色味俱佳澳门菜

最近,我有幸和朋友结伴去了一次澳门,印象最深刻的还要数澳门菜。说起澳门菜,更确切的应该表述为葡式澳门菜,因为它是由重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合而成的一种派系。因澳门世代沿袭了广东人深谙的食补养生观念,并且对各式细腻的烹饪手法也深有研究,所以澳门菜无不处处体现着独特的饮食文化。葡式澳门菜融合了葡萄牙菜的概     

澳门风味的葡国菜

澳门风味的葡国菜 说到葡萄牙菜总要联系到另一个城市——澳门。去过澳门的人都知道,澳门的葡萄牙菜很流行。因为回归前澳门是葡萄牙的殖民地,葡菜在澳门得到发展。澳门是个旅游城市,来自世界各地的游客都极为推崇澳门葡菜,所以它的风头渐渐盖过了葡萄牙本地的葡菜。在上海经营葡菜,也更顺理成章地采用澳门风味的葡菜,这也更适合亚洲人的口味。     

葡萄牙与澳门近现代服饰文化比较

葡萄牙与澳门地处欧洲与亚洲不同的位置,经过多年的殖民统治,葡萄牙与澳门的服饰文化具有一定的相通之处,中国的传统服饰具有平面、宽博的特征。如果说东方服装文化强调着装领域以整体和大同的概念使着装者注重群体意识那么近现代西方服饰更强调服装在人体上的呈现效果,强调三维的廓形感。葡萄牙服饰从属西方服饰范畴,在服装造型的处理倾向于立体造型,运用省道、分割线突出人体的曲线美。故有服装在近代西方具有"软雕塑之称,澳门的服饰受到儒家、道家思想的影响,追求自然、内敛的意境,而葡萄牙服饰则更是突出饰性,服装是哲学和艺术的综合表现。由此,本文以服饰文化为例,试对澳门与葡萄牙近现代服饰文化作以比较分析。     

澳门的葡国菜

正澳门地方不大,却是一个饮食文化十分发达的城市,目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅,至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了,来澳门旅游,中西美食可令你大饱口福。澳门作为葡葡牙的殖民地,殖民历史有400多年,远比香港为长,因而论起"吃在澳门",不得不提葡国菜。澳门的葡国菜又分正宗葡国菜和澳门葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时的条件下是做不到的,如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门,限于落后的保鲜技术,有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜     

陶瓷 牵出几多中葡交往故事

随着澳门回归祖国怀抱的日子临近,人们谈论澳门的话题自然增多。但若提及澳门今昔,也就必然会重提葡萄牙,因为正是当时的葡萄牙殖民者在明嘉靖32年（即公元1553年）,借口商船避风来澳门停泊开始,发展到后来强行侵占这个半岛的。而在岛上举办交易会进行陶瓷和丝绸交易,成为欧洲第一位直接同我国进行陶瓷贸易的国家恰是葡萄牙,他们为此赚了大量金银,真的圆了陶瓷采“金”之梦。其实早在明正德9年（公元1514年）,就有一葡萄牙名叫“科尔沙利”的航海家,率领商船绕好望角入印度洋、到过中国广东省的东莞,在广州看见大量美丽的瓷器与…     

正宗葡国菜 VS 澳门土生菜

正走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合     

用传统调味品做出来的新派潮菜

每一个地方都有自己独特的风味菜肴，而起灵魂作用的就是各地特有的香料与酱料。诚如今天的“豆酱煽花蟹”，因为加了潮汕所特有的普宁豆酱而别具鲜味。     

食在澳门

重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合成特有的葡式澳门菜,而非常忠诚的澳门人也踏实地代代流传广东人的食补养生观念与细腻烹饪手法,不论是餐厅大菜还是小店点心,都处处体现着澳门独有的饮食文化,也满足着游客一张张挑剔的嘴。     

澳门,建在世界义化遗产上的旅游名城

让人流连的澳门老城澳门是一个念旧的城市,无论新城如何光鲜,老城也容不得一点点的杂糅.也正因为如此,才能让混着上世纪葡萄牙风情与中国南方习俗的风格,在澳门完整地保存下来.从这一点来说,澳门也是一座极为奢侈的城市.在当今这个物质飞速发展的年代,在澳门的老城区随处可以看到那些保存完好的老建筑.如此珍视历史的态度,让人不得不佩服澳门人的用心.     

