随同祖国的步伐前进

中国微生物学会酿造学会会刊《中国酿造》已创办十周年了。十年来,在党的十一届三中全会的方针、政策指引下,得到商业部。学会领导、专家和会员的具体帮助与支持,以及编辑部工作同志的辛勤劳动,使《中国酿造》得以成长和壮大。 作为酿造学会的会刊,《中国酿造》应该服从和满足酿造学会和酿造行业的需要。十年     

回顾十年 展望十年——纪念中国酿造学会成立十周年

中国酿造学会自1980年在福州成立以来已届十年,这十年来我国酿造工业的生产发展取得了丰硕的成果,中国酿造学会曾为此作出了巨大的贡献。作为曾任酱油、酱学组副组长十年的我,对此感受尤为深刻。 十年来我们运用学会能纵、横向地组织行业内外的广大科技工作者的特点,组织了本行业内的和行业外的有关高等院校、科研单位的专家共同协作,充实了行业内原来较为薄弱的技术力量。学会合理地运用这一增强了的技术力量,通过各种形式开展了技术交流,通过开     

我国酿醋工业在前进——食醋学组十年总结

值此中国酿造学会成立十周年之际(1980年12月～1990年12月),我食醋学组全体会员向学会表示衷心的祝贺! 回顾学会成立以来十年中走过的历程,我们感到,在商业部主管领导和中国微生物学会的关怀、支持下,学会为推动我国酿造行业的技术进步等方面发挥了积极、重大的作用,兹将我组十年来的工作简结如下:     

进一步振兴我国酱油工业的基础工作——为纪念《中国酿造》创刊十周年而作

《中国酿造》自创刊十年来,为我国酿造工业的发展做了大量工作,作出了重要贡献,自酱油酿造工业而言,更是得益非浅。值兹庆贺刊物创十周年之际,拟就进一步振兴我国酱油酿造工业,瞻前顾后,抒述管见。     

上海海鸥酿造公司召开首届科技大会暨市粮油学会酿造分会年会

上海海鸥酿造公司首届科技大会暨上海市粮油学会酿造分会1990年年会于1990年11月29—30日在沪召开。出席大会的代表和会员近百人,上海市粮食局领导、上海市粮油学会领导参加了大会。大会听取了“上海海鸥酿造公司二年来酿造科技工作情况回顾”和“上海市粮油学会酿造     

发挥科技人员的积极性 为科研进步做贡献

中国微生物学会酿造学会是在党的十一届三中全会确定的方针、政策指引下,在商业部名级领导同志的关怀、支持下建立起来的。十年来,在中国微生物学会领导下,由于学会内、外热心于调味品事业发展的学者、专家以无私奉献的精神,不辞劳苦地传授科学技术知识,带动了全体会员的积极性,学会在各方面的工作都取得了显著的成绩,为调味品工业的技术进步做出了应有的贡献。 酿造调味品、副食品的生产技术,是我国优秀传统文化中的瑰宝之一。中国是食用微生     

中国微生物学会酿造学会鱼露学组首次召开鱼露学术讨论会

中国微生物学会酿造学会鱼露学组,于一九八二年九月七日至十日在福州市首次召开鱼露学术讨论会。会议由酿造学会鱼露学组主持。共有53人出席和列席了会议。会议就如下问题进行了探讨:鱼露的起源和发展的历史;国内、国外鱼露的生产工艺技术特色;鱼露的速酿技术,质量标准,品种创新,设备改革;鱼露生产的     

回顾与前瞻——为《中国酿造》创刊十周年而作

作为中国微生物学会酿造学会的会刊,《中国酿造》(以下简称杂志)随着学会的成长,发挥了越来越大的作用。首先值得一提的是杂志已成为酿造业界不可或缺的参考文献。近年来从领导到职工越来越认识到科学技术是第一生产力,要发展生产必须依靠技术进步,     

日本酱油生产中蛋白利用率是怎样逐步提高的

酱油是我国发明的发酵产品,但是,由于几千年来封建社会的束缚,发展十分缓慢,直到本世纪初期仍停留在家庭作坊的生产水平。作为工业化的大生产,只是近几十年来的事。目前,日本生产酱油的蛋白利用率已达到90%左右,研究一下日本酱油酿造的发展状况,进而探讨蛋白利用率提高的关键环节,对于我国的酱油酿造,似乎是十分必要的。     

庆祝重庆酿造职工大学建校十周年

今年9月为重庆酿造职工大学建校十周年纪念日。它的创建,填补了我国高等教育专业设置的空白,满足了酿造行业振兴发展的迫切需要。十年来,该校为全国二十七个省、市(区)培养了千余名不同专业的技术人才,受到了行业领导和广大职工的热烈欢迎。 我国传统调味品风味宜人,品种繁多,是我国几千年传统文化的一朵奇葩。但是,我国酿造行业除少数几个大城市经过技术改造,建     

