稻米降碎工艺探讨

随着粮食市场竞争日趋激烈，大米成品质量要求日益严格。成品大米的粒形整齐度是一项硬性指标，成品含碎率更是一项重要的产品质量指标。目前，国内大多数米厂在后路都设有白米分级筛等设备进行成品整理，以实现预期成品含碎率。但碎米的提出，必然导致出米率下降，降低企...     

稻谷的分级加工工艺探讨

稻谷的分级加工工艺探讨南通第二粮食机械厂（２２６００１）张学友１前言随着人民生活水平的提高，市场对大米质量的要求越来越高，这便要求生产厂家加工出的大米适应这一形势。大米中含碎率、含糠粉、含石、含谷量等指标是最直观也是最重要的指标，如果生产厂家加工出的...     

由于降落碰撞所造成的白米破碎

美国出产的大米50%以上供出口。大米出售时的等级规定了所允许的最高含碎率,例如美国5号米含碎不得超过20%。碾米厂在运输大米时总是力求使碎米粒尽可能接近规定的最大百分率。     

稻米降碎工艺探讨

大米含碎率是一项重要的产品质量指标，通过对产碎原因的分析，提出了把好原粮质量关，选用良好的输送设备、碾米设备、进行多级轻碾，分级加工，糙米精选，水分调质，成品精选及提高操作管理水平等降碎措施。     

大米加工增碎的可能因素探讨

随着人们生活水平的提高 ,市场对大米的口感要求越来越严格。而大米中含碎率的高低是影响大米口感的主要指标之一。在稻谷加工过程中 ,最不愿意看到的也是完整的米粒变成碎米。稻谷品质差容易产生碎米、收割与干燥方法不当容易产生碎米、贮藏温度不适宜也容易产生碎米、加工过程中的恶性循环也会产生碎米。另外 ,砻谷机碎米、碾米机碎米、抛光机碎米、提升机碎米、绞龙输送碎米等等现象在加工中也经常发生。于是 ,大米生产企业在设备选型、原粮选购时 ,常常把大米增碎率作为一项重要指标考虑。这就对粮机设计制造者 ,在设备的增碎方面提出了…     

大米质量标准与指标限度的探讨

从大米原粮（稻谷）种植地区、产品结构、样品检测等方面阐述了与GB1354—1986《大米》标准关系,归纳分析了大米质量指标限度在粮食经营活动中实际应用情况,建议删去大米的等级（加工精度）和大米中的稻、稗项目．调整“含碎”项为“整精米”,增设垩白粒和胶稠度检测指标。     

WFPN系列新型米机在实际应用中的效益分析

<正>稻谷加工工艺一般经过稻谷清理、砻谷及其产品的分离、碾米和成品米整理4个生产工序。评价大米的品质有多项指标,例如精度、色泽、纯度和含碎率,而含碎率是一项重要的指标,含碎过多不仅影响视觉美感,而且也会降低米饭的口感,最主要的影响米厂的经济效益,为此米厂采用先进的新型米机是十分必要的。1 WFPN系列新型米机的简介该机是一种带有装配式精碾辊的新型碾米机,适用于白米、糯米、高粱和薏仁米等多种粮食谷物的开     

稻米的食用品质与其整精米率的关系

对同一品种不同整精米率稻米的蒸煮特性以及米饭中的整粒和碎粒的质构特性进行试验，结果表明：整精米率越高，米饭膨胀体积越大，大米蒸煮过程中米汤中的干物质越少；米饭中碎粒的硬度和粘附力小于整粒的硬度和粘附力，但是碎粒的硬度与粘附力的比值比整粒的大，整粒米饭的食用品质比碎粒米饭好。同一品种稻米中，整精米率高则米饭的食用品质越好。     

大米加工过程中增碎的原因及其解决途径

介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程，并详细地论述了造成大米增碎的原因及其解决途径。只有根据稻谷的品质，选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程，采用多级轻碾、多级轻抛及强拉风低温碾米、强拉风低温抛光大米的生产技术，将稻谷加工成适宜精度等级的大米，才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量，从而提高大米加工企业的经济效益。     

