秦人擂茶

观桃花，品擂茶，当推为桃花源的双绝，也是别无仅有的异常而有趣的文化景观。 已有近2000年历史的桃花源“秦人擂茶”，以其独特的魅力倾倒了古今中外的各界人士，在东南亚等＋多个国家和地区风靡不衰。在1992年“第二届国际茶文化研讨会”上，与会专家学者表示“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”，并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地，武夷山擂茶亦源于此。     

客家擂茶

客家擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾一带客家人最曾通、也是最隆重的待客礼节,是祖国茶文化中的一枝奇葩。它以古朴醇厚见奇趣,以保健疗效见奇功。 擂茶,它不同于日本的茶道,也区别于我国南方各地少数民族的饮茶习俗,而以其独特奇异的烹茶技艺,自成系统,堪称一绝。尤其是客家妇女制作擂茶的熟练手法、精湛功夫,使人们     

擂茶风俗

湖南省安化县的梅城镇,素以“擂茶”而闻名遐迩,不但茶史悠久(可上溯千年甚至更远),茶艺绝伦,茶味独特,而且还有不少关于擂茶的奇风异俗,饶有情趣,这里且介绍几则。     

秦人擂茶

桃花、擂茶，被誉为湖南省桃花源双绝。有许多游客到桃花源，是专为品尝擂茶而来的，有的还因为细品慢尝擂茶而耽误了欣赏桃花源的风光。     

擂茶飘香

正广东潮州的一位老朋友打电话邀请我去他那里做客,他热情地说,到了潮州,一定让我好好品尝一下当地的擂茶。其实,我早听说潮州的擂茶非常好。据说,客家人自明朝在那里定居后,就有了擂茶,少说也有几百年的历史。在潮州的农村,几乎家家户户都有擂茶的习惯,而且,用擂茶款待客人是高规格的礼遇,也是盛情的标志。我到了潮州后,朋友一家把我     

奇特的擂茶

擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾客家人最普通、也是最重要的待客礼节,同时又是祖国博大精深茶艺中的一枝奇葩。     

秦人擂茶

观桃花、品擂茶,当推为桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常而有趣的文化景观。 已有近2 000年历史的桃花源“秦人擂茶”,以其独具的魅力倾倒了古今中外的各界人士,在东南亚等10多个国家和地区风靡不衰。1992年“第2届国际茶文化研讨会”上,与会专家学者揄扬“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”,并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地,武夷山擂茶亦本源于此。享誉扶桑茶界的多田侑史先生大发感慨:“莫道醉人惟     

梅山闹房擂茶

湖南资水中游的安化、新化两县为古梅山客家聚居地,梅山茶文化自秦汉以来,有两千多年历史。安化流传的一首打擂茶歌谣唱道:高山砍来山茶木,削个擂槌打擂茶。先放茶叶花生米再放豆子炒芝麻。客人来了先请进,让客上坐吃擂茶。还有竹枝词云:家家款客有擂茶,妇女逢迎笑语哗。炒豆煨姜随意著,最宜还中炒芝麻。这里自     

简易擂茶的制作

以花生为主要原料，配以绿豆、芝麻、茶叶和姜，按一定比例混合，生产一种具有营养丰富、清凉解渴的保健饮料。     

南洋擂茶饭

正中国原产的很多食物漂洋过海到了南洋,经过本土化之后,就成了具有南洋特色的美食,譬如擂茶到了新马,由液体的茶饮,成了实实在在的擂茶饭。擂茶饭可谓蔬菜套餐,或可称之为蔬菜自助餐,至少要十样切碎的蔬菜才够规模,否则就少了气派和滋味。我第一次吃客家擂茶饭是在我的老师王润华教授家里,那天的主宾是大学者柳存仁教授和袁行霈教授,我忝陪末座。师母淡莹的弟妹吴美珍是制作擂茶饭的高手,那天就由她主厨。一般来说,青色的、水分少     

