Schnellmethode zur Bestimmung des Coffeins in Tee

Zusammenfassung Anstelle nach Extraktion mit organischen Lösungsmitteln läßt sich Coffein im Tee nach Passage eines wäßrigen Aufgusses durch eine Polyamidsäule im Durchlauf durch Messung der Extinktion bei 272 nm leicht und schnell bestimmen, da Polyamidpulver Störsubstanzen quantitativ zurückhält und die Purine vom Sorptionsmittel nicht adsorbiert werden.

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Rapid method for the determination of caffeine contents in leaf tea

Summary The method is based on the possibility that watery extracts of tea can be purified by passing through a polyamide column, because polyamide powder adsorbs the same substances as lead salts. According to the results presented, purines are not retained by polyamide. Rapid determination is possible by extinction measurement of the transluate by 272 nm.

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DAAD-Stipendiat am Institut für Organische Chemie von der Universidad Central del Ecuador in Quito.

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Herrn Prof. Dr. O. Neunhoeffer danken wir für Hinweise und Diskussionen. Herrn Prof. Dr. B. Eistert für Unterstützung der Arbeit mit Institutsmitteln.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen

Zusammenfassung Durch Behandeln der Milchzubereitungen mit Aceton werden Eiweißstoffe coaguliert, an denen sick saure Farbstoffe adsorbieren. Nach Desorption vom Eiweiß und erneuter Adsorption dieser Farbstoffe an Polyamidpulver lassen sie sick nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographie identifizieren.

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Contribution to the analysis of dyes

Summary The detection of synthetic dyes in milk products is described, for instance in yoghurt, cream, ice cream and milk shakes. The albumin precipitates with acetone and adsorbs the dyes. After desorption from the albumins, enrichment by polyamide-powder leads to identification by chromatographic methods.

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Den Herren Professoren Dr. B. Eistert and Dr. O. Neunhoeffer danken wir für Hinweise und Ratschläge, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, gilt unser Dank für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen

Zusammenfassung Eine Methode zur Isolierung von fettlöslichen Farbstoffen aus Fetten und Schokolade wind beschrieben. Aus petrolätherischer Lösung lassen sich synthetische, fettlösliche Farbstoffe durch DMF extrahieren und nach Verdünnen der DMF-Phase mit Wasser an Polyamidpulver adsorbieren. Nach Elution mit Methanol oder Chloroform werden die Farbstoffe dünuschichtchromatographisch identifiziert.

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Contributions to the analysis of dyesXIV. Detection of Fat-Soluble Dyestuffs in Foods

Summary A method is described for the isolation of fat-soluble dyestuffs from fats and chocolate. By distribution between N,N-Dimethylformamide (DMF) and petrol ether, fats are extracted from petrol ether while the dyes stay in the phase of DMF. After dilution with water the dyes are adsorbed on polyamide-powder, diluted by methanol or chloroform and identified by TLC.

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Herrn Prof. Dr. Bernd Eistert zum 70. Geburtstag gewidmet.

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Dem Verband der Chemischen Industrie e. V., Fonds der Chemischen Industrie, und der Deutschen Forschungsgemeinschaft danken wir für die gewährte Unterstützung.     

Betain, Nicotins?ure und freie Aminos?uren in normalem und verf?lschtem Orangensaft

Zusammenfassung Der Gehalt an Betain, Nicotinsäure und Aminosäuren wurde in frisch bereitetem Orangensaft, in solchen aus dem Handel und in vermutlich verfälschten Mustern bestimmt.

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Betaine, nicotinic acid and free amino acids in regular and adulterated orange juice

Summary Betaine, nicotinic acid and amino acids have been determined in fresh orange juice. The values have been compared with those found in commercial juices and in adulterated ones.

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Hoofdinspectie van de Volksgezondheid, Leidschendam.

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Sprenger Instituut, Wageningen.

