瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。     

瓶装白酒货架期出现沉淀的原因

瓶装白酒,原本是清澈透明,各项指标都符合国家标准,但瓶底却出现白色折反光的针状结晶体。如将瓶倒置,则有亮晶晶的星星从上而降。有时底部也有絮状物出现。将沉淀物过滤收集,沉淀物呈白色或微灰色,并有紧密感或团絮状。显微镜下观察为杆状折光晶体,溶于酸而不溶于碱。经化验证明白色沉淀物的主要化学成份为钙、镁。经离子交换树脂除     

瓶装白酒贷架期出现沉淀的原因

瓶装白酒，原本是清澈透明．各项指标都符合国家标准，但瓶底却出现白色折反光的针状结晶体。如将瓶倒置．则有亮晶晶的星星从上而降。有时底部也有絮状物出现。将沉淀物过滤收集，沉淀物呈白色或微灰色，并有紧密感或团絮状。显微镜下观察为杆状折光晶体，溶于酸而不溶于碱。     

瓶装保健酒沉淀原因分析

瓶装保健酒产生沉淀的原因有：⑴水质硬度大；⑵采用铝质容器贮酒；⑶基酒、勾兑用水等溶有大量氧；⑷温差、酒损和辐射等。解决措施为调整配方，提高产品非生物稳定性；提高酒精度，降低含糖量；改进工艺方法，添置处理设备，水质软化处理，改用不锈钢罐等。     

瓶装糟烧酒沉淀原因及处理

糟烧酒，香又醇，历来深受消费者欢迎，近年来，包装上已逐步从坛装转为瓶装，包装上了档次，价格上扬，但它并非简单将散装酒灌入瓶中就了事，实质上是给酒的稳定性提出了更高技术要求，坛装酒有酒脚等消费者看不见，但换了瓶装酒，酒一旦产生混浊或沉淀，消费者就不愿接...     

瓶装矿泉水沉淀原因及解决方法

探讨了导致瓶装饮用天然矿泉水产生沉淀的主要原因及其解决方法。研究表明：沉淀主要由Ca2+、Mg2+及Fe3+组成;高温、低温、振动及中性条件均加速沉淀的形成;采用CaO处理,结合曝气,经过粗滤、除铁锰处理、微滤、超滤、O3消毒、0.01μm终端过滤工艺,可有效防止沉淀形成。     

白酒浑浊沉淀的原因分析

白酒浑浊沉淀现象有白色浑浊、絮状物沉淀、白色针状结晶、棕色沉淀、淡黄色沉淀、蓝色沉淀、烟雾状浑浊等;引起沉淀的原因有水的硬度、水中腐殖质、酒基、站酒容器、输送管道及过滤设备、使用香精、香料等问题。解决措施：对水质进行软化、过滤后使用;对酒基进行预处理;使用不锈钢容器和管道;使用符合国标的香精、香料等。     

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法

论述了白酒货架沉淀的原因有（１）酒基中醇溶性物质；（２）水质因素；（３）贮存期的长短；（４）包装酒瓶因素；（５）设备因素，以及解决这些原因的办法。     

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法范登科，张学梅，丁琳，马英玲（河南社旗县赊店酒厂科研中心）在白酒的销售过程中，酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生。这不但使酒厂在经济上迫受了损失，而且对厂家的...     

普白酒沉淀产生原因分析研究

对本厂普白酒出现白色结晶状沉淀进行分析,找出沉淀产生的原因是勾兑用水硬度过大,指出生活饮用水硬度标准不能满足勾兑用水需要,使用城市生活饮用水作勾兑降度用水需进行监测和作软化处理。     

白酒生成沉淀原因及防止办法

低底白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明，酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外，酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成；不中形成沉淀的主要成分是ＣａＳＯ４，并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀，采用蒸馏水或软化水加浆加以防止沉淀的生成，保证酒的质量。     