低温碾米工艺及设备的研究

针对加工优质稻如何保证其精度、降低碾米过程的增碎、提高整精米率和降低能耗等碾米工艺及设备研究方面的课题，从碾米工艺着手，分析了碾米过程中大米的温升与碾米机增碎的关系，探讨低温碾米工艺和研发新型低温碾米机及其碾米机的组合形式(碾米机组)。     

含酒甜味剂的生产

Ｈａｒａｔａ，Ｎ．ａｎｄＨｉｇｕｃｈｉ．日本公开特许:ＪＰ１０３３１５７．１９９８．用α-淀粉酶处理碎小麦或玉米,制成液化淀粉,用酒精和发芽大米发酵,糖化后即得含酒的甜味剂。含酒甜味剂的生产@连洋...     

利用碎大米发酵生产格瓦斯

介绍了利用碎大米生产格瓦斯饮料的工艺流程、工艺说明、产品标准及营养特性。     

清除大米中糠粉的新方法

前言我国国家标准规定:标准大米含糠量为0.2%,特等大米含糠量为0.15%,优质精制大米含糠量为0.05%。目前,检测大米中糠粉含量的方法是:用直径为1.0mm 的圆孔筛对成品大米进行筛选,以筛下物占总米量的百分比计算含糠量。如用深色毛呢沾附于筛过的大米,可明显看出,仍有大量的白色米糠沾在毛呢上。因此,大米中实际含糠量远大于测定值。大米中含大量糠粉不仅影响米的外观,     

方便食品珊瑚米的试验研究

研究了将原料大米（或碎大米）经水洗、蒸煮、干燥、膨化而制得的一种保持大米香味，又有大米粒度，酥脆可口的珊瑚米的工艺方法与有关参数。     

大米加工副产物的综合利用技术

一 项目简介 本项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等副产物中提取高附加值的成分或产品，包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉，以米糠为原料生产米糠精华素和膳食纤维等项技术。高纯度的大米淀粉颗粒细腻、风味平和，有优越的理化特性，在国外是化妆品和保健品的原料。     

大米加工过程中增碎原因及其解决途径

该文论述造成大米增碎原因及其解决途径。只有根据稻谷品质,选用工艺性能优良大米加工 机械设备及适宜大米加工工艺流程,采用多级轻碾、多级轻抛及强拉风低温碾米、低温抛光大米生产技 术,将稻谷加工成适宜精度等级大米,才能最大限度降低大米加工过程中增碎量,从而提高大米加工企 业经济效益。     

叶中含梗率与相关打叶质量指标的关系

为研究打叶去梗过程中叶中含梗率与相关打叶质量指标之间的关系,最大限度地提高打叶复烤的整体质量,进行了不同叶中含梗率的打叶去梗试验。结果表明,随着叶中含梗率的升高,>12.7mm叶片率升高,碎片率、打叶风分过筛后网下碎片比例、梗中含叶率降低,打叶造碎减少,出片率升高。叶中含梗率并非越低越好,过低则造碎更大,出片率更低,这对整体打叶质量是不经济的,因此应控制叶中含梗率在适宜范围。     

利用碎米加工大米粉的生产工艺研究

在稻谷加工中产生的碎米，经过精选、研磨、加工的大米粉，可开发出大米面条、发糕和具有独特风味的各种松软酥脆糕点等新产品。这对增加制米工业的经济效益，将起到一定作用。     

泰国大米标准研究与借鉴

泰国之所以能在短期内成为世界大米市场的“霸主”，主要是依靠制定科学、合理、严格的大米标准，进而提高大米的质量和竞争力。我国只有通过修订大米标准，强化质量管理，提高出口大米的质量才是解决问题的唯一途径。     

大米新产品新应用

<正>大米销量在美国有增长趋势，1996年人均年消费18磅，1997年增至25磅，增长39％。美国开发大米新应用途径：（l）在香肠中加入碎大米作原料