酶制剂在冷饮中的应用

介绍了几种常见酶制荆在冷饮中的应用状况，展望了酶技术的发展前景。     

冷饮均质设备

冷饮均质设备严纪宏无锡轻工大学０前言在冷饮生产中，均质过程是一个非常重要的步骤。通过均质，可使原料中的浆、汁、液混合、乳化，固体颗粒进一步细化，从而使不同组分均匀地混溶在一起，增加稳定性，有效地防止分离。均质后的冷饮食品，如冰淇淋、雪糕等，组织状态均...     

今夏上海冷饮市场的特点和趋势

冷饮是不少人喜爱的一种休闲食品，随着人们生活水平的提高，冷饮已不再单纯地作为降温所用，它已成为人们日常生活消费中的一个组成部分，冷饮食品与人们的生活关系越来越密切。据有关部门统计，2003年，上海市场的冷饮人均消费量达5．14公斤，创下了历史最高记录。     

谈制冷装置改造的合理性

谈制冷装置改造的合理性张丽萍程宏（吉林职业师范学院，长春１３００５２）０前言近年来，冷饮业发展十分迅速，肉类、水产等大中型冷藏企业为适应消费市场需要，凭借得天独厚的有利条件，纷纷上马生产冷饮。他们把原有制冷设施改造成可以生产冷饮。不过有些企业由于盲目...     

冷饮生产中存在的主要问题与解决方法

对冷饮生产中存在的主要问题进行了详细地阐述，并对这些主要问题提出了解决方法，为冷饮厂家提高冷饮产品品质提供参考。     

试论冷饮企业开展标准化管理

福州市1990年冷饮生产企业质量检查,在总共89家生产企业的2005种产品中,产品质量达标率仅23.90％,而北京、上海二城市1989年冷饮产品不合格率分别为44.50％和13.30％。因此,改变目前冷饮产品这种低质量状况的工作刻不容缓。我们认为冷饮生产企业必须规范化,标准化生产,才能彻底改变现状,确保冷饮产品质量,保证人民群众的身体健康。要使冷饮工业健康地发展,当务之急,必须积极抓好以下几方面的工     

冷饮新观察

近几年，我国冷饮工业得到飞速发展，从北京冷冻食品委员会传来消息，北京冷饮业“十五”发展目标和战略已经确定，“十五”期间及未来１０年北京饮料工业发展的目标是把增长速度保持在８％左右。 随着酷暑的降临，冷饮已成为人们生活中必不可少的一种防暑降温及休闲享乐的食品。虽然冷饮行业由于价格战的开始已进入微利时代，但基于人们生活消费观念的转化、全球气温的变暖，以及饮料厂家不断创新满足人们新口味的需求这三个最主要的原因，今后冷饮产品的生产销售仍将呈上升趋势。 总体来看，我国冷饮产品及消费逐渐显现出以下几个变化及趋…     

莱城区2000～2002年冷饮食品卫生学指标检测分析

冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料，按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类。营养极其丰富，极易受细菌污染。随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，对冷饮食品的需求量也越来越大。冷饮食品生产、经营单位日趋增多。与此同时，质量问题受到人们的关注。为全面了解我区冷饮食品卫生状况，我所于2000～2002年对冷饮食品现场监督抽检了659份样品，细菌检测结果统计如下：     

冷饮新品领风骚

盛夏刚至，我国冷饮市场便已硝烟弥漫。早在年初，冷饮市场大战的序幕就已经拉开。为尽可能地抢占市场制高点，知名品牌纷纷在新品开发上狠下功夫，冷饮新品不断亮相市场。据初步统计，今年投放市场的新品总数已超过120种。冷饮品种的增多，显示竞争态势的加剧，产品生命周期的短暂以及冷饮业的快速增长。     

HACCP管理体系在冰淇淋生产中的应用

根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。     

沙棘活性成分、生理功能及开发利用研究进展

文章对沙棘中的黄酮、多酚、多糖、维生素和不饱和脂肪酸等活性成分及其抗炎、抗癌、调节免疫、抗衰老、抗氧化等多种生理功能进行了介绍,并总结了沙棘产品开发所面临的问题及相应的解决方法,可将沙棘开发成具有保健作用的果汁、果酒、沙棘油、酵素和酸奶等功能性产品,提高沙棘中各种活性成分的利用价值。     

国产雪茄烟叶科学发展刍议

分析了当前国产雪茄烟叶的发展现状及其在质量、品种、生产技术和供需状况等方面存在的主要问题,从选择适宜产区、种植优良品种、健全生产技术体系、增加生产投入、加强对外合作和原料基地化生产等方面提出了我国雪茄烟叶科学发展的思路及对策.     