漫谈收藏瓶装白酒

中国酒历史悠久,中国酒文化源远流长。中国酒产品多样,销售量大,覆盖面广。而瓶装的商品酒由液态酒体、包装物及附件共同组成。其产品的物质属性、精神属性和由此派生出来的文化属性造就了广泛的大众收藏市场。     

浅析白酒沉淀的产生及预防

白酒中常见的沉淀有：（1）白色针状沉淀物，往往由加浆水、基酒中的钙离子、镁离子与酒液中有机或无机阴离子反应生成有机盐或无机盐沉淀；（2）白色絮状沉淀物，主要由高级脂肪酸酯引起，其次，玻璃瓶内的可溶性硅酸盐、处理沉淀时植酸添加量低于其螯合点也会引起沉淀；（3）白色块状、灰状沉淀，主要由酒瓶内塞质量较差引起；（4）黑色、灰色块状沉淀，主要由铁离子引起；（5）油状漂浮物，主要由酯类物质产生。预防措施：（1）加浆水进行软化处理；（2）用植酸降固时，必须先做小试，确定最佳用量；（3）使用优质活性炭和恰当的除浊工艺；（4）使用优质包装物和香料；（5）保证贮酒容器和管线质量；（6）成品酒包装前进行过滤处理；（7）保证酒瓶质量。     

夏季瓶装熟啤出现沉淀的原因与对策

去年夏季瓶装熟啤出现沉淀后,通过7天的跟踪,发现工艺制定、执行、卫生状况,以及设备运行和清洗用水等方面存在的问题,进而分析因果关系,采取了相应的4条对策,解决了问题。(陆月霜)     

白酒沉淀初探

引言某些白酒由于生产过程中的某种原因放置后产生白色针状沉淀。严重影响了产品的外观质量，给销售带来一定的困难。对这种沉淀的分析研究目前尚未见报道。本文通过对某厂白酒沉淀及生产原材料的定性及定量分析，确定了这种针状沉淀的成分，从而查出了沉淀形成的原因，并找出了解决问题的方法。1实验所需材料及方法1、l材料i·1．l样品含沉淀白酒、生产用水、活性炭（以上均由某白酒厂家提供）l·1．2药品盐酸（A·R）、硝酸（A·R）、氢氧化钠（A·R）氨水（A·R）、冰乙酸（A·R）、浓硫酸（A·R）、碳酸钙（A·R）、亚铁氰化钾（A…     

从一次麸曲白酒出现沉淀分析原因

对本厂麸曲白酒中出现大量白色絮状沉淀进行了分析研究,认为产生的原因:①包装玻瓶质量差,玻瓶内的硅酸盐和酒中的有机酸起反应,析出白色沉淀二氧化硅;②洗瓶后残存在玻璃瓶内的硬水溶入酒中,被产生的二氧化硅所吸附。     

中高度白酒货架期沉淀原因及处理方法

本文阐述了中高度白酒货贺期沉淀与酒液中钙镁离子浓度间的关系；介绍了采用氢型阳离子交换树脂处理沉淀的方法与结果。     

白酒中的絮状沉淀

当前酿酒工业发展趋势是优质、低度、多品种。“七五”期间,酿酒工业必需实现三个转变:即高度酒向低度酒转变:蒸馏酒向酿造酒转变;粮食酒向水果酒转变。 白酒工业面对人们饮料的新的趋向,适应人们饮用需求,生产厂家全力以赴进行高度酒向低度酒研究试制新品种,不少厂已取得了可喜的进步,总结出不少成熟而可行的经验。然而在传统白酒生产技术中经常碰到是由于酒度降低,生成絮状沉淀物的难题。白酒感官质量     

白酒高温贮存后期形成沉淀的原因及处理

白酒在高温贮存下会产生批量性后期沉淀,这是白酒企业面临新的质量问题。白酒批量性后期沉淀可分为可逆性沉淀和不可逆批量性沉淀两种。白酒批量性后期沉淀的产生与活性炭质量、钙镁离子含量有关。本研究使用树脂处理有效降低了酒液的硬度,指出控制白酒批量性后期沉淀的措施在于需要严格控制活性炭的质量。