利用串香工艺搞好秋季转排

将压排度夏酒醅出池后加少许糠拌匀 ,在蒸馏的同时 ,用质量较差的三级酒对母糟串蒸（每池用２００ｋｇ曲酒 ,分４甑串蒸）。把出池酒醅与串香糟（串香车间串香后扔糟）以６∶１比例作为本窖入池酒醅 ,加料加糠配醅 ,然后上甑清蒸 ,出甑后泼量水 ,摊凉、拌曲 ,入窖发酵。两次蒸馏均保证蒸酒和糊化时间 ,其他操作不变。该工艺既能提高三级酒质量 ,又可顺利转排 ,每年可新增效益２００万元利用串香工艺搞好秋季转排@徐希望$山东苍山县兰陵美酒股份有限公司!277731 @谢春涛$山东苍山县兰陵美酒股份有限公司!277731…     

沼气污泥水(甲烷菌)用于优质浓香曲酒生产

本公司浓香型优质曲酒生产采用续米查法 ,混蒸混烧老五甑操作工艺。经过试验 ,将沼气污泥水用于优质酒生产 ,虽出酒率略有下降 ,但优质酒率大幅度提高 ,效果较显著。沼气污泥水为本公司酒精糟液治理的中间产物 ,ｐＨ为６．９～７．１,腐植酸５ %～６% ,甲烷菌数１０００万个以上。当出甑米查加浆后 ,鼓风凉米查温度５０℃时 ,加沼气污泥水 ,加入量为１００ｋｇ／池 ,视米查次水分酌量加入。当鼓风凉米查温度高于入池温度３～４℃时加曲 ,加曲量２７% ,入池发酵６０天。入池前用１０ｋｇ回沙酒加１０ｋｇ沼气污泥水及１．５ｋｇ高温曲拌匀 ,调温至２０℃时喷洒窖壁。粮米查入池后 ,用回糟盖顶 ,窖帽高度２０～３０ｃｍ ,踩匀 ,封窖发酵 ,并严格管理沼气污泥水(甲烷菌)用于优质浓香曲酒生产@吴军$山东苍山县兰陵集团公司!277731 @李刚$山东苍山县兰陵集团公司!277731 @王艳法$山东苍山县兰陵集团公司!277731     

Y-ADY在兰陵美酒生产中的应用

Ｙ—ＡＤＹ在兰陵美酒生产中的应用曹庆文赵晓本李泉山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）将Ｙ—ＡＤＹ（黄酒活性干酵母）应用于以黍米为原料的兰陵美酒生产中，替代人工培养酵母，减少了杂菌感染，季节性醪液酸败现象也得到明显控制，在保证酒质的同时提高了出酒率...     

精品推荐

醉卧兰陵酒是对兰陵美酒品质和李白诗仙酒仙情怀的完美表现,三十年陈酿,精雕细刻,锱珠必较,浓香经典。唯我独尊,天人合一。神仙境界,极品享受。山东兰陵美酒股份有限公司山东兰陵企业(集团)总公司山东苍山县兰陵镇电话:0539—5588998     

TH—AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究

ＴＨ—ＡＡＤＹ用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究姚月雷（山东兰陵美酒股份有限公司）１．前言传统的大曲酒生产工艺为开放式生产，入窖的粮糟易被有害菌污染。用于发酵的大曲中酵母菌数量少，主发酵难以控制；热季入窖温度高时，发酵力降低，乳酸菌繁殖加快，出酒率降低...     

