不能瞎吃 专家教你科学摄入膳食纤维

正膳食纤维是健康食品,对健康大有益处,糖尿病人多吃膳食纤维丰富的食物有助于血糖的控制,便秘患者多吃膳食纤维也有助于改善便秘。那么什么食物膳食纤维含量丰富?每天应该摄入多少?不同食物所含有的膳食纤维种类和含量都有不同,那该如何科学地摄入膳食纤维呢?广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为读者解答。     

香蕉治便秘,可能没那么神

正一提到便秘,多数人马上就会想到香蕉,有的人一旦便秘,就马上狂吃香蕉,香蕉已被奉为治便秘神物。认为香蕉能治便秘的理由有如下几个:一个是香蕉中富含膳食纤维,能够润肠通便;第二个理由是香蕉中含有果糖,果糖有通便的作用,甚至会导致腹泻,这是便秘患者渴望的;第三点是香蕉中富含钾,能够促进肠道蠕动,有利于治疗便秘。那么这几个理由真的能站住脚     

香蕉可溶性膳食纤维的特性及通便功能研究

从香蕉中提取可溶性膳食纤维(SDF),分析其结构特性,并通过动物实验考察其通便功能。结果显示:SDF分子呈透明状的球形,同时通过电镜观察呈现为不规则的相互连接的团状物以及粗糙的表面。香蕉SDF的单糖组成中有鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖。通便实验每天按1、2、4 g/(kg·BW·d)的剂量对实验小鼠进行喂食,结果表明,香蕉可溶性膳食纤维能减少小鼠的每日进食量和体重增加,并且呈现量效关系;SDF减少了小鼠首粒黑色粪便出现的时间,并且SDF干预组能够加速小肠运动。香蕉可溶性膳食纤维(SDF)不仅有利于缓解便秘,而且能帮助减少体重增长。     

大豆膳食纤维防治“现代生活方式疾病”的实验验证

膳食纤维摄入不足是心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病、恶性肿瘤等"现代生活方式疾病"的重要成因之一,但上述现象并未引起国人重视。本文以我国资源丰富的大豆膳食纤维为试材,通过动物实验验证大豆膳食纤维在防治"现代生活方式疾病"方面的特殊功效。     

空腹吃香蕉会出问题吗

有传言称,空腹吃香蕉的话就会拉肚子,而且由于香蕉富含钾,空腹食用对心脏功能差的人不好。关于食用香蕉会引起腹泻的说法,很有可能源于香蕉通便的传说。对于"香蕉通便"的原理解释,通常有两种说法:其一,香蕉富含膳食纤维,而膳食纤维具有通便的作用;其二,香蕉中富含果糖,果糖具有通便作用,严重时可以引起腹泻。不过遗     

食物中的“肠道守护神”

正消化不良、便秘、腹泻……不是很严重,通过饮食就可以调理。下面几种食物堪称"肠道守护神"。富含有机酸的食物。醋、酸味水果有助于食物消化,因为它们可以起到类似胃酸的作用,特别适合胃酸分泌偏少的人食用。富含膳食纤维的食物。众所周知,粗粮、蔬菜、豆类、坚果等能提供较多膳食纤维,促进排便,缓解便秘,有助肠道健康。     

膳食纤维的生理特性与功能

膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶水解的纤维质它的生理作用已逐渐被人们认识膳食纤维主要是多糖类物质具有发酵性持水性离子交换作用和吸附能力等多种生理特性对人体具有通便防治便秘和肠道癌降低血中胆固醇降低血糖和治疗糖尿病等生理功能膳食纤维的每日摄入量以２０２５克为宜过多摄入则可能产生副作用     

中国15省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况

目的:分析2015年中国15省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况。方法:利用"中国居民营养状况变迁的队列研究"项目,选取2015年调查中数据完整的18～64岁居民共计11 960人。膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法。结果:我国成年居民不溶性膳食纤维摄入量平均为12. 2 g/d,总膳食纤维摄入量平均为18. 5g/d。不溶性膳食纤维主要食物来源是蔬菜和谷类,分别占36. 3%和29. 0%。结论:指导我国成年居民合理膳食,提高膳食纤维摄入。     

膳食纤维在特殊医学用途配方食品及临床护理中的应用进展

膳食纤维(dietary fiber)被称为"人类第七大营养素",其种类丰富、来源广泛、价格低廉,在普通食品领域被广泛应用.膳食纤维具有调节肠道菌群,促进益生菌生长等功能,还能够改善功能性排便异常、缓解便秘,同时对心血管疾病、糖尿病和肿瘤等疾病起到防治作用,具有广阔的保健和医疗应用前景.本文对膳食纤维的生理功能及其在特...     

