酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究

采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究.通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%.     

利用高温脱脂豆粕制备脱脂豆浆工艺的研究

实验以高温脱脂豆粕蛋白溶出率为指标,通过单因素与正交实验比较加热搅拌法与超声波法两种方法处理脱脂豆粕粉制备豆浆的工艺,得到了脱脂豆粕制备脱脂豆浆的最佳工艺参数。加热搅拌法最佳工艺参数为:提取温度60℃,提取时间60min,料液比1:18,蛋白溶出率为80.9%;超声波法最佳工艺参数为:提取温度50℃,提取时间30min,料液比1:16,蛋白溶出率为81.8%。从节能角度考虑,选取超声波法为高温脱脂豆粕制备脱脂豆浆的最佳方法。     

龙虾虾头中虾油提取工艺的研究

研究利用有机溶剂提取龙虾虾头中的虾油.通过单因素实验和正交实验,获取最佳提取工艺条件为环己烷 乙酸乙酯为提取剂、提取温度60℃、提取时间50min、料液比1:7、提取剂混合比46:54.按此工艺虾油的提取率为16.69%.同时对虾油的主要理化指标进行了测定,指标基本达到了粗鱼油的二级标准.     

超声波辅助浸提苎麻叶蛋白工艺优化技术

试验以苎麻品种"中苎2号"的叶片为原料,先以单因素试验考察料液比、提取时间、温度、pH、超声波处理时间对蛋白质提取率的影响,再通过正交试验优化确定苎麻叶蛋白提取的最佳工艺参数。结果表明,料液比、温度、p H、提取时间、温度对苎麻叶蛋白提取率影响均达极显著水平(p0.01),各因素对提取率影响大小为提取时间提取温度料液比p H。最优提取工艺为料液比1︰45 (g/mL)、温度45℃、pH 11、时间60 min,提取率达11.26%。该工艺能高效提取苎麻叶片中蛋白质,为苎麻叶蛋白的进一步研究提供一定理论依据。     

超声波辅助兔骨粉脱脂工艺优化

为提高兔骨粉的脱脂率,以兔四肢骨为原料进行超声辅助溶剂脱脂工艺参数优化。以脱脂率及蛋白质保留率筛选脱脂剂,并通过单因素及Box-Behnken响应面试验优化超声波辅助脱脂参数,对比研究不同工艺条件下兔骨粉的脱脂率,再进行生产验证试验。结果表明,乙酸乙酯为最优脱脂剂;经单因素试验,超声波辅助脱脂的最佳条件为液料比5∶1(g∶g)、超声波功率360 W、超声波处理时间15 min;在单因素的基础上,用响应面法优化超声波辅助脱脂参数,建立了二次回归方程,最终优化得到兔骨超声波辅助脱脂工艺最佳参数为液料比5.3∶1(g∶g),超声波功率480 W,超声波处理时间24 min,脱脂率达到(94.63±0.20)%,与理论预测值的相对误差<5%,这将对动物骨粉的应用产生一定的指导意义。     

响应面法优化槐花水溶性多糖的超声波辅助提取工艺

目的：优化超声波辅助提取槐花水溶性多糖提取工艺。方法：采用单因素试验和二次回归旋转组合试验确定超声波辅助提取条件。结果：在试验范围内各因素对槐花多糖得率的影响程度由大到小依次为超声波处理时间、液料比、超声波功率;超声波辅助提取槐花多糖的最优工艺参数为液料比31:1(mL/g)、超声波功率217W、超声提取时间58min、提取温度30℃。结论：超声波辅助提取时间短、效率高,可作为槐花水溶性多糖的提取工艺。     

挤压超声联用提取葡萄籽原花青素工艺优化

以经脱脂后的葡萄籽为原料,挤压-超声波联用法提取其中原花青素。采用单因素和正交试验确定最优工艺条件。研究结果表明,挤压处理最优条件:物料含水率10%、挤压温度100℃、螺杆转速120 r/min。超声提取的最优条件为:超声时间15 min、超声波功率80W、料液比1∶20(g/m L)、乙醇浓度50%、处理温度45℃。按挤压-超声波联用最优工艺条件提取,原花青素的得率高达(4.41±0.07)%。     

超声微波协同提取龙虾头中虾脑油的研究

以龙虾加工虾仁产生的废弃物虾头为原料,提取剂环己烷与乙酸乙酯之比为46∶54,超声微波协同提取虾头中的油脂。试验结果为:在提取温度60℃、提取时间4 min、微波功率110 W、液料比(mL/g)5∶1、超声功率140 W时,虾头出油率为5.32%,虾头油脂的提取率达98.15%。对毛虾油的主要理化指标进行了测定,达到粗鱼油二级标准。     

超声波辅助提取九香虫黄酮化合物的工艺研究

以乙醇为溶剂,以超声波作为提取辅助设备,通过单因子试验确定影响黄酮化合物提取的主要因素及其最佳水平范围,通过L9(34)正交试验确定其最优提取条件,研究超声波辅助提取九香虫黄酮类化合物的最优工艺。最优工艺条件是料液比1:30、提取时间30 min、乙醇浓度70%、提取温度60℃。在最优工艺条件下测得样品中黄酮类化合物的含量达最大,为17.1 mg.g-1。影响超声波辅助提取九香虫黄酮化合物的因素主次为料液比>提取时间>醇浓度>提取温度。     