短纤维纺纱技术的发展概述及关键特征解析

基于现代短纤维纺纱技术原理,概述包括环锭纺、转杯纺、涡流纺等短纤维纺纱技术的发展历程,总结推动短纤维纺纱技术发展的因素和途径,并深入分析制约短纤维纺纱技术的关键问题。结论表明：高效、节能、高品质成纱是短纤维纺纱技术发展的最主要动因,工艺优化、装备改进、多技术组合是短纤维纺纱技术发展的最常用方式;短纤维成纱过程中,采用气流、分束、集聚、助捻等机械外力强化纤维控制的方式已得到充分运用,面对短纤维纺纱技术发展中呈现的新问题、新瓶颈,需协同短纤维原料成纱性能的在线改善、纺纱原料的多功能复合等技术的深入研究和应用,推动短纤维纺纱技术的进一步发展和完善。关键词 短纤维纺纱;成纱原理;技术发展;多功能复合     

水性聚氨酯皮革涂饰剂的发展现状及前景

本文介绍了水性聚氨酯皮革涂饰剂的发展概况及研究现状,综述了水性聚氨酯的各种改性材料及各自的性能特点,重点阐述了丙烯酸酯、环氧树脂、有机硅、胶原蛋白和纳米材料对其的改性,并指出水性聚氨酯皮革涂饰剂的发展方向。     

国内外纺织品常用基础测试方法的变更简析

通过阐述近两年内AATCC、ASTM、ISO和GB、FZ标准中常用测试方法的变更情况,并分析了变更趋势,指出我国的纺织品标准应与时俱进地紧跟科技发展,企业也应重视标准并积极地将标准与企业的发展紧密联系起来.     

植物性食品加工副产物的综合利用和开发的现状

对玉米麸皮、米糠、麦麸、胡萝卜渣、葡萄皮渣、苹果渣等一些植物性食品加工过程中产生的副产物的综合开发利用问题予以综述,探讨了在食品工业、医疗、化工等方面的应用,并对其开发利用前景进行了展望。     

熔喷法非织造技术的特点与发展趋势

简要介绍了熔喷法非织造技术的工艺流程及特点,概述了熔喷法在新型原料开发、设备改进、纺粘/熔喷复合工艺、纤维细旦化和双组分技术等方面的进展情况和发展趋势,指出熔喷法非织造布在新的应用领域的拓展有赖于原料、技术和设备的不断创新与发展。     

甘肃省油菜生产现状、问题及对策

为了推动甘肃省油菜产业高质量发展,从油菜种植面积、油菜籽产量、油菜生产机械化程度、主栽品种类型和主推技术等方面分析了甘肃省油菜生产现状,分析了甘肃省油菜生产中存在的问题,并提出了对策。甘肃省油菜生产存在油菜品种搭配不合理,机械化生产技术与装备落后,绿色生产技术研发、应用不够和油料加工业发展滞后等突出问题。为此,提出了加强政策扶持,引导和推动规模种植,加强适宜机械化收获品种的选育,加快研制和筛选油菜机械化装备,发展产业基础性研究,以及培育加工龙头企业等建议。     

香椿的营养保健功能及其产品的开发进展

香椿香味浓郁,食用鲜美,营养价值高,含有黄酮、多酚等多种生物活性成分,具有较高的营养保健功能,因而得到了人们广泛关注和研究。本文介绍了香椿叶的营养价值以及抗氧化和抗癌等保健功能,并对香椿调味制品和香椿果蔬汁等加工制品的开发现状进行了阐述,最后对香椿的进一步开发及其亟待解决的问题进行了展望和分析。      

我国非织造布工业发展中的问题与对策

分析了高速发展中的非织造布工业所存在的有关能力扩展、企业规模、产品档次、装备进步、市场开发、品牌创立和标准制定等方面的问题,并针对问题提出了促进非织造布工业发展的对策。