简易擂茶的制作

以花生为主要原料 ,配以绿豆、芝麻、茶叶和姜 ,按一定比例混合 ,生产一种具有营养丰富、清凉解渴的保健饮料     

资江河畔擂茶香

春天来了，资江河畔柳树吐芽，乌儿鸣叫，渔歌缭绕，擂茶飘香，踏春的人纷纷走出家门，一路品尝着擂茶，一路欣赏着湖光水色。 资江人喜饮擂茶、善饮擂茶，至少已有一百多年的历史。在过去经济较困难的时期，擂茶是十分珍贵的饮品，只有非常贵客来了，主人才用擂茶招待。如果你去资江人家中作客的话，主人若捧上擂茶接待你，那你便是一位非常珍贵的客人。改革开放后，人们发家致富，许多家庭都自备有擂钵和擂棒这一套传统的加工器具，不用四处找人家借用。人们生活富裕了，喝擂茶也不再是那么珍稀，如亲朋好友走动，自己休闲之余，随时都可…     

传统擂茶的工业化生产研究

对传统擂茶的工业生产方法进行了探索，并介绍了其主、辅料的生产工艺及条件。     

发酵型擂茶的研制

以传统擂茶制作工艺为基础，以大米、茶叶、生姜为主要原料，融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵上艺，制得酸甜苦辣醇五味俱伞、协调爽口，富有保健功效的发酵型擂茶。     

百岁寿星爱喝擂茶

湖南省桃江县武潭镇八家村是个山清水秀、空气清新、气候宜人的小山村,村民们一直过着田园牧歌式的生活,鸡犬相闻,日出而作,日落而息,相互帮助,尊老爱幼。101岁高龄的老寿星周兆阶就住在村里。他虽然年逾百岁,但面色红润,头脑清晰,耳不聋,眼不花,腰不弯,背不驼,腿脚灵便。     

液态擂茶发酵饮料的研制

糯米糖化后绛酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合,再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料,即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g,制得的发酵饮料营养丰富、口感良好、风味独特、易消化吸收,有一定的保健功能.     

趣味无穷话“擂茶”

茶有着悠久的文化历史，也可谓“国饮”，而擂茶则是茶文化中的“出土文物”，也是茶作为“国饮”具有极大历史生命力的一种延伸。自古以来，擂茶就深受人们的喜爱，唐诗宋词中多有描叙，作家汪曾棋，也曾书一擂茶诗“红桃曾照秦时月，黄菊重开陶金华，大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶。”加上擂茶古老的传说，更使这枝茶文化中的奇葩增添了几分神秘的魅力。     

喝一口故乡的擂茶

故乡的擂茶不是茶,就像福建的干咸鱼不是鱼是零食一样。 福建人喜欢喝大红袍,喝茶的茶具也极讲究。一方木雕的四方盘子,几个紫陶杯,冲一大壶,趁热灌。旁边放些干虾和咸鱼,抓一个放在嘴里嚼,我闻出,大海的咸腥之气,在他们的咀嚼里波涛汹涌。这样的习惯,与他们常出海有关。而故乡的擂茶,就是在生产劳动中产生出来的。     

客家擂茶——中国茶文化的一朵奇葩

擂茶是中国最古老的饮茶方法,它是中华茶文化的重要组成部分,虽然随着社会的发展变革,饮茶的方式发生了很大的变化,但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在,让我们能再次充分领略古老饮茶习俗的魅力,为我们研究客家饮茶习俗的发展提供了历史的证明。     

难忘的岁月

一忆烟台啤酒厂二三事烟台啤酒厂是由一位德国酒师帮助设计和修建的。烟台啤酒厂虽然小,但布置很精巧,它的设备较简单,却又完整合理,这些机器设备都是中国自己制造的,而且都很实用。现在我先从制麦车间说起吧。楼分三层,大麦分选机安置在楼顶部,大麦运来后堆积在三楼,利用分选机把大麦分选后,再送到二楼发芽室,浸麦发芽。发芽温度最高不超过20℃,发芽后再送到烘麦芽楼。麦芽炉分两层,它的特点是上层用强烈的抽风机把麦芽散发出来的水份抽走。用二层烤炉烘烤时间只花二十四小时,比三层烤炉要节约十二小时,而且烘烤出来的麦芽色浅,溶解度也好,略带些焦香味,属上等麦芽。