4招打造乡村风格花园

水果已经成为人们喜爱的一种食品，它所含有的矿物质、维生素等营养成分受到人们的喜爱，特别是女性朋友的喜爱。而市场上的以水果为基料鲜榨的果汁饮料无论在营养上还是风味上，都十分接近天然水果。果汁除提供了维生素，矿物质以外，还有膳食纤维等营养素，所以加工后的果汁易于被人吸收，因此，果汁现在已经成为消费者居家旅游的随身携带的饮用品。     

膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展

正膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求,膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业,并日益改变着人们的饮食习惯,对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步,膳食纤     

高纤维功能食品成新潮

目前,水溶性纤维素在世界上年销量已达到25000吨,全美甚至欧洲掀起了研究开发纤维食品热潮,以往不被重视的纤维素,如今像维生素一样成为人们不可缺少的营养成分.     

发展大豆食品改善国民营养

我国是大豆的原产地，也是大豆食品的发源地，大豆及其食品文化源远流长。大豆因富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素、膳食纤维等多种营养素，被人们誉为“豆中之王”，是“五谷中功兼羹饭者”，自古以来就是我国的主要食粮之一。大豆食品在中国传承了几千年，养育了中华民族，如今已传播到世界各地，成为改善人类营养的现代健康食品。     

把营养卫士——"维生素"穿在身上

随着人们生活水平的提高．对健康的关注与日俱增．“穿出健康”的消费理念更是深入人心。而健康纤维的开发更是许多研究者努力的目标。从纤维变为成衣、服饰品的过程中，新科技让纱线原料增添了“自然”的新风貌．并满足愈来愈多消费者重视健康的需求。在韩国、日本．用维生素加工纤维制成的服饰．即把营养卫士——“维生素”穿在身上的消费人气非常高。     

膳食纤维主要分析方法及其在我国的应用

膳食纤维是指人体消化道分泌的内源酶不能水解的植物多糖和木质素,主要包括纤维素、半纤维素、本质素、果胶、树胶和蜡质等。自从报道膳食纤维与人类的健康和疾病有关以来,研究膳食纤维成了国际上的一个热点领域。经过20多年的调查和研究,膳食纤维在人类营养和疾病预防中的重要功用已得到充分的肯定。很多国家将膳食纤维作为一种基本营养成分在食品中标出,我国1991年颁布的食物成分表中就列有膳食纤维一项。20世纪90年代初期,全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮,以往不被人们重视的食物纤维,像维生素一样成为人们谈论…     

请你改改吃菜习惯

“凡是能主吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失”。这是蔬菜营养学家对人们的忠告。 蔬菜是人们日常生活中必不可少的食品。蔬菜中所含的维生素、矿物质、纤维等给人们的身体提供了营养平衡。目前,人们的吃     

营养专家谈减肥之二 两餐之间吃水果有利于减肥

水果中除含有多种维生素、糖外，还含有丰富的膳食纤维，通过合理的食用可起到减肥作用。水果中的苹果、葡萄等成为可溶性膳食纤维的主要来源，因为其果胶含量最高，多吃水果对降低血液胆固醇颇有裨益。有专家估计，如果血液胆固醇降低1％，心血管病危险就能降低2％。     

苹果果胶的五大健康功效

正苹果除了含有人们熟知的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养,其细胞中还含有一种特别的"胶体精华"——苹果果胶。苹果果胶属于水溶性膳食纤维类。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类,其中不可溶性     

膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用

膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。随着营养科学、食品科学等相关学科的深入发展及人们对膳食结构的日渐重视,近年来膳食纤维成为研究的热点。由于其良好的理化特性和生理功能被人们称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水之后的"第七大营养素"。本文对膳食纤维定义的发展、组成膳食纤维的多糖种类、膳食纤维的分类进行了简要的综述;对膳食纤维的持水力、溶胀力、流变学性质等理化性质和预防心脑血管疾病、改善肠道菌群、抗氧化、清除自由基等主要生理功能进行了详细的综述;对膳食纤维在乳制品、肉制品和功能食品等领域应用的相关报道进行概述。针对目前膳食纤维的研究中存在的问题,对膳食纤维的研究的发展趋势进行了展望,为膳食纤维的研究和新型膳食纤维产品的开发提供了科学支持。     

