蛋”。后因此故在同僚间戏称“三朝元老”。原料:鸡蛋4个,松花蛋1个,生咸鸭蛋黄2个,熟火腿25 g,精盐、水淀粉、葱汁、姜汁、绍酒、味精     

北京王府饭店西式菜点

本篇所选菜点系北京王府饭店制作的欧式西餐.其菜点无论在造型、还是在口感上,都极具特色.现介绍给广大读者,望得到指正.     

黄油豆沙菜点

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织紧密、均匀，切面无水分渗出；而劣质的黄油没有香味或有异味，质软或松脆，切面有水珠。黄油含脂率较高，短期保存可放入5℃的保鲜冰箱中，长期保存则应放在-10℃的冷     

蓝宝石健康菜点

~~蓝宝石健康菜点!北京@贾鹏 @刘达华~~