我国古代棉纺织技术革新家——黄道婆

十三世纪末,在今上海市松江县华泾镇(元松江乌泾镇),从贫苦的劳动妇女中出现了一位杰出的棉纺织技术的革新家——黄道婆.在她革新技术推动下,使当时一蹶不振的手工棉纺织业复苏并兴盛起来.据史书记载,当时乌泾镇人民向她学习技艺并依靠棉纺织为业的,达一千多家.随后,黄道婆所传授的纺织技术,迅速又传播到上海、松江、太仑等地区,推动了这些地区的棉纺织业的发展.     

由繁到简的入席礼仪——古代宴会漫谈之一

古代的宴会重视礼仪程序,人们通常依照一定的规约或习惯出席酒会.从宴筵前的准备与定约,到入席者的座次安排.以及酒场上的各种举动,都有相关的规矩和习俗.正式场合的大宴以及比较讲究的酒席,都把主席与陪座安排得井井有序,甚至在引导入席的仪节和器具的布置方面,也十分规矩、久而行之,便形成了一套套约定俗成的礼仪.随着朝代的更移,入席礼仪也不断发生变化.大体说来,上古时代格外讲究等级和规范,后代逐渐放松,宴饮活动也从礼仪化向娱乐化发展.古代人在举办宴会之前有定约的习惯,通常是事先发出邀请,约定日期,主人根据赴宴的人数,提前准备相应的     

略说炒菜用火方法——烹调用火系列谈之一

炒菜,系用炒之方法做成的菜肴。它用料广泛,操作灵活,方便快捷。其成品具有汤汁少,质爽嫩,味清馨,色鲜艳,急火成的特点。在中式烹调中是颇具代表性的菜肴,也是餐桌上的主要内容。不论是饮食业,还是家庭中炒菜是我们常见的副食品种。一、炒菜基本概念炒,是将原料切成较小的片,丝、条、丁等各种形状,投入盛有底油并炸锅后的锅中,烧旺火,少添汤,加调料,急速翻炒成肴的一种方法。炒是烹调菜肴中最为广泛应用的一种方法,也是我们最常见、最受欢迎的一种方法。不论是生料,还是熟料;也不论是动物性原料,还是植物性原料,大多都能充当主料来炒制成肴。因为炒菜用料不同,所以方法就有一定差别。实践中可分为滑炒、清炒、煸炒、软炒、熟炒等。     

浅析教学及教研改革的手段之一——“说课”

文章通过对教学及教研改革手段之一"说课"的概念、特点、内容、意义等进行分析,说明了说课在当今教学改革中的作用。     

略说扒菜用火方法——烹调用火系列谈之一

正扒菜,不仅选料严格,而且做工细腻,用火科学。其产品多半属于高档菜肴,尤其在讲究的席面上,有一款扒菜(如扒鱼翅扒熊掌等),顿感席面生辉,令人叫绝。一、扒菜基本概念扒,是将原料经过初步加工、刀工或初步熟处理(而后改刀),整齐地码在盘内,推入(或直接摆入)锅中,添汤,调味,用小火慢慢扒制成肴的方法。因为扒菜成品要求形态丰腴饱满,所以必须利用大翻勺来保证形状质量。在实践中,还可分     

成就与不足——关于我国皮革机械情况分析之一

机器设备是进行物质生产的重要手段,在很大程度上决定着生产的技术水平、经济成效和发展速度。在我国皮革工业领域,近十多年来各制革厂之所以规模和产量得以增大,产品质量和经济效益得到提高,并且能     

我国服装业发展途径初探——赴日进修心得体会之一

一九八三年七月我作为中华全国青年联合会派遣的赴日进修生,在日本中型服装企业——JUN 株式会社(以下简称“润公司”)所属工厂和事业部进修一年,并参观了若干个富有特色的服装工厂。开始我们一直把进修重点放在技术上,但是随着学习的     

我国酿酒始祖的传说——酒的传说趣闻之一

说到我国的酿酒工艺,可以追溯到远古的大汶口文化和龙山文化时期,距今已有五千多年的历史了,这是出土文物能够证实的.根据有关史料记载,在我国对酿酒技术有突出贡献的是两位古人,一个是夏禹时期的仪狄,另一个是禹的后裔杜康.     

