奶酪杯子蛋糕

贝太厨房的12岁生日到了!我们来亲手制作一款美味可口的柠檬奶酪杯子蛋糕,祝贝太生日快乐～蛋糕用料：软化黄油90g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎2茶匙、细白砂糖150g、鸡蛋2枚、自发粉50g、普通面粉75g奶酪装饰用料：软化黄油30g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎1茶匙、糖粉240g、玫瑰花、蜡烛做法：1.烤箱预热至180度。把12个纸制玛芬模具放入金属模具中。把软化黄油、软化的奶油奶酪、柠檬皮碎和细白砂糖放入碗中,用电动搅拌器搅打,直至变白且柔滑蓬松。将鸡蛋打入,继续搅打,直至完全均匀细滑。     

煮妇支招:电饭锅巧做芝士蛋糕

很多人一想到做蛋糕,就觉得自己没烤箱,做不了,其实用最平常的电饭锅一样可以做奶油芝士蛋糕。做法:1.把黄油放在碗里隔水加热,融化,不能图方便用微波炉融化,这样出来的黄油会太稀;2.待黄油比较松软后,放入敲碎的消化饼干中。消化饼干的处理可以简单到直接放到保鲜袋中压碎。     

大理石奶酪条

正用料:饼干底:饼干适量,无盐黄油100克。奶酪糊:奶油奶酪500克,细砂糖100克,全蛋160克,原味酸奶180克,淡奶油80克。表面装饰:可可粉1小勺。做法:饼干底1.饼干研磨成碎屑;2.无盐黄油融化成液态,加入饼干屑拌匀;3.拌匀后的饼干屑均匀平铺在烤盘内,用勺子压平压实。     

芝士蛋糕浓郁的深秋气息

1．先进行饼干底的制作．将黄油微波或隅水融化备用;2.将消化饼装入食品袋。封好口．用擀面杖将饼干压制成饼干碎;     

奶酪蛋糕

正用料:全麦饼干70克,奶油35克,奶油奶酪200克,粗白砂糖70克,鸡蛋1个,蛋黄1份,生奶油100毫升,柠檬汁1大匙,香草精少许,玉米粉1大匙。做法:1.全麦饼干装入塑料袋中,敲成细碎末儿。2.把饼干碎末儿移入碗中,加入融化的奶油搅拌,用杯底等按压。3.按压后,平铺在模型底部,然后放进冰箱冷藏。4.奶油奶酪放入碗中,加入粗白砂糖,用搅拌器混合搅     

甜蜜的烘焙课堂

<正>牛轧糖饼干配料:黄油100g、棉花糖400g、奶粉130g制作过程:1.黄油放锅中融化,加入棉花糖搅拌融化;2.关火,加奶粉搅拌均匀;3.选自己喜欢的饼干,取适量棉花糖夹饼干中间。甜甜圈饼干配料:有盐黄油110g、糖粉75g、咖啡酱3g、淡奶油35g、低筋粉150g制作过程:1.黄油软化加糖粉,搅拌均匀;2.加咖啡酱搅拌均匀;3.奶油放至室温,分3次加入,搅拌均匀;     

香烤牛排

1.牛排放入盘中用盐和黑胡椒碎调味,待用。 2.将蒜碎、迷迭香碎、油浸干番茄碎和孜然碎放入一个较大的沙拉碗中混合均匀,然后放入软化了的黄油,用木勺不停地搅拌,直至完全搅匀。     

清新水果玛芬

用料低筋面粉lOOg细白砂糖lOOg软化黄油60g牛奶60m鸡蛋1个香草荚1个泡打粉1／2汤匙 装饰：薄荷冰激凌、开心果仁、巧克力、蓝莓 做法：1．把软化黄油和细白砂糖混合在一起，搅打成奶油状。把香草荚中的香草籽取出，放入砂糖黄油中，再打入鸡蛋，混合搅拌均匀。     

家宴西哈派对——香煎生肉卷

夹馅做法：1、黄油放入锅中加热融化，然后放放洋葱碎炒香，随后放入大葱丝，法香碎和百里香碎翻炒片刻。2、接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀。     

