绿原酸对苹果采后灰霉病抗性的影响

绿原酸是苹果中含量最高的酚类物质,为探究外源绿原酸对苹果灰霉病的影响,本研究首先通过体外抑菌实验证实绿原酸可抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)生长,并确定了最佳抑菌质量浓度(300?μ?g/mL).以此质量浓度的绿原酸浸泡富士苹果30?min,24?h后损伤接种灰葡萄孢,以清水浸泡30?min的富士苹果作...     

啤酒花废弃枝叶多酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性分析

采用不同极性溶剂对新疆种植的札一和马可波罗啤酒花废弃枝叶的乙醇提取物进行不同极性部位的分 离,以羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡萝卜素-亚油酸及磷钼酸4 个不同的抗氧化活性评价体系 对获得的各提取物的抗氧化活性进行比较性研究,并与提取物中多酚、黄酮含量进行相关性分析。结果表明, 乙醇提取物及各极性部位均具有一定的抗氧化性。其中,乙酸乙酯提取物中的多酚和黄酮的含量均最高,其在主 枝、侧枝和叶子的含量范围分别为5.80～34.20 mg/g和2.00～18.00 mg/g;水相中最低,上述各物质的含量范围仅为 0.73～11.05 mg/g和0.06～5.74 mg/g。相关性分析表明,啤酒花主枝、侧枝和叶子抗氧化活性与其多酚、黄酮含量 具有显著的相关关系（P＜0.05）。     

Procyanidins are the most Abundant Polyphenols in Dessert Apples at Maturity

Direct thiolysis of crude plant materials and HPLC analysis of the reaction media were used to quantify and to characterise procyanidins (condensed tanins) and other main polyphenols of three dessert apple varieties. Results showed evidence of the large predominance of the procyanidin class in the polyphenolic composition of dessert apple skin and flesh. The structure of procyanidins was wholly homogeneous with (-)-epicatechin representing more than 95% of the constitutive flavan-3-ol units and with average degrees of polymerisation in the 5-7 range.     

绿原酸的研究进展

绿原酸(Chlorogenic acid,CGA)是由咖啡酸的1位羧基和奎尼酸的3位羟基缩合成酯的天然产物,在医药、化工和食品等领域具有广泛的应用。本文拟从理化性质、生物活性、衍生化及体内代谢等几个方面对绿原酸的国内外研究进行综述,目的是为绿原酸的研究及资源的合理开发利用提供理论依据。     

富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性

为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系。苹果根皮苷含量籽粒＞果皮＞果肉,整个贮藏期苹果果皮、果肉和籽粒根皮苷含量整体呈下降趋势。贮藏4 个月内,苹果不同部位根皮苷含量均维持在较高水平,苹果果肉脆硬,风味越来越甜,食用品质较好。硬度越高,果皮和籽粒根皮苷含量越高;籽粒水分含量越高,根皮苷含量越低;可滴定酸含量越高,根皮苷含量越高;固酸比含量越高,果肉和籽粒根皮苷含量越低。根皮苷含量与相关品质指标存在6 个显著的回归方程,拟合度较好。通过品质指标的测定可以预测苹果不同部位根皮苷的含量。     

近红外光谱法快速测定烟草中的绿原酸、新绿原酸和芸香苷

为了加快烟草中绿原酸、新绿原酸、芸香苷含量的分析速度,采用183个烟草(烤烟)样品绿原酸、新绿原酸、芸香苷含量的高效液相色谱法测定值及其近红外(NIR)光谱,通过多元散射、一阶导数 附加散射校正光谱预处理和偏最小二乘法建立了NIR预测模型,并进行了内部交叉验证和30个烟叶样品的外部预测验证.结果表明:模型的预测值与化学测定值的平均相对偏差分别为0.545%、0.709%、1.954%,RSD各为0.83%、3.18%、1.426%.该方法可用于批量烟草中绿原酸、新绿原酸、芸香苷的快速测定.     