超声波辅助提取桑椹籽油的工艺优化

以桑椹籽为原料,利用超声波辅助提取桑椹籽油。通过单因素试验及二次回归正交旋转组合试验研究了不同因素对出油率的影响,确定了超声波辅助提取桑椹籽油的最佳工艺参数。结果表明,在试验范围内各因素对桑椹籽出油率的影响程度由大到小依次为液料比、超声波功率、提取温度、提取时间;超声波辅助提取桑椹籽油的最优工艺参数为沸程60～90℃的石油醚为提取剂,液料比为22 mL/g、提取温度为50℃、超声波功率为275 W,超声提取时间为35 min,提取1次。在此工艺条件下,桑椹籽油出油率35.62%,提取率达92.69%。     

淡水小龙虾肉酱的研制

以淡水小龙虾加工后产生的龙虾碎肉、鳌内肉为原料,辅以胡椒、食盐、糖、醋等基本调味料,生产具有水产海鲜风味特色的龙虾肉酱产品。采用正交试验筛选最佳配方,以确定龙虾肉酱的最佳工艺条件。经优化,调味液的最佳配比为:食盐3%,糖醋比5:3(m/m),胡椒1%;最佳龙虾肉酱工艺条件为:龙虾肉11%,调味液27%,花生酱和豆豉的配比为2:8(m/m)。     

龙虾副产品生产调味品的初步研究

龙虾副产品营养价值十分丰富,尤其蛋白质、钙含量非常高,是调味品开发的优质资源。利用龙虾副产品,经粉碎、提取、酶水解可生产虾油、虾粉;按龙虾头、壳：豆饼：面粉：麸皮=40—50：35～40：5—10：10—15比例,经制曲、发酵、浸出和晒制得龙虾酱油;按鲜虾头、壳27．21％、食盐16．46％、辣椒2．29％、糖17．14％、大蒜11．43％、生姜1．14％、味精1．43％和花生油22．90％的比例,将虾头、壳先油炸后一起粉碎磨浆得虾酱。这些调味品潜力巨大、市场前景广阔,不仅提高了龙虾的综合利用效益,而且变废为宝,保护了环境。     

细菌型豆豉提取物抗凝血作用的初步研究

通过利用纤维蛋白平板法、动物体外凝血时间测定以及血凝块的溶解实验发现,细菌型豆豉提取物具有一定的体外抗凝血作用。本实验为利用豆豉开发新型溶栓药物及保健食品提供了实验参考依据。     

中国传统大豆发酵食品--豆豉功能成分的研究进展

豆豉是中国一种含有多种功能成分的传统食品。综述了其在生产工艺和生理活性物质等方面的研究进展，并对豆豉生产研究中的几个问题进行了讨论。     

Preservation of bulk-stored Norway lobster at 1 °C in controlled and modified atmospheres

This paper examines the effect on biochemical and sensory parameters of Norway Lobster (Nephrops novergicus (L)) of two gas mixes—60/15/25 and 40/40/20 (CO₂/O₂/N₂(%))—used as modified and controlled atmospheres for bulk storage at 1 °C.The biochemical results indicate that lots stored in the atmospheres kept good for up to 21 days as compared to only 14 days for the control. The biochemical parameters in the control increased significantly throughout storage. The same parameters only began to increase in the atmosphere lots on the 14th day of storage. In no case did the TMA concentration exceed 5 mg/100 g. The only lot rejected upon inspection in the course of storage was the control at 21 days. The parameters that scored worst in all lots were colour and odour, owing to the effect of the melanosis inhibitor. The lots stored in the 60/15/25 mix scored best irrespective of atmosphere type. There were no significant differences between controlled and modified atmosphere samples.     

微波龙虾制品的研制

用龙虾进行微波食品的开发,经多次实验,确定了辣味型和鲜味型微波龙虾制品的配方及工艺参数.产品的理化及卫生指标符合国家食品卫生标准.对产品进行冻藏实验和感官评定结果表明,短期冻藏对微波龙虾制品风味及质地几乎无影响.     

香辣肉丝豆豉的生产工艺

以鲜牛肉、黑豆鼓、食用油及辣椒等为主料，经适当的生产工艺加工成香辣风味类复合调料，并对工艺要点进行了探讨。     

中国传统豆豉溶栓活性的初步研究

豆豉中含有一种具溶栓功能的活性物质,利用纤维蛋白平板法对14种传统豆豉产品的溶栓活性物质进行研究。结果表明,豆豉提取物的溶栓活性为0.326～161.972尿激酶单位/mL。永川毛霉型豆豉提取物表现出最大的活性,达161.972尿激酶单位/mL,曲霉豆豉与辣豆豉活性较小。     

Activation Mechanisms of Pro-Phenoloxidase on Melanosis Development in Florida Spiny Lobster (Panulirus argus) Cuticle

Phenoloxidase (PO), pro-PO [1] and pro-PO [2], isolated from cuticular extracts of early premolt spiny lobster, resolved into doublets of molecular weights 156, 151, and 96.0, 93 kD, respectively. Trypsin-activated forms of pro-PO [1] and pro-PO [2] were 123 and 83.6 kD, respectively. Apparently melanosis of shell and hyperdermal tissue in lobsters was related to stage of molt. The pro-PO forms were activated in vitro by extracts of molting fluid which is secreted into the cuticle just before molt, and the activated PO co-migrated in SDS-PAGE with the endogenously activated PO. The molting fluid was hypothesized to be the source of the natural activator(s) of pro-PO.