共查询到17条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
土家族酿酒历史悠久,有着丰富深邃的酒文化,其咂酒最具土家族特色,是土家族酒文化的精髓.论述了咂酒的历史源流、酿制技艺、饮用习俗及其文化底蕴与内涵,并提出应与土家族非物质文化遗产保护相结合,对咂酒的酿制技艺进行挖掘整理,与土家族旅游发展相结合进行保护与传承. 相似文献
6.
从表面上看,酒是一种食品饮料,但从社会化的意义而言,人们消费酒的本质需要,绝不仅仅是生理上的食物性需要,更深入地说,是一种文化上的需要,这种消费是在文化意识的支配下发生的行为,是人性中的高层次需要,因而,酒是人们为满足精神享受和文化享受而需要的一种“感性商品”,酒自身所自备的文化性随着社会的发展而日益被发掘和利用。 相似文献
7.
中国古老文字蕴涵着浓浓酒香,先民造“酒”字伊始,就溶入了浓重的酒文化色彩,本文试从字与酿酒术、古代文化活动、酒的种类的关系,初步阐述中国酒文化。 相似文献
8.
10.
11.
12.
13.
14.
史前文化时期的酿酒(二)--谷芽酒的酿造及演进 总被引:1,自引:0,他引:1
我国的先民在仰韶时期(公元前5000年~公元前3000年),就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒,并在该容器内澄清、饮用。到了大汶口时期(公元前4300年~公元前2400年),酿酒有了较大发展,饮酒之风很盛行,出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器——大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具,表明了酒已具有礼仪功能。这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了。酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域。 相似文献
15.
16.
史前文化时期的酿酒(一)酒的起源 总被引:2,自引:0,他引:2
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年~公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然) 相似文献
17.
以赤霞珠葡萄酒为参照分析黑果腺肋花楸发酵酒的香气物质组成并进行感官品评,评价其酿酒潜质,为开发适宜消费者口味的黑果腺肋花楸酒提供参考。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析酒的香气物质成分。结果显示:黑果腺肋花楸酒香气物质含量为赤霞珠葡萄酒的2.73 倍,香气物质种类分别为41 种和40 种,其中共有的18 种。醇类物质含量最高,分别占总香气的62.11%和73.87%。依据香气活度值,酯类物质对酒的香气贡献最大,分别为36.57%和22.04%。黑果腺肋花楸酒的主体香气物质是大马士酮、辛酸乙酯、正己酸乙酯和乙酸异戊酯,而赤霞珠葡萄酒则为α-紫罗酮、辛酸乙酯、正己酸乙酯和苯乙醛。2 款酒中共有香气物质对香气贡献占比分别为34.20%和21.81%,说明具有一定的相似性,而大马士酮和α-紫罗酮对酒香气值的贡献分别为63.22%和76.36%,形成了各自酒的特色。经感官品评,黑果腺肋花楸酒比赤霞珠葡萄酒总得分高2 分,黑果腺肋花楸作为黑色浆果具有开发酿酒的价值。 相似文献