绿原酸酵母细胞微胶囊工艺研究

采用酿酒酵母的细胞壁包埋水溶性的绿原酸,通过正交试验考察包埋温度、包埋时间、芯材比和加水量因素对绿原酸微胶囊包埋率的影响。结果表明,在包埋温度40℃、包埋时间6h、芯材比3:1(g/g),以6mL 蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋率最大为18.9%。微胶囊红外光谱分析发现绿原酸的特征官能团的振动消失;荧光显微镜观察显示微胶囊呈球形,微胶囊内的绿原酸自发明亮的荧光;高效液相色谱定性分析显示,绿原酸包埋前后保留时间及紫外扫描图谱相一致。研究结果表明绿原酸成功的包埋到酵母细胞壁内,且在包埋过程中没有发生任何化学变化。     

铁蛋白与绿原酸的非共价相互作用

该研究探讨了绿原酸与植物源铁蛋白的相互作用,结合荧光光谱、圆二色谱、透射电子显微镜、动态光散射等对二者相互作用机制进行了表征和分析。结果显示,绿原酸能与重组大豆种子铁蛋白（rH-2）发生相互作用,引起铁蛋白三级/四级结构的变化,而对其一级/二级结构无影响。荧光结果表明绿原酸并没有改变铁蛋白的特征发射峰330 nm,且随着浓度的升高,铁蛋白荧光强度下降,在这种非共价结合中氢键/范德华力起主要作用。在25、37、55 ℃下,二者的结合常数K分别为1.7×104 (mol/L)-1,1.4×104 (mol/L)-1和1.04×104 (mol/L)-1,结合位点数n分别为156.8、132.1和93.9,表明随温度的升高,绿原酸与铁蛋白的相互作用强度呈下降趋势。动态光散射结果显示加入绿原酸前后粒径分别为7.61 nm和7.67 nm,未发生显著变化,表明绿原酸不能诱导铁蛋白之间的聚合。铁蛋白-绿原酸复合物（FCAs）中绿原酸的抗氧化能力得以保留但略有下降。研究结果进一步提高了对不同食物组分尤其是铁蛋白和酚酸相互作用机制的理解。     

Chlorogenic Acid Oxidation and Its Reaction with Sunflower Proteins to Form Green‐Colored Complexes

Sunflower seeds are used to produce oil for human consumption, but its protein meal by‐product has long been used as animal feed. Formation of green‐colored complexes through oxidized chlorogenic acid(CGA)‐protein interactions is a primary reason why defatted sunflower protein has not been widely utilized by the food industry. Sunflower protein possesses many properties that make it an appealing alternative protein source from both a marketing and formulation perspective, including its low cost, absence of major allergens, low antitrypsin inhibitors, and its status as both vegan and “clean” label friendly. With the global demand for sunflower oil and novel protein sources expected to increase and waste recovery a concern for many, providing uses for the sunflower meal and its fiber and polyphenol components would provide added value to by‐products from sunflower oil processing. This review addresses the unique green pigmentation associated with the interaction of sunflower protein and oxidized CGA by outlining the sunflower oil and protein meal market, CGA reactions contributing to greening, methods for CGA extraction, and the effect of processing on sunflower protein quality and the greening reaction. This review also addresses potential food applications of sunflower protein‐based ingredients, such as addition of texturized protein to food products; a microencapsulation matrix for antioxidants; edible, flexible biodegradable films; and even use of sunflower butter as an alternative to peanut butter where the green color is not considered undesirable. Continued studies are needed to make sunflower‐based products and CGA‐extraction processes available across the global marketplace.     