低pH发酵工艺在酒精生产中的应用

采用低ｐＨ发酵,可有效地抑制杂菌的繁殖,降低发酵生酸幅度,提高出酒率０．９%。１．使用材料:瓜干、糖化酶、耐高温α-淀粉酶。２．采用连续糖化工艺,向第一个糖化罐连续流加糖化酶,同时,间接添加硫酸,使糖化醪的ｐＨ值达３．５,酸度４．０左右。３．在培养ｓｂ７２４酵母过程中,采用酵母加酸强化培养工艺,使酸度在４．４～４．５范围,ｐＨ３．５左右。经过一年的生产,增加效益２４万元。低pH发酵工艺在酒精生产中的应用@王强@张志牟@刘克高@陶然     

兰陵美酒

兰陵美酒刘剀山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）兰陵美酒选用黍米为主要原料，加大枣发酵，蜂蜜勾兑而成，具有较高的营养保健功效，黍米去杂质，浸泡１～２小时，手捏成粉状，加大枣放进开水搅拌成粥状，闷煮１小时，要求透而不栏，内无白心。摊凉至３５～４０℃...     

AADY、糖化酶、酯化酶在浓香型大曲酒的应用

ＡＡＤＹ、糖化酶、酯化酶在浓香型大曲酒的应用王新山范丰席山东日照酿酒集团总厂（２７６８００）将ＡＡＤＹ、糖化酶、酯化酶应用于大曲酒生产，使出酒率、优酒率大有改观，年增效益１９．５万元。方法：ＡＡＤＹ在使用前３０分钟，用３５～４０℃水活化，大米查、小米...     

兰陵保健美酒的酿造工艺

兰陵保健美酒的酿造工艺吕金山，刘剀（山东兰陵美酒股份有限公司，２７７７３１）“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。”正如唐代诗人李白所赞誉，兰陵美酒历史悠久，风味独特。近年来，我们试制开发出具有很高营养保健功能的兰陵美酒，...     

兰陵大宝酒的研制与开发

兰陵大宝酒的研制与开发徐希望，徐世江山东苍山县兰陵美酒股份有限公司（２７７７００）以白术、党参、甘草、牡丹皮为主要药材，山药、陈皮、郁金、茯苓、熟地黄、虫草辅之，经酒精浸泡。用兰陵大曲勾兑而成的兰陵大宝保健酒具有健身、补肾之功效。药材经加工后，用５５...     

实施产权改革 彻底置换资产——兰陵集团盘活国有资产存量的新思路

资产重组是企业为达至提高经济效益、转换经营机制或调整产业结构,摆脱困境,重新对其原有资产进行配置和组合的过程,是盘活国有资产存量的基本手段。1997年,国有大型企业山东兰陵企业(集团)总公司以产权制度改革为突破口,探寻国企深层次的经济运作问题,通过资产彻底置换的方式,完成对原山东环宇股份有限公司的控股行为,并一举成功实现上市操作,探索出一条盘活国有资产存量的新途径。业内人士惊呼:此次资产彻底置换获得成功,开创了国企资产重组的先河,是一个不可多得的成功范例。坐落在沂蒙革命老区的山东兰陵企业(集团)总公司是以酒业为龙头,以具有悠久酿酒历史的中外合资山东兰陵美酒股份有限公司为核心企业,集科、工、贸为一体的国家大(一)企业。集团下辖山东兰陵美酒股份有限公司、中美合资海南兰陵饮料有限公司、平邑兰陵金银花保健饮料有限公司、山东兰陵包装制品有限公司、兰陵矿泉水公司、兰陵柯斯达制罐公司、兰陵影视广告公司、山东兰陵实业公司、兰陵集团平色分公司、蒙阴分公司、青岛分公     

来稿摘刊

夏季减曲在优质酒中应用的技术总结徐希望李君宇山东苍山县兰陵美酒股份有限公司（277731）夏季生酸幅度增大，出酒率下降，为解决这些问题，进行了减曲试验。原用曲量为28％，减曲4％后，发酵升温幅度较缓，生酸幅度相对减少，出酒率较未减曲有所提高，酒质量也有所提高，人口醇和绵甜、后味较净，苦味较未减曲明显下降。试验结果表明减曲4％，对安全度夏有好处。（全文1000字丹妮）应用酯化液提高浓香型酒主体香气的研究王洪芹王洪远殷淑华赵燕山东安丘市景芝酒厂（262119）已酸菌培养基：磷酸氢二钾0．04％、硫酸镁0.02％、硫酸镀0．05％…     