新上市圆头黄金奇异果受追捧 高营养密度更利于体重管理

今夏许多城市不断飚高温,炙烤之下,都市客们常常出现体重的骤减或骤增。不健康的生活方式容易造成身体的负担,对此更应提倡科学的体重管理。首先从"吃"上就要多选择升糖指数低的食物,摄入不同种类的水果蔬菜,新西兰奇异果虽然口感很甜,但却是名副其实的升糖指数低、真实热量低的"双低一族",所有品类的新西兰奇异果都在医学认定的低升糖指数水果的范围内,且每颗果实经代谢后的真实热量还不到1/2。其次要注意多摄入膳食纤维含量高的食物,奇异果的膳食纤维含量是同重量下香蕉的2倍、菠萝的3倍,     

香蕉不溶性膳食纤维的理化特性与通便功能研究

研究香蕉不可溶膳食纤维(IDF)的理化性质,通过动物实验评价其通便功能。结果表明,香蕉IDF的持水力、膨胀力和容积密度分别为11.91 g/g,9.66 m L/g和0.345 g/m L,电镜观察IDF为长条片状纤维,结晶度为66.14%。香蕉IDF的单糖组分包括鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖。小鼠通便实验结果表明,香蕉IDF具有通便功能,在4 g/(kg·BW·d)的喂饲剂量下,具有促进便秘模型小鼠小肠蠕动的作用;在1 g/(kg·BW·d)的剂量下,显示出缩短首便时间、加快排便速度的效果。香蕉IDF对小鼠粪便含水量有显著影响,并且呈现量效关系。研究得出,香蕉不可溶性膳食纤维具有润肠通便作用。     

水溶性膳食纤维的提取及其特性研究

膳食纤维是人体健康所需要的重要营养素之一。本文首先阐述常见的几种水溶性纤维提取方式,借此同步研究水溶性膳食纤维的物化性质及其功能特性,然后从水溶性膳食纤维的特点着手分析其在降低人体胆固醇、调节血糖、改善肠道健康等方面的功效与作用,并就水溶性膳食纤维在日常食品中的应用进行例举分析,供有较高水溶性膳食纤维摄入需求的人群参考。     

香蕉渣膳食纤维饼干的研制

通过向饼干中添加富含膳食纤维的香蕉渣粉,对影响香蕉膳食纤维饼手品质的主要因素进行了研究.通过单因素试验,确定了各因素的最适条件;再通过正交试验确定了香蕉膳食纤维饼干的适宜配方.试验结果表明,香蕉膳食纤维饼干的适宜配方为:面粉100g,香蕉渣粉12%,油脂18%;白砂糖16%,膨松剂1.2%(小苏打:碳酸氢铵=1:0.4,质量比),奶粉2.6%;食盐0.4%,香精和水适量.     

“海上蔬菜”疗便秘

研究发现,海上的蔬菜类食品具有治疗便秘的作用。这些海上蔬菜类食品主要包括:紫菜、海带、裙带菜和江篱等。海上蔬菜之所以有治疗便秘的作用,是因为它们含有大量的膳食纤维,这些膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用。另外,海上蔬菜中含有的一些营养成分也有缓解便秘的作用。常见有以下食疗方。紫菜汤原料:紫菜(干品)10g,麻油、     

膳食纤维及其生理作用

本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能,使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识,同时提出过多摄入膳食纤维的弊端,在增加膳食纤维摄入量的同时,需适当增加钙、铁、锌等的摄入,以保持平衡。     

香蕉膳食纤维的研究进展

概述香蕉膳食纤维（DF）的成分及功能，着重介绍其中的抗性淀粉，比较3种香蕉DF的含量以及贮藏过程中蕉皮DF的变化情况，简介香蕉膳食纤维的加工现状。     

黑曲霉发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维研究

香蕉是世界上消费量最大的水果之一,其产量占世界水果总产量的17%,盛产于热带和亚热带地区的130多个国家。香蕉皮占香蕉总重的30%~40%,是香蕉的主要废弃物,其处理一直困扰着香蕉加工业。目前,香蕉皮作为原材料用于生产甲烷、乙醇、酶和蛋白质等,也被作为清除酚类化合物、重金属和染料的生物吸附剂或用作饲料。本文利用单因素试验和正交试验对黑曲霉A020发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维进行研究。结果表明,最佳发酵条件为:发酵温度28℃,接种量10%,发酵时间3d,p H6.0。在此条件下,黑曲霉A020发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维提取率达到12.83%。黑曲霉发酵制备香蕉皮水溶性膳食纤维抗氧化性能研究结果表明,香蕉皮水溶性膳食纤维对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为51.37±1.85%和48.29±1.38%。     

厨房中的仪器科学(二)糙米粗粮有益健康

食物纤维具有不同的生理功效 膳食纤维素与人类某些疾病密切相关,如防止便秘、降低血糖、降低血脂、防止热量入超、解毒作用等诸方面都有一定的作用.不同种类的食物纤维具有不同的生理功效.在日本曾报导,过去日本每人每日摄入的食物纤维超过20克,然而近年来逐渐减少到了15克以下.缺乏食物纤维不仅造成便秘,同时也成为生活习惯病的诱因之一.另外,含食物纤维多的食品口感坚硬,可以增加咀嚼次数.这既能够促进儿童牙齿及上下颚发育,也能够刺激老年人大脑,获得预防痴呆的效果.     

白皮书揭示摄入不足现状膳食纤维产业大发展即将来临

正《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示:中国居民膳食纤维摄入普遍不足且呈下降趋势,目前每日人均膳食纤维(不可溶)的摄入量为11g,城市与农村基本一致;由于食物成分表中可溶性膳食纤维数据不足,采用折算系数推算出每日膳食纤维总量约为13g。与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量相比,能达到适宜摄入量     

服务直通车

<正> 含膳食纤维食品生产技术 随着人类生活水平不断提高,精加工食物的摄入比例逐渐增大,人们从日常饮食中摄入的纤维量愈来愈少。众所周知,膳食纤维对于平衡人体机能、增进人体健康具有极其重要的作用。膳食纤维摄入人体后,在上消化道中可减缓糖类的吸收和饭后血