外源绿原酸对苹果自身绿原酸合成及灰霉病抗性的影响

为了探讨外源绿原酸对苹果灰霉病抗性及自身绿原酸合成的影响,用300 μg/mL绿原酸溶液处理富士苹果30 min,1 d后接种灰霉菌,以清水处理作为对照组(CK),统计病斑直径和发病率,测定绿原酸合成相关酶基因表达量及酶活性变化。结果表明:用300 μg/mL绿原酸处理后,苯丙烷代谢途径上游关键酶PAL、C4H、4CL活性显著增加,相应的基因表达量在接种灰霉菌6 h后均达到高峰,分别为CK组的10,5,2.5倍。同时,下游合成基因羟基肉桂酸-CoA酸酯/奎宁酸羟肉桂酸转移酶(HCT/HQT)48 h时处理组基因表达量达到峰值,约是CK组的3倍;对香豆酸3''-羟化酶(C3H)处理组在6 h和12 h时有两个较高的基因表达量,分别约为CK组基因表达量的3倍和5倍,刺激绿原酸合成量增加,从而诱导果实抗性增强,有效降低苹果灰霉病的发病率,减缓病斑扩张。结论:外源绿原酸处理能够诱导苯丙烷代谢途径酶类的响应,提高苹果体内自身的绿原酸水平,有效抑制苹果灰霉病。     

反相高效液相色谱法测定山楂中绿原酸的含量

本实验中运用反相高效液相色谱对山楂中的有效成分绿原酸进行了分离,并对其进行了含量测定,建立了反相HPLC测定山楂中绿原酸含量的方法。色谱柱:KromasilC18(250mm×4.6mm,5μm),流动相:乙腈-水-甲酸(9:91:0.1),流速:0.8ml/min,检测波长:327nm,柱温:35℃。加样回收率为98.2%,RSD为0.80%。     

绿原酸咖啡的研制及抗氧化性评价

为提高咖啡的抗氧化性,该研究将绿原酸添加到咖啡中并进行小鼠抗氧化实验,将小鼠随机分成模型组、VC组和高、中、低剂量实验组,采用D-半乳糖灌胃建立氧化应激模型。通过测定小鼠体质量、血常规和肝脏中的丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活性和免疫器官指数。结果表明,组间体质量和血常规中白细胞数无显著性差异（p＞0.05）。绿原酸中剂量组血常规中红细胞血红蛋白（mean corpuscular hemoglobin,MCH）含量、中性粒细胞数（granulocyte,GRA）、胸腺指数、脾脏指数与空白组、阳性对照组相比均无显著性差异（p＞0.05）,与模型对照组、咖啡对照组相比差异显著（p＜0.05）。绿原酸中剂量组与模型对照组相比,其MCH、GRA、肝脏MDA 含量显著降低（p＜0.05）,SOD 活性、GSH-Px 活性、胸腺指数、脾脏指数显著提高（p＜0.05）,结果表明添加绿原酸的咖啡对于D-半乳糖干预所致的小鼠产生的氧化应激损伤具有一定修复作用。     

绿原酸纳米脂质体制备与抑菌性分析

目的：研究绿原酸纳米脂质体制备及其抑菌性。方法：采用薄膜超声法制备绿原酸纳米脂质体,并用扫描电镜和粒度仪分析测定其形貌及粒径,考察膜材比、药脂比及超声时间对包封率的影响,最后对其体外稳定性和抑菌能力进行评价。结果：胆固醇与卵磷脂质量比1∶8、绿原酸与膜材质量比1∶10、超声时间15 min所制备的绿原酸纳米脂质体呈椭圆形,形态规整,粒径在110 nm左右,分散性良好,包封率和载药量最高分别达到87.5%和36%;紫外测试表明绿原酸被成功包覆在脂质体中;体外缓释实验表明,在24 h和14 d中绿原酸纳米脂质体均释放稳定;在抑菌实验中,绿原酸纳米脂质体与绿原酸和四环素相比具有更持久的抑菌能力。结论：采用薄膜超声法制备的绿原酸纳米脂质体具有很好的形貌和分散性能,也具有很好持续抑菌能力。     