瓤馅鸡胸

做法：1．将淡香葱味奶油奶酪（60g）．烟熏火腿丝，豌豆苗碎和油漫干番茄碎放入碗中混合均匀，待用。     

棒棒糖披萨

正马苏里拉奶酪口味温和,呈奶白色,半软质,具有良好的弹性、融化性、拉伸性以及褐变特征。它制成刮丝后,当作披萨饼奶酪使用,因此又被称之为"披萨饼奶酪"。饼料:高筋面粉100克,低筋面粉50克,盐1.5克,水105克,酵母3克,黄油10克馅料:什锦杂菜50克,火腿肠半根,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量     

甜甜的兔纸

用料：鸡蛋1个、黄油50g（融化）、低筋面粉80g、泡打粉14茶匙（约1g）、红白砂糖50g、淡奶油50ml、奶油奶酪50g、糖粉50g、巧克力小兔4只、胡萝卜形状的软糖50g、食用色素少许。 做法：把蛋打入碗中。     

淡奶油木糠杯

正用料:酥性饼干250克,淡奶油300克,炼乳40克,香草精5毫升。做法:1.饼干用料理机碾碎,或者装入裱花袋,用擀面杖碾碎。2.打发淡奶油至有纹路之后,再加入炼乳。3.杯子底先铺一层饼干碎,用勺子压平,再挤上一层奶油,层层堆叠,最后一层放饼干碎。     

厨房里的小技巧(八)

正1.打发软化黄油问:黄油为什么要软化?如何软化?答:打发的黄油常用来制作饼干、马芬蛋糕、塔、派,等等。黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中,所以要使黄油软化。打发黄油的重点在于使黄油饱含空气,并使黄油与鸡蛋混合均匀,可以让其制出的饼干更加酥脆,蛋糕体积变大、组织更加细腻。     

香肠面包轻松做

正用料:面包粉160克,酵母2克,糖15克,盐2克,水100克,黄油15克,香肠5根,沙拉酱、香葱碎适量。做法:1.将除了黄油、香肠、沙拉酱,香葱碎之外的所有原料放在一起,拌匀。2.用手大致揉匀,加入软化的黄油揉搓3分钟～5分钟至黄油被面团吸收。3.面团包裹保鲜膜放入冰箱,每隔20分钟拿出翻折拉扯几次,以提高延展性,反复操作三次,再放入冰箱一晚。     

奶香香草汤

做法：1将罗勒叶择去根部，和萝卜苗一同用水冲洗干净，待用。2中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将洋葱碎放入锅中翻炒2分钟，炒出香味后再放入土豆丁，继续翻炒2分钟。     

别有风味品名菜

正奶油老虎虾用料:老虎虾、芫荽(香菜)、咖喱叶、牛奶、椰浆、马苏里拉奶酪、咖喱粉、红辣椒。做法:1.先用油将虾炸熟;2.将熟了的虾剪掉须和脚,取出虾线;3.在干净的锅里放黄油,油化后放切成圈并去籽的红辣椒,同时放入咖喱叶,翻炒一下;4.加入牛奶、椰浆,小火煮开,加入少量咖喱粉,再加盐、糖;5.把虾放入煮开的牛奶中,将切成细条的马苏里拉奶酪放在虾上,煮至奶酪化开;6.小火煮1～2分钟,起锅装盘,撒上芫荽即可。     

夏日水果布丁

自制饼干：将无盐黄油放在常温环境中,使其软化。将黄油和细白砂糖放入碗中,用搅拌器打发,直至黄油颜色变白、发泡变轻即可。将面粉和玉米粉加入黄油中。随后,将所有原料用木勺轻轻搅拌均匀,再用手将其揉成一个光滑的面团。将面团放在面板上,搓成像香肠一样的长条状,随后将面放入冰箱的冷藏室中冷藏半个小时。     

意式鱼卷煮黑豆

中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后放入洋葱碎翻炒2分钟,炒出香味后加入贝鲁佳深连度豆和水大火煮沸,煮沸后转小火加盖慢煮25分钟,再加入意大利黑醋。     

低聚半乳糖对奶油奶酪品质的影响

通过测定奶油奶酪的理化特性、流变学特性和感官评价,研究不同浓度低聚半乳糖(1％,2％,3％和4％)对奶油奶酪品质的影响.结果 表明:添加低聚半乳糖后奶油奶酪颜色呈深黄色,其中添加量4％时,颜色最深;添加低聚半乳糖能够降低奶油奶酪的表观黏度、弹性模量G'和黏性模量G",增加损耗角正切tanδ值及显著增加奶油奶酪的融化性(...