中和料液梯次循环式生产味精晶型的探讨

介绍了料液梯次循环式生产细长晶味精和粗壮味精的基本工艺流程和实现正常生产所要控制的重要指标,即含量浓度比.重点论述了生产细长晶和粗壮型味精的操作要点,介绍了细长晶味精和粗壮型味精的基本数据.     

细长味精结晶工艺探讨

在晶体味精生产过程中，除了产品的理化指标外，晶体的形状也是产品特色的重要因素。它不仅要求生产设备、原材料、产品质量要达到一定水平，更重要的是对工艺控制过程提出了更高的要求。根据市场的需要，我们进行了若干试验并不断完善，终于形成了长期稳定的细长型晶体味精的生产。     

味精的更新换代和在烹调中的科学应用

论述了味精的发展和发展，以及各种味精的形成原理，并对味精的化学结构与鲜味感之间的关系进行了理上的阐述。由于味精是烹调菜肴中的一种主要鲜味调料，本文对在烹调中应用如何科学应用分另四个方面作了一定的论述。     

味精精制料液腐败分析

在实际的味精生产中，我们发现液体料液的腐败对味精的质量以及精制车间的收率影响较大。对于腐败的问题我曾经有一篇论文中专门对整个味精生产中料液的腐败做了分析，针对味精质量的最后一道关口——精制车间我想和大家再作一下交流学习，供大家参考，希望对行业中味精质量的整体稳定能有好处。     

驰名商标科技含量的判析--菊花味精的红外光谱

本文在对驰名菊花味精进行常规质量指标检测的基础上，还分析了它的红外光谱并和国内某知名味精的红外光谱作了比较，得到了94．23％的高匹配率，比同类知名产品红外谱的匹配率高出近3个百分点，从而更深层次的说明了菊花味精的科技含量。     

浅看去年我国味精行业状况

去年后期，政府对一些产业的政策作了调整，味精也列入其中。新政策出台必将显出效果，不过从全年来看，味精产量依然增长一成多，成本上升，销价下落，总体经济效益欠佳。     

浙江省"高含盐"味精市场整治通报

去年上半年，针对全省各地小包装碘盐销量均出现不同程度下降的实际，全省各级盐业主管机构开展了一系列有针对性的市场检查。8月初，兰溪市盐务管理局对该市盐业及相关市场的检查情况向省局作了汇报，特别反映在该市销售的部分味精产品氯化钠含量远远超过国家味精产品标准，且味精所含氯化钠均无碘的情况。省局领导高度重视，认为此现象是导致小包装碘盐销量下降的原因之一，因此立即在全省上半年盐政工作总结会上详细通报这一情况，并周密安排“高含盐”味精的市场整治工作，要求各市县盐务管理局于9月15日前对辖区内销售的味精产品进行摸底调查，并将检测结果通报当地工商、技监等相关部门，配合相关执法部门进行查处。目前各地盐业管理机构都已完成了第一阶段的查处工作，现将有关情况通报如下：     

味精工业废水处理及再利用

目前，我国味精生产厂家较多，但对生产中排出的废水，大都是按国家的废水排放标准，对COD、pH、悬浮物等项目，进行简单处理后，就直接排放掉，没有对其作进一步再处理后重复利用。而实际上。味精生产的工业废水，排放量很大，这样会给企业和国家造成很大的浪费；对此，我公司根据这一情况，对我厂产出的废水，作了进一步的研究试验，试验采用了两种方法。     

利用味精生产的废菌体提取核酸的探讨

本文报导的利用味精生产的废菌体提取高科技产品－－核酸，对提取几种方法作了一些试验和探讨。     

味精废液的开发利用

我国是味精生产大国，年产量居世界之首，味精废液量大，味精生产的废液排放严重污染环境，国内外对味精废液的治理进行了大量研究，从味精废液中提取与发酵生产有用的物质，既获得了有益的产品，又减少了环境污染，经济效益和社会效益一举两得。     