葡萄牙葡萄酒2012年度品鉴会在京举办

10月30日,葡萄牙葡萄酒协会（Vini Portugal）2012北京年度品鉴会在北京瑞吉酒店成功举办,39家葡萄牙酒庄携百余款佳酿,为中国的葡萄酒专业人士及爱好者呈现了葡萄牙葡萄酒的与众不同。“葡萄牙葡萄酒的独特气质主要源自葡萄牙丰富的土质条件和多样化的气候环境,以多达200余种的独特土生葡萄品种为基础,由葡萄牙饱含热情的酿酒师将2500余年的酿酒文化及现代创新理念注入其中,造就了非凡独到的葡萄牙佳酿。”葡萄牙葡萄酒协会高级区域经理Filipa Anunciacao在接受媒体采访时说。     

阿拉伯香料

有史以来,阿拉伯半岛一直与香料密切相连。香料在中东各地广为人们喜爱,这不仅是因为它的香味和药效用途,还因为香料可以被用作调味品。“历史之父”希罗多德(Heroqotus)在公元前五世纪曾对阿拉伯香料作过这样的描述:“整个土地都迷漫着香料味,异香袭人。”罗马帝国在几百年中对中东香料始终保持旺盛的需     

澳门饮食漫话

澳门这座景致优雅的城市，因为长期以来一直是葡萄牙的殖民地，从而就使得它同欧洲各国文化的交流有着比较悠久的历史，以致该城到处都飘溢着比较明快的欧洲风情。不过因为目前澳门的经济状况尚不如香港那样繁荣，从而就使得居民们的收入普遍都较低。所以，目前澳门的妇女...     

云南香料再探秘

2010年对于云南香料种植者而言是一个喜出望外的年份,各种香料的收购价格普遍性上涨,而且,上涨幅度还不小.与这一利好消息构成因果的是,云南各地种植香料的面积在茶叶、咖啡和水果等经济作物的利诱下急剧萎缩……     

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香料是很多加工食品都会用到的成分,它可以引起人们的嗅觉、味觉与触觉,香料配方直接决定了食品受消费者的欢迎程度.为了使自己的食品更具竞争力,食品生产商都在致力于打造独特的香料配方,这也意味着不同品牌食品中的香料成分会有所不同.     

澳门饮食漫话

澳门这座景致优雅的城市,长期以来一直是葡萄牙国的殖民地,因而就使得它同欧洲各国文化的交流有着比较悠久的历史,以致该城到处都飘溢着比较明快的欧洲风情。不过因为目前澳门的经济状况尚不如香港那样繁荣,从而就使得居民们的收入普遍都较低。所以,     

话说菜肴源头

你下次到澳门,当你坐在像费尔南多酒店那样绿树成荫的场所时,不妨对你将吃的饭菜稍作思考。 你将尽情享用的饭菜很可能是葡萄牙过去殖民地时期的历史浓     

香料的另一个身份——健康护卫

香料在人们的日常饮食中扮演着重要角色,可以想像不添加任何香料的食物会多么难以下咽。在一个寻常工作日的晚餐时间里,只需要加入一点点香料就可以提升菜品的口感与味道。它不仅能够使整顿晚餐的品质得到升华,拥有丰富香料的厨房也能显示出主人的独特品味。     

香料的另一个身份——健康护卫

香料在人们的日常饮食中扮演着重要角色,可以想像不添加任何香料的食物会多么难以下咽。在一个寻常工作日的晚餐时间里,只需要加入一点点香料就可以提升菜品的口感与味道。它不仅能够使整顿晚餐的品质得到升华,拥有丰富香料的厨房也能显示出主人的独特品味。现在,人们又发现了使用香料的额外好处——有益身体健康。已经有科学研究表明,香料有助于降低体重和改善人体健康状况。也许香料无法起到立竿见影的作     

澳门风情

“澳门历史城区”东起东望洋山，西至新马路靠内港码头，南起妈阁山，北至白鸽巢公园，是中国境内现存最古老、规模最大、保存最完整、最集中的中西特色建筑共存的历史城区。不少人提到澳门首先想到赌场，但他们忽略了埋藏在澳门老城里的文化，斑驳交错的石板路、树影婆娑的院落、陈旧百年的老字号。走在老城区中就像来到了典雅的欧洲小城．淡绿色的葡萄牙式民居透出异国风清。     

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香料是很多加工食品都会用到的成分,它可以引起人们的嗅觉、味觉与触觉,香料配方直接决定了食品受消费者的欢迎程度。为了使自己的食品更具竞争力,食品生产商都在致力于打造独特的香料配方,这也意味着不同品牌食品中的香料成分会有所不同。为保证产品的质量以及标签信息的准确性，香料成分与最终产品都需经过化学分析进行鉴定，但目前绝大多数化学成分的分析方法都需要经过复杂的样品制备，耗时耗力。因此．企业迫切需要一种可快速检测香料成分并鉴定产品质量的筛查工具。