绿原酸缓解镉暴露致大鼠肠道损伤

目的：探讨绿原酸缓解镉暴露致大鼠肠道损伤。方法：将32 只大鼠随机分为空白对照组（control, CON）、镉损伤模型组（CdCl2,Cd）、镉损伤模型＋绿原酸治疗组（CdCl2＋chlorogenic acid,Cd＋CGA）、 镉损伤模型＋葵花仁提取物治疗组（CdCl2＋sunflower seed extract,Cd＋SSE）。每日灌胃氯化镉6 mg/kg、绿原 酸50 mg/kg、葵花仁提取物中按绿原酸的量计50 mg/kg,对照组给予相同体积的蒸馏水,连续14 d,定期称量体 质量和采食量。处死后取血液、肝脏、肾脏和肠道。观察肠道黏膜形态,统计黏膜损伤评分,计算绒毛高度, 隐窝深度并测定谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）、谷丙转氨酶（alanine aminotransferase,ALT） 活力和血清白蛋白（serum albumin,ALB）水平。结果：绿原酸和葵花仁提取物显著增加镉损伤大鼠体质量,绿 原酸显著增加采食量（P＜0.05）;绿原酸和葵花仁提取物显著缓解由于镉损伤造成的肝脏指数和回肠指数的失 常（P＜0.05）,绿原酸显著降低肾脏指数和空肠指数（P＜0.05）;绿原酸和葵花仁提取物显著抑制AST和ALT的 活力（P＜0.05）,同时增加镉损伤大鼠肠道绒毛高度和隐窝深度（P＜0.05）,形态学观察结果显示绿原酸能有效 地抑制镉造成的黏膜细胞死亡。结论：绿原酸可有效缓解镉造成的肠道损伤。     

高速逆流色谱法分离纯化绿原酸研究

利用高速逆流色谱技术分离纯化金银花中的绿原酸。选择正丁醇-冰乙酸-水(4:1:5,V/V)系统来分离,分离结果经高效液相(HPLC)检测纯度达到98.1%,绿原酸的得率为95%。     

金银花中总黄酮和绿原酸加压同步提取的工艺优化

本文旨在探索加压辅助同步提取金银花中总黄酮和绿原酸的工艺。在单因素的基础上进行正交试验,考察了甲醇浓度、料液比、提取压力、提取时间和提取温度因素对总黄酮和绿原酸得率的影响。结果表明,提取压力对金银花中两类化学成分的提取有显著影响(p<0.05);优化工艺条件为甲醇浓度60%、料液比1:20 (g/mL)、提取压力2 MPa、提取时间30 min、提取温度70 ℃;工艺条件稳定,与超声波辅助提取法相比,提取效率更高。在此试验条件下,总黄酮和绿原酸的得率分别为15.66%和3.89%。本研究为金银花的开发和利用提供了新的理论依据。     

超声波辅助提取低褐变程度香蕉皮中总酚的研究

本试验首先比较了微波真空干燥、真空冷冻干燥以及热风干燥对香蕉皮干燥后褐变程度的影响。其次,以微波真空干燥得到的香蕉皮为原料,采用正交试验对香蕉皮总酚的提取工艺进行研究,确定了超声波辅助提取香蕉皮中总酚的最佳工艺条件。结果表明:微波真空干燥和真空冷冻干燥的香蕉皮褐变程度远低于热风干燥。香蕉皮中总酚的最佳提取工艺条件为:料液比1:20(g/mL)、60%的乙醇溶液、70℃条件下超声波(固定功率120 W)作用40 min,总多酚提取率最高,香蕉皮总酚的提取量达36.95 mg/g(干基)。     

超声波辅助乙醇法萃取金银花中绿原酸

为了提高金银花中绿原酸的提取率,在研究提取温度、乙醇浓度、提取时间和配料比等单因素对金银花中的绿原酸提取影响的基础上,运用正交试验优化了金银花中绿原酸的醇提工艺,研究发现:用70%乙醇为萃取剂,在60℃和1∶15配料比的条件下,提取15 min时,提取率最高,为1.353%。     

大孔吸附树脂纯化葵花籽粕中绿原酸的研究

采用树脂吸附法分离葵花籽粕中绿原酸,通过对4种不同类型的树脂的筛选,发现HPD400树脂具有较大的吸附率和解吸率,对HPD400树脂吸附葵花籽粕中绿原酸的吸附性能进行了研究,发现上样浓度为2mg／ml、pH值为3．0时,树脂吸附率最高,洗脱时采用pH6．0、40％乙醇浓度洗脱效果较优。HPD400树脂是一种适宜分离葵花籽粕中绿原酸的大孔树脂。