国内外油橄榄制油技术

一、前言 油橄榄是一种优质的食用木本油料,盛产于地中海沿岸与北非各国(90％的橄榄树与98％的橄榄油集中于该地区,其中:意大利、西班牙、希腊、法国等为主要生产国)。由于其经济价值高,迄今已扩大到五大洲的30来个国家。据联合国粮农组织有关资料介绍,目前全世界种植的油橄榄树已有3亿多株,占地面积将近1000万公顷,年产果子为700多万吨,年产橄榄油达140多万吨。因此,橄榄油居木本油量的首位,而次于大豆油,向日葵油,花生油,棉子油与菜子油,占世界食用植物油的第六位。     

地中海饮食之精髓——橄榄油

橄榄油可谓是地中海饮食之精髓．如今已风靡全球。目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家,主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥．这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90％。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首．但出口量排在世界第二位．居意大利之后;意大利橄榄油产量居世界第二位,但却是最大消费国、最大的出口国,同时也是最大的进口国。橄榄油品质最好的国家则是希腊,尤其是希腊克里特岛的橄榄油。     

以美食谱写大自然交响曲——西班牙El Bulli餐厅Albert Adri a大厨中国行侧记

西班牙是世界最大的橄榄油生产国和出口国．其出口量占全球总量的45％。其油橄榄的种植面积大多分布在南方．占世界总种植面积的25％。在中国,西班牙的橄榄油占中国总进口量的43．2％．是第一大出口国。同时也是2008年特级初榨橄榄油出口第一的国家．占489％。特级初榨橄榄油是纯橄榄果汁液．是现今最好的橄榄油。     

浅谈油橄榄榨油技术

一、油橄榄分布概况 油橄榄原名“齐墩果”,是一种著名的木本油料植物,其栽培历史已有四千多年。目前全世界种植的橄榄树大约有八亿多株,占地面积将近一千万公顷。百分之九十八集中在欧洲的地中海沿岸国家。近二十年来,世界上橄榄油产量一直稳定在100～140万吨左右,居世界食用植物油的第六位。由于油橄榄树具有对气候适应性强、长寿和丰产以及有较高的经济价值等优点,因此目前分布范围已逐渐扩大到全世界五大洲三十多个国家,即分布于北纬45°到南纬37°之间的广大区域。     

我国的油橄榄制油设备

油橄榄是一种优质高产的木本食用植物油料,在世界上已有四千多年的栽培历史。据一九七五年统计,世界上有八亿株油橄榄树,产果七百八十万吨,年产油量为一百四十七万吨,居世界食用植物油产量的第六位。其中90%的橄榄树和98%的橄榄油集中在地中海沿岸国家和北非国家。在国外,用油橄榄的大果品种,可加工成营养丰富,风味独特的盐渍或糖渍以及酸味油渍果品。油用品种的油橄榄果加工成橄榄油。油橄榄果因品种不同,果实含油率也不同,一般为20～35%。油橄榄的综合利用发展也很快,橄榄核除做种子外,还可作为模压品、     

以美食谱写大自然交响曲——西班牙El Bulli餐厅Albert Adrià大厨中国行侧记

西班牙是世界最大的橄榄油生产国和出口国,其出口量占全球总量的45%.其油橄榄的种植面积大多分布在南方,占世界总种植面积的25%.在中国,西班牙的橄榄油占中国总进口量的43.2%,是第一大出口国.同时也是2008年特级初榨橄榄油出口第一的国家,占48.9%.特级初榨橄榄油是纯橄榄果汁液,是现今最好的橄榄油.     

世界橄榄油的生产及贸易动向分析

世界橄榄油的生产和出口主要集中在地中海沿岸的南欧、北非和西亚地区,西班牙和意大利在世界橄榄油出口贸易中占据绝对主导地位,世界橄榄油的进口则主要集中在欧洲、北美洲、亚洲的发达国家和新兴经济体。世界橄榄油贸易以初榨橄榄油为主,精炼橄榄油贸易量较小。未来相当长的一段时间内世界橄榄油消费量将呈长期稳定增长态势。中国橄榄油消费增长潜力巨大,研究世界橄榄油的生产及贸易动向,有利于发现中国油橄榄产业的发展机遇。     

产量稳步上升 消费区域扩大——世界橄榄油的生产与消费

橄榄油的生产和消费主要集中在地中海沿岸国家,近年来开始向中美和南美沿海国家和地区以及澳大利亚等国家扩展。从1961年到2005年,世界橄榄油产量稳步上升,从125万t增加到300万t。欧洲的橄榄油产量已超过200万t,占到世界总产量的67%。仅西班牙、意大利和希腊三国,橄榄油的产量就占到整个欧洲产量的96%。西班牙是世界上最大的橄榄油生产国,由于对种植橄榄油的投入不断增大,西班牙的橄榄油产量超过了100万t。意大利的橄榄油产量位居世界第二,2005年和2004年的产量达到了65万t。橄榄油生产的一个突出特点是“两个周期”,总是交替地出现收成好的…     