"直接缫丝"新技术研究与探索——缫丝工艺及设备创新之一

针对现行缫丝生产工艺中，前缫后缫工序重复、存在逆向和反复加工等问题，介绍一种新型的“直接缫丝”新技术。直接缫丝，是指在缫丝机上直接缫制绞装成品生丝的新工艺和新设备。可以减少现行生产流程中的“小笺真空吸湿”、“复摇”等工序环节，达到保质、降耗、节能、减污、降低生产成本等效果。     

与茅台酒源出“山西、陕西说”商榷——《茅台酒考》选载之一

《茅台酒考》篇幅较长，征得作者同意，不按原文顺序，由本刊择要分期发表。标题也是由本刊加拟，特此说明。     

我国新引进的树种——尾叶桉将是我国制浆造纸的好原料之一

尾叶桉(E、Urophylla)澳大利亚命名,但不是澳大利亚树种,是世界上仅有的几个自然分布于澳大利亚以外的桉树种之一。自然分布在印度尼西亚群岛东部的帝汶岛(Timor)和附近的其他岛屿,纬度范围为南纬8°—10°;海拔高度分布也很广泛(200—3000m)。在帝汶岛天然林中树高达50m,是印度尼西亚高大速生的乔木树种之一。材质坚固、耐久,是帝汶岛广泛用作重型建筑和桥梁用材的树种。1890年由荷兰植物学家最早引种入爪哇;1919年又从爪哇引种入巴西。1940—70年在巴西进行大面积种植,一般取名为“巴西白桉”(其中大部分是尾叶     

大饼·酒山·太阳能烤鸭——我国古代食品科技之最

我国古人不仅追求食品的色香味.而且还特别关注食品科技的改进、发明和创造.这里向大家介绍大饼、龟驮酒山和太阳能烤鸭,这三项中国古人的“专利”.因为它不仅从食品、食具和燃料三个方面说明我国古代食品科技的发展水平,而且堪称古代世界之“最”.     

甜蜜事业的回顾(下)——我国古代蔗糖生产史话

三、发扬光大的来代制糖业发端于唐代的糖霜制作术到宋代盛行起来,有关记载屡见不鲜.北宋熙宁四年(公元1071年)诗人苏轼过金山寺时,曾慨然赋诗:“冰盘荐琥珀,何似糖霜美.”他的好友黄庭坚也有赠答诗云:“远寄蔗霜知有味,胜于崔子水晶盐.”原来糖霜是一种类似今日冰糖的食     

甜蜜事业的回顾(上)——我国古代蔗糖生产史话

甘蔗是禾本科、甘蔗属的糖料作物,原产子于亚洲的热带和亚热带地区.现在我国有五个种,包括原产于我国的中国蔗、原产于新几内亚的热带蔗以及印度蔗.我国是世界栽培甘蔗最早的国家之一,利用甘蔗制糖也历史悠久.甘蔗所含蔗糖约占15%,此外还有纤维、色素等杂质.甘蔗经提汁、净化、浓缩、分离、结晶等工序     

我国古代地质钻井史概说——从我国第一口六千零十一米超深井想起的

一九七六年二月二十七日,是一个应该用金色大字铭刻进史册的光荣日子。这一天,四川省石油管理局川中矿区七○○二钻井队出色地打成了我国第一口六千零十一米超深井,第一次钻穿了四川盆地全部沉积岩,取得了深部地层含石油和天然气情况的可贵资料,为进一步开发四川盆地石油和天     

“徽州盐商垄断说”不能成立——由电视专题片《徽商》引起的讨论之一

徽商与同时期其他商人一样,是我国封建社会晚期由传统自然经济社会向近现代商品经济社会开始过渡时的产物。明清时期,以徽商和西北商为代表的两淮盐商,也是其经营淮盐的唯一合法商人群体。对该时期淮盐经营中,朝廷、官府、盐商的表现,应回归于当时的经济层面,实事求是地讨论。“勾结、垄断”说不是学术研究成果,是俗见,且是错误的偏见。电视专题片《徽商》在国家媒体上传播错误说法显然不妥。     

试说“形盐”“虎盐”——关于“盐”与社会生活漫谈

《左传·僖公三十年》记载周襄王派周公阅到鲁国行聘礼一事，其中说到所谓“形盐”。     

油脂饼粕蛋白质的利用——关于我国尚未被充分利用的旦白质资源之一

目前,我国对大豆等油料饼粕的营养资源尚未充分利用。在大多数制油厂,只考虑提取油料中的油脂成分,而对残留在饼粕中的丰富的蛋白质用于家畜饲养或肥料,例如大豆油料中40%的蛋白质仍残留在饼粕中。把这一大批宝贵的蛋白质资源用于饲料,则远不如通过适当加工后用于     

“服饰图案设计”课教学实践创新探索——以古代壁画元素为例

“服饰图案设计”课是服装与服饰设计专业的基础课,笔者结合多年实践教学经验,主要研究服饰图案教学实践模式和方法的创新性,旨在培养学生发散性、创造性思维能力。如何从具象到抽象、从繁杂的自然形态到高度凝练的装饰语言的演变,这一过程重点培养学生多维创造力和设计表达能力。文章以具象形象到抽象图案的演变为研究内容,以古代壁画元素的设计运用为例,探讨“服饰图案设计”课实践教学方法。