日本研制出可随时为人体补充维生素的纺织品

最近，日本研发出一种特殊纤维加工技术，利用这项技术生产出来的T恤、衬衫、床单等能随时随地为人体补充维生素C和维生素E。该技术的原理是在纺织品的面料中添加了一种能转化为维生素C和维生素E的专用维生素剂。当人们使用这种特殊面料制品时，面料中所含的专用维生素接触到人体皮肤表面分泌出的皮脂时，便会自动溶解，被皮肤吸收，然后在人体内与某种特殊的酶发生反应，合成维生素C和维生紊E。由于这种专用维生素剂是不溶于水的，将它固化在纺织品上，即使洗涤多次也不易脱落。研究人员通过实验发现，一件T恤即使反复洗涤30次以上，还能产生维生素，而且这种特制的衣服气味和手感均与普通的纺织品无异。     

不能喝牛奶? 或是乳糖在作怪! 杜邦营养与健康带你打响牛奶保卫战

正随着对高品质生活理解的不断深入,公众对健康的定义也在悄然间发生着变化,这在饮食观念方面的体现尤为明显,人们已由过去一味追求"吃饱"向"吃好、吃得安全、吃得营养健康"快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤维、低脂的食物也顺势成为了消费新宠。其中,牛奶就因其富含优质蛋白、钙、维生素及多种微量元素成为了人们平衡膳食、     

高压锅煮粥熬汤 营养最少流失

食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的,无论高压还是常压,损失都可以忽略。维生素C相当怕热,但无论哪种加热方式,维生素C都会损失。人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果,这些食物很少选择高压锅来烹调。粮食豆类中压根就没有维生素C,无需顾虑。     

多维营养肠的研制

饮食过于高档和精细及蔬菜摄入量的减少，使人们日常饮食中普遍缺乏维生素（特别是VA，VB2，VC等）及膳食纤维，现有的肉及肉制品中含维生素甚微，而蔬菜中含有较多的微生素，但有些蔬菜和胡萝卜，南瓜等由于其口感欠佳，人们摄食较少，因此，我们以肉为载体，添加部分胡萝卜，番茄并强化某些微生素，制成了两种多维营养肠（即胡萝卜型和番茄型多维肠），经检测，产品质量标准达到了国家先进水平，人们乐于接受这种肉和疏菜的复合风味，另外，由于疏菜的添加，使多维肠增加了一部分膳食纤维，因此，多维肠的营养素比普通火腿肠更全面，还可以降低一定的生产成本，其风味独特，方便卫生，老幼皆宜。     

日本开发维生素CT恤

日本富士纺公司开发了一种穿在身上即可吸收维生素C的纤维加工技术，并把该维生素C复配纤维“V-UP”用于T恤衫。     

膳食纤维在功能性食品中的应用

<正> 由于人们愈来愈注重身体健康,功能性食品在世界各地成为了一种新兴的潮流。 膳食纤维作为功能性食品,被定义为来自细胞壁的非淀粉类多糖,是人体酶不能分解的成分。膳食纤维的组织与维生素相似,是由多种化合物组成的复杂混合物,具有不同的生理功能,可分为水溶性和非水溶性两类。对大肠有益的非水溶性膳食纤维,主要含有纤维素、半纤维素和木质索(该成分存在于各种蔬菜中);而     

素菜佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜，古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。维生素P还具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管患者的佳蔬。     

日粮组成对禽产品营养价值的影响

随着人们膳食结构的改变，人们越来越关注膳食成分与健康的关系，营养保健意识也不断增强，而畜禽产品中的高水平脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸成为人们关注的焦点。那么如何降低脂肪、胆固醇等，而提高产品中的维生素、矿物质元素也就成为了广大学者的研究热点。本文主要讨论...     

不能喝牛奶? 或是乳糖在作怪

正随着对高品质生活理解的不断深入,人们已由过去一味追求"吃饱"向"吃好、吃得安全、吃得营养健康"快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤维、低脂的食物也顺势成为了消费新宠。其中,牛奶就因其富含优质蛋白、钙、维生素及多种微量元素成为人们平衡膳食、补充机体所需营养的不二之选。奇怪的是,这一近乎"十项全能"的营养食品却在这样一群人面前频频碰壁——     

极具开发潜力的"榛子油"市场

榛子市场概况 榛子由于其含有油质（大多为油酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维、贝塔——古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分，从人类的营养和健康角度来看，在干果类中脱颖而出成为当今一种营养可口的时尚食品。