橄榄油小档案

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,因其具有极佳的天然保键功效、美容功效和理想的烹调用途被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”,是世界上消耗量最大的供人类食用的木本植物油。     

欧洲唯一生产甘蔗糖的国家——西班牙

欧洲独一无二的甘蔗种植业是在西班牙地中海沿岸的马拉加(Malaga)和莫特里耳(Motril)之间的一带地区。西班牙的甘蔗总种植面积为4,000公顷(折合6万亩),其中莫特里耳地区的植蔗面积占了一半左右。西班牙的甘蔗总产量约30万吨,甘蔗含糖份为10～12％,近几年来全国蔗糖产量徘徊在3万吨左右。     

最重要、最古老的油脂 橄榄油

<正> 橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得,是一种优良的不干性油脂,也是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。橄榄油是最优质的脂肪,是维持人体健康的必需物质。     

西西里橄榄油品质保证

橄榄油是从新鲜油橄榄果实中榨取加工的一种食用植物油，具有较高的营养价值，它含有丰富的不饱和脂肪酸，橄榄油中含有15％的饱和脂肪酸，75％的单不饱和脂肪酸和1O％多不饱和脂肪酸的构成比列，[第一段]     

欧丽薇兰橄榄油，让你享受地中海式的健康人生

地中海膳食黄金——橄榄油 所谓“地中海式健康膳食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以橄榄油、蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮和豆类为主的饮食风格。橄榄油在古希腊被奉称为“神油”，因为橄榄油比较符合健康标准。     

液体黄金橄榄油

赁着阳光和大地的恩赐,橄榄树适宜生长在地中海沿岸国家。其果实称之为油橄榄,是优良的木本油料作物,含油量约40～60%。橄榄树春天开白色的小花,6月开始结出绿色的橄榄果,9月变成紫罗兰色,11月成熟时黑色光亮。这时,橄榄树需要农家的特别呵护。采摘油橄榄几乎全部手工操作。一棵橄榄树上的油橄榄能榨取约20kg橄榄油。油橄榄收获期从当年的11月     

谨防橄榄油造假“技术”升级

橄榄油造假是世界性现象 橄榄油是备受一些国人和养生专家推崇的“地中海生活方式”的主角，在欧洲，撖榄油也被称为“液体黄金”，可见其尊贵。目前世界橄榄油主要生产国集中在地中海沿岸，主要是西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚和摩洛哥，     

营养强化大米 改善公众营养

中国稻米产量和消费量都是世界上最多的国家。目前，全球稻谷年总产量约6亿t，约占粮食总产量的30％，中国年产约2亿t左右，是世界上稻谷总产量最高的国家，约占全球总产量的30％；稻谷作为中国大粮食品种之一，总产量占全国粮食总产量的45％以上；世界上有一半人口以大米为主食，中国13亿人口中，     

棉花分级在纺织行业中的作用

全球有50多个国家和地区生产棉花．平均年产量为2000万～2400万t。中国、美国、印度和巴基斯坦是最大的产棉国，约占全球棉花总产量的65％。巴西、乌兹别克斯坦等其他一些棉花种植面积较小的国家和地区的棉产量占其余的35％。中国、印度和巴基斯坦也是最大的棉花消费国，占全球棉花消费总量的60％左右。     

食用油的新宠 白叶初榨橄榄油

据国际橄榄油协会统计，98％的橄榄油产自地中海周边国家。西班牙是全球最大的橄榄油生产国和出口国，每年出产的橄榄油超过60万吨，其中50％用于出口。     

西餐桌烹饪的原料皇后——橄榄油

烹调离不开油,而西餐的烹调更是离不开橄榄油,橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,是世界上最重要,最古老的油脂之一，在西方被誉为液体黄金植物油皇后“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，我们这次就将向大家介绍一下西餐中这位最重要的“皇后”———橄榄油。     

橄榄油在中式菜点制作中的运用

橄榄油在地中海沿岸国家有着几千年的食用历史。研究表明,长期食用一定量的橄榄油,可有效降低罹患溃疡性肠炎、心脏病等疾病的风险。由于受到人们的饮食习惯、认识等因素影响,橄榄油在我国的菜肴制作中还没有得到广泛的使用。为了让更多的人们能够享受这种健康食用油,针对中式菜肴的制作特点及中国人的饮食、口味习惯,研究了橄榄油的合理运用方法。