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Wir danken Statens Husholdningsråd, København, für die Überlassung der Vorschrift für die Abscheidung von Glycin sowie Herrn Drs. P. Hagel, Anorganisch-chemisches Laboratorium der Universität Amsterdam, für die säulenchromatographische Aminosäurebestimmung und Herrn Dr. W. G. Mook, Natuurkundig Laboratorium der Rijksuniversiteit Groningen, für die¹⁴C-Altersbestimmung von Glycin.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen

Zusammenfassung Der Nachweis synthetischer Farbstoffe in Backwaren, Teigwaren und Getreide wind beschrieben. Durch Behandeln des zerkleinerten Materials mit Aceton werden Fett und weitere acetonlösliche Verbindungen entfernt. Die Farbstoffe lassen sich nach Desorption vom Eiweiß und erneute Adsorption an Polyamidpulver anreichern, so daß sic nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographic identifizierbar sind.

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Contributions to the analysis of dyes

Summary The detection of synthetic dyes in baked and dough products and in grain is described. The separation of the dyes from albumine, sugar and starch, following purification and enrichment by polyamide-powder is demonstrated.

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VIII. Mitt.: Arch. Pharm. Ber. dtsch. pharm. Ges. (im Druck)

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Den Herren Professoren Dr. B. Eistert und Dr. 0. Neunhoeffer danken wir für ihre wohlwollenden Hinweise, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.     

Analyse von Konservierungsstoffen in fetthaltigen Lebensmitteln mittels HPLC

Zusammenfassung Es wird eine Methode beschrieben, die die gleichzeitige Bestimmung von Benzoe- und Sorbinsäure sowie der Methyl-, Ethyl-, Propyl-, Butyl-und Heptylester der p-Hydroxybenzoesäure (PHB-Ester) in fetthaltigen Lebensmitteln gestattet. In einigen günstigen Fällen kann auch o-Phenylphenol im gleichen Chromatogramm mit bestimmt werden. Die Methode besteht aus einer aufeinander abgestimmten Kombination von Extraktionsschritten und einer isokratischen HPLC auf Kieselgelsäulen mit UV-Detektion. Der Vorteil der Methode besteht darin, daß die beiden Säuren und die PHB-Ester in Gegenwart von Fett gemeinsam bestimmt werden können. Lösungsmittelgradienten und zusätzliche Probenaufarbeitungsschritte für fetthaltige Lebensmittel wie z. B. die Abtrennung der Konservierungsstoffe vom Fett und/oder die Vortrennung der Säuren von den PHB-Estern werden nicht benötigt.

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Analysis of preservatives in fatty foods by HPLC

Summary A method is described that permits the simultaneous determination of benzoic and sorbic acid and the methyl, ethyl, propyl, butyl and heptyl esters of p-hydroxybenzoic acid. In a few favourable cases orthophenylphenol can also be determined by the same chromatogram. Isocratic HPLC equipment is used.The advantage of this method is that the two acids and the PHB esters can be determined together in the presence of fat. Gradients and additional sample preparation steps involving the separation of the preservatives from fat and/or the separation of the acids from the esters or vice versa are not required.

     

Aminos?ure-Zusammensetzung von Proteinen und die Bitterkeit ihrer Peptide

Zusammenfassung Die früher beschriebene Methode der Voraussage der Bitterkeit von Peptiden aus ihrer Aminosäure-Zusammensetzung anhand derQ-Werte läßt sich auch anwenden, um vorherzusagen, ob bei der Hydrolyse eines Proteins mit dem Auftreten bitterer Peptide zu rechnen ist. So sollten aus Casein, Sojaprotein und Zein bittere Peptide entstehen können, aus Collagen, Muskelfleisch von Rind nicht. Dies deckt sich mit den in der Literatur vorliegenden und eigenen Ergebnissen.

