狗年说狗话狗肉

狗肉,我国不少地方把它称为“香肉”。狗肉不但营养丰富,而且浓香四溢,故有“闻到狗肉香,神仙要跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。我国南北各地有不少各具特色的狗肉名吃,不妨云游四方,一品为快。到吉林延边观光游客,人们更视狗肉为天下第一美食。那里满街遍布狗肉汤馆。狗肉既不是红烧,也不是白切,而是煮烂后撕成条状吃,肉质不肥不瘦,不生不烂,尤其肉皮韧而不老,异香扑鼻。其实延边的狗肉汤更为出名,它与北京烤鸭、上海素鸡、广东蛇羹一样名驰大江南北。延边狗肉汤调料讲究,鲜香浓郁,滑腻爽口,热辣舒服,十分开胃,当地人还称其为补身…     

主妇支招

防切黄瓜片时贴刀 切菜,尤其是切诸如黄瓜这类蔬菜的时候,瓜片好像特别迷恋切刀,总是赖在上边非用手往下拨拉不肯下来。遇着心情好,有耐心的人倒也无妨,可要遇着急性子偏又心情不佳的人,这顿饭吃的真够扫兴的。 怎样能够让切好的瓜片自觉遵守纪律主动回归菜板呢?将牙签劈成两半用水打湿,然后贴在距刀刃一寸见方的刀面。这样,当你再切黄瓜的时候,瓜片便不会赖在你的切刀上不动了。     

龙江旺店火爆菜

~~龙江旺店火爆菜!黑龙江@曲广林 @赵英新     

猪脑菜肴四款

炸熘猪脑 一、质量要求 挂糊均匀,色泽会黄,芡汁光亮,口味酸咸适中。 二、原料配比 1、主料:猪脑3对,鸡蛋1只。 2、调配料:淀粉40 g,面粉25 g,酱油15 g,葱段10 g,米醋15 g,味精1 g,蒜粒10 g,胡椒粉0.5 g,红辣椒20 g,姜、木耳少许,食油500 g(牦75 g)。 三、原料选择 食油选用色拉油,米醋选用山西老     

妙用提子

提子含有多种矿物质及维生素。经科学实验证明,提子含有抗癌物质,同时有助预防心脏病,多吃有益。所以,在享受美味之余,更令身体健康,两者兼得。提子的外形诱人,味道清甜,营养丰富,是有益的水果及小吃,又能使菜肴更添美味。     

中西合璧的美国火鸡菜肴

~~中西合璧的美国火鸡菜肴!美国@朱万成     

饕餮大餐细盘点

和外出旅游、购物相比，全家人和和乐乐聚集在一起，吃点美食实在是再好不过了。笔者遍访名厨，选了几道秘制大莱，节日期间露上一手，依然是别有乐趣的。大餐中有荤有素，有甜点有汤羹，任君选取。     

春天 给原本低调的菜注入些活力

<正>金麦掌中宝把掌中宝解冻后,加入酱料、盐、料酒和生粉拌匀腌味;另把小麦用清水泡涨后,加底味入笼蒸熟了取出。     

读者互动

今天推荐给大家菜谱的是一位正忙着结婚的职场新主妇,每天忙碌之后,吃上一顿好的,是她最期盼的享受项目。这些年,因为公工作的关系常常会出国,因为好吃也渐渐学会了一手异国菜,她尤为推荐新加坡菜,认为从口味、到方法都非常适合中国人的胃,推荐大家尝试。     

一种新型烹饪原料——海茸

1.产地 海茸产自大西洋深海50米以下,属海藻类植物,纯天然绿色食品。采摘方法是第一年将海茸良朽不齐的老枝老叶砍掉,第二年将新长出的嫩枝叶收获上来,然后进行分类加工,分袋包装,冷藏于-18℃左右存放,食用时用凉水冲开,用水烹3～5分钟即可煮制菜肴。     

“神厨”之美

我禁不得饿，一饿就跟狼似的四处找吃的。老公也禁不得饿，一饿就钻墙觅缝做美食。所以我擅长做快餐，速战速决型，比如将一盘冷饺子变成煎饺；他擅长精工细作，比如把一盆山楂熬成酱，把两碗面粉变成炸烧饼。     

馋人老杨

从杨智刚的身材上大致可以判断出他是一个热爱口腹之欲的人。事实也的确如此。据他自己讲,爱吃是他家的一种传统,且从小他就具有了爱吃的特性．随着年龄的增长．这种特性大有愈演愈烈之势。无论去到什么地方．他首先想到的肯定是当地的名吃名馔。记得有一年去武汉,为了吃一餐几元钱的早点（武汉称之为过早）．他打车跨越武汉三镇．花了几十元的车费。这样的事情在他身上发生得多了．且乐此不疲．用他自己的话说：只因为心头、嘴上的那份“馋劲儿”。     

用藕带做美肴

藕带又称藕条,是四五月间从母藕藕节生长出来的细嫩条状物,一般都有手指般粗细,细嫩清香,口感脆嫩甘润,是很受欢迎的应季原料。藕带入肴,以前的菜品都比较单一,不过笔者最近开发出了一系列的藕带新菜,下面仅介绍其中的两道。     

以奥运的名义推新菜

随着时间向8月8日晚上8点靠近,＂奥运＂这个词的使用频率将会越来越高。见惯了奥运T恤,听惯了奥运＂惟一＂指定产品,忽一日,成都巴蜀味苑的李总打来电话,说他近日研制了一个＂奥香＂系列菜肴。李总是老朋友,     

新派杭帮海鲜菜

原料 鲍鱼、菜心、萝卜丝、葱、姜、蒜、红椒丝、豆芽、蚝皇汁、顶汤、生抽王、味精、美极酱油。 制法 ① 鲍鱼剖洗干净,鲍鱼肉切片,用湿淀粉上浆,鲍鱼壳放于盘边作装饰。 ② 锅洗净,放水烧至60℃左右,倒入浆好的鲍鱼片,出水捞起。菜心、豆芽也出水捞起装盘,放上鲍鱼片。     

畅销菜四款

这里给大家介绍的几款菜，是我们酒店新近推出的，顾客反响较好，十分热卖。有兴趣的朋友不妨一试。     

杂谈逝去的名菜

近日．偶得陈荣先生上世纪四五十年代在香港《饮食经》上连载的旧稿《入厨三十年》，细读之后，竟也生出蔡澜先生读该书后发出的那般感慨：我们失去的太多了。     

海派新菜

原 料 :芦 笋 400g, 咸 鸭 蛋 黄 3个 ,莲 藕 500g,枸 杞子 1g,精 盐 3g, 蘑 菇精 3g,白糖 50g,白醋 150g,鸡 汤 500g,胡 椒粉 1g,牛 奶 50g,湿 生 粉 15g, 鸡油 100g,蒜茸 5g,香麻 油 5g。 制 作 :①将 芦 笋 洗 净 , 改 刀 成 滚 刀块,入 鸡汤 开水汆 水备 用。②将 咸鸭蛋 黄蒸 熟 ,改 刀 成小 粒 备 用 。③莲 藕 洗 净 ,去皮 改 刀 成 片 ,拌 入 精 盐 、蘑 菇 精 ,20分 钟后 再 加 入 白 糖 、白 醋 ,浸 入 40分 钟 后 摆于 盘 上围 一 圈 备 用。④炒 锅 烧 热 加 入 鸡油 ,蒜 茸 炒 香 ,加 入 鸡 汤 、枸 杞 子 、精 盐 、蘑 菇 精…