共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
我国传统的烹调技术,历史悠久,变化多端,即使是同一种菜肴,也能用不同的烹调方法烹制出不同的口味和特色来。例如,流行菜肴"蒜香骨",就有多种不同的烹制方法,且成菜各具特色。笔者根据自己多年的实际操作经验,总结归纳出两种较为典型的"蒜香骨"制法,现分别介绍如下,供大家参考选择。蒜香骨一原料:猪肉排600克大蒜150克胡萝卜50克洋葱50克芹菜100克香菜75克精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量色拉油1500克约耗100克制法:1.排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜… 相似文献
12.
13.
14.
15.
香辣酱A 原料:老干妈豆豉(剁细)3瓶麻辣鱼调料6袋桂林辣椒酱2瓶阿香婆香辣酱2瓶刀口辣椒[注]400克花椒100克蒜茸100克孜然粉50克乙基麦芽酚5克猪肉香粉10克胡椒粉10克味精50克熟花生碎200克十三香粉40克葱姜油200克蚝油30克海鲜酱1瓶熟芝麻150克 相似文献
16.
17.
18.
19.
20.
去年下半年,笔者在贵阳一家生意火爆的鹅肉馆事厨。每天看到大量的鹅下巴、鹅翘等被弃之不用,心中甚觉可惜。于是试着用鹅翘、鹅下巴制出了几款颇具风味的鹅肴。香辣鹅翘原料:鹅翘12个干辣椒丝15克玫瑰露酒25克蚝油15克五香粉3克沙姜粉3克蒜香粉5克姜米5克蒜米10克葱花20克花椒数粒精盐、白糖、味精、干淀粉、花椒油、香油各适量花生油1500克(约耗75克)牙签12根制法:1.鹅翘去尽毛根、鹅骚,洗净剞十字花刀,纳盆,加入玫瑰露酒、精盐、五香粉、沙姜粉、蒜香粉、精盐、白糖、味精及干淀粉拌匀,再用适量花生油封面,腌渍约2小时取出,分别用牙签穿… 相似文献