味精结晶罐结构的探讨

味精浓缩液在结晶罐内的流动是有规律的循环流动。根据味精晶液的性质，重度大、粘度大、沉降快的特点，味精浓缩结晶罐只依靠自然循环是不够的，需要借助在结晶罐内安装轴流式搅拌器，当搅拌浆叶旋转时，机械搅拌产生推动力，可使循环速度增加，促使浓缩液在罐内强制循环。本文对三种搅拌器作简要描述。     

味精的外观和卫生要求与烘干方式

味精生产在我国至今已有80年的历史。作为鲜味剂，味精给千家万户增添了美味带来了欢乐；作为商品，味精的市场潜力很大，生产者和销售者因味精的畅销而发展。味精在工业产品的分类上即属于生物产品，又属于化工产品。按行业分类，味精属于轻工产品的食品类。国家对食品类产品     

日本酵母调味品的开发与应用

日本利用酵母作原料，开发新型调味品，有酵母精（酵母提取物）与酵母发酵型调味料具有天然、富营养、安全性高、呈味性强、风味胜于味精和强力味精等特点与优点，因而应用十分广泛。近十年来风行欧美日等国家，世界上也用于作天然食品调味料的配料。     

浅谈味精

浅谈个人对味精的认识，和大家就味精在调味品行业中的地位、味精的营养、味精的安全、味精的相关常识做以交流，目的是让消费者对味精行业的发展有一个新的认识。     

精制生产中味精发红的原因分析与排除措施

味精生产企业把味精质量做为生产的重要环节来抓，不仅是因为味精质量决定了产品的销售，品牌的推广和经济效益，而且更直接体现了企业生产工艺和技术水平的高低。长久以来，味精销售市场除了检验味精各项理化指标是否符合国家标准外，逐渐形成了以味精晶型、大小、外观、色泽做为味精质量的评定标准，进而影响味精的销售价格。     

净化味精市场的思考

味精是千家万户使用的调味品，又是餐饮行业的常用佐料。春节向我们走近，味精市场渐人佳境。在此当口，我省政府部门对省内一大批小中型味精生产企业和部分重点市场进行了专项执法检查并依法处理，同时更对一批无QS证生产或产品质量低劣的企业曝光于媒体，这是净化味精市场、向消费者送发警示，保护守法生产、经营味精企业的善举。对此，作为味精行业协会和正规企业拍手称赞，鞠躬致意!     

呈味核苷酸的生产及其应用

呈味核苷酸的5′—肌苷酸和5′—鸟苷酸具有特殊鲜味,它们和味精配合使用,不仅使其风味更加鲜美,而且成本比单纯使用味精降低50%左右。本文对呈味核苷酸的研制、生产工艺作了介绍。根据我国的具体情况,着重对RNA 酶解法和自溶法作了详细评述。     

中国味精大鼠长期毒性试验总结

味精是以淀粉或糖质为原料通过微生物发酵法生产出来的一种谷氨酸的钠盐,是自然界存在的氨基酸的一种。对于它的安全性,在国际上,特别是日本曾做过大量工作,以翔实的、科学的数据证明了食用味精是安全的。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会第19届会议也宣传结论：“对味精每人每天摄入量不需作任何规定”。时隔10多年,至今还有一部分消费对味精的安全性存在疑虑。为了进一步证实“味精是营养与安全”,中国发酵工业协会组织味精行业,在中国中医研究院的大力支持下,对我国味精产品进行了《大鼠长期毒性试验》,通过试验,再一次证实了食用味精是安全的。     

利用谷氨酸废菌体生产复合氨基酸饲料添加剂的研究

我国是味精生产大国，每年生产味精65万吨，居世界首位，在味精生产废液中含有谷氨酸废菌体近6万吨。目前，多数企业作为饲料出售，但因为细胞壁难于被动物消化利用，其效益及生物价值较低，为了解决这一问题，必须先将它作一定的处理，把菌体中的蛋白质大分子降解为氨基酸，短     

整治“高含盐”味精、鸡精 保障消费者健康

浙江省质量技术监督局于2006年10月中旬开始对全省味精生产企业进行了历时一个月的专项执法检查，共检查味精生产企业62家（编者注：确切地说这些厂大多为味精包装厂，而不是真正的味精生产企业），并对45个批次的味精进行抽样检测，其结果如下：