哺乳期妇女饮食须知

饮食对乳汁的质和量以及母婴健康均有直接影响.处在哺乳期的母亲饮食量不足,乳汁中的脂肪和蛋白质含量都比较低.膳食中蛋白质太少,会使乳量减少.富含维生素B的食物,具有促进乳汁分泌的作用.乳母从饮食中摄取的钙量不足,乳腺就会从母亲的骨骼中吸取钙质,这样,母亲的牙齿和骨骼就有脱钙的危险.牛奶富有优质     

五种健脑佳品

日本医学家经过多年研究,发现有五种食品对脑最有裨益,是脑力劳动者不可缺少的保健佳品。 牛奶 牛奶中含有优质蛋白质,在所有的食物中名列前茅。特别是脑所必需的氨基酸,在牛奶里几乎都有。钙在其他食物中不大容易被吸收,而牛奶中的钙却非常易于吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,牛奶还富含对神经细胞十分有益的维生素B_1。     

为什么

大凡骨折的病人,都认为多喝些骨头汤、牛奶,多吃些富钙食物,或服用一些钙制剂.能够促进骨折愈合.钙,是人体骨骼最重要的组成部分,从发生骨折到骨骼愈合,骨骼的塑形离不开钙离子的参与.骨折愈合所需要的钙,是由血液中的钙来供应补充的.骨骼又是人体钙的最大贮存库,在正常情况下,人体血钙的浓度是处于动态平衡的,在体内受到甲状腺、甲状旁腺、脑垂体等内分泌激素的控制和调节,也与肾脏     

牡蛎的妙用

牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45％~57％、脂肪7％-11％、肝糖19％~38％。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。     

牛奶——减肥

减肥食谱里不必有牛奶吗？NO 很多人认为乳品容易使人发胖,往往会减少乳品在膳食中的比例。殊不知如果吃法得当,乳品也能抗肥胖,帮助你健康地控制体重。美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克泽梅尔博士的研究证实：乳品中的钙和其他成分,如乳清蛋白可帮助燃烧多余脂肪,在摄入总热量不变时,如果每日膳食中增加乳品摄入量,会大大有助于减掉多余脂肪,同时还可帮助你健康地控制体重。     

乳制品和钙摄入量对人体和动物体重及体成分的影响

膳食调查、动物实验和某些人体研究初步证明，在除去膳食总热量的影响之后，膳食钙是一个影响体重和体脂肪含量的独立因素。高脂肪、高糖、低钙膳食促进体脂肪的合成，而在同样的热能摄入量下，膳食钙摄入量的增加，特别是酸奶和其他乳制品的摄入量，与体脂肪比例和体重呈负相关关系。关于钙摄入、胞外钙浓度与胰岛素分泌和体脂肪代谢调控作用的理论已经初步建立。动物实验表明，仅用无机钙补充剂不能与摄入乳制品达到同样的体重控制效果，因此认为乳制品中存在的其他活性成分，以及乳制品中的蛋白质与碳水化合物比例也在减少脂肪积累和控制体重方面有重要作用。     

牡蛎的妙用

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％～38％。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。     

研究发现:牛奶和大米共同摄入易获更多营养物质

<正>新华食品北京10月26日电(沈美)牛奶可以补钙已经成为人们的常识,不仅如此,牛奶跟大米同食,还可以获得更多的营养物质。这个发现来源于荷兰皇家菲仕兰公司近期的一项研究。10月25日,荷兰皇家菲仕兰公司企业研发部总监Margrethe Jonkman博士在中国食品安全与乳品营养高峰论坛上针对乳品在营养健康中的作用做了详细的阐述,她表示"牛奶和大米这两者之间的物质能够相互作用,促进身体对营养物质的吸收。"该项研究发现,牛奶不仅与大米同食可获得更多营养物质,牛奶与其他食物     

粗粮、牛奶分开食用

英国最新研究表明:"有些食物会严重抑制机体钙的吸收,包括全燕麦、麸糠,这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说,如果你在早餐中喝250毫升牛奶,同时吃全谷食品,那么你所能吸收的钙非常少。"所以,想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔英国最新研究表明:"有些食物会严重抑制机体钙的吸包括全燕麦麸糠这些食物中含肌醇磷酸(常见荞     

粗粮、牛奶分开食用

<正>英国最新研究表明:"有些食物会严重抑制机体钙的吸收,包括全燕麦、麸糠,这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说,如果你在早餐中喝250毫升牛奶,同时吃全谷食品,那么你所能吸收的钙非常少。"所以,想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔英国最新研究表明:"有些食物会严重抑制机体钙的吸包括全燕麦麸糠这些食物中含肌醇磷酸(常见荞     

牛奶——生命的能源

牛奶中所含的蛋白质是人体所需的最佳蛋白质来源,消化吸收率高达97%~98%.钙含量居众多食物之前列,而且钙磷比例适当,还富含几乎所有的维生素.因此,,牛奶是人类改善营养,增强体质不可缺少的最佳食品.1 牛奶的营养     