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究

酿酒,１９９９（３）：４２～４４在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加酸性蛋白酶（１４ｕ／ｇ原料）后,可缩短发酵周期２０％,原料出酒率提高５．７３％。主要原材料：玉米７５％,红粱５％,粉米查２０％,糖化酶,耐高温活性鲜酵母,酒用酸性蛋白酶。在发酵罐进料１／３时,一次性加入经活化的酒用酸性蛋白酶。年产２万吨酒精厂年创效益２８８．９６万元。（琼方）酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究@肖冬光@赵华@赵树欣@王继兰@赵淑先@翟建新     

利用丢糟残余淀粉生产大曲酱香型名酒新工艺的研究

本文针对大曲酱香型酒生产粮耗高，出酒率低，成本高的特点，在丢糟中添加糖化酶和ＴＨ－ＡＡＤＹ，充分利用其残余淀粉，采用“高温大曲与糖化酶混用提高糖化力，添加活性酵母强化发酵，以酱香培养液增香保质”新工艺，生产出符合国家名酒郎酒风格质量的基础酒。     

荀子学会代表品鉴兰陵美酒

8月6至8日,由山东大学和临沂市政府主办的儒学全球论坛（2007临沂·苍山）荀子思想当代价值国际学术研讨会在山东临沂举行。8月7日来自6个国家、我国12个省区市及台湾、香港地区的100多位代表来兰陵谒拜荀子墓后，参观山东兰陵美酒股份有限公司并品尝了具有三千年酿造史、香誉天下的兰陵美酒，兰陵集团董事长陈学荣、[第一段]     

TH─AADY在旺季生产浓香型酒的措施

本文旨在旺季生产浓香型酒的过程中，合理使用ＴＨ─ＡＡＤＹ、糖化酶，有效弥补大曲糖化力、发酵力不同步的缺陷，在提高出酒率的同时，保证产品质量的稳步提高。     

TH—AADY在旺季生产浓香型酒的措施

本文旨在旺季生产浓香型酒的过程中，合理使用ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶，有效弥补大曲糖化力、发酵力不同步的缺陷，在提高出酒率的同时，保证产品质量的稳步提高。     

应用TH-AADY和糖化酶提高酒精出酒率增加企业效益

应用ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶提高酒精出酒率增加企业效益周广景山东桓台县黄河龙酒业集团（２５６４００）应用安琪酒精活性干酵母和糖化酶于酒精生产，使产量、质量提高，年增效益７４万元。方法：原料薯干经二次粉碎后，粒度在１．５ｍｍ以下，按１ｋｇ原料加５０００～...     

电子综合酒类催陈设备在浓香型白酒中的应用

电子综合酒类催陈设备是根据酒类的陈酿原理设计的,它借助超声波振荡,使酒液做出和波频率一样的运动,改变酒精水溶液的分子排列,加速酒精分子和水分子的缔合,加快酒的酯化,使新原酒质明显提高,达到自然老熟的效果。新酒用该设备处理８分钟,就相当于自然贮存８个月时间的陈酒。电子综合酒类催陈设备在浓香型白酒中的应用@李宗领$山东荷泽国花酒厂!274039@李辉$山东荷泽国花酒厂!274039@傅忠$山东荷泽国花酒厂!274039     

应用TH—AADY提高半固态法小曲白酒出酒率的试验

在半固态法小曲白酒生产过程中,添加TH-AADY和糖化酶可以提高小曲白酒的出酒率.当添加量确定后,添加方法和添加时间直接影响出酒率提高的幅度.试验结果表明,未经活化的TH-AADY在培菌糖化前添加,糖化酶在培菌糖化24小时后加入,可提高出酒率4.6%.