加强交流 促进发展

由商业部副食品局和中国酿造学会共同举办的全国调味副食品商品、技术成果交流会,于十月十三日至十六日在山东青岛市如期召开。来自全国二十八个省、市、自治区从事调味副食品生产、科研、管理、经营的单位和代表参加了会议,酿造学会的专家、学者也参加了会议。继一九七五在青岛市召开的全国调味品工作会议之后。调味副食品行业有了较快的发展。商品品种增多,产品质量改善,生产技术不断进步,对国家经济建设和人民生活水平的改善做出了不小的贡献。十年之后,又在黄海之滨的青岛召开这样盛大的会议,是对行业十年发展成就的一次检阅,同时,也为调味副食品工     

肩负起历史的责任 迈向二十一世纪——曹文涛总经理在公司第四届科技大会暨上海市粮油学会酿造专业委员会96年会上的讲话

各位领导、同志们、会员们: 上海海鸥酿造公司第四届科技大会暨上海市粮油学会酿造专业委员会96年会就要胜利闭幕了。出席会议的有各基层企业和机关的党、政领导、科技工作者代表、学会会员近百人。特别是市局领导和学会领导非常重视,百忙中也参加了我们的,并将作重要指示。这次会议,总结了公司近两年科技工作的经验和学会两年来     

十年的回顾

腐乳是我国传统的、具有民族特色的发酵食品之一。它有一千多年的悠久历史。腐乳的制作过去一直是手工作坊操作,解放后,它发展速度很快,特别是近十年来,基本上改变了过去繁锁、笨重的手工操作,逐渐发展成机械化、半机械化生产。自1980年12月中国微生物学会酿造学会成立以来,腐乳学组在酿造学会的领导下做了许多有益的工作,促进了腐乳行业的发展。腐乳学组开展的第一项工作,就是总结南北各异的腐乳生产工艺,吸收各地的先     

简讯

95年食醋科技研讨会在山西太原市召开。 中国微生物学会酿造学会食醋学组“95年食醋科技研讨会”于1995年11月20日～22日在太原市举行。 中国微生物学会秘书长程光胜、酿造学会秘书长靳勇杰及来自全国29个省市的112名领导、专家、学者出席了会议。会议共收到论文18篇,围绕为提高我国食醋酿造技术促使食醋酿造进一步现代化、科学化以及了解国际生产     

三种新型制曲设备的综合分析

上海市粮油学会酿造专业委员会为了配合行业进行技术改造和先进制曲设备面向全国推广应用,对酿造一厂设计并已投产的移动式加盖曲箱、酿科所设计、酿造四厂已投产的圆盘机械制曲机、以及酿造六厂设计制造并已投产多年的链箱式曲箱在先进性、实用性、经济性以及存在的缺点和今后如何改进等方面组织了专业会议作了交流及研讨。     

消除提高原料全氮利用率工作中的消极因素

提高全国酱油酿造原料全氮利用率的工作自去年中商部与酿造学会联合召开工艺技术座谈会后,在思想认识及技术水平上都有了进一步的提高。这项工作已被列入中商部副食品局今年的中心工作,还将于九月份组织全国性的检查与交流。近几月来我曾参加了几次有关的会议及在部分省市作     

中国微生物学会酿造学会食醋学组召开——第四次学术交流会

中国微生物学会酿造学会食醋学组于1989年11月29日至12月2日在四川成都市召开了第四次学术交流会。到会的代表有食醋学组的会员、酿造学会的领导及有关的同志共120余人。四川省商业厅、四川省蔬菜饮食服务公司,成都市二商局、成都市酿造工业公司的领导也列席了会议。会议由学组组长主持,酿造学会秘书长靳勇杰同志也在会上作了重要讲话。     

全国食醋酿造生产技术培训班结业

中国酿造学会食醋学组和山西省糖业烟酒公司受中国酿造学会和商业部副食品局的委托,1983年9月10日在太原市举办全国首次食醋酿造生产技术培训班,经过二个半月的培训,于83年11月25日结业。     

上海市粮油学会酿造分会成立

上海市粮油学会酿造分会经过筹备于一九八九年十二月二十三日在沪召开了成立大会。大会由分会筹备组负责人、上海海鸥酿造公司代总经理曹文涛同志主持,出席大会的有酿造     

2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛邀请函

正由河北省调味品协会、《中国酿造》、《中国调味品》、中国微生物学会酿造分会联合主办的"2019’第十一届中国调味品产业发展高峰论坛",将于2019年中旬隆重举行,我们诚挚邀请您莅临本次会议。"高峰论坛"已成功举办十届,为产、学、研、销搭建交流合作的平台,促进科研成果向市场转化,深化了合作机制,共同研究解决了若干产业发展中所面临的关键性技术问题,推