特种牛奶没那么＂神＂

就在20年前,牛奶之于国人还是一种具有“仪式感”的食物,而20年后的今天,饮用牛奶已经融入人们的生活之中。这20年间的变化很大程度是来源于商业上的推动。是牛奶厂商通过生产与宣传,让消费者能够更容易地购买与饮用牛奶,并且养成饮用牛奶的习惯。     

奶粉中磷含量与储存时间的研究

食物中的磷是以无机磷和有机磷两种形式存在的,有机磷包括磷蛋白、磷糖和磷脂。不同种类的食物,无机磷和有机磷的含量也各不相同。就牛奶而言,70％为无机磷。动物组织则以有机磷为主。摄入的磷,不论是以有机磷的形式还是以无机磷的形式存在,均能在胃肠道吸收。有机磷化合物大部分在胃肠道水解后被吸收。如果食物能提供足量的无机磷,机体本身也能将其合成为有机磷。磷的吸收需要钠和钙离子的同时存在及有足够的代谢能。牛奶中钙和磷含量部高于人奶,而且其钙磷比值有很大不同。牛奶中钙磷的比值为1．3：1,而人奶则为2．3：1。非奶品及奶制品的普通食物,其钙磷比值在0．3～0．9之间。因此,牛奶及奶制品在食物中的比例能影响整个饮食的钙、磷比值。钙、磷比值过低会影响钙的吸收,过高会影响磷的吸收。一般情况下,并不存在饮食磷的缺乏问题,因为磷存在于所有的天然食物中。     

大豆蛋白在体重管理上出奇制胜

按照世界卫生组织(WTO)的统计数据,全球超重/肥胖人口不断上升,预计到2015年全球超重成年人将达到23亿,肥胖成年人将达到7亿.导致超重与肥胖的因素有若干,比如基因、新陈代谢、行为、环境等等.然而,对于大多数人来说,热量摄入过剩或/和体能锻炼不足是导致超重与肥胖的主要原因. 蛋白质-抵抗脂肪的强大武器 控制体重需要减少热量的摄入.有数据显示,蛋白质能够影响饱腹感.蛋白质的饱和脂肪含量低,可作为是热量限制饮食的一部分.研究表明,用蛋白质代替碳水化合物,尤其是精制碳水化合物,能够增加饱腹感和脂肪消耗,减少去脂体重的损耗.此外,研究还表明,和低蛋白饮食相比,高蛋白摄入量的饮食更能增加饱腹感,从而减少其他食物的摄入.     

加工处理对高脂肪含量牛乳的氧化稳定性的影响

牛奶由于营养价值高,含有丰富的矿物质而风靡世界,牛奶富含钙、磷、锌、铁等微量营养元素,也富含容易导致氧化的脂肪酸,本文综述了脂肪氧化的多种影响因素以及工艺措施以延迟贮存中的氧化.     

难上餐桌的食物精品

1.豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在每100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。     

牛奶比较豆奶来更易为人体吸收

美国科研人员进行的最新研究表明,强化豆奶中的钙质不如牛奶中的钙质易为人体吸收。这一发表在《美国临床营养杂志》上的研究结果提示,把强化豆奶作为钙质主要来源的美国480万食素者中,许多人可能需要饮人更多的食物,以确保他们每日获取钙这种基本的矿物质。美国药品与食品管理局指出,每日钙的摄入量的推荐量依年龄应保持在1000-1300mg之     

美国科学家用电场制造低脂巧克力

正巧克力是世界上最受欢迎的食物之一,但由于含有40%~60%体积的脂肪,它并不是一种健康食品。巧克力是由可可、糖、牛奶固形物和其他悬浮在可可脂等液态脂肪中的颗粒组成的,通过使用更少的可可油以降低36%的脂肪能增加这种液体的黏性并堵塞生产管线。因此,制造商制造低脂肪巧克力的尝试大多失败了。     

几种常见食物中钙的吸收

我国人民膳食结构中钙含量不足，因此研究常用食物钙的吸收程度，对于指导合理饮食、防止钙缺乏症的发生具有重要意义。试验结果表明，一些草酸含量低的蔬菜，钙的吸收率可与牛奶媲美；而某些高草酸食物的吸收率却非常低。     

孕妇不喝牛奶怎么办

众所周知,牛奶不但富含蛋白质和维生素,还是钙的最好来源。一袋普通牛奶(250毫升～300毫升)大约可以提供300毫克钙,约占孕中期和孕后期钙推荐摄入量的1/3和1/4。这是其他食物很难比拟的。所以,《中国居民膳食指南2007》建议孕妇(中期和后期)每天摄入250毫升~500毫升牛奶。然而,有些孕妇因为种种原因不喝牛奶,那该怎么办呢?酸奶、低乳糖牛奶解决喝奶后腹胀不适很多人不喝牛奶的主要原因是喝奶后腹部不适、腹胀或腹泻。这是由