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Amino acid composition of proteins and bitterness of their peptides

Summary The formerly described method permitting the prediction of bitterness of a peptide based on the amino acid composition and furnishing a so-called Q-value is transferred to proteins. Thus, according to our theory, by enzymatic hydrolysis, casein, soyabean-protein and zein form bitter peptides, whereas collagen and muscle protein do not form bitter peptides. Theory and experimental results are in agreement.

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Frau Hofmann und Herrn Dr. Baumgarten danke ich für die Durchführung von Literaturrecherchen. Den Herren Dr. Wirotama, Dr. Garg und Dr. Pruss danke ich für klärende Diskussionen.     

Catechine und deren Abbauprodukte in Weintrauben, Trestern, Essigweinen und daraus hergestellten Essigen

Zusammenfassung Nach Hinweisen auf die bisherige Literatur werden die Gewinnung eines geeigneten Rohextraktes, dessen Reinigung über eine Polyamidsäle und die Reinigung und Auftrennung der Catechine mittels (zweidimensionaler) Dünnschichtchromatographie auf Celluloseplatten mit 2% iger Essigsäre und n-Butanol/Essigsäure/Wasser (4 + 1 + 2,2) beschrieben.Zur quantitativen Bestimmung werden zwei photometrische Verfahren ausgearbeitet: 1. Bestimmung durch Vermessung des Absorptionsmaximum im UV-Licht und 2. Bestimmung mit der Vanillin-Salzäure-Reaktion. Mit beiden Methoden, die gute Übereinstimmung zeigen, kann die Gehaltsbestimmung einzelner Catechine durchgeführt werden.

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Catechins and their degradation products in grapes, husks, vinegar-wines, and corresponding vinegarsI. Qualitative Identification and Quantitative Determination of Catechins

Summary After referring to the available literature the article describes how a suitable crude extract is obtained as well as its purification by chromatography on a polyamid column and the purification and separation of the catechins by two-dimensional cellulose thin-layer chromatography with 2% aqueous acetic acid and n-butanol/acetic acid/water (4 + 1 + 2,2).For quantitative determination two spectrophotometric methods have been developed: 1. determination by ultraviolet spectrophotometry, 2. determination by the vanillin-hydrochloric acid reaction. Both methods, which show a high amount of agreement, allow the determination of single catechins.

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Herrn Prof. Dr. Heimann, Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie der TU Karlsruhe, danken wir herzlichst für viele wertvolle Anregungen bei der Durchführung der Arbeiten.Auszug aus der Promotionsarbeit von W.-G. Berger: Catechine und deren Abbauprodukte in Weintrauben, Trestern, Essigweinen und daraus hergestellten Essigen. Nachweis der Verfälschung von Essigweinen durch Trester- und Nachweine. Diss. Techn. Univ. Hannover 1971.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen XII. Mitteilung Nachweis synthetischer und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf

Zusammenfassung Der Nachweis synthetischer- und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf wird beschrieben. Durch Behandeln der Probe mit Aceton werden Fett, Wasser und acetonlösliche Stoffe wie auch Curcuma-Farbstoffe herausgelöst. Saure Farbstoffe lassen sich anschließend durch Desorption vom pflanzlichen Eiweiß und erneuter Adsorption an Polyamidpulver anreichern, so daß diese nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographie identifizier-bar sind. Es wird ferner die dünnschichtchromatographische Identifizierung der Curcuma-Farbstoffe beschrieben.

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Contribution to the analysis of dyes XII. Detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard

Summary The detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard is described. The desorption of the dyes from the plant-protein, following separation, purification and enrichment by polyamidepowder or carboxymethyl-cellulose is demonstrated. Further described is the thin-layer-chromatography of curcuma-dyes.

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XI. Mitteilung: Fleischwirtschaft50, 946 (1970).

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Den Herren Professoren Dr. B. Eisten, Dr. O. Neunhoeffer und Dr. H. Thaler sowie Herrn Dr. Rendlen danken wir für Hinweise und Ratschläge, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, gilt unser Dank für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.